Befindet sich Hüttenkäse und Äpfel im Haus, können Sie davon ausgehen, dass Sie das Problem der Süßigkeiten gelöst haben. Hüttenkäsepastete mit Äpfeln ist eine universelle, klassische und Win-Win-Option für jeden Anlass, egal ob es sich um ein geselliges Beisammensein mit Tee, ein Dessert für die Liebsten oder ein volles süßes Gericht für einen festlichen Tisch handelt. Es ist wichtig, nur das richtige Rezept zu wählen, denn es gibt viele Möglichkeiten, einen solchen Kuchen zuzubereiten. Wie jedoch, und Arten von Teig für ihn, die Zusammensetzung der Füllung und andere Feinheiten der Zubereitung.

Ode an den Hüttenkäse

Hüttenkäse und Äpfel sowie Hüttenkäse mit Zitrone werden im Allgemeinen einfach erstaunlich kombiniert. Darüber hinaus ist Quark ein guter Zusatz zum Teig - er macht ihn zart, informiert über neue Geschmacksnuancen, macht ihn interessanter und lockert sozusagen die Teigstruktur. Das Füllen mit Hüttenkäse ist eine Win-Win-Option für Kuchen, Käsekuchen und andere Hefezusätze. Aber wenn Sie die Zubereitung von Kuchen mit Quarkfüllung beherrschen, dann wird dies ein völlig erstaunliches, delikates Dessert sein, das dem heutigen Käsekuchen entspricht.

Ein einfaches Rezept für einen Kuchen mit Hüttenkäse und Äpfeln auf Kefir

Dies ist die elementarste Art von Kuchen, die schnell zubereitet wird und als Option "Gäste vor der Haustür" geeignet ist. Es ist jedoch nicht sehr schwer, da es aus Quark und Grieß besteht. Semka "erleichtert" das Produkt, das gleichzeitig für Liebhaber von Süßigkeiten und Diät wichtig ist. Der Kuchen einer solchen Großmutter wird manchmal als Mannick oder "tovorozhnik" bezeichnet.

Grieß macht das Gebäck trocken, so dass unser Kuchen durch Äpfel feucht wird.

Vor der Arbeit vorbereiten:

  • ein Glas Grieß und Kefir;
  • ein Paar mittelgroße Hühnereier;
  • ein halbes Glas flüssigen Honigs oder Zuckers (es ist sogar besser, braunen Zucker zu bräunen, ohne unsere Idee zu verfeinern);
  • Äpfel (3-5 Stück);
  • 2 EL. Esslöffel Apfelessig und ein halber Teelöffel Backpulver;
  • Vanillin an der Spitze eines Messers;
  • ein wenig Mehl.

Wichtig: Grieß ist kein Mehl, es braucht eine lange Schwellung, daher ist es wichtig, Kefir in das Müsli zu gießen und es mindestens eine halbe Stunde lang stehen zu lassen.

Die Zubereitung besteht darin, eine Mischung aus Grieß und Kefir mit Eiern, Honig (oder Zucker), Vanille und Soda zu mischen, wobei die Hälfte der Essigdosis gelöscht wird. Um den Teig klumpenfrei zu machen, besorgen Sie sich einen Schneebesen oder Mixer, aber schwenken Sie sie sparsam.

Der Teig muss im Gefrierschrank leicht abgekühlt werden - nicht länger als 15 Minuten.

In der Zwischenzeit die Äpfel von den Kernen schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden, mit etwas Essig bestreuen.

Gießen Sie vorsichtig Äpfel in den Teig, mischen Sie sie, geben Sie sie in eine mit Butter oder antihaftbeschichtete Silikonform und backen Sie sie 40 Minuten lang.

Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen.

