Ein sehr leckeres und leichtes Gericht ist die Tomatensuppe. Das klassische Rezept für diesen Genuss beinhaltet viele frische reife Tomaten und verschiedene Gewürze. Eine solche Suppe kann sowohl auf Wasser als auch auf Gemüse- oder Fleischbrühe zubereitet werden.
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Klassische Tomatensuppe
Nach dem klassischen Rezept wird die Hühnerbrühe zur Grundlage für den ersten Tomatengang. Zusätzlich zu einem Glas der angegebenen Zutat wird es eingenommen: ein großer Löffel Butter und Olivenöl, ein Pfund reife Tomaten, ein kleiner Löffel getrocknetes Basilikum und granulierter Knoblauch, eine Prise Muskatnuss, Salz, weiße Zwiebel.
- Die Tomaten werden gewaschen, in kleine Scheiben geschnitten, mit Knoblauch und Basilikum bestreut und 25 Minuten im Ofen gebacken.
- Zwiebeln werden fein gehackt und in Olivenöl weich gebraten.
- Erweichte Tomaten werden in eine Pfanne gegeben. Ein Schälen ist nicht erforderlich.
- Ein Glas kochendes Wasser, Butter, Salz, Muskatnuss wird zur Masse gegeben. Die Suppe wird weitere 15-17 Minuten gekocht und danach mit einem Mixer zerdrückt.
Wenn das Gemüse sauer ist, können Sie dem fertigen Gericht etwas Zucker hinzufügen.
Gazpacho-Rezept
Reife Tomaten sind ein Muss in der beliebten Gazpacho-Suppe. Zusätzlich zu den Tomaten (650 g) enthält es: einen halben Liter Tomatensaft, Salz, 2 große Löffel Zitronensaft, ein paar Knoblauchzehen, 2 weiße Zwiebeln und die gleiche Menge Paprika, 3 kleine frische Gurken, ein Bund frischer Koriander, Salz, 1 5 kleine. Esslöffel Rotweinessig, ein paar Tropfen Tabasco-Sauce, 5 Scheiben abgestandenes Graubrot, 800 ml Qualitätsolivenöl.
- In Wasser eingeweichtes Brot wird in die Pfanne gegeben, ebenso wie Knoblauch und alles zerkleinerte Gemüse, das durch die Presse gelangt ist. Tomaten werden früher von Schalen und Samen befreit.
- Zuerst wird die gesamte Zutat mit einem Mixer zerdrückt und dann durch ein Sieb gegeben.
- Die resultierende Masse wird gesalzen, mit Obst- und Gemüsesaft, Öl, Essig und Soße gewürzt.
- Es bleibt übrig, das Gericht mit fein gehacktem Koriander zu bestreuen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu stellen.
Kalt servieren
Ein ähnliches Rezept:Tomatensuppe
Heiße Tomatensuppe
Wenn Gazpacho im heißen Sommer am häufigsten gekocht wird, wärmt sich diese Version der Suppe an einem kühlen Wintertag perfekt. Das Gericht wird sehr schnell aus folgenden Produkten zubereitet: 850 g Tomaten, 40 g Weizenmehl, Salz, eine Scheibe Butter, 2 EL. Fleischbrühe (vorzugsweise Hühnchen), ein halbes Glas fettarme Sahne, eine Prise gemahlenen Paprika und eine Handvoll geriebenen Hartkäse.
- Tomaten reiben auf einer feinen Reibe. In diesem Fall muss die Haut von Hand gehalten werden, damit sie intakt bleibt und nicht in die Suppe fällt.
- Die Tomatenmasse wird gesalzen und nach Belieben mit Paprika bestreut.
- Butter wird in Schmortöpfen geschmolzen, auf denen das gesiebte Mehl gebraten wird. Die Mischung sollte keine Klumpen sein.
- Tomatenmasse wird in die gleichen Schalen gegossen. Die zukünftige Suppe wird 8-10 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht.
- Es bleibt die Brühe und Sahne in die Pfanne zu gießen. Sobald es kocht, sinkt das Feuer auf einen minimalen Wert und kocht für weitere 5-7 Minuten.
Mit geriebenem Käse serviert.
Aus Tomatenkonserven
Wenn keine frischen Tomaten zur Hand wären, könnte man durchaus Gemüsekonserven verwenden. Zusätzlich zu Tomaten (800 g) wird eingenommen: 7 EL. Olivenöl, 2 Blattstiel Sellerie, Karotte, große süße Paprika, 3-4 Knoblauchzehen, 1,5 l einer Brühe, 70 g Tomatenmark, ein Bund frisches Basilikum, Salz.
- Alle Gemüsesorten werden geschält, groß geschnitten und in einem Topf gebraten.
- Die Stängel werden aus einem Bündel Basilikum geschnitten, von einem Faden festgezogen und an die restlichen Komponenten gesendet.
