Ghee ist bei vielen Hausfrauen zu Recht beliebt. Das Produkt hat einen ausgezeichneten Geschmack, ist sehr gut zum Braten geeignet und wird aktiv in der Kosmetik verwendet. Ein weiteres Plus ist, dass Sie problemlos selbst kochen und nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein harmloses Produkt erhalten.

Also, was ist der Nutzen und gibt es einen möglichen Schaden für dieses Produkt, wie man es zu Hause kocht und aufbewahrt?

Ghee: Nutzen und Schaden

Tatsächlich ist ein solches Produkt reines Milchfett, das nach dem Kochen und Kochen aus Kuhbutter gewonnen wird. Während dieser Behandlung verlassen Wasser, Milchproteine ​​und Zucker das Ausgangsprodukt. Das resultierende gereinigte Produkt hat einen zarten Geschmack und Geruch, enthält nützliche Substanzen wie Vitamin A und PP, Spurenelemente, die für die koordinierte Arbeit des Körpers notwendig sind - Kalium, Magnesium, Eisen.

Während des Bratens gibt Ghee keine Karzinogene ab, im Gegenteil, es ist ein Antioxidans und hilft, freie Radikale aus dem Körper zu entfernen.

Essen. Mit ihm gekocht, schmeckt es angenehmer als mit der klassischen Crème.

Aber mit all den Vorteilen hat das Produkt Nachteile:

  • Da es sich um Fett handelt, ist die Anwendung bei Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, insbesondere Pankreatitis, verboten.
  • Es wird auch für Menschen mit Übergewicht nutzlos sein.
  • Es ist auch für Patienten mit Diabetes unerwünscht.
  • Auch gesunde Menschen sollten sie nicht missbrauchen. Der Höchstsatz pro Tag für einen gesunden Erwachsenen beträgt nicht mehr als 10 Gramm.

Wie man Butterbüffelbutter macht

Viele Hausfrauen haben eine logische Frage: Wie macht man Ghee zu Hause? Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Schmelzen, aber der Geschmack und das Aussehen des Produkts variieren geringfügig.

 

Um die klassische Version zuzubereiten, benötigen Sie Öl mit hohem Fettgehalt (am besten hausgemacht) sowie dickwandiges Geschirr. Es wird nicht empfohlen, in diesem speziellen Fall Aluminium zu verwenden - es besteht ein hohes Risiko, dass das Produkt verbrennt.

Normalerweise wird 1 kg Rohmaterial zur Herstellung einer Portion des geschmolzenen Produkts verwendet. Der Ausstoß beträgt etwa 750 Gramm geschmolzene Butter.

Das klassische Rezept ist recht einfach auszuführen.

  1. Die Butter wird in kleine Stücke geschnitten, in einen Behälter gegeben und auf mittlere Hitze gebracht.
  2. Sobald die Masse flüssig und homogen geworden ist, wird das Feuer reduziert und die Mischung für etwa 40 Minuten gekocht, wobei der resultierende weiße Schaum regelmäßig entfernt wird.
  3. Danach wird das Feuer ausgeschaltet und das resultierende Öl in vorbereitete saubere und trockene Dosen gegossen, die durch ein Sieb und eine Gaze vorgefiltert wurden.

In einem Slow Cooker kochen

Butter aus Butter kann auch mit einem Slow Cooker gewonnen werden.

Dafür:

  1. Die erforderliche Menge des Originalprodukts sollte in kleine Stücke geschnitten und in die Schüssel des Geräts mit der Einstellung "Löschen" gegeben werden.
  2. Sobald das gesamte Produkt geschmolzen ist, wird die Temperatur um 100 Grad gesenkt. Es ist zu beachten, dass der Gerätedeckel während des gesamten Garvorgangs nicht geschlossen sein darf.
  3. Das Produkt wird nicht länger als 2 Stunden gekocht, wobei der Schaum regelmäßig entfernt und gerührt wird.