Curd Pie mit Äpfeln aus Mürbeteig

Aus Mürbeteig wird eine leckere Quark-Torte mit Äpfeln hergestellt. Es lohnt sich jedoch, sofort zwei verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung eines Kuchens mit Mürbeteig zu erwähnen. Es ist die terminologische Verwirrung, die diese beiden Arten von Kuchen in einer Kategorie vereint. Denn meist unter Mürbeteig versteht man entweder geriebenen Kuchen (darin ist der Teig ein gemahlener Mehl- und Butterkuchen) oder einen Kuchen mit dem üblichen Teigrollen unter Beigabe von Butter. In jedem Fall nehmen Fette in diesem Test den ersten Platz ein, sie verleihen ihm Bröckeligkeit und "Knusprigkeit".

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Geriebener Teig wird in der Regel in Pasteten mit Füllung verwendet, um die Basis für Torten, Quiche sowie für krümelige Kekse zuzubereiten.

Teig kneten ist eine gute Grundlage für Kuchen, Körbe und andere Mehlprodukte, bei denen die Form wichtig ist.

Um einen klassischen Bulk-Kuchen mit Äpfeln und Hüttenkäse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Der Teig:

  • gute Butter - 220 g;
  • Mehl - 0,72 kg;
  • Zucker - 240 g;
  • Backpulver - 1 EL.

Füllung:

  • ein Paar große Äpfel (vorzugsweise die Sorte Antonovka oder eine ähnliche süß-saure Sorte);
  • guter fetter Hüttenkäse - 0,5 kg;
  • Eier - 2 Stk. (wenn klein, dann 3 Stk.);
  • eine Tüte Vanillezucker;
  • Puderzucker - 140 g.

Die Herstellung des Teigs für eine solche Torte ist das Mahlen einer Mischung aus Mehl, Zucker und Backpulver mit Öl. Die Herstellung von Körnern für eine solche Torte hat eine wichtige Eigenschaft: Sie kann nicht zu stark ausgefranst werden, da sich sonst der Teig in eine einzige Masse verwandelt, was bedeutet, dass er in der Torte übermäßig bröckelig ist. Daher empfehlen wir Ihnen, kaltes Öl zu holen, es in einem Behälter zum Kneten mit einem Messer so fein wie möglich zu hacken und unter Zugabe der Mehlmischung schnell mit den Händen zu hacken oder zu reiben. Schicken Sie die fertigen Körner in den Kühlschrank und geben Sie sie in die Füllung.

Schalten Sie den Ofen ein, um gleichzeitig zu heizen.

Wir brechen die gewaschenen Eier in die Schüssel, gießen die Vanille und das Pulver ein und schlagen alles gut mit einem Schneebesen auf. Als nächstes die Mischung zum Quark geben und mit einem Mixer verquirlen, bis sie herrlich ist.

Nachdem Sie das Backpapier fettfrei in Form oder auf dem Backblech verteilt haben, streuen Sie die Hälfte der Körner darüber. Wir verteilen die Quark-Ei-Mischung darauf und darauf - gehackte Äpfel ohne Haut. Wir gießen die restlichen Krümel darauf und schicken sie in den Ofen, der zu diesem Zeitpunkt bereits auf 195 Grad erwärmt wurde. Nach einer halben Stunde ist der krümelige und zarte Kuchen fertig.

Kuchen "Juicy"

 

Wenn aus dem geriebenen Teig ein trockenes Produkt erhalten wird, ergibt der Kuchen aus dem unten angegebenen Quark-Sand-Mischteig einen völlig anderen Geschmack. Hüttenkäse bildet eine Struktur, die eher einem Cupcake als einem Mürbeteig ähnelt. Daher wird der Kuchen nasser und mit Äpfeln auch saftiger.

Also brauchen wir:

  • 250 Gramm Mehl und guter fetter Hüttenkäse;
  • 200 Gramm Butterpackung;
  • Zucker 70 g;
  • ein Ei;
  • 1 TL Backpulver;
  • etwas Pflanzenöl und Vanille.

Wir machen die Füllung von Äpfeln (5 Stück) und Zucker (für die Süße von Äpfeln, ca. 4-5 Esslöffel).

