Es ist schwierig, einen Erwachsenen oder ein Kind zu finden, das sich der Vorteile von Milchprodukten nicht bewusst ist. Es ist jedoch ziemlich schwierig, die Qualität von Ladenprodukten zu kontrollieren, insbesondere wenn beispielsweise Hüttenkäse nach Gewicht verkauft wird. Immer mehr Hausfrauen kommen daher zu dem Schluss, dass gesunde Sauermilch - selbst gekocht. So ist Hüttenkäse in einem Langsamkocher nicht nur nützlich, sondern auch lecker, da bestimmte Funktionen aus der Programmliste eine Überhitzung der Milchmasse ausschließen und deren Wärmebehandlung vergleichmäßigen.
Materieller Inhalt:
Selbst gemachter Milchhüttenkäse in einem langsamen Kocher
Um Hüttenkäse mit eigenen Händen zuzubereiten, benötigen Sie für das Grundrezept nur zwei Komponenten: Milch und Sauerteig.
Für die Gärung von Milch können Sie einen speziellen Sauermilchsauerteig oder Sauermilchprodukte wie Kefir, Sauerrahm, fermentierte Backmilch oder Joghurt in einer Menge von 60 ml pro 1 Liter Milch verwenden.
Eine Portion Hüttenkäse mit einem Gewicht von 350 - 450 g erfordert:
- 3000 ml Milch mit einem Fettgehalt von 2,5 bis 5%;
- gären Sie in der vom Hersteller empfohlenen Menge für ein bestimmtes Volumen.
Grundrezept zum schrittweisen Kochen:
- Wenn für die Zubereitung des Hüttenkäses hausgemachte Milch verwendet wird, muss dieser zuerst gekocht werden. Zu diesem Zweck können Sie auch einen Slow Cooker verwenden.
- Gekochte Milch auf 40 - 42 Grad abkühlen lassen. Und das ultra-pasteurisierte, im Laden gekaufte wird im Multikocher auf die gewünschte Temperatur erhitzt. Warme Milch mit Sauerteig oder fermentiertem Milchprodukt im richtigen Verhältnis mischen.
- Starten Sie das Gerät anschließend 8 Stunden lang im "Joghurt" -Modus oder wählen Sie im manuellen Modus eine Temperatur von 40 Grad für dieselbe Zeit, in der die Milch fermentiert wird.
- Danach bildet sich ein weißes Quarkgerinnsel, das noch 2 Stunden im Heizmodus belassen werden muss, damit das Serum austritt.
Dann wird der Hüttenkäse in ein mit Gaze bedecktes Sieb überführt und gut ausgepresst. Das Produkt ist fertig.
Wie man Kefir macht
Kefir Hüttenkäse mit einem Slow Cooker kann in nur 10 Minuten gekocht werden. Ein solches hausgemachtes Produkt eignet sich nicht nur für die Zubereitung verschiedener zweiter Gänge und Backwaren, sondern auch als erstes Essen für Kinder.
Für 300 g selbstgemachten Hüttenkäse nach diesem Rezept benötigen Sie:
- 1000 ml Kefir 3,2%.
Fortschritt:
- Kefir in einen sauberen Topf geben. Wählen Sie das Programm "Milchbrei" oder ein anderes mit einer Heizung von 80 Grad. Stellen Sie die Garzeit auf 10 Minuten ein.
- Schließen Sie die Abdeckung und starten Sie das Programm.
- Heben Sie nach dem Signalton den Deckel an und falten Sie die weißen Klumpen auf die Mullsektion oder den losen Stoff.
Nach einer Viertelstunde ist der Quark fertig.
Aus saurer Milch
Saure Milch kann wie Kefir zum Backen verwendet werden. Es ist aber auch eine gute Basis für die Herstellung von Quark. Das Endprodukt kann zart, pastös oder körniger sein.
Neben dem Slow Cooker, dem Sieb und der Gaze benötigen Sie für Hüttenkäse zu Hause:
- 1 - 3 l saure Milch.
Die Reihenfolge der Aktionen:
- Für zarten, homogeneren Hüttenkäse die Sauermilch im Slow Cooker 60 Minuten im Heizmodus stehen lassen. Dann dekantieren Sie das abgetrennte Serum durch Käsetuch.
- Um ein körniges Produkt zu erhalten, wird Milch in einer Mehrfachpfanne 10 Minuten lang unter Verwendung der Modi "Milchbrei" oder "Multipovar" bei 80 Grad erhitzt. Als nächstes werden die Quarkflocken auch in einer Gaze oder einem Stoffbeutel (Knötchen) zusammengedrückt.
Da hausgemachter Hüttenkäse aus natürlichen Produkten ohne Zusatz von Konservierungsstoffen hergestellt wird, sollte er innerhalb von 72 Stunden nach dem Kochen aufgebraucht werden.
Ryazhenka-Hüttenkäse in einem langsamen Kocher
In einem langsamen Kocher kann Hüttenkäse von Ryazhenka nach demselben Algorithmus wie im obigen Rezept gekocht werden, wobei ein cremefarbenes Produkt mit dem Aroma von gebackener Milch erhalten wird.