- Wenn die Zwiebel goldgelb wird, werden geschälte Dosen-Tomaten, Brühe und Tomatenmark zum Gemüse gegeben. Wenn der Knoblauch noch nicht mit den anderen Zutaten gebraten wurde, kann er in diesem Stadium durch eine Presse gegeben und der Suppe hinzugefügt werden.
- Es bleibt, um die Masse zu salzen, Gewürze hinzuzufügen, wenn gewünscht, und die Karotten zu kochen, bis sie weich sind.
- Aus der fertigen Suppe werden Stiele von Grünpflanzen extrahiert, wonach die Masse zerdrückt wird.
Wenn das Gericht sauer wird, wird ein wenig Zucker hinzugefügt.
Italienische Tomatensuppe
Der Geschmack eines solchen Gerichts hängt weitgehend von der Qualität des verwendeten Olivenöls ab. Es wird mindestens ein halbes Glas dauern. Darüber hinaus wird es verwendet: Zwiebel, 5 weiche Tomaten, ein Paar Knoblauchzehen, 4 Zweige Thymian und Oregano, ein Bund frisches Basilikum, klein. Esslöffel Balsamico, Salz.
- Tomaten werden gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
- Die Hälfte des Olivenöls wird in einem Topf erhitzt, gehackter Knoblauch und Zwiebelwürfel darauf gebraten. Alle Kräuter werden zu den Zutaten hinzugefügt.
- Nach Zugabe von Tomaten und Salz wird die Masse 15-17 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Entfernen Sie anschließend die Kräuter, gießen Sie Balsamico-Essig und das restliche Öl ein und mahlen Sie die Komponenten mit einer speziellen Mischdüse.
Italienische Tomatencremesuppe mit heißer Sahne servieren.
Mit Bohnen
Diese Version der Tomatensuppe schmeckt nach Lobio. Es stellt sich heraus, sehr lecker und nahrhaft. Das Rezept beinhaltet: 450 g Tomatenmark (keine Paste), 420 g rote Bohnen aus der Dose, 850 ml Brühe, 2 Zwiebeln, Chilischote, einen großen Löffel Maismehl, Salz, eine Prise getrocknete Petersilie. Wie man Tomatensuppe mit Bohnen kocht, wird unten beschrieben.
- Gehackte Zwiebeln werden passagiert, bis sie transparent sind.
- Das Gemüse wird mit Tomatenpüree versetzt und nach dem Kochen noch 5-6 Minuten auf dem Feuer belassen.
- Pfeffer wird von Samen befreit und fein gehackt.
- Chili wird zusammen mit Bohnen ohne Flüssigkeit in die Zwiebel-Tomaten-Masse gegeben.
- Nach 5-7 Minuten Kochen wird Stärke in die Suppe gegossen und mit einer kleinen Menge Brühe gemischt. Die Masse wird nach Belieben gesalzen und einige Minuten im Feuer belassen.
Getrocknete Petersilie vor dem Servieren portionsweise einstreuen.
Würzige Tomatencremesuppe
Kartoffeln machen das Gericht nahrhafter und Knoblauch und Chili - würzig. Die Menge der Zutaten kann nach Belieben erhöht oder verringert werden. Das Gericht wird zubereitet aus: 4 mittelgroßen Kartoffeln, 6 Tomaten, Karotten, Salz, Zwiebeln, gelbem Paprika und Chili, 4-5 Knoblauchzehen, einer Prise Paprika, 2 großen Esslöffeln Olivenöl.
- Das gesamte Gemüse wird gewaschen, geschält und gewürfelt. Tomaten werden geschält. Knoblauch wird durch eine Presse geleitet.
- Zutaten werden 2 EL gegossen. Trinkwasser, danach werden sie gesalzen und mit Paprika gewürzt.
- Die Suppe wird bei mittlerer Hitze gekocht, bis alles Gemüse zart ist.
- Es bleibt ein Mixer, um es in Kartoffelpüree zu verwandeln und Olivenöl hinzuzufügen.
Serviert mit Knoblauchcroutons.
Mit Käse
Eine weitere italienische Version des ersten Tomatengerichts enthält Hartkäse. Zusätzlich zu diesem Produkt (160 g) enthält es: 2 große Esslöffel Olivenöl, Zwiebel, ein Paar Knoblauchzehen, 2 EL. Gemüsebrühe, Salz, ein halbes Glas Milch, 750 g Tomaten im eigenen Saft, 2 große Esslöffel Mehl, 2 Zweige Thymian.
- Zwiebeln und Knoblauch werden in Fett goldbraun gebraten.
- Mehl wird hinzugefügt, und nach gründlichem Mischen werden die Tomaten zusammen mit der Flüssigkeit in den Zutaten gegeben.
- Die Suppe wird gesalzen, Sahne hineingegossen und Thymianzweige quellen heraus.
- Nach ca. 15-17 Minuten Kochzeit wird der Thymian weggeworfen und der Käse in die Pfanne gegeben.
- Es bleibt die Masse mit einem Mixer glatt zu mahlen.
Es wird Tomatensuppe serviert - Kartoffelpüree mit Käse und Roggen-Toast.
