Das Aroma von Apfelkuchen wie ein Magnet zieht alle Haushalte an, um sich schnell am Esstisch zu einem angenehmen Zeitvertreib mit einem Stück Kuchen und einer Tasse duftendem Tee zu versammeln. Es gibt ein klassisches Rezept für Tsvetaevo-Apfelkuchen, nach dem Sie das delikateste, originellste Dessert zubereiten können.
Materieller Inhalt:
Klassisches Rezept für Tsvetaevo Apfelkuchen
Ja, dies ist das gleiche Rezept, mit dem Marina Tsvetaeva Apfelkuchen gebacken hat. Dieser Leckerbissen wurde oft auf Poesiepartys mit Familie und Freunden besucht.
Zum Backen benötigen Sie:
- Premium-Weizenmehl - 1,5 Tassen oder 300 g;
- saure Sahne (15 - 20% Fett) - 4 EL. Löffel;
- Butter (72,5%) - 150 g;
- Backpulver - 1 Teelöffel
Für eine sanfte Füllung vorbereiten:
- saure Sahne (15 - 20% Fett) - 1 Tasse oder 200 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Kristallzucker - 1 Tasse;
- weizen Premium Mehl - 2 EL. Löffel
- große Äpfel 4-tlg. (süß und sauer);
- Zitrone - 0,5 Stk.
Stufen des kulinarischen Prozesses:
- Wir kneten zuerst den Teig. Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit Backpulver und gießen Sie es in einen Behälter oder auf einen Tisch mit einer Folie.
- Wir holen die Butter (Sahne) aus der Kälte und mahlen sie mit einem Messer oder einer Reibe. Zum Mehl geben und sofort, bis die Butter gefroren ist, in Krümel einreiben.
- Sauerrahm hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte weich und plastisch ausfallen. Aus dem Teig formen wir einen Kuchen und stellen ihn einige Stunden in den Kühlschrank, damit der Teig abkühlt und „ruht“.
- Die Äpfel müssen geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Je dünner die Schicht, desto mehr Füllung entsteht. Zum Zerkleinern des Apfels können Sie spezielle Werkzeuge verwenden, z. B. eine Reibe für Chips. Oder verwenden Sie einen Kartoffelschäler. Achten Sie darauf, die zerkleinerten Äpfel mit dem Saft der gepressten Zitrone zu gießen, damit sie leicht bleiben und Säure geben.
- Wir wählen eine breite, aber nicht tiefe Backform, damit die Sauerrahmfüllung gut gebacken werden kann. Wir schmieren die gesamte Oberfläche der Form mit Öl ein und bestreuen sie mit Mehl, damit der Kuchen die Form sofort verlässt.
- Cremefüllung wird durch Mischen und gründliches Schlagen aller Zutaten (Sauerrahm, Ei, Zucker, Mehl) erhalten.
- Wir nehmen den abgekühlten Teig aus dem Kühlschrank, kneten und rollen ihn gleichmäßig und dünn, schließen die Oberfläche der Form und ihre Seiten.
- Wir verteilen dünne Apfelscheiben auf dem Teig.
- Gießen Sie saure Sahne auf Äpfel.
- Wir legen die Form in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und lassen sie 50 Minuten stehen.
- Wir holen den fertigen Kuchen und lassen ihn abkühlen.
Das zarteste Apfelgebäck bittet alle an den Tisch!
Kirschtorte
Die klassische Komposition der Tsvetaevsky-Torte kann durch Hinzufügen von Beeren und Früchten zur Füllung variiert werden. Zum Beispiel verleihen Kirschen in einer Sauerrahmfüllung dem Gebäck einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma.
Leckeres Rezept: Torte mit Äpfeln auf Kefir
Zum Backen benötigen Sie:
- Premium-Weizenmehl - 1,5 Tassen oder 300 g;
- saure Sahne (20% Fett) - 4 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 0,5 Tassen oder 100 g;
- Butter (72,5%) - 150 g;
- Backpulver - 1 Teelöffel
Für die Sauerrahmfüllung bereiten Sie vor:
- saure Sahne (20% Fett) - 1 Tasse oder 200 gr;
- Ei (Huhn) - 1 Stück;
- Kristallzucker - 1 Tasse;
- Weizenmehl Premium - 2 EL. Löffel
- 200 - 250 gr. entsteinte Kirschen
Schritt für Schritt Dessertzubereitung:
- In einem Teller ist es bequemer, einen tiefen zu haben, oder auf einem Tisch können wir Mehl, das vorher gesiebt wurde, ein Backpulver hinzufügen.
- Saure Sahne, zerlassene Butter, Zucker, mit Mehl kombinieren und einen weichen, seidigen Teig kneten. Verstecke dich 0,5 Stunden in der Kälte.
