Cake "Khreshchaty Yar" ist sehr ähnlich zu "Kiev". Aber sie machen die Kuchen für ihn viel dünner und die Charlotte-Creme wird oft durch normale oder gekochte Kondensmilch ersetzt. Außerdem werden Schokoladen- oder Sandkuchen für das Rezept verwendet. Aber es ist besser, alle Optionen auszuprobieren!

Das klassische Rezept für den Kuchen "Khreschaty Yar"

Es wird vorgeschlagen, ein klassisches Dessert auf der Basis von Protein-Nuss-Kuchen mit einer traditionellen Buttercreme herzustellen.

Erforderliche Produkte:

  • ein Glas Protein;
  • Zucker - 2 EL;
  • Mehl - 1/2 EL;
  • Nüsse - 3/4 EL;
  • Eigelb - 6 Stk .;
  • Butter - 280 g;
  • Vanille nach Geschmack;
  • Kakao - 1 EL. l .;
  • Kondensmilch - 170 g;
  • Wasser - 60 ml.

Das Rezept für die Schritte:

  1. Trennen Sie die Eichhörnchen, die sofort in eine große Schüssel oder ein Becken gegossen werden. Fang an zu peitschen. Sobald der Schaum erscheint, Zucker in Chargen einfüllen.
  2. Nachdem Sie eine Masse von dichter Konsistenz erhalten haben, schalten Sie den Mixer aus, sieben Sie das Mehl und kneten Sie es mit einem Spatel im Kreis. Zum Schluss die gehackte Nuss einführen.
  3. Gießen Sie den Teig schnell in gleichen Portionen auf verschiedene Backbleche und bilden Sie die gleichen runden Schichten. In den auf 120 - 130 Grad erhitzten Backofen geben.
  4. Während die Proteinkuchen getrocknet werden, kombinieren Sie Kondensmilch und Wasser in einem Topf. Zum Kochen bringen und dann alle Eigelb einzeln einführen. Nachdem Sie einen homogenen Sirup erhalten haben, nehmen Sie ihn heraus und kühlen Sie ihn auf 30 - 35 Grad ab.
  5. Wenn dies passiert, schlagen Sie die sehr plastische Butter für 5 Minuten. Dann die flüssige Mischung fein gießen, ohne das aktive Mischen zu stoppen. Fügen Sie am Ende Kakao und Vanille hinzu. Charlotte Creme ist fertig!
  6. Eine Stunde später, wenn die Kuchen fertig sind, müssen sie nur noch herausgenommen, abgekühlt und nacheinander mit Sahne bestrichen werden, die übereinander gestapelt sind. Das Dessert wird am besten über Nacht an einem kalten Ort aufbewahrt.

Für Kuchen dürfen Nüsse - Erdnüsse, Cashewnüsse oder Haselnüsse - verwendet werden. Welche Art auch immer gewählt wird, die Zutat muss mit einem Messer oder einer Decke in einen Mörser gehackt werden, damit das Fett nicht hervorsticht.

Hier ist er, das klassische Rezept für den Kuchen "Khreschaty Yar"!

Kochen mit Eiweißpudding

Möchten Sie ein leichteres Dessert machen? Dann lohnt es sich, Charlotte durch eine Eiweißcreme zu ersetzen.

 

Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • Proteine ​​- 6 Stk .;
  • Zucker - 6 EL. l .;
  • Mehl - 3 EL. l .;
  • gehackte Nuss - 100 - 110 g;
  • Proteine ​​für Sahne - 4 Stk .;
  • Wasser - 70 ml;
  • Zucker - 210 g;
  • Vanillin;
  • Kakao - 1 EL. l

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Gießen Sie sechs Proteine ​​in eine entrahmte und trocken gewischte Schüssel. Schlagen Sie mit einer allmählichen Zugabe von Zucker bis stabil.
  2. Dann das Mehl sieben und die Nüsse hinzufügen. Den Luftteig mit ein paar Bewegungen kneten. Im Gegenzug (oder besser zur gleichen Zeit) drei Kuchen gleicher Dicke und gleichen Durchmessers backen. Dies sollte für eine Stunde bei 125 - 130 Grad erfolgen.
  3. Gleichzeitig Wasser in die Pfanne gießen, Zucker einfüllen. Kochen Sie den Sirup auf 110 Grad und schlagen Sie dann vier Proteine.
  4. Sobald die süße Mischung zu verdicken beginnt (118 Grad), gießen Sie sie mit einem sehr dünnen Strahl in Proteine, die zu diesem Zeitpunkt üppig und stark werden sollten.
  5. Setzen Sie den Vorgang fort. Die Creme ist nach 5 bis 7 Minuten fertig.
  6. Zum Schluss den Kuchen falten und die getrockneten Kuchen mit einer Eiweißmasse bestreichen. Bestehen Sie auf der Kälte.

Die beschriebene Creme ist in der Tat italienisches Baiser. Aber wenn es den Anschein hat, dass eine solche Wärmebehandlung nicht ausreicht, wird empfohlen, sie durch eine schweizerische zu ersetzen, dh das Protein mit Zucker in einem Wasserbad zu schlagen, um die Spitzenwerte zu stabilisieren.

Bereiten Sie zu Hause ganz einfach ein beliebtes Dessert mit einer Eiweißcreme zu!

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Original-Kuchenrezept

Um einen originellen Kuchen zu kreieren, können Sie eine kleine säuerliche Kirsche in das Rezept aufnehmen, die dem Dessert und den Farbakzenten erstaunliche Geschmacksnoten verleiht.