Folgendes wird getan:

  1. Um den Teig zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter und mischen Sie mit Zucker, fügen Sie Quark hinzu. Nach dem Mahlen Vanille und mit Essig gequenchtes Backpulver hinzufügen. Kneten Sie den Plastikeig und lassen Sie ihn kalt werden, während Sie die Füllung vorbereiten.
  2. Die Füllung ist einfach: geschälte Äpfel (Sie können sie schälen, aber dann wird die Füllung rauer) und fein gehackte Äpfel im Halbkreis mit Zucker mischen. Sie können Ihrem Geschmack auch etwas Zimt hinzufügen.
  3. Den Teig ausrollen - das können Sie bequem zwischen zwei Bögen Backpapier oder einfach auf einem mit Mehl bestreuten Tisch tun.
  4. Wickeln Sie ein Teigblatt auf ein Nudelholz und legen Sie es auf diese Weise auf ein Backblech. Bilden Sie ein gleichmäßiges Rechteck. Gehackte Äpfel anrichten.
  5. Streuen Sie das Werkstück mit etwas Zucker (Sie können es bräunen), und schneiden Sie es dann diagonal ein und stecken Sie es wie einen Zopf nach innen, um den Rändern des Teigs ein ästhetisches Aussehen zu verleihen.
  6. Fetten Sie den Teig mit einem geschlagenen Ei ein und backen Sie ihn in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen. Wenn das Produkt abgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen - nur für die Schönheit.

Aus Blätterteig

Das Rezept für einen Kuchen mit Hüttenkäse und Äpfeln erlaubt die Verwendung von fertigem Blätterteig. Wenn Sie eine Packung eines solchen Halbzeugs haben, nehmen Sie ein paar weitere drei Äpfel, eine Packung fetten Hüttenkäse, Zucker, Zimt und Vanille.

Führen Sie als Nächstes Folgendes aus:

  1. Den Teigverdünner ausrollen.
  2. Vanille mit Quark mischen und Zucker hinzufügen - nach Belieben sollte dieser Kuchen nicht zu süß sein.
  3. Legen Sie den Hüttenkäse auf ein Teigblatt.
  4. Die von der Schale und der Samenschachtel geschälten Äpfel in dünne Scheiben schneiden und auf den Quark legen.
  5. Mit der nächsten Teigschicht bedecken und die Schicht aus Quark und Äpfeln wiederholen.
  6. Die letzte Schicht sollte mit einem geschlagenen Ei bestrichen werden. Zum Verlassen des Dampfes mit einer Gabel einstechen und im 180-Grad-Modus in den Ofen geben. In einer halben Stunde ist der Kuchen fertig.

Der Kuchen ist nicht zu hoch, innen feucht und sehr lecker!

Dies ist ein schneller Weg, aber wenn Sie eine wirklich hausgemachte Hüttenkäsepastete probieren möchten, machen Sie den Teig selbst. Darüber hinaus gibt es ein Rezept für Blätterteig. Es ist so gemacht:

  1. Bereiten Sie das Getreide und die Zuckerkörner wie im vorherigen Rezept aus 500 g Mehl und 400 g Butter (oder Margarine) vor.
  2. Während die Spitzen abkühlen, 1 Ei, einen halben Teelöffel Salz, einen Esslöffel Essig und 180 g Eiswasser in einer Schüssel abtupfen.
  3. Entfernen Sie die Mischung und gießen Sie Flüssigkeit darauf. Sie können einen solchen Teig nicht kneten, sondern nur vorsichtig und schnell zu einem Haufen zusammenfügen und Teile des Teigs in Schichten zu einer Kugel pressen. Sammle den Teig in einer Tüte und schicke ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank. Wenn auch nicht das gesamte Mehl gleichmäßig mit Flüssigkeit getränkt ist, spielt es keine Rolle, dass der Teig in den Kühlschrank gelangt.
  4. Den abgekühlten Teig zu einer Schicht ausrollen, dreimal rollen und wieder in den Kühlschrank stellen.
  5. Nach einer halben Stunde aussteigen, die Schicht ausrollen und wie das fertige Blätterteiggebäck verwenden.

