Ofen gebackener Kabeljau - 8 Rezepte

Gebackener Fisch ist ein herzhaftes, leckeres und auffälliges Gericht. Es ist ideal als Hauptgenuss für den festlichen Tisch, besonders wenn es mit Käse, Sauce, Kräutern und anderen Zusatzstoffen im Ofen gebacken wird. Es klingt sogar lecker!

Ofen gebackener Kabeljau unter Käsekruste im Ofen

Zutaten: 620-720 g Fischfilet, Zitrone, Gewürze, 2 Zwiebeln, Salz, 170 g Schnittkäse oder Hartkäse.

1. Das Fischfilet wird aufgetaut, gewaschen, Flossen werden abgeschnitten. Dorschstücke werden mit Papiertüchern getrocknet.
2. Fisch wird gesalzen, mit Gewürzen bestreut und mit Zitronensaft bestreut.
3. Zwiebeln werden in ziemlich große Ringe geschnitten und sofort in einer Auflaufform zum Backen ausgelegt. Oben sind Fischscheiben und wieder ein Gemüse.
4. Kabeljau mit Zwiebeln, mit reichlich geriebenem Käse bestreut.

Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde bei hoher Temperatur im Ofen gekocht.

In Folie

Zutaten: großer Fisch, 2–4 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Petersilie, etwas Pflanzenöl, 2 TL. Zitronensaft, Salz, eine Mischung aus Paprika.

1. Kabeljau wird gut mit kaltem Wasser gewaschen. An der Oberfläche des Fisches werden flache Schnitte gemacht. Die Karkasse wird außen und innen mit einer Mischung aus zerkleinertem Knoblauch, Pfeffer und Pflanzenöl mit Salz eingerieben. Top Schnitte werden mit Zitronensaft gewässert.
2. Der Fisch wird in geölte Folie gelegt und mit gehackter Petersilie bestreut. Kabeljau wird fest in einen Überzug gewickelt und in den auf 190 Grad erhitzten Ofen geschickt.

Kabeljau vorbereiten, in Folie gebacken, 30-35 Minuten.

Kabeljaufilet im Käseteig

Zutaten: ein Kilo Fischfilet, 4 Tomaten, Salz, 90 g Schnittkäse, 5 große Esslöffel fette Sauerrahm, 2 kleine frisch gemahlene schwarze Pfeffer. Esslöffel Senf.

1. Das Kabeljaufilet wird aufgetaut und mit einem Papiertuch getrocknet. Dann wird es in mittlere Stücke geschnitten und hitzebeständig ausgelegt. Salze und Paprika von oben.
2. Tomaten werden geschnitten und auf Fisch gelegt. Wenn Sie Kirsche verwenden, hacken Sie sie einfach in zwei Hälften.
3. Senf wird mit fetter saurer Sahne gemischt und gesalzen.
4. Fisch und Gemüse werden mit der entstandenen Sauce überzogen und mit reichlich geriebenem Käse bestreut.

Der Leckerbissen wird 30 bis 35 Minuten lang in einem gut beheizten Ofen serviert. Serviert mit verschiedenen frischen oder eingelegten Gemüsen.

Kabeljau- und Kartoffelauflauf

Zutaten: 630 g Fischfilet, 3-4 Knoblauchzehen, 1,5 EL. sehr schwere Sahne, große Zwiebel, 70 g Butter, einige Blätter frische Petersilie, mittlere Zitronenschale, 40 g Parmesan, 3 EL. Esslöffel Krümel, Salz, großes Ei, 700 g Kartoffeln.

1. Kartoffelpüree wird aus allen Kartoffeln hergestellt. Zuerst wird das Gemüse in kochendem Salzwasser gekocht, bis es weich ist, dann wird es mit einem Teig und einer Hälfte Butter, einem halben Glas heißer Sahne und einem Ei geknetet. Kartoffelpüree kann man für einen solchen Auflauf nicht mit einem Mixer herstellen.
2. In hitzebeständiger Form wird das verbleibende Öl erhitzt. Darauf werden zerkleinerte Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenschale gebraten. Wenn die Bestandteile gebräunt sind, wird der Behälter aus dem Feuer genommen, große Stücke des mit Servietten gewaschenen und getrockneten Filets werden darin ausgelegt.
3. Die restliche Sahne wird mit Salz und gehackten Kräutern übergossen.
4. Dann warme Kartoffelpüree verteilen, die die gesamte Lage Kabeljau bedecken soll.
5. Der Käse wird gerieben, mit Semmelbröseln vermischt und über einen zukünftigen Auflauf verteilt.

Kabeljau im Ofen mit Kartoffeln wird 20-25 Minuten bei mittlerer Temperatur gekocht. Die Oberseite der Festlichkeit sollte gut gebräunt sein.

Im Ofen gebackene Fischfrikadellen

Zutaten: ein Pfund Kabeljaufilet, Zwiebel, 70 g Schnittkäse, große Karotten, 3-4 EL. Esslöffel saure Sahne, ein großes Ei, eine Mischung aus Paprika, Salz.