 

Zutaten erforderlich:

  • kaltes Eiweiß - 6 Stk .;
  • Zucker (weiß) - 6 EL. l .;
  • Erdnüsse, Cashewnüsse und Walnüsse - je 50 g;
  • Weizenmehl (gesiebt) - 65 - 70 g;
  • Butter - 250 g;
  • gekochte Kondensmilch - 300 g;
  • entkernte Kirschen - 1/2 EL.

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Eiweiß mit Zucker verquirlen. Tun Sie dies für ungefähr 4 bis 5 Minuten, bis eine Masse von ziemlich dichter Konsistenz erhalten wird.
  2. In der nächsten Phase fügen Sie gehackte Nüsse und Weizenmehl gemischt hinzu. Mit ein paar Bewegungen mischen, um den Teig nicht zu "verstopfen".
  3. Gießen Sie drei Kuchenrohlinge. Trocknen Sie es etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 130 Grad.
  4. Während dieser Zeit die gekochte Kondensmilch aktiv mit Plastikbutter schlagen.
  5. Sammle das Dessert, indem du es schmierst und jede Schicht mit entkernten Kirschen versiehst. Der fertige Kuchen muss mindestens 10 Stunden in der Kälte aufgegossen werden.

Vor dem Hinzufügen von Beeren ist es wichtig, diese zu waschen oder aufzutauen. Danach ist es gut, sie zu trocknen. Andernfalls wird der freigesetzte Saft die Struktur des Kuchens verderben, der trocken und spröde bleiben sollte.

Hier ist so ein originelles Rezept für einen Kuchen.

Armenian Dessert Rezept

Die nächste Option wird auf der Basis von Sand- und Eiweißkuchen mit einer normalen Sahne mit Kondensmilch und Butter zubereitet.

Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Eiweiß - 3 Stk .;
  • Zucker - 1 EL;
  • Mandeln - 145 g;
  • Weizenmehl - 390 - 400 g;
  • Butter - 2 Packungen;
  • Eigelb - 3 Stk .;
  • saure Sahne - 2 EL. l .;
  • Soda - 1/3 TL;
  • Dose Kondensmilch;
  • Fettcreme zur Dekoration.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Schneiden Sie die Plastikbutter in Scheiben und Rührstäbchen, schlagen Sie sie etwa 3 bis 4 Minuten lang und fügen Sie dann abwechselnd Eigelb und saure Sahne hinzu.
  2. Dann Mehl und Soda sieben. Kneten Sie für eine kurze Zeit, buchstäblich innerhalb einer Minute, den Teig und heben Sie ihn von allen Seiten auf.
  3. Die Masse mit Folie umwickeln. Bestehen Sie etwa eine halbe Stunde. Dann in drei Teile teilen. Aus jedem direkt auf Pergament gerollten Rohling einen runden Rohling. Die gesamte Oberfläche mit einer Gabel einstechen.
  4. Schlagen Sie nun das Eiweiß mit Zucker zu einer starken Struktur. Am Ende Mandelkrümel hinzufügen. Kneten und schmieren Sie die Mischung auf Shortbread-Kuchen.
  5. Sofort in den Ofen geben und 20 Minuten bei 200 Grad kochen lassen.Lassen Sie die Kuchen über Nacht an einem kühlen, trockenen Ort, um darauf zu bestehen.
  6. Im nächsten Schritt aus weichem Öl (200 g) und normaler Kondensmilch eine zähflüssige Luftcreme herstellen. Beschichte jeden Kuchen und lege sie aufeinander. Garnieren Sie den Khreshchaty Yar-Kuchen mit üppiger Schlagsahne.

Damit der untere Teil des Kuchens nicht zu steif wird, wird empfohlen, ihn nicht länger als eine Drittelstunde im Ofen zu lassen. Aber der Eiweißanteil wird in der Nacht austrocknen.

Torte mit Weiß- und Schokoladenkuchen nach GOST

Das letzte Stück unserer heutigen Auswahl wird ein Kuchen mit weißen und Schokoladenkuchen sein, mit Haselnüssen und Sahne auf gekochter Kondensmilch.

 

Erforderliche Produkte:

  • Ei - 3 Stk .;
  • Protein - 6 Stk .;
  • Zucker - 9 EL. l .;
  • Mehl (gesiebt) - 6 EL. l .;
  • Haselnüsse - 150 g;
  • Kakao - 1 EL. l .;
  • gekochte Kondensmilch - 250 g;
  • Butter - 250 g;
  • saure Sahne oder Sirup zum Imprägnieren.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Mischen Sie das Protein mit einem Schneebesen des Mixers mit Zucker (6 EL L.), um eine dichte Textur zu erhalten. Dann gießen Sie Weizenmehl (3 EL. L.) mit grob gehackten Haselnüssen. Ausformen und drei Stunden (130 Grad) drei Kuchen backen.
  2. Nach Abschluss dieses Vorgangs den Keksteig kneten, die Eier mit Zucker verquirlen und mit Kakao und dem Rest des Mehls vermengen.
  3. Die Masse in einer herausnehmbaren Form ca. 40 Minuten backen. Dann abkühlen lassen und die Schnur halbieren. Tränken Sie jeden Teil mit flüssiger Sauerrahm oder süßem Sirup.
  4. Bereiten Sie in der letzten Vorbereitungsphase eine Creme aus gekochter Kondensmilch und weicher Butter zu.
  5. Legen Sie den ersten Schokoladenkuchen auf die Schüssel. Abwechselnd auftragen und die Creme mit Eiweißkuchen bestreichen. Der Letzte, der den zweiten Teil des Kakaokekses platziert.
  6. Den Kuchen allseitig mit der restlichen Sahne bestreichen. Bestehen und cool.

Wenn nur noch wenig Sahne übrig ist, darf das Dessert mit ölig getönter Sahne dekoriert werden.

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