Eine Reihe von Winterferien rückt näher. Es ist Zeit, die Lieben mit einem köstlichen Dessert zu verwöhnen - Eskimokuchen. Sein unvergleichlicher cremiger Vanillegeschmack wird alle Naschkatzen ansprechen.

Eskimokuchen - ein klassisches Rezept

Eine solche originelle Delikatesse kann auch von einer unerfahrenen Gastgeberin zubereitet werden.

Sie benötigen:

für den Test:

  • Mehl - 340 g;
  • Tafeleier - 4 Stk .;
  • kaltes Wasser - 50 ml;
  • Kristallzucker - 300 g;
  • Kakaopulver - 15 g;
  • Vanillin –1 TL;
  • Soda - 0,5 EL. l .;
  • Salz ist eine Prise.

für Sahne:

  • Milch - 300 ml;
  • Zucker - 300 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Mehl - 40 g;
  • Butter - 200 g;
  • Vanilleextrakt.

für glasur:

  • saure Sahne - 40 g;
  • Kristallzucker - 50 g;
  • Kakao - 35 g;
  • abtropfen lassen. Öl - 100 g.

Wie man kocht:

  1. Vom Eigelb getrennte Eichhörnchen werden in eine tiefe Schüssel gegeben. Sie werden mit einem Mixer gründlich auf starke Spitzen geschlagen. Im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Das restliche Eigelb wird mit Zucker gemahlen. Gießen Sie Wasser, Kakao, Vanillin, Soda, Salz. Mischen, bis alles glatt ist.
  3. Proteine ​​werden sorgfältig eingeführt. Die Mischung wird von unten nach oben geknetet, so dass die Masse ihre Pracht behält. Dann gießen Sie das Mehl in Teilen. Alles ist ordentlich gemischt.
  4. Decken Sie den Boden der Form mit Pergamentpapier ab. Die Seiten sind geölt. In den vorbereiteten Behälter den Teig verteilen, egalisieren. In einen beheizten Ofen stellen.
  5. 40 - 45 Minuten bei 175 - 180 ° backen. Der Kuchen lässt man in Form abkühlen.
  6. Bereiten Sie eine Creme vor. Nimm eine kleine Pfanne. Es mischt Eier mit Mehl, Zucker. Gießen Sie warme Milch ein. Stellen Sie einen Topf auf ein kleines Feuer.
  7. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach Auftreten von Blasen eine Minute kochen lassen. Vom Herd gereinigt. Jetzt sollte die Mischung abkühlen.
  8. Separat die Butter mit Vanille verquirlen. Dabei wird ohne Unterbrechung des Prozesses die abgekühlte Sahnemasse portionsweise zugegeben.
  9. Bereiten Sie die Glasur vor. Saure Sahne wird in der Pfanne verteilt. Es werden trockene Zutaten hinzugefügt. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
  10. Der Inhalt der Pfanne wird zum Kochen gebracht. Vom Herd nehmen.Öl hinzufügen. Umgerührt, um eine glatte, glänzende Glasur zu erhalten.
  11. Auf einen flachen Teller den abgekühlten Kuchen legen. Darauf wird die gesamte Creme sorgfältig eingeebnet. Top mit Zuckerguss gewässert. Zum Einweichen 30 - 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Kochen auf Armenisch

 

In der Zusammensetzung des Desserts:

  • Eier - 6 Stk. (Eiweiße im Teig, Eigelb für Sahne);
  • Mehl - 135 g (75 g pro Teig, 60 g für Sahne);
  • Zucker - 530 g (je 200 g in Teig und Sahne, 130 g für Glasur);
  • Kakaopulver - 8 EL. l (für den Test - 2, in der Glasur - 6);
  • Backpulver - 1 EL. l (Teig);
  • Vanillezucker 2 TL (Teig);
  • Zitronensäure - 0,5 TL (Teig);
  • Salz - eine Prise;
  • Milch - 420 ml (in Sahne - 300 ml, für Glasur - 120 ml);
  • Butter - 200 g (in Sahne - 180 g, für Glasur - 20 g);
  • Maisstärke - 2 EL. l (Sahne);
  • Cognac - 1 EL. l

Armenisches Rezept:

Das Hauptgeheimnis von Goodies ist Glasur. Cognac wird zu seiner Zusammensetzung hinzugefügt, damit es nicht reißt.

