Blätterteiggebäck mit Sahne - ein Genuss aus der Kindheit. Kulinarische Experten schätzen Blätterteigröllchen für eine Vielzahl von Füllungen, die verwendet werden können. Wenn Sie lernen, wie man sie kocht, können Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren und Kreativität entwickeln.

Blätterteiggebäck mit Kondensmilch

Bei der Herstellung der Tuben wird häufig fertiger Blätterteig verwendet, der im Laden gekauft wurde. Sie können es zu Hause kneten, es ist nicht so schwierig, wie allgemein angenommen wird. Einmal probieren und den Teig in Reserve zubereiten.

Rezept für Blätterteig:

  • Weizenmehl - 0,5 kg;
  • Butter oder Margarine - 250 g;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Wasser - 150 ml (2/3 EL);
  • Zitronensäure - ¼ TL;
  • Salz - ½ TL

Es gibt Rezepte, bei denen Alkohol in verschiedenen Anteilen zugesetzt wird, um die Plastizität des Teigs zu verbessern. Es ist jedoch vorzuziehen, darauf zu verzichten!

Für die Füllung:

  • gekochte Kondensmilch - 200 g;
  • Öl - 100 g;
  • Walnüsse nach Geschmack;
  • Puderzucker für Pulver.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie die Butter vor. Kneten Sie es gut oder hacken Sie es mit einem Messer in kleine Krümel. 3 EL zugeben. Esslöffel Mehl, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und gründlich mischen. Aus der Masse ein Rechteck formen und abkühlen lassen.
  2. Mischen Sie warmes Wasser und Ei, schlagen Sie leicht. Salz und Zitronensäure hinzufügen.
  3. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, gießen Sie 2/3 des gesiebten Mehls und geben Sie die Flüssigkeit nach und nach hinein. Kneten Sie einen elastischen, nicht sehr dichten Teig und fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu. Wenn es aufhört, an den Fingern zu kleben, bilden Sie eine Kugel. Mit Mehl bestreuen und 30-40 Minuten lang Gluten quellen lassen, wodurch der Blätterteig elastisch wird.
  4. Die Oberfläche vor dem Kochen mit Mehl bestreuen. Den restlichen Teig zu einem 1 cm dicken Quadrat ausrollen, an den Rändern etwas dünner.
  5. Geben Sie die abgekühlte Ölmasse in die Mitte.An vier Seiten mit Teig verschließen, an den Seiten oben und unten.
  6. Um die Unversehrtheit nicht zu verletzen, rollen Sie vorsichtig auf eine Zentimeterdicke. Viermal falten und erneut rollen. In vier Schichten zusammenfalten und eine halbe Stunde in der Kälte ziehen lassen.
  7. Nach dem Rollen 3-4 weitere Male wiederholen, wobei der Teig jedes Mal abgekühlt wird. Das Ergebnis ist Schichtung.
  8. Wir formen Teigröllchen. Die richtige Menge Teig abtrennen, den Rest in den Gefrierschrank stellen. Rollen Sie ein Rechteck mit einer Dicke von einem halben Zentimeter aus. In 2 cm breite Streifen schneiden und jeweils auf einen Stahlkonfektkegel wickeln. Wenn es kein fertiges Formular gibt, können Sie es aus Pappe herstellen und mit Folie umwickeln.
  9. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Legen Sie die vorbereiteten Röhrchen auf ein feuchtes oder pergamentbeschichtetes Backblech. Mit Eigelb schmieren. Eine Viertelstunde backen. Fertige Produkte von den Formen trennen und abkühlen lassen.
  10. Während die Hörner abkühlen, wird Kondensmilch zubereitet. Butter in einer dichten Masse schlagen, gekochte Kondensmilch hinzufügen. Nüsse mahlen und gut mischen.
  11. Füllen Sie die Röhrchen mit einem Spritzbeutel mit der resultierenden Creme. Puderzucker darüber streuen.

Kuchen mit Kondensmilch passen gut zu Tee und Kaffee ohne Zucker.

Kochen mit Vanillesoße

Zum Befüllen von Puffschläuchen können Sie Vanillesoße verwenden. Es ist nicht so süß wie Sahne mit Kondensmilch.