Das resultierende Öl wird in saubere Behälter gegossen. Das Ergebnis ist ein honiggelbes Produkt.

Wie im Ofen machen

Diese Technik ist in Fällen gut, in denen Sie eine große Menge Produkt vorbereiten müssen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Verarbeitung eines Pfunds Öl auf diese Weise etwa anderthalb Stunden dauert.

  1. Der Backofen ist auf 150 Grad vorgeheizt, Geschirr mit dicken Wänden hineinlegen, die richtige Menge Öl einfüllen. Es ist darauf zu achten, dass mindestens 8 cm bis zum Rand verbleiben, damit die schmachtende Masse nicht viel spritzt.
  2. Das Produkt wird gekocht, bis es transparent und bernsteinfarben ist. Auf der Oberfläche der Mischung sollte sich ein Film bilden.
  3. Danach wird das Geschirr aus dem Ofen gezogen, die Folie vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel entfernt und der Inhalt durch ein Käsetuch gefiltert und in saubere Gläser gegossen.

Ghee Ghee

Ein solches Produkt wird nicht nur zum Kochen, sondern auch zur Körperpflege verwendet. Alle Arten von Masken für Gesicht und Haar werden auf der Grundlage hergestellt.

Das Endprodukt hat ein subtiles Aroma mit einer nussigen Note. Das Kochen dauert nach klassischem Rezept länger als Ghee, aber das Ergebnis ist es wert.

  1. Butter in eine dickwandige Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, mischen.
  2. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, wird das Feuer schwach, aber das Kochen sollte nicht aufhören.
  3. Der entstehende Schaum wird vorsichtig mit einem Schlitzlöffel entfernt, das Produkt wird nicht gemischt. Es ist wichtig, sorgfältig zu überwachen, wann sich das tatsächliche Fett, Milcheiweiß und Wasser in der Mischung trennen. Letzterer ist oben und verdunstet schnell.
  4. Jetzt ist es wichtig, das Protein im Auge zu behalten. Es setzt sich am Boden in Form eines weißen Niederschlags ab. Sobald sich die Farbe von weiß nach gold zu ändern beginnt, wird das Feuer ausgeschaltet und das entstehende hochwertige Fett durch ein Sieb und mehrere Schichten Gaze in sauberen Gläsern gefiltert. Es ist sehr wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen. Wenn das Protein anfängt zu brennen - der Geschmack des Produkts wird verdorben, es kann nicht in Lebensmitteln verwendet werden.

Mit der Zugabe von schwarzem Pfeffer

 

Ein solches Produkt hat einen bitteren Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma. Für eineinhalb Kilogramm nehmen Sie 2-3 Esslöffel schwarze Pfeffererbsen. Das Gewürz wird in Mull eingewickelt und der Mischung zu einem Zeitpunkt zugesetzt, an dem es bereits geschmolzen ist, aber noch nicht zu kochen begonnen hat. Danach wird das Produkt wie gewohnt zubereitet, vor dem Filtrieren den Pfeffer entfernen.

Wie man Ghee zu Hause aufbewahrt

Ghee ist lange haltbar.Bei Raumtemperatur kann es bis zu sechs Monate gelagert werden. In hermetisch verschlossenen Glasbehältern im Kühlschrank - nicht mehr als 3 Jahre.

Die Lagerung des Produkts im Gefrierschrank ist zulässig - es sollte in Plastikbehältern mit dicht schließendem Deckel ausgelegt werden.

Ein wichtiger Zusatz - das Produkt wird immer mit einem sauberen, trockenen Löffel aus der Dose genommen. Diese Vorsichtsmaßnahme verlängert die Haltbarkeit.

Die Zubereitung von Ghee aus Butter ist überhaupt nicht schwierig. Es ist wichtig, die Rezeptur- und Temperaturbedingungen genau einzuhalten, um nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein gesundes Produkt zu erhalten, das die ganze Familie anspricht.