Kuchen "Zärtlichkeit" - eine Kombination aus zarten, "schmelzenden" Texturen, die sich durch einen nicht zuckerhaltigen Karamell- und Cremegeschmack unterscheiden. Dies sind luftgekühlte Kuchen, die an Ihr Lieblingseis erinnern.

Kuchen "Zärtlichkeit" mit Kondensmilch

Zusammensetzung:

Creme:

  • Eigelb - 2;
  • Butter - 170 g;
  • Kakao - 40 g;
  • Stärke - 15 g;
  • karamellisierte Kondensmilch - 250 ml (eine halbe Dose + 2 EL.);
  • Kuhmilch - 0,2 l.

Der Teig:

  • Kondensmilch - die restlichen halben Dosen (150 g);
  • Mehl - 0,2 kg;
  • Butter - 130 g;
  • Eier - 3;
  • Backpulver - 15 g;
  • Kakao - 1 TL. oder 1 EL. l (nach deinem Geschmack);
  • Zucker - 0,15 kg.

Imprägnierung:

  • Fertigkaffee (nicht heiß) - 0,1 l.

Vorbereitungsschritte:

  1. Sie arrangieren ein Wasserbad (für Sahne): Wasser in einer Pfanne kochen, einen Behälter hineinstellen (nicht unten).
  2. In einem Tank wird eine gut gemischte Mischung aus drei Komponenten erwärmt: Eigelb, Kondensmilch und Milch.
  3. Die Sahne hört nicht auf, sich zu rühren, leicht zu wischen und die Wände des Geschirrs mit einem Löffel zu säubern, damit die Masse nicht verbrennt.
  4. Nach 4 Minuten Gießen Sie eine Mischung aus Stärke mit 1 EL. l Wasser, bei schwacher Hitze weitergaren (umrühren).
  5. Der Ofen ist auf 180 ° C eingestellt.
  6. Um einen flauschigen Keks zu erhalten, schlagen Sie eine Mischung aus Eiern, 2 g Salz und Zucker und bringen Sie die Zusammensetzung auf die Konsistenz des Baiserschaums (für 8 Minuten).
  7. Öl (warm) und Kondensmilch werden in die Masse eingebracht.
  8. Mehl, Kakao, Backpulver über das Werkstück streichen. Alles aufschlagen, um einen sanften, gleichmäßigen Teig zu erhalten
  9. In einer speziellen "Keksform" den Teig flachdrücken und im Ofen belassen.
  10. Nach 30 Minuten Überprüfen Sie den Kuchen mit einem Holzstab: Wenn der Teig nicht darauf bleibt, ist der Keks fertig.
  11. Vervollständigen Sie den Prozess der Herstellung der Creme: Kakao, warme Butter 1 min. Schneebesen. Das Öl wird nach und nach mit Vanillepudding versetzt und weitergerührt. Die Mischung sollte homogen sein. Wenn Sie eine dickere Creme benötigen, lassen Sie sie 3 Minuten einwirken. im gefrierschrank.
  12. Die Kuchen werden mit einem Faden in drei Teller geteilt, die jeweils gleichmäßig mit warmem Kaffee übergossen werden.
  13. Die resultierende Creme bedeckt die Kuchen und die Oberfläche des Kuchens.
  14. 1-2 Stunden reichen zum Imprägnieren von Keksen (besser - im Kühlschrank).

 

Der Kuchen hat einen weichen Karamell-Kaffee-Geschmack, eine angenehm weiche und feuchte Textur. Es gibt keine zuckerhaltigen, harten Stücke, Geschmackskontraste.

Schritt für Schritt Rezept von Emmas Großmutter

Zusammensetzung:

Creme:

  • Gelatine - 0,5 Beutel (pro 10-12 g);
  • weiße Schokolade - 230 g;
  • Eigelb - 6;
  • Sahne (Fettgehalt 35%) - 0,9 l;
  • Zucker - 2 EL. und 1 TL (mit der Spitze).

Keks:

  • Öl - 0,1 kg;
  • Mehl - 0,3 kg;
  • Eigelb - 3;
  • Eier - 5;
  • Vanillezucker - 20 g (3 TL ohne Deckel);
  • Zucker - 0,25 kg.

Imprägnierung:

  • Zucker und Wasser - je 110 g (eine halbe Tasse).

