Bereiten Sie einen Napoleon-Kuchen aus einem fertigen Blätterteig unter der Kraft jeder Hausfrau zu. Dieses erstaunlich leckere Gebäck aus der Kindheit ist in der häuslichen Küche nicht oft vorhanden, außer an Feiertagen. Es geht nur um den Test, der viel Zeit und Mühe kostet und sich nicht immer als ideale Struktur herausstellt. Die Herstellung des Kuchens wurde jedoch jetzt von den Herstellern von Blätterteig erleichtert - fertige, ideale Dichte, aus denen Sie Napoleon-Dessert mit verschiedenen Cremes und Geschmacksrichtungen herstellen können.
Materieller Inhalt:
Klassisches Rezept
Blätterteig für klassische Napoleon kann Hefe und Hefe frei sein. Das ist alles eine Frage des Geschmacks: Aus dem Hefeteig werden die Kuchen üppig, weich und zart und aus dem Üblichen - trocken, knusprig. Der Geschmack und die Textur hängen größtenteils von der gewählten Creme und dem Zeitpunkt der Imprägnierung ab.
Testvorbereitung
Für die Zubereitung des Kuchens folgt ein Teig mit einem Gewicht von 1 kg (1 große oder 2 kleine Packungen). Der Teig wird zunächst in gefrorener Form verkauft. Sie müssen ihn also zuerst auftauen, indem Sie ihn aus der Verpackung nehmen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Während der Teigvorbereitung sollten Sie den Ofen zum Erhitzen einschalten und eine Temperatur von 20 Grad wählen (je nach Ofen kann die Temperatur um einige Grad nach oben oder unten variieren). Danach sollten Sie das Öl aus dem Kühlschrank nehmen, damit es bei Raumtemperatur leicht schmilzt - es ist für die Creme notwendig.
Aufgetauter Teig muss in mehrere gleiche rechteckige Teile geschnitten und mit kaltem Wasser angefeuchtet werden.
Damit es beim Backen nicht mit Blasen bedeckt wird, wird empfohlen, es während der Verarbeitung mit einem Zahnstocher vollflächig zu durchstechen.
Jede Schicht sollte im Ofen gebacken werden, wobei die Zeit auf 12 bis 18 Minuten eingestellt wird (abhängig von der Kapazität des Haushaltsgeräts). Fertige Kuchen sollten eine gebräunte Oberfläche und ein charakteristisches Aroma haben. Wenn Hefeteig verwendet wurde, wird der Kuchen infolge des Backens prächtiger und voluminöser.
Fertige Kuchen können in mehrere Teile geschnitten werden, um mehr Schichten zu erhalten. Während sie abkühlen, ist es Zeit, eine köstliche und luftige klassische Creme zu kochen.
DIY Sahnetorte
Sahne zum Nachtisch wird zubereitet aus:
- Milch - 500 ml;
- Eier - 2 Stk .;
- Mehl - 1,5 EL;
- Butter - 20 g;
- Kristallzucker - 150 g;
- Creme mit hohem Fettgehalt - 150 ml;
- Vanillezucker - 0,5 Pack.
Milch in einen geeigneten Behälter geben, erwärmen und die richtige Menge Zucker einfüllen. Kochen Sie die Milch bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In einer tiefen Schüssel Zucker mit Mehl mischen und 0,5 EL hineingießen. heiße (nicht kochendes Wasser) Milch mit Zucker und dann über dem Feuer in die Masse gießen.
Kochen, bis alles vollständig eingedickt ist, so dass die Mischung homogen und klumpenfrei ist. Die fertige Masse wird vom Herd genommen und Butter hineingegeben.
Zum schnellen Abkühlen der fertigen Creme kann diese in kaltes Wasser getaucht werden.
Wenn es vollständig abgekühlt ist, sollte es mit Schlagsahne kombiniert werden.
Die entstehende Sahne nacheinander mit allen Kuchen einfetten, mit Ausnahme des letzten - es wird als Streusel verwendet. Vergessen Sie nicht, die Seiten zu fetten. Der fertige Kuchen wird zur Imprägnierung an einen kalten Ort geschickt (vorzugsweise für 24 Stunden).
Mit Vanillesoße
Die Zutaten für Pudding sind mit Ausnahme einiger Produkte fast die gleichen wie für den Klassiker.
Ein Dessert wird zubereitet aus:
- Vanillin - 1 TL;
- Kuhmilch - 800 ml;
- Zucker - 200 g;
- Eier - 3 Stk .;
- gute Butter - 30 g;
- fertiger Teig;
- gesiebtes Mehl - 60 g.