- Wir rollen keine dicke, gleichmäßige Schicht aus. Wir legen es in eine mit Öl bestrichene Form, so dass der Teig die Seiten bedeckt.
- Wir legen die Kirschmasse mit den entfernten Samen auf den Teig mit der unteren Schicht.
- Um die Füllung zuzubereiten, mischen Sie alle Zutaten, mischen Sie sie gründlich mit einem Schneebesen oder einem Mixer.
- Gießen Sie die Kuchenfüllung über die Kirschen.
- Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 ° C ein und stellen Sie den Inhalt der Auflaufform für 50 Minuten ein.
- Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und servieren.
Tsvetaevsky-Torte mit Hüttenkäse
Durch Zugabe von Quark zur Füllung erhält der fertige Kuchen einen milchig-milchigen Geschmack und eine körnige Konsistenz. Kochen ist nicht schwierig und dauert ca. 1,5 Stunden.
Zum Backen benötigen Sie:
- Premium-Weizenmehl - 1,5 Tassen oder 300 g;
- saure Sahne (20% Fett) - 4 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 0,5 Tassen oder 100 g;
- Butter (72,5%) - 150 g;
- Backpulver - 1 Teelöffel
Für Quark- und Sauerrahmfüllung bereiten Sie vor:
- saure Sahne (20% Fett) - 1 Tasse oder 200 gr;
- Hüttenkäse - 200 gr;
- Ei (Huhn) - 1 Stück;
- Kristallzucker - 1 Tasse;
- Premium-Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
- Äpfel (süß-saure Sorte) - 4 Stück;
- 0,5 Zitronen
Der Garvorgang umfasst die folgenden Schritte:
- In gesiebtem Mehl Sauerrahm, Zucker, Backpulver und zerlassene Butter (Sahne) hinzufügen.
- Beim Kneten sollte man einen elastischen Teig bekommen. Wir formen daraus einen Kuchen und verstecken ihn 0,5 Stunden an einem kühlen Ort.
- Zum Befüllen benötigen Sie frischen Hüttenkäse, der durch ein Sieb zu einer homogenen Masse abgewischt werden muss.
- Die Quarkmasse mit den restlichen Zutaten, die zum Gießen erforderlich sind, kombinieren und gründlich mischen.
- Die Äpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft bestreuen, um den Äpfeln etwas Säure zu geben und ihre ursprüngliche Farbe beizubehalten.
- Den gekühlten Teig gleichmäßig ausrollen und an den Seiten der Auflaufform festhalten.
- In dünne Scheiben geschnittene Äpfel mit der unteren Schicht bestreichen.
- Gießen Sie die Apfelscheiben mit der vorbereiteten Quarkcreme.
- In einem vorgeheizten Ofen (180 ° C) die Form legen und 50 Minuten backen.
Das abgekühlte zarte Dessert in Stücke schneiden und zum Tee servieren!
Birnenähnliche Torte mit Birnen
Fruchtige Noten werden in der Torte im Tsvetaevsky-Stil auf eine neue Weise funkeln, wenn Sie eine süße, saftige Birne hinzufügen.Um dieses köstliche Dessert zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
Zum Backen benötigen Sie:
- Premium Weizenmehl - 0,5 kg;
- saure Sahne (15 - 20% Fett) - 200 gr;
- Butter (72,5%) - 100 g;
- Backpulver - 10 gr
Für eine sanfte Füllung vorbereiten:
- saure Sahne (15 - 20% Fett) - 1 Tasse oder 200 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Kristallzucker - 100 g;
- Premium Weizenmehl - 50 gr
Wählen Sie für die Füllung saftige, reife Birnen, z. B. „Konferenz“ - 4 Stück.
Kochschritte:
- Kneten Sie einen plastischen, weichen Teig. Das vorgesiebte Mehl mit Backpulver, zerlassener Butter, Zucker, Sauerrahm mischen und gut kneten. Den fertigen Teig mit einem flachen Kuchen formen und an einem kühlen Ort eine halbe Stunde verstecken.
- Um eine saure Sahne zu erhalten, müssen alle Zutaten (Ei, saure Sahne, Kristallzucker, Mehl) gemischt und gut geschlagen werden.
- Die Birnen waschen und trocknen. In kleine Scheiben schneiden.
- Füllen Sie die gesamte Oberfläche der Form und die Seiten mit Teig.
- Die geschnittene Birne mit der unteren Schicht in dünne Scheiben verteilen.
- Gießen Sie die Form mit einer sanften Crememasse und geben Sie sie für 50 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (180 ° C).
- Den Kuchen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Ein köstlicher Kuchen für ein festliches Fest wird serviert!