 

Zusammensetzung:

  • gekochter Blätterteig - 300 g;
  • Milch - 0,5 l;
  • Zucker - 250 g (1 EL);
  • Ei - 3 Stk .;
  • Mehl - 6 EL. l .;
  • Öl - 200 g;
  • Vanillezucker - 0,5 TL

Kochmethode:

  1. Vorab nach der oben beschriebenen Methode zubereiteten Teig oder gekauften Teig auftauen lassen. Rollen, in Streifen schneiden und um die Dosen wickeln, backen.
  2. Pudding kochen. Mehl, Zucker und Vanille mischen. Fügen Sie Eier hinzu, die in starkem Schaum niedergeschlagen sind.
  3. Milch kochen und langsam die Eimischung einbringen, dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten abdunkeln, bis sie eingedickt sind.
  4. Kühlen und mit gut geschlagener Butter kombinieren.
  5. In einen Spritzbeutel füllen und die Tuben füllen.

Verwenden Sie zum Kochen von Milch eine Pfanne mit dickem Boden, nachdem Sie sie mit kaltem Wasser abgespült haben.

Sie können die vorbereiteten Hörner mit Puderzucker oder Schokoladenstückchen bestreuen. Sie können den mühsameren Napoleonkuchen leicht ersetzen.

Kuchen mit Beerenfüllung

Im Sommer werden die Tuben mit Proteincreme perfekt durch frische Beeren ersetzt. Die Delikatesse ist leicht mit Säure.

Rezept

  • Blätterteig - 250 g;
  • Erdbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren - 0,5 kg;
  • Fettcreme - 1 EL;
  • Zucker - 0,5 EL;
  • Gelatine - 10 g.

Kochen:

  1. Backen Sie die Röhrchen mit der oben beschriebenen Methode.
  2. Beerenfüllung wird einfach zubereitet. Gewaschene Beeren durch ein mittleres Sieb raspeln. Mit Zucker vermischen und mischen, bis sich alles aufgelöst hat.
  3. Gut gekühlte Sahne schaumig schlagen.
  4. Creme vorsichtig in die Beerenmischung geben.
  5. Gelatine in warmem Wasser auflösen. Unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Beeren mit Sahne gießen.
  6. Füllen Sie die Röhrchen nach 30 Minuten mit Füllung und garnieren Sie sie mit ganzen Beeren.

Im Winter können frische Beeren durch gefrorene ersetzt werden. Setzen Sie sie in ein Sieb und warten Sie, bis sie schmelzen, damit die überschüssige Flüssigkeit weg ist.

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Käserezept

Einfach zuzubereitende Käsekuchen sind lecker und gesund.

Komponenten:

  • Blätterteig - 300 g;
  • Zucker - 0,5 EL;
  • Quark - 300 g;
  • Fett saure Sahne - 2 EL. l .;
  • Kondensmilch - 2 EL. l .;
  • Salz und Vanille - eine Prise.

Kochen:

  1. Röhren werden gebacken.
  2. Quark durch ein Sieb reiben.
  3. Saure Sahne, Kondensmilch, Zucker, Salz und Vanillin glatt rühren.
  4. Mit der Käsebasis kombinieren und mischen.
  5. Füllen Sie die Hörner mit der Füllung und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.

Quarkhörner sind ein wunderbares Frühstück für die ganze Familie. Sie passen gut zu heißer Schokolade oder Kakao.

Schokoladenfestlichkeit

Schokoladencreme für Blätterteigtuben ist jedermanns Traum. Dieses Dessert wird viele ansprechen.

Rezept zum Kochen:

  • Blätterteig - 300 g;
  • dunkle Schokolade - 200 g;
  • Creme - 250 g.

Prozess:

  1. Bereiten Sie den Teig vor, formen Sie die Röhren, backen Sie bis gekocht.
  2. Machen Sie eine Schokoladencreme. Fettcreme in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, nicht zu kochen!
  3. Schokolade zu Krümeln zerkleinern, heiße Sahne zu einer homogenen Masse gießen.
  4. Nach dem Abkühlen mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und 5-6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Ganache mit einem Spritzbeutel in eine Tube drücken. Mit geschmolzener Schokolade übergießen.

Blätterteiggebäck mit so leckeren Füllungen wird immer gefallen und sperrige Kuchen ersetzen. Sie werden auf dem Tisch eines jeden Kochs einen hohen Stellenwert einnehmen.