Tomatenpizzasoße - 11 Rezepte

Heute werden wir das Geheimnis enthüllen, wie man die leckerste Tomaten-Pizza-Sauce kocht - das beste Dressing für einen echten italienischen Leckerbissen, eines der beliebtesten Gerichte der Welt. Wenn Sie Anfänger sind und die Nuancen überhaupt nicht verstehen, brauchen Sie noch mehr Engagement. Gehen Sie die Sache mit Liebe an, stecken Sie Ihre Seele hinein, und dann wird sicher alles klappen.

Zutaten und Kochmethode

Tomaten sind etwas, das in Italien geliebt und geschätzt wird und daher in großen Mengen verwendet wird. Die echte Säure eines reifen roten Gemüses kann dem Geschmack jeder kulinarischen Kreation Farbe verleihen.

Tomaten sind seit langem einer der Hauptbestandteile der italienischen Küche. Sie werden gebleicht, gedünstet, gebacken, getrocknet, in Dosen und praktisch in jeder Form für Saucen verwendet.

Das klassische Dressing wird aus den reifsten Früchten hergestellt, die fleischig und duftend sind und alle Säfte enthalten. Pflaumenartige Sorten sind bevorzugt. Sie enthalten die geringste Menge an Feuchtigkeit und Samen.

Tomaten schälen.

Dann werden sie auf verschiedene Arten zerdrückt:

• mit einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb in roher Form mahlen;
• schmoren, bis eine homogene Masse entsteht;
• backen Sie im Ofen und hackten Sie dann mit einem Mixer oder mit einer Gabel.

Anstelle von frischen Tomaten Dosen verwenden, ohne Haut in ihren eigenen Saft.

Italienische Küche ist niemals komplett ohne Gewürze. Basilikum und Oregano werden traditionell in Pizzasauce eingelegt. Manchmal werden sie einzeln verwendet. Tomaten werden mit getrockneten und frischen Kräutern gewürzt.

Knoblauch ist eines der beliebtesten Gewürze auf der Apenninenhalbinsel.Es wird fast immer zu Tomatensauce gegeben. Es verbindet sich perfekt mit dem Geschmack reifer Früchte und verstärkt die Aromen aller Bestandteile der Füllung.

Knoblauch wird in einer frischen, getrockneten, vorgebratenen Form gelegt. Es wird mit einem Messer zerkleinert, zerkleinert, durch eine Presse gedrückt. Einige Rezepte erfordern nicht das Vorhandensein von Gewürzen. Das Aroma wird daraus extrahiert und die ganzen Nelken in Olivenöl gebraten. Der Knoblauch wird dann entfernt und der Hauptbestandteil - Tomatenmark oder gehackte Tomaten - in die duftende Essenz gegeben.

Zu Hause können Sie neben Oliven auch andere pflanzliche Speiseöle verwenden, die immer raffiniert und geruchsneutral sind.

Dressing ist mit Salz gewürzt, idealerweise marine. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie etwas Zucker hinzufügen. Die Rezepte geben nicht immer die genaue Menge an. Hier entscheidet jeder für sich und konzentriert sich auf die persönlichen Vorlieben. Wie im Fall von Salz mag jemand salziger, und jemand ist fast langweilig.

Es gibt viele Variationen zum Thema Tomatensauce. Sogar in Italien selbst wird es in verschiedenen Regionen unterschiedlich zubereitet. Was können wir über die entlegenen Ecken des Planeten sagen?

Viele Länder auf der ganzen Welt haben ihre eigene Kultur, Pizza oder ähnliche Gerichte zuzubereiten. Der Geschmack dieser Snacks entspricht den Vorlieben der Menschen, die dort leben. Lokale Pizzaiolo können eine Sauce ganz anders als italienische machen, mit dem Zusatz von Wein, anderem Gemüse (Karotten oder Paprika), Essig, Sauerrahm usw.

Wir empfehlen, mehrere Rezepte durchzulesen und eines davon zur Kenntnis zu nehmen.

Pizza-Tomatensauce-Rezepte

Schauen wir uns zunächst ein Rezept für eine klassische italienische Sauce an. Und dann wenden wir uns seinen Variationen zu und stellen fest, ob es sich lohnt, zu versuchen, das zu verbessern, was an sich schon perfekt ist.

Klassische italienische Pizzasoße

Seltsamerweise kochen Italiener lieber Tomatensoße aus Tomatenkonserven. Und es geht nicht nur um Bequemlichkeit. Tomatendressing im eigenen Saft ist dichter, reichhaltiger und schmackhafter.

Das Rezept enthält mehrere Zutaten: die eigentlichen Tomaten, Paprika, Oregano, Salz und Olivenöl. Tomaten brauchen Dosen, ohne Haut.

Wir verteilen den Inhalt einer Dose zusammen mit dem Saft (das ist ungefähr ein halbes Kilogramm) in einem tiefen Behälter. Mit einem Tauchmotorrührgerät schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.

Erst danach fügen wir alle anderen Komponenten hinzu:

• trockener Oregano - 1 Esslöffel;
• Salz nach Geschmack;
• ein wenig schwarzer pfeffer - auch nach geschmack.

Zum Schluss Olivenöl (4 Esslöffel) einfüllen. In keinem Fall kann es mit einem Mixer zusammen mit Tomaten geschlagen werden, da sonst die rosa Paste in der Sauce völlig anders ist. Aber da wir es nicht brauchen, fügen wir am Ende Öl hinzu und rühren es vorsichtig mit einem Löffel um.