1. Kabeljaufilet wird zu homogenem Hackfleisch. Dazu können Sie einen Fleischwolf und eine spezielle Mischdüse verwenden.
2. Zum gehackten Fisch werden fein geriebene Zwiebeln, Karotten und Schnittkäse hinzugefügt. Alle diese Komponenten können auch problemlos mit einem Mixer verarbeitet werden.
3. Saure Sahne, Salz, ein rohes und leicht geschlagenes Ei, eine Mischung aus Paprika werden zu der resultierenden Masse gegeben.
4. Alle Komponenten mischen sich gut - Sie sollten eine homogene dichte Masse erhalten.
5. Daraus werden kleine flache Schnitzel geformt, die auf einem mit einer Silikonmatte überzogenen Backblech ausgelegt werden.

Eine halbe Stunde hellbraun gebacken.

Mit Gemüsemarinade

Zutaten: ein halbes Pfund Kabeljaufilet, 2 mittelgroße Karotten, Zwiebel, 40 g Tomaten- und Selleriewurzelpaste, 2 EL. l Apfelessig, etwas Mehl, 2 TL. Kristallzucker, eine Prise gemahlener Zimt, schwarzer Pfeffer und Nelken.

1. Karotten und Sellerie werden mit einer Reibe mit den größten Löchern eingerieben.
2. Die Zwiebel wird in die dünnsten Halbringe geschnitten.
3. In gut erhitztem Öl werden alle zubereiteten Zutaten nacheinander frittiert. Zuerst Zwiebel bis golden und dann Sellerie und Karotte.
4. Zubereitetes Gemüse Nudeln aus Tomaten verteilen. Zusammen wird das Essen noch 8-9 Minuten geröstet.
5. 2 EL werden in den Behälter gegossen warmes gekochtes Wasser, Salz, Sand und alle Gewürze werden hinzugefügt. Die Marinade schmilzt für 17-20 Minuten unter dem Deckel, danach wird Essig hineingegossen.
6. Der Fisch wird in mittlere Stücke geteilt, die goldbraun gebraten werden müssen.
7. Als nächstes werden die Scheiben in die Marinade getaucht. Sie müssen vollständig mit einer Gabel in loser Schüttung ertrunken sein.
8. Das Gericht wird noch 8-9 Minuten gedünstet.

Ein Genuss wird mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert.

Sauerrahm gebackener Kabeljau mit Zwiebeln

Zutaten: ein Kilo Fischfilet, frisch gemahlener Pfeffer, 1,5 Tassen fette saure Sahne, ein Bund frische Petersilie, 2 große Zwiebeln, Krümel, Salz, etwas Mehl.

1. Das Fischfilet wird unter kaltem Wasser gewaschen, in mittlere Stücke geschnitten und mit Papiertüchern getrocknet.
2. Grobes Salz wird mit gemahlenem Pfeffer vermischt. Diese Mischung wird von allen Seiten von Fischstücken gut eingerieben. Der Kabeljau wird 10-15 Minuten zum Imprägnieren stehen gelassen.
3. Die Zwiebel wird geschält, in große Ringe geschnitten, in heißem Öl goldbraun gebraten und in eine separate Schüssel gegeben.
4. In einer Pfanne werden in Mehl geschnittene, gebratene Fische zu einer goldenen Kruste gebraten.
5. Der Fisch wird in eine hitzebeständige Form gebracht und mit Röstzwiebeln bestreut.
6. Gesalzene Sauerrahm von oben mit gehackten Kräutern gemischt gegossen.
7. Beenden Sie die "Dekor" Semmelbrösel.

Kabeljau mit Sauerrahm und Zwiebeln wird etwa eine halbe Stunde lang in einem gut beheizten Ofen gebacken.

Wie man köstlich Kabeljaufiletsteak backt?

Zutaten: 4 Fischsteaks, 2 Zwiebeln, mittlere Zitrone, 90 ml trockener Weißwein, 120 g Schnittkäse, provenzalische Kräuter, 30 g Krümel aus Crackern, 1 TL. Honig, 4 TL Olivenöl, Salz.

1. Der Fisch wird mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet. Es wird mit Saft aus einer halben Zitrone besprüht, mit Salz, Gewürzen eingerieben und eine halbe Stunde ruhen gelassen.
2. Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten, die in Olivenöl goldbraun gebraten werden.
3. Die zweite Hälfte der Zitrone wird in dünne Scheiben geschnitten, die in einer Pfanne mit Honig und Salz gebraten werden. Nach ein paar Minuten wird Wein in die Pfanne gegossen und die Produkte bei schwacher Hitze 7-8 Minuten köcheln lassen.
4. Der Fisch ist hitzebeständig ausgelegt, Zwiebel-Zitronen-Mischung darüber verteilt.

Wie viel Kabeljau gebacken werden muss, hängt von der Größe der Stücke ab. Die optimale Zeit beträgt 12-15 Minuten bei 190 Grad.