Quarkbrötchen - 8 Rezepte für die Herstellung von weichen und zarten hausgemachten Brötchen

Nicht nur für Gäste, sondern auch für Haushalte werden Quarkbrötchen eine angenehme Überraschung sein. Auch die Gastgeberin wird zufrieden sein, denn leckeres Gebäck zum Tee nimmt ihr nicht viel Zeit und Energie.

Weiche und zarte Hüttenkäsebrötchen im Ofen

Damit sie so aussehen, lohnt es sich, den Teig auf Kefir zu kneten.

Die Hauptsache ist, dem Teig einen guten Aufguss zu geben und die Hefe in einem warmen Sauermilchprodukt zu tränken.

Sie benötigen die Zutaten:

• fettarmer Kefir - nehmen Sie 250 Gramm;
• Hüttenkäse - ½ Kilogramm;
• geruchloses Pflanzenöl - 125 Gramm;
• Mehl - nicht mehr als 750 Gramm;
• Kristallzucker und Salz - ein Esslöffel des einen und ein Teelöffel des anderen;
• Hefe (es ist besser, trocken zu nehmen) - 10-11 Gramm.

Mehl zweimal sieben. Dann gießen Sie Hefe hinein.

In einer separaten Schüssel mischen wir Butter und Kefir, geben Salz und Zucker zu der entstandenen Flüssigkeit und mischen, bis die Kristalle verschwinden. Dann geht die Mischung in ein Dampfbad. Sobald es sich etwas erwärmt hat, Mehl und Hefe hineingießen.

Sie können der Basis Quark hinzufügen.

Rühren Sie zuerst den Teig mit einem Löffel um und beenden Sie den Vorgang mit Ihren Händen. Wir kneten gut, rollen das Brötchen auf und lassen es 10 Minuten in der Hitze einweichen.

Wir machen Brötchen und legen sie auf ein gefettetes Backblech.

10 Minuten im Ofen auf 190 ° C erhitzen⁰C und weiche Quarkbrötchen sind fertig.

Aus Hefeteig

Nachdem Sie die Küchenregale und Teile des Kühlschranks überprüft haben, können Sie einfache Produkte sammeln und sehr schnell, im wahrsten Sinne des Wortes in einer halben Stunde, Luftbrötchen aus Hefeteig verwenden.Die Hauptsache, an die Sie sich erinnern sollten: Quark ist für ihn besser trocken zu nehmen. Und wenn es nass ist, muss es gepresst werden, um den Mehlanteil im Teig nicht zu erhöhen und die Konsistenz und den Geschmack zukünftiger Brötchen nicht zu verschlechtern.

Was ist nützlich?

• Hüttenkäse - nehmen Sie 180-190 Gramm;
• Mehl - genug 350 Gramm;
• Milch - mindestens 75 Gramm;
• Kristallzucker - genug 100 Gramm;
• Butter - nicht weniger als 65-70 Gramm;
• Zitrone (braucht Schale) - eine;
• Eier - ein Paar Stücke;
• Hefe - 10 Gramm genau richtig.

Milch mit Butter und Kristallzucker mischen - 40 g beider Zutaten hinzufügen. Eier, Butter und Zuckerreste mit einem Mixer verquirlen. Danach fügen wir Zitrusschale und Quarkpüree hinzu.

Jetzt ist die verdünnte Hefe an der Reihe, und Sie können den Teig kneten.

Wenn es darum geht, formen wir Brötchen. Und 30 Minuten backen wir sie im Ofen, auf 200 geröstet⁰C.

Mit Sauerrahmfüllung

Wenn Ihr Kochbuch bereits Rezepte für Quarkbrötchen enthält, empfehlen wir Ihnen, die Sammlung mit einer weiteren Option zum Backen aus Quarkbrötchen in süß-saurer Sauerrahm zu ergänzen.

Wir machen von:

• saure Sahne - nehmen Sie 150 Gramm;
• Kristallzucker - 130 Gramm sind genug;
• Mehl - etwas weniger als ein halbes Kilogramm;
• Milch - ½ Tasse;
• Hüttenkäse - 180-200 Gramm;
• Butter - 70 Gramm;
• Hefe - mindestens 25 Gramm;
• Drei Eier sind genug.