Tsvetaevsky Apfelkuchen von Julia Vysotskaya
Eine wunderbare kulinarische Spezialistin und bekannte Fernsehmoderatorin widmete einen Teil ihres Programms diesem feinsten Gebäck. Für die Herstellung des Kuchens wurden folgende Produkte benötigt:
Zum Backen:
- Premium Weizenmehl - 160 gr;
- saure Sahne (15 - 20% Fett) - 100 g oder 2 EL. Löffel;
- Butter (72,5%) - 100 g;
- Backpulver - 1 Teelöffel
Für eine sanfte Füllung:
- saure Sahne (15 - 20% Fett) - 1 Tasse oder 200 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Kristallzucker - 200 g
- Premium-Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
- saure mittelgroße Äpfel - 4 Stk.
Schritt für Schritt Rezept:
- Um einen elastischen Teig zu erhalten, nehmen wir die richtige Menge Mehl, sieben es und mischen es mit Backpulver. Fügen Sie saure Sahne und geschmolzene Butter hinzu.
- Wählen Sie eine feuerfeste Auflaufform mit Seiten in Form eines Korbes, bestreichen Sie diese mit Öl. Wir verteilen den Teig darauf, rollen ihn mit den Händen und verteilen ihn auf der gesamten Oberfläche.
- Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf den Teig legen.
- Um eine zarte Füllung zuzubereiten, müssen Sie den Zucker mit dem Ei in den Schaum schlagen und dann das Mehl und die saure Sahne hinzufügen.
- Füllen Sie den Inhalt der Form mit Sahne und legen Sie ihn in den Ofen, der 50 Minuten lang auf 180 ° C erwärmt wurde.
- Wir lassen den fertigen Kuchen in einer Form, bis er abgekühlt ist.
Tsvetaevsky-Torte in einem langsamen Kocher
Die zarteste Tsvetaevo-Torte in einem Slow Cooker schmeckt genauso gut wie in einem Ofen. Zum Kochen benötigen Sie Produkte:
Zum Backen:
- Weizenmehl in / s - 1 Tasse oder 200 gr;
- saure Sahne (15 - 20% Fett) - 50 gr;
- Butter (72,5%) - 120 g;
- Backpulver - 1 Teelöffel
Für eine sanfte Füllung:
- saure Sahne (15 - 20% Fett) - 1 Tasse oder 200 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Kristallzucker - 1 Tasse oder 200 gr;
- Weizen Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
- Vanillezucker - 0,5 TL;
- saure mittelgroße Äpfel - 4-5 Stk.
Schritt für Schritt vorbereiten:
- Sie benötigen einen elastischen, weichen Teig. Gesiebtes Mehl vorher mit Backpulver mischen, saure Sahne, zerlassene Butter dazugeben und kneten. Wir rollen den Teig zu einem Kuchen und ziehen ihn in der Kälte heraus.
- Durch intensives Schlagen von Eiern mit Zucker, Sauerrahm und Mehl bereiten wir die Füllung vor.
- Eine Schüssel Multikocher ist gut mit Öl geschmiert. Den gekühlten Teig zu einer Schicht ausrollen und die Schüssel mit den Seiten bedecken.
- Den Teig mit dünnen Apfelscheiben bestreichen.
- Füllen Sie den Inhalt der Form.
- Wir wählen den Backmodus, stellen die Zeit auf 60 Minuten ein und fügen dann eine weitere halbe Stunde hinzu. Wir stellen die Schüssel in den Slow Cooker.
- Wir lassen das fertige Apfeldessert 30 Minuten im Slow Cooker abkühlen.
Geheimnisse und Tricks der Kuchenherstellung
Damit der fertige Kuchen Ihnen und Ihren Gästen mit seinem köstlichen Aussehen und den hervorragenden Geschmackseigenschaften gefällt, ist es besser, Folgendes zu beachten:
- Vor dem Mischen mit anderen Zutaten muss das Mehl gut gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann ist das Backen luftig mit einem goldenen Braun.
- Die Kuchenform sollte die Form eines Korbes mit nicht sehr hohen Rändern haben, damit die Füllung gebacken werden kann.
- Äpfel mit Spezialwerkzeugen (Kartoffelschäler, Pommes frites schneiden) in dünne Scheiben schneiden. Dann werden die Äpfel in Gießen eingeweicht und beim Backen in Schichten abgelegt und fallen nicht auseinander.
- Sie können den Geschmack des Kuchens nach Tsvetaevsky-Art bereichern, indem Sie ein paar Gewürze wie Vanillin, Zimt oder Zitronenschale hinzufügen.
- In einem langsamen Kocher wird der Kuchen länger als im Ofen gebacken, ungefähr 90 Minuten. Daher ist es notwendig, den Backprozess zu steuern und zusätzlich Zeit zu sparen.
Angesichts all der Feinheiten beim Backen von Tsvetaevsky-Apfelkuchen erhalten Sie auf jeden Fall ein großartiges, duftendes Dessert!