Der zubereitete Teig sollte zu gleichen Teilen geschnitten und mit einem Nudelholz gerollt werden, bis eine dünne Kruste entsteht. Sie sollten auf einem Backblech in einem auf 185 Grad erhitzten Ofen gebacken werden. Während die Kuchen backen, erhitzen Sie die Milch in einem emaillierten Behälter auf dem Herd mit Zucker und geben Sie die Ei-Mehl-Mischung hinein. Rühren Sie unter ständigem Rühren, bis Blasen auf der Oberfläche der dichten Masse erscheinen. Nach dem Abkochen die empfohlene Portion Öl und Vanille hinzufügen und verquirlen. Pudding sollte auf die abgekühlten Kuchen aufgetragen werden.
Leckeres Rezept: Vanillesoße für Napoleon
Legen Sie den ersten Kuchen auf einen großen flachen Teller und fetten Sie ihn vorsichtig mit Sahne ein. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Rohlingen. Verwandle den letzten Kuchen in Krümel und dekoriere die gesamte Oberfläche des Kuchens, einschließlich der Seiten.
Mit Buttercreme
Für die Zubereitung der Creme benötigen Sie folgende Produkte:
- Fettcreme - 200 ml;
- Kondensmilch - 350 ml;
- Butter einpacken.
Die Zubereitung des fertigen Teigs erfolgt wie bei der klassischen Variante. Der vorbereitete Teig sollte in 8 gleiche Teile geschnitten werden und dann mit Hilfe einer runden Form die Nähte von quadratisch zu rund drehen. Ein Teil der verbleibenden Reste kann für die Herstellung eines weiteren Kuchens verwendet werden, und ein Teil wird beiseite gelegt (gebacken und für Krümel verwendet). Der Teig wird bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken, bis er gekocht ist.
Kondensmilch und weiche Butter sollten mit einem Mixer geschlagen werden, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Die Sahne wird zu einem dichten Schaum geschlagen und anschließend mit Kondensmilch und Butter vermischt. Die Kuchen werden mit Buttercreme bestrichen, mit Krümeln bestreut und 10 Stunden eingeweicht.
Mit Buttercreme
Quadratische Schichten Blätterteig werden im Ofen auf einem gefetteten Backblech gebacken.
Um die Creme zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:
- Butter - 200 g;
- fette saure Sahne - 1 EL .;
- Kondensmilch - 1 Glas;
- Kristallzucker - 180 g.
Aus dem fertigen Teig einen Kuchen nach diesem Rezept backen, in gleichmäßige Quadrate schneiden.Backen Sie es bei einer Temperatur von 195 Grad für 15 Minuten pro Schnitt. Um die Kuchen glatt zu machen, sollten sie vor dem Backen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durchbohrt werden.
Während das Dessert zubereitet wird, nehmen wir die Zubereitung einer zarten Creme auf. Dazu wird saure Sahne mit Zucker zu einer homogenen Masse aufgeschlagen. Separat wird eine Mischung aus Kondensmilch und Öl hergestellt. Alle Komponenten werden schließlich verbunden und in die Kälte geschickt.
Die abgekühlten Kuchen werden mit Sahne bestrichen und zum Einweichen beiseite gestellt. Je länger der Kuchen bleibt, desto mehr zieht er in die Sahne ein und wird saftiger und zarter. Darüber können Sie mit Schokoladenstückchen oder Kokos dekorieren.
Lazy Napoleon mit Erdbeeren
Das schnelle Zubereiten von faulem Napoleon aus vorgefertigtem Blätterteig ist eine echte Entdeckung, wenn Sie plötzlich schnell ein Dessert für Tee oder etwas Stärkeres finden müssen. Zum Kochen sollten Sie Blätterteig einfüllen - 500 g und Erdbeeren in der gleichen Menge.
Zur Herstellung der Creme wird verwendet:
- Puderzucker - 5 EL mit einer Rutsche;
- hausgemachte Creme - 400-500 ml.
Zuvor aufgetaute und in Quadrate geschnittene Teigschichten werden abwechselnd im auf 190 Grad erhitzten Ofen gebacken. Den Teig auf Pergament verteilen. Wenn keiner vorhanden ist, den Boden der Pfanne mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Separat in einem Behälter 2 EL schlagen. Sahne, nach und nach Puderzucker hinzufügen.
Es ist verboten, Pulver auf einmal hinzuzufügen, da sonst die Sahne nicht zu einem dicken Schaum geschlagen werden kann.
Die Erdbeeren werden separat gewaschen, von Blättern und Beinen gereinigt und dann in schöne Teller geschnitten.
Fertig gekühlter Kuchen wird auf eine Schüssel gelegt, mit Sahne bestrichen und mit Erdbeeren bedeckt. Das gleiche gilt für die restlichen Kuchen. Die Oberseite wird mit Sahne und Krumen vom letzten Kuchen heraus hergestellt.
Mit Mascarpone und Kirsche
Eine köstliche Originalcreme für den klassischen Napoleon wird zubereitet aus:
- Puderzucker - 200 g;
- Kristallzucker - 160 g;
- echter Mascarpone - 450 g;
- saure Sahne - 400 ml;
- Kirsche - 250 g.
