Quark finden Sie in Rezepten für viele Mehlprodukte. Es wurde von kulinarischen Fachleuten für seine einfache Bedienung und besondere Bröckeligkeit geliebt, die es ermöglichen, dass die Produkte lange weich bleiben. Die folgende Auswahl stellt bewährte Käsekuchen-Rezepte für die beliebtesten Arten von Gebäck zusammen: Kuchen, Torten, Brötchen, Pizza und andere.

Quark - das Hauptrezept

Es gibt verschiedene Arten von Hüttenkäseteig: mit Gemüse oder Butter, mit oder ohne Eier, Sauerrahm, Kefir, Joghurt, unter Beigabe von Hefe und sogar ohne Mehl. Das Folgende ist das Hauptrezept, das für die meisten Produkte verwendet werden kann.

Liste der Zutaten:

  • 500 g Hüttenkäse;
  • 200 g saure Sahne;
  • 300 g Zucker;
  • 2 Eier
  • 2 g Vanillin;
  • 5 g gelöschtes Soda;
  • 3 g Salz;
  • 500 g Mehl.

Schritte zum Kneten des Teigs:

  1. Saure Sahne mit durch ein Sieb passiertem Quark mischen. Eier mit Zucker verquirlen und mit Quark kombinieren. Löschpulver und Salz hinzufügen.
  2. Fügen Sie dann Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig schnell. Arbeiten Sie zuerst mit einem Löffel und kneten Sie, wenn es schwierig wird, mit den Händen. Sobald die Masse nicht mehr an den Fingern haftet, sondern weich bleibt, kein Mehl mehr zugeben - der Teig ist fertig.

Mit Hefe kochen

Hefeklumpenteig ist perfekt für eine Vielzahl von Brötchen, Wicker, Kuchen und Torten. Es ist einfach damit zu arbeiten und das fertige Backen verblasst nicht lange. Wie bei jeder anderen Version des Quark-Teigs wirkt sich der Feuchtigkeitsgehalt dieses Produkts erheblich auf die Menge des Mehls aus. Wenn es also etwas mehr oder weniger benötigt als im Rezept angegeben, besteht kein Grund zur Sorge.

Die Liste der Produkte, die in den Teig aufgenommen werden:

  • 100 ml Kefir;
  • 150 g Hüttenkäse;
  • 70 ml Pflanzenöl;
  • 2 Eier
  • 50 g Zucker;
  • 5 g Salz;
  • 7 g Hefe (trocken);
  • 460 g Mehl.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit trockener Schnellhefe.
  2. In einer anderen Schüssel Kefir, Eier, Quark, Zucker und Salz mischen. Alle Produkte müssen Raumtemperatur haben.
  3. Als nächstes verbinden wir die Hauptkomponenten und die flüssige Komponente. Wenn das Mehl gut angefeuchtet ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Dieses Produkt kann durch nicht heißgeschmolzene Creme ersetzt werden.
  4. Der glatte Teig sollte gerundet und anderthalb Stunden lang zum Garen erhitzt werden. Stellen Sie nach einer Stunde sicher, dass Sie einen Tupfer machen.

Quarksandteig

Es gibt viel leckeres Gebäck aus Mürbeteig (Torten, Kuchen, Gebäck und Torten), aber sein Kaloriengehalt bleibt für viele ein großes Minus. Um einen solchen Nachteil zu beseitigen, kann man sehr einfach einen Teil der Butter durch Hüttenkäse ersetzen. Mit einem solchen Quark-Sand-Teig zu arbeiten, ist ein Vergnügen. Es bröckelt nicht und haftet nicht an den Händen.

Komponenten, die für diese Art der Prüfung erforderlich sind:

  • 200 g Butter;
  • 500 g Mehl;
  • 2 Eier
  • 100 g Hüttenkäse;
  • 200 g Zucker;
  • 2,5 g Salz;
  • 4 g Soda;
  • 7 g Backpulver.

Wir bereiten Hüttenkäse und Sandteig wie folgt zu:

  1. Gießen Sie einen Teil des Mehls (ca. 100 - 150 g) in einen separaten Behälter und hacken Sie den Rest mit einem Messer zusammen mit Backpulver und kalter Butter in Krümel.
  2. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer zusammen mit Zucker in die schaumige Masse. Quetschen Sie den Quark durch ein feines Sieb und mischen Sie ihn mit Soda. Nur wenige Leute mögen Hüttenkäse in der Textur des Tests. Bevor Sie dieses saure Milchprodukt verwenden, müssen Sie es durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer unterbrechen. Dies verbessert die Textur und den Geschmack des fertigen Backens.
  3. Übertragen Sie den Hüttenkäse in geschlagene Eier und mischen Sie erneut mit einem Mixer. Gießen Sie die resultierende Mischung in Butter- und Mehlkrumen und kneten Sie den Teig schnell. Um das Öl zu stabilisieren, das ein wenig geschmolzen ist, ist es besser, einen Teigklumpen für eine Weile in die Kälte zu schicken.

