Die Arbeit mit dem Test erfordert Sorgfalt und bestimmte Fähigkeiten. Wenn Sie lernen, wie man dünne Pfannkuchen mit Milch kocht, wird die Familie niemals hungrig bleiben und die Gäste werden von den kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin überrascht sein. Ein universelles Gericht, das uralte Symbol der Sonne, schmückt den Tisch zu jeder Jahreszeit, an Wochentagen und Feiertagen.

Klassisches Rezept

Dünne Kuchen werden aus fettfreier Milch hergestellt.

Der Teig wird frisch geknetet, Soda und anderes Backpulver werden nicht eingelegt. Die Produkte sollten Raumtemperatur haben.

Für 1 Liter Milch:

  • 4 Eier
  • 400-500 g Mehl;
  • 2 EL. l Zucker
  • 1 TL Salze;
  • 4 EL. l rast. Öle.

Sie können aus Mehl der ersten Klasse kochen, das viel Gluten enthält, und der Teig ist elastisch. Es ist gut gesiebt, um mit Sauerstoff zu sättigen und Müll zu entfernen.

Vorgehensweise

  1. Eier mit Salz und Zucker schlagen, Öl hinzufügen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, den Teig mit der Hand, einem Schneebesen oder einer Gabel zu kneten.
  2. Nach und nach Mehl einfüllen, gut mischen.
  3. Ein wenig Milch wird eingeführt. Sie schütten nicht alles sofort ein, sonst wird es schwer Klumpen loswerden. Rühren Sie bis glatt, eine flüssige Masse sollte erhalten werden. Nach dem ersten gebackenen Pfannkuchen wird klar, ob Mehl hinzugefügt werden soll - wenn der Teig flüssig ist, und Wasser, wenn er dick ist. Es wird nicht empfohlen, Milch nachzufüllen, damit die Pfannkuchen nicht verbrennen. Nach dem Kneten muss der Teig 20-30 Minuten stehen.
  4. Die Pfanne ist gut erhitzt, mit Öl oder einem Stück Speck eingefettet. Die Mischung wird in die Mitte gegossen, das Geschirr vom Herd genommen und gedreht, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
  5. Jede Seite wird 15 Sekunden lang gebacken, mit einem speziellen Spatel umgedreht und mit den Fingern festgehalten.
  6. Gestapelt, geölt.

Pfannkuchen nach diesem Rezept werden mit einem Füllstoff oder nur mit Zucker serviert. Während der Faschingsfeier können Sie dem Haushalt jeden Tag ein neues Gericht anbieten, indem Sie die Füllung wechseln.

Dünne durchbrochene Pfannkuchen in Milch

Kinder und Erwachsene freuen sich über zarte Spitzenkuchen. Die Strukturierung erfolgt mit Soda. Es muss in einer separaten Schüssel mit Essig oder Zitrone gelöscht werden.

Zutaten

  • 750 ml Milch;
  • 0,5 kg Mehl;
  • 3 Eier
  • eine Prise Salz;
  • 2 EL. l Zucker
  • 2 EL. l Pflanzenöl;
  • 1 TL Soda;
  • 1 EL. l Zitronensaft.

Soda wird manchmal durch ein kohlensäurehaltiges oder fermentiertes Milchprodukt, Ayran, Bier ersetzt.

Der Geschmack von Pfannkuchen verschlechtert sich nicht und Gase tragen zur Bildung von Luftblasen bei.

Kochen:

  1. Verbinden Sie die Eier mit Zucker und Salz, können Sie mit einem Mixer schlagen.
  2. Nach und nach gründlich mischen, Mehl einschenken, Milch einschenken. Soda wird mit Zitronensaft zurückgezahlt und zum Teig gegeben.
  3. Zum Schluss Öl hinzufügen und gut verquirlen.
  4. Der Teig wird 1,5 Stunden an einen warmen Ort gestellt und dann in einer heißen Pfanne gebacken.

Zum Braten von Pfannkuchen wird eine separate Pfanne mit dickem Boden, vorzugsweise Gusseisen, eingesetzt.

Vor Arbeitsbeginn wird es mit grobem Salz bedeckt und kalziniert. Dann wird das Salz abgeschüttelt und der Boden mit Schmalz oder Öl eingefettet.

Mit wasser

Der Kaloriengehalt des Gerichts nimmt ab, wenn dünne Pfannkuchen unter Zugabe von Wasser in Milch gebacken werden. Nach diesem Rezept sind sie saftig und zart.

 

Produkte:

  • 300 ml Milch und gekochtes Wasser;
  • 300 g Mehl;
  • 2 Eier
  • 2 EL. l rast. Öle;
  • 50 g Zucker;
  • Salz;
  • Vanillin.

Wenn der Teig sehr süß ist, brennen die Pfannkuchen.

Mit Butter bestreute fertige Zuckerkuchen werden nach Belieben mit Zucker bestreut.