Wenn der Kuchen klein ist, wird die Sahne in kleineren Mengen zubereitet. Blätterteig, der zuvor in Kuchen unterteilt wurde, wird bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen gebacken. Parallel zum Backen wird eine Creme zubereitet. Verwenden Sie dazu einen Mixer, um reife Kirschen zu hacken, die zuvor gewaschen und entsteint wurden.
Käse, Sauerrahm und Puderzucker getrennt mischen. Mit einem Mixer wird alles zu einer dicken cremigen Konsistenz geschlagen. Der untere Kuchen und alle nachfolgenden werden mit Sahne und einer Schicht Kirsche bestrichen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens werden mit Creme beschichtet und mit goldenen Krumen verziert.
Mit Käsecreme
Eine sanfte leichte Creme wird zubereitet aus:
- Kokosflocken - 120 g;
- Milch - 1100 ml;
- Vanillezucker - 1,5 Beutel;
- Eier - 3-4 Stk .;
- Salze;
- weiße Schokolade - 550 g;
- Mehl - 100 g;
- Mascarpone-Käse - 450 g.
Während die Kuchen aus dem Vorratsteig gebacken werden, sollte die Milch in einem speziellen Behälter auf dem Herd erhitzt werden. In einer separaten Schüssel werden die Eier geschlagen und leicht mit Salz bestreut (buchstäblich auf der Messerspitze). Nachdem das Mehl in die Eimischung gegeben wurde, wird alles bis zur homogenen Konsistenz geschlagen. 1 EL. Gießt auch hier. Erhitzte Milch, alles wird gemischt und mit dem Hauptteil des auf dem Herd gekochten Kuhprodukts kombiniert.
Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, müssen Sie sie aus dem Feuer nehmen und Vanillezucker mit Schokolade hinzufügen. Alles gründlich mischen und mit Käse mischen, alles gründlich glatt schlagen. Alle Kuchen, von unten beginnend, sind mit Sahne bestrichen. Dekoriert mit Krümel und Kokosflocken (Sie können die Farbe wählen, um ein interessantes Muster auf der Backfläche zu erzeugen).
Mit Pudding auf Grieß
Man erhält eine köstliche und nahrhafte Creme für den Kuchen mit Grießzusatz.
Um es zu kochen, sollten Sie sich eindecken:
- Zucker - 0,5 EL;
- Milch - 2 EL;
- Kondensmilch - 250 ml;
- Grieß - 80 g;
- Butter - 160 g;
- Zitrone.
Während runde Kuchen aus Blätterteig gebacken werden, nehmen wir die Zubereitung der Sahne auf. Dazu wird die Milch in einem Topf erhitzt und Grieß hineingegossen (mit einem dünnen Strahl, damit keine Klumpen entstehen).Unter ständigem Rühren wird die Mischung 4 Minuten lang gekocht, danach vom Herd genommen und mit Zitronensaft und Zitronenschale versetzt.
Wenn Sie die Schale reiben, müssen Sie sicherstellen, dass der weiße Teil der Haut nicht eindringt, was zu unangenehmer Bitterkeit führt.
Den Zucker separat mit Butter verquirlen und die Kondensmilch mit der Grießmischung nach und nach hinzufügen. Mit der fertigen Sahne werden die Kuchen bestrichen und es entsteht ein Kuchen.
Mit Kondensmilch
Cremerezepte mit Kondensmilch für Napoleon-Kuchen reichen nicht aus. Alle von ihnen unterscheiden sich in der Art der Herstellung und dem Vorhandensein zusätzlicher Komponenten.
Um eine einfache Sahne mit Kondensmilch zuzubereiten, benötigen Sie:
- Butter - 200 g;
- Kondensmilch von guter Qualität - 1 Dose;
- Verpackung von Vanillezucker;
- eine Handvoll geschälte Nüsse (ca. 200 g).
Mit einem Mixer die Butter schlagen und nach und nach Kondensmilch hinzufügen. Nachdem die Mischung auf ein langsames Feuer gelegt werden muss, kochen und ständig umrühren. Fügen Sie gehackte Nüsse und Vanille zur vorbereiteten und leicht abgekühlten Mischung hinzu. Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Kuchen mit der Creme bestrichen.
Mit Schlagsahne
Um eine luftige Creme zuzubereiten, benötigen Sie:
- Milch - 600 ml;
- Zucker - 220 g;
- Fettcreme - 1 EL;
- Hühnereier - 2 Stk .;
- Stärke - 30 g;
- Vanillezucker - 12 g.
Bringen Sie die Milch in einer kleinen Pfanne zum Kochen (nicht kochen) und fügen Sie dann Zucker, Stärke, Eier und eine kleine Menge Milch, die aus dem Behälter entnommen wurde, im Voraus hinzu. Creme sollte zubereitet werden, bis sie dick wird, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Wenn die Kuchen aus dem Teig fertig sind, schlagen Sie die Sahne, kombinieren Sie sie mit der Sahne und fetten Sie den Kuchen ein. Nach 3-4 Stunden ist das Backen fertig.