So bereiten Sie eine Basis für Torten vor

Dies ist eine der schnellsten Möglichkeiten, Ihre Familie mit heißen, köstlichen Kuchen zu verwöhnen. Sie können absolut jede Füllung für die Quarkbasis nehmen (süß oder ungesüßt). Ein Teig, der nach diesem Rezept geknetet wird, braucht auf jeden Fall Zeit, um sich auszuruhen. Daher wird das Gericht mit einem Handtuch abgedeckt und etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Quark für Pasteten besteht aus:

  • 250 g Hüttenkäse;
  • 90 g saure Sahne;
  • 5 g Soda;
  • 30 ml Pflanzenöl;
  • 1 Eier
  • 380 g Mehl;
  • 3 g Salz.

Das Rezept für die Schritte:

  1. Geben Sie Hüttenkäse und saure Sahne in eine Schüssel, um den Teig zu kneten, und gießen Sie Soda darauf. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, diese Art von Backpulver zu löschen, da die Milchsäure der Grundprodukte so gut verträglich ist. Alles glatt schleifen.
  2. Zum Quark mit saurer Sahne Pflanzenöl geben und ein Ei einschlagen. Alles nochmals umrühren. Dann salzen, abschmecken und Mehl hinzufügen. Der Teigklumpen sollte weich und leicht klebrig an den Händen sein.

Zarter Bagelteig

Gekochte Kondensmilch, hausgemachte Marmelade, dicke Fruchtmarmelade oder frische Beeren und Früchte - all dies kann zu einer Füllung für delikate Quarkbagels werden, die selbst Gourmet-Croissants geschmacklich überragen können.

Leckeres Rezept: Blätterteighörnchen

Um den Brotteig für Bagels zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 300 g Hüttenkäse;
  • 200 g weiche Butter oder Margarine;
  • 150 g Zucker;
  • 5 g Vanillezucker;
  • 1 Ei
  • 10 g Backpulver;
  • 2 EL. Mehl.

Knetschritte:

  1. Hüttenkäse und Butter in die Mixschüssel geben und glatt rühren. Dann beide Zuckersorten dazugeben, nochmals alles mit einem Mixer mischen, ein Ei einrühren und das Mischen im Mixer wiederholen.
  2. Wenn das Arsenal der Gastgeberin nicht über ein Gerät verfügt, das die meiste Arbeit für sie erledigt, muss der Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben, mit einem Löffel mit weicher Butter gemischt und dann mit einem Ei kombiniert werden, das separat mit Zucker geschlagen wurde.
  3. Das Mehl mit Backpulver auf den Tisch sieben, den Quark und die Ölmasse darauf legen und den Teig kneten.Nachdem die geknetete Masse eine Stunde im Kühlschrank verbracht hat, können Sie Bagels formen und backen.

Pizza kochen zu Hause

Die klassische Version des Pizzateigs wird mit Hefe zubereitet und definitiv mit Wasser gemischt.

Wenn Sie jedoch längere Zeit keine Zeit haben, um mit Hefeteig herumzuspielen, oder wenn die Familie aus irgendeinem Grund kein solches Backen verwendet, können Sie den Pizzateig auf dem Hüttenkäse kneten:

  • 100 g Hüttenkäse;
  • 50 ml Kefir;
  • 60 ml raffiniertes Pflanzenöl;
  • 1 Ei
  • 5 g Salz;
  • 3-4 g Soda;
  • 250 g Mehl.

Kochen:

  1. Gießen Sie den Hüttenkäse mit Kefir und mahlen Sie ihn gut. Geben Sie dann abwechselnd Pflanzenöl, Hühnerei und Salz hinzu. Durch Mischen aller nachfolgenden Zutaten sollte eine maximale Homogenität erreicht werden.
  2. Das Mehl mit Soda von oben auf eine flüssige Unterlage sieben und einen Kunststoffteig kneten, den man vor der weiteren Verwendung im Kühlschrank etwa 30 bis 40 Minuten ruhen lassen sollte. Diese Zeit reicht gerade aus, um die Pizzabeläge zuzubereiten.

