Ein offener Füllkuchen hat Menschen in allen Ecken der Welt erobert. Nachdem Sie gelernt haben, wie man eine Vielzahl dünner Pizzateige kocht, können Sie Ihren kulinarischen Horizont erweitern und die Geschmackspräferenzen der anspruchsvollsten Liebhaber von Gourmetgebäck befriedigen.
Materieller Inhalt:
Dünner Pizzateig mit Hefe
Ein Gericht braucht eine gute Basis. In dieser Hinsicht erwies sich Hefepizzateig als ziemlich gut.
Zusammensetzung der Zutaten:
- Milch - ein facettiertes Glas;
- Mehl - 350 g;
- hefe gepresst 15 g oder trocken 3 g;
- Olivenöl - 1 EL;
- Ei - 1 Stck .;
- Salz und Zucker in einer kleinen Prise.
Vorbereitung des Tests:
- In einer kleinen Menge warmer Milch Hefe und Kristallzucker verdünnen. Lassen Sie die Mischung für 10-15 Minuten gären.
- In den gereiften Teig die restliche Milch, das Ei, das Salz und die Butter geben.
- Bereiten Sie den Teig aus Weizenmehl. Bedecke es mit einem angefeuchteten Baumwolltuch und lasse es aufheizen, um es zu heben.
- Den Kuchen auf 1-2 mm rollen.
- Geben Sie die Füllung auf den dünn gerollten Teig und geben Sie ihn sofort in den Ofen, ohne ihn ein zweites Mal gehen zu lassen.
Die Anzahl der Zutaten im Rezept ist für zwei dünne Pizzen mit einem Durchmesser von 30-32 cm ausgelegt. Der Teig mit der Füllung wird je nach Funktionspotential des Ofens 10 oder 15 Minuten bei hoher Temperatur gebacken.
Italienisches Rezept
Die Eigenschaften des Tests hängen direkt davon ab, inwieweit die Produktanforderungen erfüllt werden. Das Rezept trägt den Titel eines italienischen Pizzateigs dank der richtig ausgewählten Zusammensetzung der Produkte, des Verhältnisses der Zutaten und der Besonderheiten der Herstellung. Die Basis bildet eine Reihe erschwinglicher Produkte, die heute in jedem großen Supermarkt erhältlich sind.
Die Zusammensetzung der Zutaten für den Test:
- warmes Wasser - 1 Tasse (200 ml);
- Weichweizenmehl mit einem hohen Glutengehalt (mindestens 12%) - 250 g;
- natürliche Rohhefe - 10-12 g oder Trockenhefe - 1 Teelöffel (3-4 g);
- Zucker - 1 TL;
- eine kleine Prise Salz;
- Olivenöl - 1 EL. l
Vorbereitung des Tests:
- In eine Schüssel mit warmem Wasser Zucker und Hefe geben. Sie müssen aktiviert sein, dies dauert ca. 15 Minuten.
- Mehl mit Salz mischen, mit einem Loch einen Objektträger formen und die „wiederbelebte“ Hefelösung in die Mischung geben, dann das Öl.
- Den Teig gründlich bearbeiten und mehrmals aufwärmen, bis eine stabile Elastizität und Festigkeit erreicht ist.
- Lassen Sie das Werkstück einige Stunden anheben, das Volumen sollte sich verdoppeln.
- Ein Kuchen für die zukünftige Pizza wird nicht mit einem Nudelholz, sondern mit den Händen durch Strecken geformt. Der Rohboden muss bis zu 4 mm dick und 30 cm im Durchmesser sein.
- Den Backofen maximal vorheizen. 20 Minuten backen.
Viele haben gesehen, wie Pizzaiolo geschickt einen rohen Kuchen aufwirft. Dies geschieht so, dass der Teig mit Sauerstoff gesättigt ist und in der fertigen Form Porosität erlangt hat. In einem klassischen italienischen Pizzakuchen ist der Teig dünn und weich, mit einer großporigen Struktur und üppigen Rändern.
Knuspriger und dünner Boden
Aufgrund des vollen Arbeitsplans kommt nicht jeder mit langwierigen Problemen in der Küche zurecht. Kochen Sie schnell zu Hause dünne und leicht knusprige Pizza, ohne auf das Wochenende zu warten, können Sie dieses wunderbare Rezept verwenden.
Zusammensetzung der Zutaten:
- warmes gekochtes Wasser - 200 ml;
- Mehl - 3 Tassen;
- Trockenhefe - 2 TL;
- Zucker - 2 TL;
- Salz - 1 TL;
- irgendein Pflanzenöl - 4 EL. l
Vorbereitung des Tests:
- In leicht erhitztem Wasser Zucker und Hefe verdünnen und kurz ruhen lassen.
- In Salzhefe Salz und Öl geben.
- Führen Sie das Mehl ein und machen Sie einen weichen, mäßig weichen Teig. Nach dem Kneten die zukünftige Basis für die Tortillas 15 Minuten an einem warmen Ort lagern.
- Rollen Sie das Werkstück bis zu einem Durchmesser von 30 cm. Der Teig mit der Füllung wird 15 Minuten in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gebacken.