Wichtig: Dieser Teig ist universell einsetzbar und kann zum Backen verwendet werden. Wenn es zu viel gibt, kann es im Gefrierschrank eingefroren und das nächste Mal verwendet werden, indem das gewünschte Stück ausgerollt wird.

Hefekuchen

 

Lassen Sie sich vom Wort „Hefe“ nicht stören - dieses Rezept enthält nichts Kompliziertes, und jeder bekommt eine Torte.

Wir werden brauchen:

  • Mehl - 370 g;
  • Öl - 100 g;
  • ein Ei;
  • 30 g frische Hefe (Sie können trocken verwenden, 7 g);
  • Milch - 130 g;
  • Vanillin, eine Prise Salz.

In der Füllung 400 g Quark, 100 g Sauerrahm und Zucker vermengen, zwei Eier und einen Beutel Vanillezucker dazugeben.

Bereiten Sie separat ein paar Löffel Paniermehl für die Zugabe von Kuchen und etwas Butter vor, um die Form zu schmieren.

So kochen:

  1. In warmer Milch Zucker und dann Hefe auflösen. Wenn wir trockene verwenden, geben Sie ihnen zehn Minuten Zeit für den Start.
  2. Gießen Sie warme geschmolzene Butter in die Mischung, fügen Sie Salz, Vanillin und Mehl hinzu, um einen weichen zarten Teig zu machen.
  3. Für zwei Stunden ist der Teig geeignet, danach rollen wir den Teig aus oder strecken ihn in gefetteter Form.
  4. Die Teigschicht mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen.
  5. Am Ende der Form mit dem Teig die Blütenblätter der geschälten Äpfel vorsichtig auslegen. Die Quarkfüllung wird darauf gelegt.
  6. Fetten Sie die Oberseite des Kuchens mit einer kleinen Menge Sauerrahm ein und geben Sie ihn in den auf zweihundert Grad erhitzten Ofen. Wir nehmen es nach 20 Minuten heraus.

Königlicher Kuchen

 

Dieser Kuchen kann getrost als Kuchen bezeichnet werden, obwohl er sich nach dem Prinzip der Zubereitung speziell auf Torten bezieht. Aber wie gut, wie luftig und sanft ...

Die Torte besteht aus Teig, Apfelfüllung, Quarkfüllung (oder Sahne) und Schokoladendeckel.

Wichtig: Diese Torte erfordert die Verwendung einer geteilten Form oder einer Hochflanschform!

Wir bereiten es so vor:

  1. Aus 1,5 Tassen Mehl, ein paar Esslöffel Zucker, 1 Eigelb, 120 g weiche Butter und einem Löffel kalter Milch kneten Sie einen weichen Teig. Wir legen es mit den Fingern in Form aus, lassen die Seiten frei und legen es für ein paar Stunden, vorzugsweise nachts, in den Kühlschrank. Wir backen eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad.
  2. Eine 250-Gramm-Packung Sahne mit 100 g geschmolzener weißer Schokolade mischen, abkühlen lassen und zusammen mit dem Teig in den Kühlschrank stellen. Dies wird die obere Abdeckung sein.
  3. Nehmen Sie für die Apfelfüllung eine viertel Tasse Orangensaft oder Wasser, geben Sie drei Viertel Zucker, acht geschälte Äpfel und Apfelsamen hinzu und schneiden Sie sie in acht Teile. Kochen Sie alles, bevor Sie die Flüssigkeit verdampfen.
  4. Wir machen die Hüttenkäsecreme wie folgt: Schlagen Sie die Creme mit einem Mixer mit einem Mixer auf, fügen Sie in warmer Milch gelöste Gelatine hinzu (20 g pro Viertel Tasse Milch). Fügen Sie dann in einem Pfund weichen (Sie können durch ein Sieb reiben) Hüttenkäse die Creme mit Gelatine in Teilen hinzu, um eine einheitliche Masse zu erreichen.
  5. Auf einen abgekühlten Kuchen die Füllung aus Äpfeln und dann eine Schicht Sahne geben und den Kuchen mit Äpfeln und Quark für drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
  6. Den Kuchen mit Sahne und Schokolade bedecken und kalt schlagen. Mit dünn geschnittenen Apfelscheiben garnieren.
  7. Lege es wieder in die Kälte.