  1. Machen Sie eine Creme. Eigelb, Zucker und Vanille verquirlen sich. Mehl und Stärke hinzufügen. Weiter peitschen, Milch einschenken.
  2. Kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt. Sie schieben es in eine Tasse und bedecken es mit einer Zellophanfolie. In der Kälte reinigen.
  3. Den Teig kneten. Zitronensäure in Proteine ​​geben, sie schlagen. Ohne den Prozess zu stoppen, setzen Sie Kristallzucker, Vanille. Trainieren Sie zu scharfen Spitzen.
  4. Mehl vorsichtig einfüllen. Setzen Sie Backpulver, Kakao. Geölte Form, mit Mehl bestäubt.
  5. Im vorgewärmten Backofen backen (20 - 25 Minuten). Temperatur - 180 ° C. Dann abkühlen lassen
  6. Butter schlagen. Eigelbcreme wird ihm geschickt. 60 Minuten abkühlen lassen.
  7. Auf dem vorbereiteten Kuchen eine kalte cremige Masse verteilen. Decken Sie den Kuchen mit einem hohen Deckel. In den Kühlschrank stellen (nicht weniger als drei Stunden).
  8. Neben Brandy werden alle Glasurprodukte gemischt. Kochen, bis die Mischung dick wird. Dann stellen Sie die Pfanne damit auf den Tisch.
  9. Sie geben das Öl, mischen, damit die Masse homogen wird. Dann Brandy einschenken. Wieder einmischen. Dessert ist glasiert. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Keks behandeln

Zu Hause wird vorgeschlagen, einen ungewöhnlichen Eskimo-Kuchen zuzubereiten, der an Eis erinnert.

Produkt Set:

Für Keks:

  • 120 g Mehl;
  • 130 g Zucker;
  • 80 ml Milch;
  • 4 Eier
  • 30 g Butter;
  • 10 g Vanille;
  • 3-5 g Backpulver;
  • eine kleine Menge Salz.

Für Sahne:

  • 300 ml Milch;
  • 250 g Pflaumen. Öle;
  • 200 g Kristallzucker;
  • 2 Eier
  • 30 g Stärke;
  • 1 Beutel Vanilleextrakt.

Für Zuckersirup:

  • 50 ml Wasser;
  • 50 g Zucker;
  • 30 ml Orangenlauge.

Für glasur:

  • 100 ml Sahne (25%);
  • 100 g dunkle Schokolade;
  • 30 g Pflaumen. Öle.

 

Garprozess:

