Glasscherbenkuchen - 5 Rezepte des Originalkuchens

Ein köstliches und spektakulär aussehendes Dessert ohne viel Teig und fettige Cremes - das ist alles "Broken Glass" -Kuchen. Sie werden nicht lange in der Küche stehen, aber Sie müssen bedenken, dass das Einfrieren von Gelatine viel Zeit in Anspruch nimmt. Der fertige Kuchen wird den Tisch schmücken und Sie mit einem delikaten Geschmack erfreuen.

Der Kuchen besteht aus einer Basis - es kann ein Keks oder Mürbeteig sein, Sauermilch und mehrfarbig, in Stücke geschnitten, Gelee. Es sind farbige Spritzer - „Fragmente“ -, die dem Kuchen ein ungewöhnliches Aussehen verleihen. Normalerweise wird zu seiner Herstellung Sauerrahmgelee verwendet.

Unterbrochener Glasgeleekuchen mit Sauerrahm

Sie benötigen:

• 3 große Eier;
• 90 g Zucker;
• 90 g Mehl;
• 500 ml Sauerrahm 20-25% Fett;
• 150 g Zucker;
• Vanillezucker;
• Backpulver - 1 Beutel;
• 20 g Instantgelatine;
• 3-4 Beutel mehrfarbiges Gelee oder fertiges Gelee aus dem Laden.

Kochen:

1. Zuerst das Gelee machen. Sie können fertige, in Gläsern oder nach Gewicht kaufen. Bereiten Sie Gelee aus Beuteln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor. Nehmen Sie besser etwas weniger Flüssigkeit (20-30 ml von 100), damit das fertige Produkt eine höhere Dichte hat und sich leicht schneiden lässt.
2. Backen Sie während des Abbindens des Gelees einen Biskuitkuchen für den Boden des Kuchens. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Schlagen Sie die Eier mit Zucker mit einem Mixer für ca. 7-10 Minuten, dann gießen Sie das Mehl vorsichtig in mehreren Stufen und mischen. Fügen Sie Backpulver hinzu. Alles gut mischen. Schmieren Sie die Auflaufform mit Öl, um Luftblasen zu vermeiden, gießen Sie den Teig aus und backen Sie einen Keks für ca. 25 Minuten. Backofen nicht vorher öffnen! Sie können Kuchen in einem Slow Cooker backen, Backmodus, 30-35 Minuten.
3. Den fertigen Keks abkühlen lassen. Wenn das bunte Gelee hart ist, schlagen Sie die saure Sahne mit Zucker und Vanille. Bereiten Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen zu (es ist besser, 0,5 kg saure Sahne - 20 g Gelatine - sofort einzunehmen, in 3 Esslöffel heißem Wasser zu verdünnen und in saure Sahne zu gießen).
4. Nehmen Sie eine geteilte Form für den Torus und kleben Sie sie mit Frischhaltefolie aus. Biskuit auf den Boden legen. Farbiges Gelee mit Rauten oder nach dem Zufallsprinzip schneiden, alle Farben mischen, Keks darüber gießen. Mit saurer Sahnemischung gießen und zum Erstarren in den Kühlschrank stellen, am besten nachts.
5. Wenn es keine spezielle Form gibt, können Sie den Kuchen in einer tiefen Schüssel sammeln. Die Reihenfolge ist umgekehrt - zuerst müssen Sie bunte Geleestücke auf den Boden geben, saure Sahne einschenken und einen Keks darauf legen. Halten Sie den fertigen Kuchen 30 Sekunden lang in heißem Wasser, damit er leicht aus der Schüssel kommt.

Für den Kuchen „Glasscherben“ mit Keks können Sie den fertigen Kuchen aus dem Laden nehmen.

Unterbrochener Glaskuchen mit Plätzchen

Sie können einen Kuchen machen, ohne überhaupt zu backen, Verwendung von vorgefertigten Cookies als Basis. Es kann sich um Kekse wie "Savoyardi", Shortbread oder das einfachste Quadrat in Packungen handeln. Wenn Sie Kekse nehmen, ist es das Wichtigste, einen dichten Boden ohne Löcher auszulegen.

Aus Shortbread-Keksen können Sie eine Basis für Käsekuchen machen.

Auf einer Form mit 21 cm Durchmesser benötigen Sie:

• 300 g Kekse;
• 120 g Butter.