Und Sie können das folgende Rezept verwenden, das es Ihnen ermöglicht, einen echten Genuss mit einem reichen, dank Gewürzen, Geschmack zu erhalten:
- 1000 ml Ryazhenka;
- 1000 ml Milch;
- 15 ml flüssiger Bienenhonig;
- 15 ml Sojasauce;
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis.
Kochen:
- Mischen Sie in einer Pfanne die fermentierte Backmilch mit Milch und starten Sie eines der Programme, bei denen sich die Mischung nicht über 80 - 95 ° C erwärmen kann. Es kann sich um "Milchbrei", "Eintopf" oder "Erhitzen" handeln. Schließen Sie nicht die Geräteabdeckung.
- Wenn die Milch und Ryazhenka gerinnen, sollten Gewürze in die Schüssel gegeben, Sojasauce und Honig eingegossen werden. Rühren Sie die Mischung mit einem Plastikspatel, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Schalten Sie anschließend den Multikocher aus, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie alles vollständig abkühlen. Danach Anis und Zimt vorsichtig aus dem Quark nehmen und die Molke auspressen.
Kochen aus Joghurt
Quark aus Milch, die sich bereits in Joghurt verwandelt hat, erweist sich als ausgezeichnet. Und wenn Sie es mit Kräutern und Gewürzen hinzufügen, dann kommt eine ausgezeichnete würzige und pikante Vorspeise heraus.
Für dieses Gericht benötigen Sie:
- 1500 ml Joghurt;
- 6 bis 13 g frischer Knoblauch oder 3 bis 4 g getrockneter Knoblauch;
- 50 - 100 g Dill;
- Salz, Pfeffer.
Kochmethode:
- Sauere die geronnene Milch in einem langsamen Kocher mit der Option "Eintopf" / "Milchbrei" für 10 bis 15 Minuten, bevor du die Molke trennst. Lassen Sie dann den Inhalt der Schüssel vollständig abkühlen.
- In der Zwischenzeit die Kräuter und den Knoblauch fein hacken, wenn frisches Gemüse verwendet wird. Mischen Sie den abgekühlten geronnenen Joghurt mit Dill und Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack und gießen Sie ihn dann in einen Mullbeutel, um die Molke zu trennen.
Schritt für Schritt Rezept aus Joghurt
Erwähnenswert ist, dass ein im Laden gekauftes Trinkprodukt mit verschiedenen Hilfsstoffen nicht zum Kochen von hausgemachtem Hüttenkäse geeignet ist.Aber Naturjoghurt, idealerweise mit eigenen Händen zubereitet, ist perfekt.
Es wird benötigt:
- 1000 ml fette Milch;
- 150 ml Naturjoghurt;
- 5 g Zucker;
- 2,5 g Salz.
Algorithmus der Aktionen:
- Mischen Sie alle oben aufgeführten Zutaten in einer Pfanne. Führen Sie dann eine halbe Stunde lang das Programm "Milchbrei" aus. Diese Zeit wird nicht nur für die Fermentation von Milch, sondern auch für die Trennung von Molke ausreichen.
- Stellen Sie in einen Topf oder eine tiefe Schüssel ein Sieb und bedecken Sie es mit 2 bis 4 mal gefalteter Gaze. Gießen Sie den Inhalt der Multicooker-Schüssel auf und warten Sie, bis die restliche Molke abgelaufen ist.
Molke ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Hüttenkäse, hat aber auch einen ausgezeichneten Geschmack.
Daher kann es zur Herstellung von Okroschka, zum Kneten von Teig für Pfannkuchen, Pfannkuchen, Brot oder einfach zum Löschen des Dursts an einem Sommertag verwendet werden, indem es vor der Verwendung abgekühlt wird.
Kochen aus Milch und Kefir
Dieser Hüttenkäse aus Milch ist unglaublich zart und seidig. Wenn Sie es aus hausgemachter fetthaltiger Milch kochen, wird es Mascarpone in vielen Desserts perfekt ersetzen. Die Hauptsache ist, die Anteile der Bestandteile ausschließlich zu beobachten und die kochenden Anweisungen zu befolgen.
Für eine Portion "Seide" sollte Hüttenkäse zubereitet werden:
- 2000 ml Milch;
- 100 ml Kefir.
Wie man aus solchen Bestandteilen in einem Slow Cooker Hüttenkäse macht:
- Gießen Sie Milch in die Schüssel der Multi-Pfanne und erhitzen Sie sie leicht, indem Sie die Option „Backen“ drei bis vier Minuten lang einschalten. Nicht mehr, um nicht zu überhitzen!
- Kefir bei Raumtemperatur, mit warmer Milch mischen und den Slow Cooker mit einem Deckel abdecken, die Milchbasis für die Nacht oder 10-12 Stunden vergessen.
- Während dieser Zeit verwandelt sich Milch mit Kefir in ein ganzes weißes fermentiertes Gerinnsel, das 120 Minuten lang auf der Heizung aufbewahrt werden sollte.
- Nehmen Sie anschließend die Schüssel mit dem Inhalt aus dem Multikocher und kühlen Sie sie schnell in einem größeren Eiswassertank ab.
Die abgekühlte Basis mit einem Sieb und einer Gaze ausdrücken. Mascarpone hausgemachter Käse ist fertig zum Servieren!