  1. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Milch und Butter zum Kochen bringen.
  2. Eier mit Zucker und Vanille verquirlen. Alles sollte sich in eine großartige, helle Komposition verwandeln.
  3. Dann die Mehlmischung in kleinen Portionen dazugeben. Jedes Mal vorsichtig mischen. Gießen Sie nun vorsichtig die Milch-Butter-Masse ein. Am besten mit ein paar Tricks.
  4. Decken Sie die Form mit Pergament ab, fetten Sie die Seiten mit Öl ein. Gießen Sie den Teig aus. Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° C (17 - 20 Minuten) backen.
  5. Jetzt müssen Sie die Creme vorbereiten. Eier mit Kristallzucker, Vanille und Stärke vermengen.
  6. Die Milch erhitzen, damit sie heiß wird, aber nicht kochen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen eine Mischung von 5 Punkten mit einem dünnen Strahl hineingießen. Dann bei schwacher Hitze kochen, bis eine dicke Masse.
  7. Alles in eine Tasse gießen, vollständig abkühlen lassen. Die Creme muss regelmäßig umgerührt werden, damit sich keine Kruste bildet.
  8. Jetzt müssen Sie den Sirup kochen. Gießen Sie Zucker in Wasser, kochen Sie, bis es sich auflöst, Sie brauchen nicht zu kochen. In einen anderen Behälter füllen und abkühlen lassen. Dann gießen Sie die Orangenlauge, mischen.
  9. Butter separat mit einem Mixer verquirlen. Die vorbereitete Sahne in kleinen Portionen hinein verteilen und jedes Mal aufschlagen.
  10. Den Keks in zwei Teile schneiden. Legen Sie eine davon auf eine Schüssel und legen Sie sie in Sirup. Dann die Sahne einfüllen (2/3). Mit einem zweiten Kuchen bedecken.
  11. Verschütten Sie es auch mit Sirup.Die restliche Sahnemasse auf der Kuchenoberfläche verteilen. In der Kälte stehen lassen (30 Minuten).
  12. Sahnehäubchen machen. In heißer (nicht gekochter) Sahne die in Stücke geschnittene Schokolade und dann weiche Butter geben. Alles umrühren und mit Fondant bedecken. In der Kälte stehen lassen (drei Stunden).

Eistorte mit Nüssen

Es wird benötigt:

für kuchen:

  • ein Glas Mehl;
  • gekühltes Wasser - 10 EL. l .;
  • Eier - 4 Stk .;
  • Kristallzucker - 250 g;
  • Kakaopulver - 1 EL. l .;
  • Soda - 0,5 TL;
  • Vanillin - 10 g.

für Sahne:

  • Mehl (mit einer Folie) - 3 EL. l .;
  • Milch - 250 ml;
  • Butter - 200 g;
  • ein Glas Zucker;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Vanilleextrakt - Beutel;
  • Cognac - 2 EL. l

für glasur:

  • Sauerrahm, Zucker, Kakao - je 2 EL. l;
  • abtropfen lassen. Öl - 1 TL;
  • Walnüsse - 125 g.

Technologie:

  1. Schlagen Sie Weiß und Salz getrennt. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, gießen Sie Wasser. In ihnen senden Sie alle losen Zutaten, gut mischen.
  2. Dann die vorbereiteten Proteine ​​einbringen, mischen. Bei 170 ° C backen (25 Minuten). Das fertige Backgut abkühlen lassen.
  3. Machen Sie eine Creme. Alle Produkte mit Ausnahme von Öl und Cognac mischen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze ohne zu kochen. Ständig umrühren. Abkühlen lassen, restliche Zutaten einfüllen. Die Sahne auf einen Keks geben.
  4. Sauerrahm mit Zucker und Kakao aufwärmen, Butter und Nüsse dazugeben. Wenn es abgekühlt ist, fetten Sie die Oberfläche des Kuchens damit ein.

Dessert von Irina Khlebnikova

Keks:

  • Proteine ​​- 4 Stk .;
  • Eigelb - 2 Stk .;
  • Milch - 90 ml;
  • Mehl - 130 g;
  • Kristallzucker - 100 g;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Backpulver - 5 g;
  • Vanillezucker - 109 g;
  • Salz, Soda - eine Prise.

 

Creme:

  • Creme (35%) - 300 ml;
  • Milch - 300 ml;
  • Eigelb - 2 Stk .;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Wasser - 50 ml;
  • Kristallzucker - 80 g;
  • Mehl - 25 g;
  • Puderzucker - 30 g;
  • Gelatine - 10 g;
  • Vanille - 1 Schote

Zuckerguss:

  • Sahne (Fettgehalt für Sahne) - 30 - 40 ml;
  • Schokoriegel - 60 g;
  • Butter - 20 g.

Schritt für Schritt Rezept:

Kuchen von Irina Khlebnikova ist ganz einfach zuzubereiten.