Vorbereitungsschritte:

  1. Der Ofen ist auf 180 ° C eingestellt.
  2. Die Eier mit Eigelb und Zucker werden mit einem Mixer zu einer üppigen Masse ohne Körner gebracht.
  3. Die Mischung wird in einem Wasserbad erhitzt und 1 Minute lang gerührt. (bis zu 40 ° C).
  4. Die Mischung wird aus dem Bad entfernt und mit einem Mischer (12 Minuten) bei maximaler Leistung aufgeschlagen.
  5. Mehl über Eischaum sieben, mit einem Löffel von den Rändern bis zur Mitte mischen, ohne die Pracht der Masse zu verletzen.
  6. In flüssiger Butter 2 Esslöffel Eiteig hinzufügen, mischen und in den Hauptteig gießen, sorgfältig mischen.
  7. Ein Rohling wird mit einer dünnen Ölschicht auf Pergamentpapier gegossen.
  8. Der Teig wird 40 Minuten im Ofen gekocht.
  9. Vor dem Schneiden sollten Sie den Teig einige Stunden im Raum stehen lassen, um ihn abzukühlen und „auszuruhen“.
  10. Sie bereiten die Imprägnierung vor: Zucker und Wasser umrühren (bis sich die Körner aufgelöst haben), einige Minuten kochen.
  11. Gleichzeitig lassen sie Gelatine in Wasser quellen (gemäß den Anweisungen auf dem Beutel), schmelzen Schokoladenstücke in einem Wasserbad (Rühren) und ein Teil der für die Creme zubereiteten Creme (300 ml) wird separat gekocht.
  12. Die restlichen 600 ml Sahne werden im Kühlschrank (oder im Gefrierschrank, jedoch nicht vor dem Einfrieren) gekühlt
  13. Für Karamell den Zucker in einer Pfanne schmelzen und kochen (eine braune Masse erhalten).
  14. Gekochte Sahne wird in kochendes Karamell gegossen, gerührt und vom Herd genommen.
  15. Eigelb wird homogen gemahlen und mit etwas Karamell versetzt. Setzen Sie die Zusammensetzung in Brand, erwärmen Sie sich und rühren Sie sie auf 180 ° C.
  16. Diese Sauce direkt vom Feuer rühren, bis sie abgekühlt ist.
  17. Warme Schokolade in die Sauce geben und 2 Minuten schlagen.
  18. In einem Wasserbad wird die gequollene Gelatine vollständig geschmolzen, in eine Creme gegossen und gemischt.
  19. Die kalte Creme wird zu einem starken Schaum gebracht (5 Min.).
  20. Die Creme wird in Teilen unter leichtem Rühren in die Creme gegossen.
  21. Der Kuchen wird gesammelt: eine Keksschnur wird in 3 gleiche Teller geteilt, von denen jeder mit einer dritten Cremezusammensetzung eingefettet ist, die mit einer Oberseite mit Seiten bedeckt ist.
  22. Der Kuchen wird 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
  23. Das fertige Produkt ist dicht mit leicht goldenen Mandelblättern bedeckt, die mit Schokoladen- und Cremestreifen verziert sind.

Sanfte Karamellcreme passt gut zu feuchten Kuchen. Das Fehlen gegensätzlicher Geschmacksrichtungen und der cremigen Konsistenz des gesamten Kuchens rechtfertigen seinen Namen - "Zärtlichkeit".

Aus Kekskuchen

Zusammensetzung:

  • unverdaute Kondensmilch - 120 ml;
  • weicher Hüttenkäse - 0,6 kg;
  • Mehl - 170 g;
  • Zucker - 220 g (1 Tasse und 1 Esslöffel l.);
  • Eier - 5;
  • Backpulver - an der Spitze eines TL;
  • Vanille - 2,5 Beutel;
  • Puderzucker - 5 EL. l (mit der Spitze);
  • Pfirsiche (aus der Dose) - 0,2 kg;
  • weiße Schokolade - 1 mittlere Tafel.

Vorbereitungsschritte:

  1. Wählen Sie eine Ofentemperatur von 180 ° C.
  2. Zucker mit Vanille und Eiern, der Mixer wird zu einem dichten Schaum gebracht.
  3. Mehl mit Backpulver über den Schaum sieben, Eischaum unterrühren (von den Rändern in die Mitte mit sauberen Bewegungen).
  4. Der Keks ist in 30 Minuten im Ofen fertig. Es wird herausgenommen, in gleiche Teller geteilt.
  5. Puderzucker, Kondensmilch, Vanille werden gemahlen, in den Hüttenkäse eingebracht, durch ein Sieb gemahlen, geschlagen.
  6. Die Kuchen werden mit Pfirsichsirup, Sahne und geschnittenen Pfirsichen über jede Schicht gestrichen.
  7. Sahne und Schokoladenstückchen werden auf die Oberfläche des Kuchens geglättet.
  8. 3 Stunden zur Imprägnierung gelassen https://www.youtube.com/watch?V=3Etb5PM5ipo

Biskuitkuchen "Zärtlichkeit" ist eine karamellquarkige, flauschige Creme auf feuchten Keksen, die durch das Aroma von Pfirsichen ergänzt wird. Zarter Geschmack, zarte Textur, moderate Süße sind die Haupt- "Chips" des Kuchens.