Kekse müssen mit einem Stopfer oder Mixer zu Krümeln zerkleinert werden. Gießen Sie geschmolzene Butter, mischen. Es sollte eine plastische Masse erhalten werden, die am Boden der Form entlang gestampft werden muss.

Wenn Ihnen diese Option zu fett erscheint, ersetzen Sie die Butter durch Milch oder Fruchtsaft. Es wird weniger Flüssigkeit benötigt (ca. 70-80 ml). Gießen Sie diese in Kekse auf einen Esslöffel, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Kochen mit Hüttenkäse

Weniger beliebt, aber mit seinen eigenen Vorteilen, ist der „Broken Glass“ -Kuchen aus Hüttenkäse. Dieses Gelee hat eine angenehme Säure und ist weniger fettig. Ein köstlicher Kuchen wird sogar aus 4-5% Fett Hüttenkäse kommen, und Sie können mehr nehmen, von 10 bis 18%.

Das Herzstück des Quarkdesserts kann ein beliebiger Biskuitkuchen oder Kekse und die gleichen mehrfarbigen Geleestücke sein. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Sauerrahmfüllung durch Quark ersetzt wird. In diesem Rezept hat das Dessert durch Schlagsahne eine noch zartere Soufflé-Textur.

Sie benötigen:

• 400 g weicher Hüttenkäse;
• 100 g Rahm 33% Fett;
• 20 g Instantgelatine;
• 150 g Zucker;
• Vanilleextrakt nach Geschmack.

Kochen:

1. Die kalte Sahne mit Zucker aufschlagen.
2. Gelatine nach Anleitung verdünnen, mit Quark und Vanilleextrakt vermengen.
3. Fügen Sie dem Quark Sahne hinzu und mischen Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel, bis er glatt ist. Als nächstes wird der Kuchen nach dem klassischen Rezept gesammelt.

Mit Joghurt

Die am einfachsten zu schmeckende Version von Broken Glass. Um Joghurtgelee zuzubereiten, ersetzen Sie saure Sahne durch dieselbe Menge griechischen Joghurts oder einen anderen, der keine Füllstoffe enthält. Joghurt trinken wird nicht funktionieren. Wenn es süß ist, reduzieren Sie den Zucker im Rezept.

Unterbrochener Glaskuchen mit Früchten und Beeren

Um den Kuchen natürlicher und gesünder zu machen, ersetzen Sie das fertige mehrfarbige Gelee durch frische oder eingemachte Beeren und Früchte! Es ist besonders gut, ein solches Gericht in der Sommersaison zu kochen.

Anstelle von rotem und rosa Gelee Himbeeren, Erdbeeren, Erdbeeren, Kirschen nehmen. Gelbe und orangefarbene "Fragmente" sind Pfirsiche, Aprikosen, Bananen. Brombeeren, Heidelbeeren, Scheiben oder Zitronenscheiben sehen wunderschön aus.

Ein wichtiger Punkt - Kiwi und Ananas, insbesondere in großen Mengen, lassen das Gelee aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung nicht einfrieren. Um den Kuchen bunt zu machen, legen Sie ein paar dünne Kiwikreise darauf.

Um einen Joghurtkuchen mit Früchten und Beeren zuzubereiten, benötigen Sie:

• fertige Keksboden;
• 500 ml griechischer Joghurt 9% Fett;
• 25 g Instantgelatine;
• 200 g Zucker;
• eine Dose Pfirsiche;
• 300 g Erdbeeren;
• 1 große Banane
• Vanillezucker.

Kochen:

1. Den Sirup von den Pfirsichen abtropfen lassen und den Keks damit einweichen. Eine Banane und geschälte Erdbeeren in Scheiben schneiden.
2. Gelatine in 2-3 EL auflösen. heißes Wasser, Joghurt mit Zucker und Vanillezucker verquirlen, beide Mischungen mischen.
3. Beginnen Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens. Legen Sie den eingeweichten Keks auf den Boden der abnehmbaren Form. Geben Sie eine Mischung aus Früchten und Beeren in die Joghurtmasse. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee vollständig ausgehärtet ist.

Kuchen "Broken Glass" scheint schwierig zuzubereiten, aber wenn Sie schauen, erfordert es keine besonderen Fähigkeiten und Ausrüstung. Die Hauptsache ist, vorsichtig zu sein, die Reihenfolge der Einwirkung und die Dosierung der Produkte für Gelee und Keks genau einzuhalten.

Guten Appetit!