Arbeitsauftrag:

  1. Das Eigelb wird von den Proteinen getrennt und separat mit Zucker geschlagen. Dann mischen, salzen und mit Vanille bestreuen.
  2. Mehl in eine Schüssel sieben, mit halbem Wasser und Milch kneten. Gießen Sie die Eimischung, schlagen Sie, bis die Klumpen beseitigt sind.
  3. Geben Sie den Rest der Milch und des Wassers hinzu, fügen Sie Öl hinzu, mischen Sie.
  4. Die Pfanne gut erwärmen und backen.

Pfannkuchen aus Weizen, Buchweizen, Roggen, Haferflocken zubereiten. Serviert mit Kondensmilch, Sauerrahm, Honig oder gefüllt.

Pfannkuchen auf Sauermilch

Amerikanische Kuchen sind Pfannkuchen ähnlich, aber weniger nahrhaft und fett. Sie nehmen Joghurt als Basis - saure Milch. Kneten Sie den Teig dicker als für Pfannkuchen, aber nicht so dick wie für Pfannkuchen. Die Dicke des Pfannkuchens beträgt ca. 1 cm.

Zutaten

  • 250 ml saure Milch;
  • 2 EL. l rast. Öle;
  • 1 Ei
  • 2 EL. l Zucker
  • 325 g Mehl;
  • Salz;
  • 0,5 TL Soda.

Zum Braten von Pfannkuchen ist die Pfanne gut erhitzt, der Boden ist nicht mit Öl geschmiert.

Kochen:

  1. Soda wird mit Joghurt verrührt und 10 Minuten stehen gelassen.
  2. Das Ei mit Zucker und Salz verquirlen.
  3. Sauermilch mit Eimasse mischen.
  4. Das gesiebte Mehl wird hinzugefügt, geknetet, bis es glatt ist, und das Öl wird gegossen. Braten Sie die Kuchen bei mittlerer Hitze, zuerst auf der einen, dann auf der anderen Seite. Der Durchmesser der fertigen Pfannkuchen beträgt 10-15 cm.

Pfannkuchen gelten als Dessert, sie werden mit Sirup, Honig, Marmelade gewässert. Mit frischen und gefrorenen Beeren und Früchten dekorieren. Es gibt jedoch ungesüßte Optionen zum Servieren von Hühnchen, Fisch und Gemüse.

Wie man mit Löchern backt

Liebhaber von Mehlbonbons brauchen ein Rezept für dünne Pfannkuchen mit Löchern, elegant und schön. Produkte werden mehr als für die übliche Option benötigt, aber dank ihrer Kombination wird eine originelle, effektive Schale erhalten.

Zutaten

  • 500 ml Milch;
  • 125 ml Kefir;
  • 1 EL. l saure Sahne;
  • 350-500 g Mehl (auf die Konsistenz des Teiges achten);
  • 3 Eier
  • eine Prise Salz;
  • 1 TL Backpulver;
  • 3 EL. l rast. Öle;
  • 1,5 EL. l Zucker.

So gekochte Pfannkuchen kleben nicht an der Pfanne, drehen Sie sie gut um. Wenn der Teig dick ist, wird er mit Milch verdünnt.

Kochen:

  1. Eier, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Sie geben saure Sahne hinein, führen langsam Kefir ein und rühren die Masse um.
  2. Nach und nach Milch einschenken, einmischen. Der Mischer wird in diesem Rezept nicht verwendet.
  3. Mit einem Backpulver verbundenes Mehl wird nach und nach in die Masse gegossen. Öl hinzufügen, kneten, bis Klumpen verschwinden.
  4. Die Pfanne ist gut erhitzt und mit Öl abgewischt. Kuchen werden auf beiden Seiten gebraten.

Pfannkuchen fangen nicht an, serviert mit Marmelade, Kondensmilch, Honig, Sauerrahm.

Aus Milchpulver

Wenn keine Milch vorhanden ist, verwenden Sie zur Herstellung von Mehlprodukten das Pulver-Gegenstück. Pfannkuchen als Ergebnis eines solchen Ersatzes bleiben köstlich und luftig, und ihr Geschmack erhält einen interessanten Farbton.

Produkte:

  • 4,5 EL. l Milchpulver;
  • 400 ml Wasser;
  • 2 Eier
  • 2 EL. l Zucker
  • 200 g Mehl;
  • Salz;
  • 3 EL. l rast. Öle.

Das Wasser für den Test wird warm und gekocht genommen.

Das Hauptgeheimnis erfolgreicher Pfannkuchen besteht darin, die Milch mit Wasser zu verdünnen, damit kein Klumpen übrig bleibt.

Schritt für Schritt Aktionen:

  1. Milch mit Wasser mischen, Sie können mit einem Mixer mischen. Sie schlagen Eier, fügen Zucker, Salz hinzu und mischen.
  2. Gießen Sie Mehl ein wenig und schlagen Sie, bis Klumpen verschwinden. Öl nachfüllen. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
  3. In einer heißen Pfanne mit pflanzlichem Fett oder Schmalz backen. Fertige Kuchen werden mit geschmolzener Butter und Zucker gefüllt oder gegossen.

Gute Pfannkuchen werden aus frischem Milchpulver hergestellt. Es sollte eine einheitliche blasse Cremefarbe ohne dunkle Flecken haben. Pulver in einer normalen Plastiktüte kann schlecht riechen.