Wir erwärmen die Milch leicht, damit sich die Hefe darin schnell auflöst. Wir zerkleinern die Eier in die Milchhefe-Flüssigkeit, dort schicken wir die Butter, den Hüttenkäse, das ganze Mehl und 100 Gramm Kristallzucker. Jetzt können Sie den Teig kneten und warm werden lassen.

Es bleibt zu rollen, dann kollabieren und in Segmente schneiden. Und für eine halbe Stunde in den Ofen legen, der eine Temperatur von 180 gewonnen hat⁰C.

Während die Brötchen ankommen, bauen wir die Füllung: Mischen Sie saure Sahne und 30 Gramm des restlichen Zuckers. Fetten Sie die Brötchen damit ein, schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie das Gebäck weitere 15 Minuten darin. Lecker!

Quarkbrötchen wie Flusen in 5 Minuten

Natürlich können Sie in fünf Minuten kein Gebäck kochen. Es geht vielmehr darum, dass diese Option im Vergleich zu vielen anderen Optionen viel weniger Zeit in Anspruch nimmt.

Wir stellen Ihnen die notwendigen Zutaten zur Verfügung:

• Hüttenkäse - nehmen Sie 250 Gramm;
• Kristallzucker - mindestens drei Esslöffel;
• Eier - ein Paar Stücke;
• Backpulver - genug für 15 Gramm;
• Salz ist eine Prise.
• Milch - um den Quark auf die Konsistenz einer weichen Paste zu verdünnen.

Wir machen die notwendige Manipulation von Hüttenkäse und Milch. In weichem Hüttenkäse, Zuckergranulat und Salz gießen, mischen. Dann gehen wir in dieser Reihenfolge vor: Wir zerkleinern die Eier in die Quarkmasse, mischen, sieben das Mehl und das Backpulver, gießen dasselbe ein, kneten den Teig, „teilen“ uns in Brötchen und backen 10 Minuten lang. Bis die Brötchen zum Ofen geschickt werden müssen, sollte es eine Hitze von 200 haben⁰C.

Kochen mit Rosinen

Wenn Sie die klassische Komponente zum Backen im Rezept hinzufügen - Rosinen - erhalten die Brötchen einen angenehmen Nachgeschmack, und Sie können auch die Zuckermenge im Teig reduzieren.

Wir werden brauchen:

• Hüttenkäse (Sie brauchen weich) und Mehl - ein halbes Kilo von dem einen und dem anderen;
• Butter und Rosinen - nehmen Sie jeweils 100 Gramm;
• Eier - drei Stücke;
• Kristallzucker - genug 120-125 Gramm;
• Salz - ein Teelöffel;
• Backpulver - nicht mehr als 15 Gramm.

Wir bereiten vor: Wir geben Rosinen in warmes Wasser; extrahieren Sie das Öl aus dem Kühlschrank, um es weich zu machen; Mehl mit Backpulver mischen und sieben.

Zum Hauptprozess gelangen. Butter, Quark und Mehl in eine Schüssel geben und den Teig kneten. Die Eier mit Salz und Kristallzucker verquirlen, die Eimischung zur Gesamtmasse hinzufügen. Nochmals mischen. Der Letzte, der getrocknete Rosinen in den Teig schickte.

Es bleiben runde Brötchen zu machen und sie in den Ofen zu legen, der 10-12 Minuten auf 190 ° C erhitzt wurde⁰C.

Aus Blätterteig

Das Backen von Quarkbrötchen kann noch kürzer gemacht werden, wenn Sie sie aus einem Blätterteig im Laden kochen. Lassen Sie uns versuchen, ein großartiges leichtes Frühstück zu kreieren, das perfekt für Gemüse und eine Vielzahl von Salaten geeignet ist.

Was brauchst du

• Blätterteig (Hefe oder nicht - es spielt keine Rolle) - 500 Gramm;
• Hüttenkäse, Hartkäse Ihrer Lieblingssorte und Schinken - je nachdem, ob wir mehr oder weniger Beläge herstellen;
• Eier - ein paar Stücke.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Schlage die Weißen. Den Schinken fein hacken. Käse wird durch eine Reibe mit mittelgroßen Zellen gegeben. Dies ist unsere zukünftige Füllung. Wir mischen die Produkte zusammen, fügen den Hüttenkäse hinzu und damit die Füllung zähflüssiger wird und nicht im Brötchen zerbröckelt, befestigen wir sie mit geschlagenen Proteinen.

Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden. In jede geben wir die Füllung und verwandeln den Teig in einen dreieckigen Umschlag. Alle fest angepressten Nähte sind mit Eigelb gefettet.

15-20 Minuten im Ofen, auf 180 Grad geröstet⁰Mit und können Sie frühstücken.

Brötchen "Rosen" mit Quarkfüllung

Solche Brötchen sind der Traum eines jeden Gourmets. Sie sind nicht nur sehr lecker, sondern auch schön. Hüttenkäse ist wie im vorherigen Rezept nicht Bestandteil des Tests. Sie machen Quark damit zu füllen.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• Milch - nehmen Sie 250 Gramm;
• Hüttenkäse - ½ Kilogramm;
• Mehl - genug 600-650 Gramm;
• Kristallzucker - mindestens 200 Gramm;
• Butter und Rosinen - 100 Gramm beider Produkte;
• Eier - zwei Stücke;
• Zitronen- oder Orangenschale - mindestens 20 Gramm;
• Hefe - 25 Gramm.

Wir teilen Zucker in zwei Hälften. Ein Teil ist noch in zwei. Wir werden es zuerst verwenden. Der erste Anteil wird zusammen mit Hefe und 150 Gramm Mehl in die Milch gegeben. Der zweite - mit Eiern und Butter schlagen.

Kombiniere alles zu einer gemeinsamen Masse, interveniere, nimm den Teig.

Dann fahren wir mit der Füllung fort. Wir bauen es aus Quark, Rosinen, Zitronenschale und den restlichen 100 Gramm Kristallzucker.

Wir teilen den Teig in einzelne Teile, rollen ihn leicht aus, um Kreise zu erhalten. Jeder wird von drei Seiten geschnitten, und in der Mitte legen wir eine Quark-Rosinen-Füllung. Beim Backen (eine halbe Stunde auf 180 ° C vorgeheizt)⁰Aus dem Ofen wird sich der gekerbte Teig „kräuseln“ und die Brötchen sehen aus wie Blumen.

Mit dem Zusatz von Mohn zur Füllung

Käseteig lässt Sie keinen halben Tag mit Teig und launischer Hefebasis verbringen. So kommen wundervolle Brötchen mit Mohn nicht weniger lecker heraus, sondern viel schneller.

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Hüttenkäse - 200 Gramm;
• Mehl - nehmen Sie 300 Gramm;
• saure Sahne - genug 100 Gramm;
• Pflanzenöl (natürlich geruchlos) und Kristallzucker - drei Esslöffel beider Zutaten;
• Mohnkörner - 70-80 Gramm werden ausreichen;
• Soda - ½ Teelöffel;
• Salz - konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack;
• Vanillezucker - mindestens 10 Gramm.

Erstens die vorläufige Vorbereitung der Produkte. Wir lassen die Mohnblume in kochendem Wasser - in einer Stunde wird es anschwellen. Der Quark wird durch ein Sieb passiert - dadurch wird der Teig bröckelig und die Brötchen zarter. Mehl durch ein Sieb sieben und mit Soda mischen.

Jetzt können Sie den Vorgang selbst starten. Wir machen eine Mischung aus der Hälfte der üblichen Zucker, Vanillezucker, Sauerrahm, Pflanzenöl, Salz und Käse. Es muss besser gemischt werden. Dann das Mehl hinzufügen. Sie können den Teig kneten. Es sollte weich ausfallen und nicht an den Händen haften.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Wir machen aus jedem Teil eine Schicht von etwa einem Zentimeter Dicke. Wir mischen den gedämpften Mohn mit den Resten des Kristallzuckers und bedecken beide Teigstücke mit der Mohn-Zucker-Mischung. Wir machen daraus Brötchen und schneiden sie in schmale Brötchen.

20-25 Minuten im Ofen (bei 180⁰C), und Sie können es genießen.