  1. Machen Sie den Teig. Ein paar Eigelb in einem Behälter mit einem Mixer schlagen. Dann den Kristallzucker hinzufügen. Mit dem Mischer weiterarbeiten, bis sich eine luftige, leichte Masse bildet.
  2. Pflanzenöl, Vanille und warme Milch nach und nach einführen. Gesiebtes Mehl mit Soda und Backpulver mischen. Gießen Sie die Mehlmischung ein. Arbeiten Sie alles schnell mit einem Mixer zu einer einheitlichen Konsistenz.
  3. Eiweiße getrennt mit Salz schlagen, bis die Spitzen weich sind. Zucker wird nach und nach hinzugefügt. Arbeiten Sie mit einem Mixer, um stabile Spitzen zu erhalten.
  4. Geben Sie dann vorsichtig 3 bis 4 Dosen geschlagenes Eiweiß in den Teig und kneten Sie es von unten nach oben. Es entsteht eine sehr leichte, luftige Masse.
  5. Der Boden der Form ist mit Backpapier bedeckt. Die Seiten sind nicht geschmiert. Ein ähnlicher Keks heißt Chiffon. Die Textur ist sehr fein.
  6. Daher steigt es in einem ungeölten Behälter schneller auf, fällt nach dem Backen nicht ab. Der Teig wird in eine geteilte Form (Durchmesser 24 cm) gegossen. Im vorgewärmten Backofen 40 bis 50 Minuten bei 160 ° C backen.
  7. Chiffon-Biskuit wird in umgekehrter Form vollständig abgekühlt. Dann schneiden Sie es vorsichtig aus dem Behälter. Wickeln Sie den Kuchen in eine Frischhaltefolie. In den Gefrierschrank geschickt.
  8. Die Gelatine wird mit Wasser versetzt und quellen gelassen. Mehl und Zucker werden gemischt. Für Sahne können Sie 2 Eigelb und ein ganzes Ei anstelle von vier Eigelb nehmen. Sie werden mit einem Schneebesen geschüttelt. Gießen Sie die Mehlmischung.
  9. Milch wird in die Pfanne gegossen, Kristallzucker wird eingelegt. Die Vanilleschote halbieren. Geben Sie Vanillesamen in die Milch-Zucker-Mischung, die Schote selbst.
  10. Sie stellen den Ofen auf, der sehr heiß ist, kochen aber nicht. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein. Nehmen Sie die Schote aus der Pfanne.
  11. Heiße Milch wird allmählich in einem dünnen Strom in eine Eigelbmischung gegossen und gerührt. Es wird bis zur Verdickung gekocht (innerhalb von 5 bis 7 Minuten).
  12. Wenn die Masse dick wird, nehmen Sie sie aus dem Feuer. Verschieben Sie in einer Tasse. Mit Folie abdecken, sonst bildet sich eine Kruste. Abkühlen lassen.
  13. Ein Keks wird aus dem Gefrierschrank genommen. Längs in zwei Hälften schneiden. Die gequollene Gelatine wird sehr vorsichtig erhitzt, damit sie sich vollständig verteilt. Gießen Sie die Gelatinelösung in den Pudding. Mit einem Mixer umrühren.
  14. Schlagen Sie die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit mit Puderzucker auf. Mischen Sie die Vanillepuddingbasis sehr sorgfältig und schnell mit der vorbereiteten Creme.
  15. Sie sind etwas größer als der Keks selbst und sammeln den Kuchen. Legen Sie den ersten Kuchen, dann die Sahne und bedecken Sie ihn mit dem zweiten. Er wird sanft gedrückt. 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank stellen.
  16. Sahne, Butter werden an Schokolade geschickt. Sie erhitzen alles zu einer homogenen Masse. Den Kuchen bestreichen. 20 Minuten kalt stellen.

Eskimokuchen ist die zarteste Delikatesse, die jedes Fest schmücken wird!