"Luftzärtlichkeit" mit Kiwi und Banane

Zusammensetzung:

Korzhi:

  • Zucker - 0,4 kg;
  • Eier - 9 Stk .;
  • Vanillezucker - 2 TL;
  • Salz - an der Spitze eines TL;
  • Mehl - 0,4 kg.

Creme:

  • säurefreie saure Sahne (hoher Fettgehalt) - 0,8 l;
  • Kondensmilch - 0,4 l (Dose).

Imprägnierung:

  • Wasser - 10 EL. l .;
  • Zucker - 9 EL. l

Füllung:

  • große Banane - 3 Stk .;
  • große Kiwi - 4 Stk.

Vorbereitungsschritte:

  1. Sie stellten den Ofen auf 170 ° C.
  2. Jedes Protein wird sorgfältig in eine kleine Schüssel gegossen und darauf geachtet, dass sich keine Eigelbtropfen in der Schüssel befinden.
  3. Das Eigelb und der Zucker werden gemahlen und mit einem Mixer auf eine helle Cremefarbe eingestellt.
  4. Eichhörnchen werden vorsichtig auf das Eigelb übertragen (im Gegenteil, der Schaum setzt sich ab)4 Minuten schlagen.
  5. Das einmal gesiebte Mehl wird erneut über Eischaum gesiebt und von unten nach oben gerührt
  6. Verteilen Sie das Werkstück auf geöltem Pergament in einem Backblech und schicken Sie es zum Backen.
  7. Nach 30 Minuten lohnt es sich, die Bereitschaft des Muffins mit einem Holzspieß zu überprüfen.
  8. Der Keks ist mit einer Folie bedeckt, damit er nicht austrocknet. Sie werden 4 Stunden (oder nachts) im Raum aufbewahrt.
  9. Die Sahne wird aus saurer Sahne mit Vanille und Kondensmilch hergestellt. Schlage sie, um eine starke Luftmasse zu erhalten.
  10. "Imprägnierung" wird aus Zucker und Wasser gekocht (bis Karamellfarbe und das Fehlen von Körnern). Der abgekühlte Sirup wird in die Kälte gelegt.
  11. Schneiden Sie Obst.
  12. Die Kuchen werden in 3 Fladen aufgeteilt, mit kaltem Sirup bestrichen und mit Sahne behandelt.
  13. Auf jeder Schicht sind abwechselnd Bananen- oder Kiwireihen verteilt.
  14. Eine Oberfläche mit Seiten ist mit einer dicken Schicht Sahne bestrichen.
  15. Sie lassen den Kuchen 5 Stunden stehen (vorzugsweise nachts).

Dies ist ein sehr weicher Kuchen mit fruchtigem Karamellgeschmack. Die Backfläche kann mit Schokolade (vorzugsweise Milch oder Weiß) gefüllt und mit saftigen Kokosflocken bestreut werden.

Kochen ohne zu backen

Zusammensetzung:

Kekse Kuchen:

  • gesalzener Cracker - 0,25 kg.

Creme:

  • Eier - 4;
  • Vanille - an der Spitze eines TL;
  • Kondensmilch - 0,25 l;
  • Milch - 0,4 l;
  • Öl - 0,2 kg.

Zuckerguss:

  • Kakao - 6 EL. l (ohne Oberseite);
  • Zucker - 5 EL. l .;
  • Milch - 9 EL. l

Vorbereitungsschritte:

  1. Eier mit Kondensmilch, Vanille und Milch glatt schlagen.
  2. Das Werkstück 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen, umrühren und den Boden mit einem Löffel prüfen (damit die Mischung nicht klebt).
  3. Die Masse zum Aushärten beiseite stellen.
  4. Zucker wird mit Kakao gemischt, die Mischung in Milch schmelzen lassen und 2 Minuten kochen.
  5. Warme Butter cremig schlagen, mit abgekühlter süßer Masse mischen, peitschen.
  6. Cracker werden in einer tiefen Schüssel auf Pergament verteilt, gefolgt von Sahne.
  7. Bilden Sie Schichten, bis die Produkte ausgehen.
  8. Beschichten Sie das Werkstück mit Glasur.
  9. Sie können ein Produkt genießen, das 3 Stunden im Kühlschrank aufgegossen wurde

Sie essen einen solchen Kuchen-Kuchen mit einem Löffel wegen der sehr weichen Textur. Süße Sahne passt gut zu einer salzigen Schicht. Im kalten Zustand ähnelt Milch-Karamell-Creme Eiscreme.