Aus den vorgeschlagenen Zutaten werden zwei Pizzen hergestellt. Die Backbereitschaft wird mit einem Zahnstocher ermittelt. In mit Konvektion ausgestatteten Öfen wird der Teig schneller und besser gebacken.
Pizzateig kann in zwei Teile geteilt und für mehrere Tage verwendet werden. Aber es sollte in der Kälte aufbewahrt werden.
Wir kochen wie in einer Pizzeria
Das Kochen von Pizza zu Hause kann etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber die Brieftasche wird nicht geleert. Aus einer Reihe einfacher Produkte wird es dasselbe wie in einer Pizzeria oder sogar noch besser.
Zusammensetzung der Zutaten:
- Wasser - 125 ml;
- Weizenmehl - 250 g;
- Trockenhefe - 4 g;
- raffiniertes mageres Öl - 10 g;
- eine kleine Prise Zucker und Salz.
Vorbereitung des Tests:
- In erhitztem Wasser (32 ° C) die Hefe verdünnen und sofort alle anderen Produkte außer Mehl hinzufügen. Kneten, damit keine Körner übrig bleiben.
- Mehl in eine homogene flüssige Suspension geben und nicht sehr steifen, sondern eher elastischen Teig kneten.
- Teilen Sie den Rohling für die Basis in drei gleiche Teile und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde lang stehen.
- Dünnen Teig ausrollen.
- Die gefüllte Tortilla wird 10-15 Minuten gebacken, bis sie gekocht ist.
Der Teig sollte eine elastische Konsistenz haben. Wenn es am Ende der Charge an Ihren Händen haftet, müssen Sie ein wenig Mehl hinzufügen.
Machen Sie einen weichen Teig
Nachdem einige mit einer anderen Zusammensetzung der Produkte im Teig experimentiert haben, entscheiden sie sich für ein Rezept mit Butter. Sie erhalten einen weichen und porösen Kuchen.
Produktliste:
- Milch - 0,5 Tassen;
- Mehl - 2 Gläser;
- Ei - 1 Stck .;
- Trockenhefe - 3 g;
- Butter - 60 g;
- Salz ist eine kleine Prise.
Vorbereitung des Tests:
- Das Öl in einem Wasserbad einweichen (nicht auflösen).
- In warmer Milch Hefe, Salz und Eier verdünnen.
- Gießen Sie Mehl in die Milch-Ei-Mischung und kneten Sie den Teig.
- Machen Sie im "Kolobok" einen Trichter, geben Sie weiches Öl hinein und mischen Sie erneut. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Den Kuchen so dünn wie möglich ausrollen.
- Den Teig mit der Füllung zart backen - 15-20 Minuten.
Aus dem dünnen und weichen Teig entstehen ein oder zwei kleine Kuchen. Die saftige Basis hat ein angenehm cremiges Aroma und verliert auch nach dem Abkühlen der Pizza nicht ihre Eigenschaften.
Wie man saure Sahne macht
Dünner Pizzateig auf Basis von Sauerrahm kann zu Ihrer Sammlung ungesüßter Backrezepte hinzugefügt werden. Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass es in seiner Rohform eine flüssige Konsistenz aufweist.
Zusammensetzung der Zutaten:
- saure Sahne - 100 ml;
- Mehl - 100 g;
- Ei - 1 Stck .;
- Soda - 3 g oder 1/3 Teelöffel;
- Essig - 1 TL;
- Zucker und Salz - je 0,5 TL
Vorbereitung des Tests:
- Geben Sie das Mehl in eine Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt und rühren Sie alles glatt.
- Führen Sie Essig und dann Soda ein. Vorsichtig mischen.
- Fügen Sie das Ei, Salz und Zucker hinzu. Nochmals vorsichtig kneten.
- Die Masse auf einem Backblech mit Pergament verteilen und ohne Füllung 5-7 Minuten backen, nicht mehr. Stechen Sie den halbfertigen Boden an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
- Dann wird der Teig schon mit der Füllung gebacken.
Um einen dünnen Kuchen herzustellen, muss der Teig eine ausreichende Dichte haben. Gegebenenfalls zusätzlich Mehl hinzufügen.
Pizzateig ohne Hefe
Hefe ist kein obligatorischer Bestandteil bei der Zusammenstellung des Kuchens. Pizzateig ohne Hefe hat seine eigenen Eigenschaften: Er wird schneller gebacken als der klassische, er ist garantiert dünn, wie es viele Menschen mögen.
Eine Reihe von Zutaten:
- Milch - 0,5 Tassen;
- Mehl - 2 Gläser;
- Ei - 2 Stk .;
- mageres raffiniertes Öl - 1 EL. l .;
- Salz ist eine Prise.
Vorbereitung des Tests:
- In die leicht erwärmte Milch die geschlagenen Eier und das Salz geben und mischen.
- Öl hinzufügen.
- Aus dem gesiebten Mehl einen mäßig dicken Teig kneten.
- Dünn gerollte Fladen mit offener Füllung backen, bis sie gar sind.
Ein pikanter offener Kuchen mit verschiedenen Füllungen ist die beste Idee, um ein romantisches Abendessen, ein Hauptbuffet, Kinderfeste und Picknicks im Freien zu organisieren. Die Zubereitung der Basis ist der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Pizza, für den bestimmte kulinarische Fähigkeiten und Erfahrungen erforderlich sind.