Während es abkühlt, können Sie es versuchen, aber im Kühlschrank aufbewahren. Göttlich!

Tsvetaevsky-Klumpentorte

Die Liste der Quarkprodukte wäre ohne den berühmten Tsvetaevo-Kuchen nicht vollständig. Und obwohl es unter den Kreationen des großen russischen Dichters der Silberzeit keine Erwähnung eines solchen "Werkes" gibt, ist bekannt, dass die Schwestern von Tsvetaev in Tarusa mit Verwandten des Dobrotvorsky, Apfelkuchen und Sauerrahm behandelt wurden. Das sind nur saure Sahne und Äpfel, und das verbindet den klassischen "Tsvetaevo Pie" mit den Erinnerungen dieser Schwestern.

Die Basis des Kuchens sind also Mürbeteig, Äpfel und eine atemberaubende Füllung.

Bereiten Sie sich auf den Test vor:

  • Hüttenkäse - 150 g;
  • Milch - 3 EL. l .;
  • 50 g geschmolzene Butter;
  • ein paar Löffel Zucker;
  • 1,5 Tassen Mehl;
  • 1 TL Backpulver.

Mehl mit Zucker mischen, Backpulver hinzufügen. Hüttenkäse zu Milch geben und mischen. Gießen Sie Öl in die Quarkmischung, fügen Sie die Mehlmischung in Teilen hinzu. Alle greifen ein und sammeln den Teig zu einer Kugel. Schicken Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Für die Füllung vorbereiten:

  • ein Glas Sauerrahm;
  • ein paar Eier;
  • ein halbes Glas Zucker;
  • 2 EL. l Mehl;
  • 4 Äpfel
  • Vanillin.

Eier 5 Minuten mit Zucker schlagen, um eine weißliche Masse zu erhalten. Fügen Sie Vanillin, saure Sahne und Mehl hinzu.

Äpfel in dünne Scheiben schneiden.

Kuchenverlegung:

  1. Gekühlten Teig mit den Händen des Bots in die Form geben.
  2. Einen Teil der Äpfel anrichten und die Hälfte der Füllung einfüllen.
  3. Verlegen Sie die Apfelschicht und die verbleibende Füllschicht erneut.
  4. 45 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen geben.

Den fertigen Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.

Nützliche Tipps und Tricks

  • Harter Hüttenkäse kann durch Abwischen durch ein Sieb oder Scrollen in einem Mixer mit einem Löffel Sauerrahm erweicht werden.
  • Der flüssige Käsebruch sollte in einen Mullbeutel gefaltet werden und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
  • In Hefekuchen ist es besser, lebende Hefe zu verwenden, aber wenn Sie Trockenhefe verwenden müssen, müssen Sie diese einrühren, in Flüssigkeit verdünnen und fünf Minuten einwirken lassen.
  • Wenn der Teig sehr fett oder süß ist, wird mehr Hefe benötigt - eine große Konzentration von Zucker und Fett hemmt deren Aktivität.
  • Es ist ein Fehler zu glauben, dass eine Zunahme der Hefe den Prozess beschleunigen wird.Im Gegenteil - ihnen fehlen Sauerstoff und Zucker, und die große Menge an Kohlendioxid, die sie produzieren, verlangsamt die Aktivität der Hefe. Geben Sie dem Hefeteig mehr Zeit zum Stehen, anstatt die Hefemenge zu erhöhen.
  • Wenn Sie Hefekuchen mit Äpfeln und Zimt mögen, fügen Sie sie der Füllung hinzu, aber Zimt ist im Test verboten: Es ist ein Antiseptikum und stoppt die Aktivität von Hefe!

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