Für Kekse

Quark für Kekse enthält ein Minimum an Zutaten, aber nicht alle Hausfrauen bekommen es. Manchmal wird das Backen hart, dann „Gummi“ oder sogar ganz roh im Inneren. Dieses Rezept enthüllt die idealen Anteile der Zutaten und die Geheimnisse des Knetvorgangs, sodass Sie Kekse mit einer dünnen, knusprigen Kruste und einer weichen Schichtstruktur erhalten.

Das Verhältnis der Zutaten:

  • 400 g Hüttenkäse;
  • 200 g Butter;
  • 10 g Backpulver;
  • 300 g Mehl.

Knetalgorithmus:

  1. Das Öl muss zur Weichheit gebracht werden, wenn es mit einem Finger sehr leicht gedrückt werden kann. Dann in Stücke schneiden, mit Hüttenkäse mischen und mit einem Mixer (Tauch- oder Schüssel) zu einer homogenen pastösen Masse schlagen.
  2. Sobald Hüttenkäse und Butter eins geworden sind, sollten sie mit Mehl und Backpulver gemischt werden. Der dabei entstehende ungekochte Teig muss sich in der Kälte zwangsläufig etwa eine Stunde stabilisieren.

Da der Teig keine Süßstoffe enthält, werden diese beim Bilden von Keksen einfach in Zucker eingerollt und mit der süßen Seite nach oben gestapelt. Dadurch wird nicht nur das Gebäck schmackhafter, sondern auch knusprig.

Kuchenrezept

Um schnell einen herrlichen und mäßig saftigen Kuchen zu backen, bevorzugen viele Hausfrauen die Verwendung von Quark. Um eine Torte zu kneten, ist etwas Zeit erforderlich. Bei dieser Backoption wird häufig eine Packung Hüttenkäse verbraucht, die im Regal des Kühlschranks zurückgelassen wurde.

Quark für eine Torte zubereiten aus:

  • 350 g Hüttenkäse;
  • 2 Eier;
  • 100 ml Milch;
  • 150 ml Pflanzenöl;
  • 7 g Soda;
  • 520 g Mehl;
  • Salz (nach Geschmack).

Fortschritt:

  1. Geben Sie Hüttenkäse, Milch, Pflanzenöl, Salz und Eier in eine tiefe Schüssel oder Pfanne der entsprechenden Größe. Diese Zutaten müssen sorgfältig gemischt werden, um eine gleichmäßigere flüssige Basis zu erhalten. Sie können dieses Ergebnis schnell mit einem Mixer oder Mixer erzielen.
  2. Danach muss nur noch das mit Soda zerkleinerte Mehl eingerührt werden, bis ein elastischer Teig entsteht, der gut auf den Händen haftet. Sammeln Sie die entstandene Masse in einem Brötchen, wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie etwa zwei Stunden in der Kälte liegen.

Nachdem Sie den Teig in der Kälte stabilisiert haben, können Sie Ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk kreieren.

Für Knödel

Knödel werden aus verschiedenen Teigsorten hergestellt (Vanillesoße, Kefir, Molke, Milch), aber gedämpfte und Quarkprodukte mit Fruchtfüllungen sind besonders üppig und zart.

Ungesüßtes Hackfleisch kann ebenfalls in diesen Teig gewickelt werden, wodurch die Menge an Zucker nach Geschmack reduziert wird.

Das Rezept für Knödel beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte:

  • 250 g Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 9%;
  • 4 Eier
  • 180 g Zucker;
  • 5 g Soda;
  • 3 g Salz;
  • Vanillezucker nach Belieben und Geschmack;
  • 390 - 420 g Weizenmehl.

Wie zu kneten:

  1. Eier mit einem Schneebesen oder Mixer mit Zucker verquirlen. Quetschen Sie den Quark durch ein Sieb und mischen Sie ihn mit Salz und Soda, die nicht gelöscht werden müssen.
  2. Die Masse aus Quark und Ei mischen, mischen und dann das Mehl in kleinen Portionen sieben und mischen, bis ein weicher und plastischer Teig entsteht.
  3. Fertig Quark und Mehl Kolobok eine Viertelstunde auf dem Tisch liegen lassen, danach kann man beginnen, Knödel zu formen.

Wie Sie sehen können, ist der Quark ein „universeller Kämpfer“ in der Küche, der bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten helfen wird. Wenn Sie die Technologie der Zubereitung beherrschen, müssen Sie nie mehr darüber nachdenken, was Sie zum Tee backen oder an einem Wochenende als herzhaften Snack servieren sollen.

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