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Mit Baiser zu Hause

Zusammensetzung:

Baiser:

  • Puderzucker - 1,5 Tasse;
  • Proteine ​​(aus dem Kühlschrank) - 6;
  • Vanillezucker - 25 g.

Füllung:

  • reine goldene Erdnüsse - 0.5 Stapel. + 2 EL l .;
  • Sahne (von 36%) - 0,7 l;
  • Puderzucker - 75 g (4 EL).

Dekoration:

  • 35 g Schokoladenstückchen (2,5 EL. L.);
  • Erdbeeren - 0,7 Stapel. (mehr als die Hälfte).

Vorbereitungsschritte:

  1. In einer trockenen Schüssel die Weißen (ohne Eigelbtropfen) verquirlen.
  2. Der Ofen wird bei 120 ° C eingeschaltet.
  3. Eichhörnchen werden mit einem Mixer zu einem durchsichtigen Schaum gebracht, in einen Löffel Pulver gegossen und 10 Minuten lang weitergeschlagen. (zu starken Gipfeln).
  4. Auf einem Backblech wird 0,5 Baiser auf ein Pergamentpapier gegossen, der zweite Teil mit Backpapier auf ein zweites Blatt.
  5. Das Baiser wird 1 Stunde und 30 Minuten bei 100 ° C gekocht. (Sie öffnen die ganze Zeit nicht den Schrank).
  6. Trockene und cremige Farbkuchen - ein Indikator für die Bereitschaft.
  7. Goldene (auf einem Backblech aufgewärmte) Erdnüsse werden mit einem Nudelholz zu großen Körnern geknetet.
  8. Kalte Sahne schlagen, Pulver hinzufügen, Vorgang wiederholen.
  9. Hören Sie auf zu peitschen, sobald die Sahne dicht wird und sich nicht mehr auf einem Löffel verteilt.
  10. Schichten des Kuchens: Tortilla, Sahne, Nüsse (2 mal).
  11. Erdbeeren in Scheiben mit Blütenblättern werden auf der Oberfläche des Kuchens ausgelegt.
  12. Unmittelbar nach dem Zusammenbau wird der Kuchen knusprig und nach 12 Stunden wird er zu einer zarten Mousse. Wähle eine Option nach deinem Geschmack. Http: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4

In dieser Version des Tenderness-Kuchens gibt es weder Mehl noch Kekse, wodurch die Textur noch zarter wird. Baiser mit Sahne und Erdbeeren, gekühlt auf die Temperatur von Softeis, ist eine weitere köstliche Variation dieses Desserts.

Quarkkuchen "Zärtlichkeit"

Zusammensetzung:

  • Shortbread Cookies (gemahlen) - 0,3 kg;
  • Öl - 110 g;
  • Mehl - 55 g (3 EL l);
  • Eier - 2 (und Eigelb);
  • Zucker - ½ Stapel. (und 3 EL. l);
  • Sauerrahm (Fettgehalt - ab 20%) - 0,2 EL. l;
  • fettfreier (fast flüssiger) Quark - 0,4 kg.

Creme:

  • Vanille und normaler Zucker - 1 EL. l .;
  • saure Sahne - 0,25 l.

Vorbereitungsschritte:

  1. Der Ofen wird bei 170 ° C eingeschaltet.
  2. Chips werden aus Öl hergestellt, das mit Keksen zu einer homogenen Aufschlämmung gemahlen und in der Kälte belassen wird.
  3. Die Eier werden gemahlen, Zucker wird hinzugefügt, der Mixer wird auf die Creme-Textur gebracht.
  4. Saure Sahne und Mehl mischen.
  5. Quark wird durch ein Sieb "passiert" (bis zarte Nudeln).
  6. Eiercreme, Sauerrahm und Quarkmasse mischen.
  7. Die Zusammensetzung der Kekse wird auf Pergament in einem tiefen Backblech verteilt, an Boden und Wände gedrückt.
  8. In diese Form wird Quarkpaste aus Keksen gegossen.
  9. Das Produkt wird 45 Minuten gebacken.
  10. Vanille und normaler Zucker werden in gemahlene saure Sahne gegeben, so dass keine Körner entstehen.
  11. Gießen Sie den Kuchen mit süßsaurer Sahne und geben Sie ihn nach 5 Minuten in den Ofen zurück. dessert is ready.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c

Dieser Käsekuchen mit saurer Sahne wird gekühlt (oder warm) serviert. Das Produkt kann mit Nüssen, Früchten (mit Vanillepulver bestreut) bedeckt werden.
Die Besonderheit der Tenderness-Kuchentypen liegt im karamell-cremigen Geschmack von Kuchen und Sahne. Erweichte Donuts werden leicht cremig. Dies ist eine der feinsten süßen Leckereien.

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