Jetzt können wir sagen, dass die Sauce fertig ist. Es muss nicht erhitzt, gedünstet oder gekocht werden. Da die Pizza in den Ofen gestellt wird, werden dort alle Zutaten zubereitet.

Wie Sie sehen, ist es ganz einfach, eine echte italienische Soße zuzubereiten. Lohnt es sich also, Geld für gekaufte Ketchups mit einer unverständlichen Zusammensetzung und unbekannter Herkunft auszugeben?

Tomatensauce wie in einer Pizzeria

Eine Alternative zur klassischen Sauce ist die Erfindung der lokalen Pizzahersteller. Ein solches Dressing nach dem Geschmack einiger scheint ausdrucksvoller zu sein. In vielen Ländern der Welt, einschließlich unserer, wird Pizza nicht als leichter Snack angesehen, sondern als ein wirklich heißes Gericht, von dem man erwartet, dass es nicht nur den Hunger stillt, sondern eine ganze Reihe von Empfindungen.

 

Nehmen Sie ein Kilogramm Tomaten in Ihren eigenen Saft. Die Pfanne unterheben. Dazu eine grob gehackte, geschälte rote Paprika geben. In der gleichen Masse zwei Zwiebelrüben und einen Knoblauchzehen hacken.

Achten Sie darauf, die Mischung nach Geschmack zu salzen. Gießen Sie einen halben Teelöffel getrockneten Oregano, Basilikum und Majoran. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie einen kleinen Löffel Zucker hinzu und gießen Sie eine viertel Tasse kaltgepresstes Olivenöl hinein.

Die Mischung zum Kochen bringen.Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Sauce etwa eine halbe Stunde einwirken. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit die Mischung nicht am Boden haftet und nicht verbrennt.

Wenn sich die Masse halbiert hat, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie leicht abkühlen. Den Inhalt des Topfes mit einem Mixer aufschlagen und erneut kochen. Nachdem die Sauce abgekühlt ist, ist sie vollständig für die weitere Verwendung bereit.

Gekochte Tomatenpizzasoße

Klassische italienische Soße wird nicht gekocht, aber Sie können auch andersherum gehen und sie in Brand setzen. Dies hilft, den Geschmack von Tomaten und Gewürzen zu öffnen und die Aromen zu einem Ganzen zu vereinen.

Sie benötigen ein Glas geschälte Tomaten ohne Saft, einen tiefen Topf, ein breites flaches Messer, ein paar Knoblauchzehen, Oregano und schwarzes Pfefferpulver sowie raffiniertes Olivenöl.

Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken. Füllen Sie den Boden des Topfes mit Olivenöl. Knoblauch darin anbraten. Wenn es seine Farbe ändert und das Aroma vollständig abgibt, entfernen wir es und geben stattdessen die gehackten Tomaten in einen Mixer.

Die Masse kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen. Wenn die Sauce zu dick ist, kann sie leicht mit Wasser verdünnt werden.

Nachdem die Masse orange wird, kann das Feuer gelöscht werden. Vor dem Auftragen der Sauce auf die Basis muss diese abkühlen.

Frische Tomatenpizzasoße

Es ist nicht notwendig, nach Tomatenkonserven für die Sauce zu suchen. Es kann aus frischen Tomaten hergestellt werden. Besonders relevant wird dieses Thema in der Saison, in der eine reichlich reifende Ernte nach neuen Verarbeitungsmethoden sucht.

Nimm 3-4 reife Früchte. Gießen Sie zwei Minuten lang kochendes Wasser darüber und dann kaltes Wasser. Dieser Vorgang wird als Blanchieren bezeichnet. Normalerweise wird es verwendet, um die natürliche Farbe und den Geschmack des Gemüses im fertigen Gericht zu bewahren. Aber es wird uns helfen, rohe Tomaten schneller und einfacher zu schälen.

Geschälte Tomaten mit zwei Knoblauchzehen mit einem Mixer, einer Erntemaschine oder anderen Küchengeräten zerkleinern. Falten Sie das Werkstück in einem Topf, fügen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl, eine Prise Basilikum, Oregano und etwas schwarzen Pfeffer hinzu.

Löschen Sie die Mischung bei schwacher Hitze für fünf Minuten. Vergessen Sie nicht, die Sauce abzukühlen, bevor Sie sie auf den Boden auftragen.

Pizzasoße mit in Büchsen konservierten Tomaten und Karotten

Eine ungewöhnliche Option wird diejenigen ansprechen, die süße Saucen lieben. Gebratene Karotten mildern den Geschmack von Dressing und unterdrücken die überschüssige Säure von Tomaten. Diese Sauce kann auch zu Nudel- und Fleischgerichten gereicht werden.

 

Sie müssen eine mittelgroße Karotte und eine Zwiebel schälen. Hacken Sie sie fein. Es ist besser, die Karotten zu reiben. In einer Pfanne unterheben und mit viel Olivenöl anbraten.

Legen Sie das goldene Dressing in einen tiefen Topf. Dort können Sie den Inhalt einer Dose Tomatenkonserven verschicken. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken, einem halben Teelöffel Basilikum und der gleichen Menge Zucker.

Den Inhalt der Pfanne erhitzen. Lassen Sie es für 15-20 Minuten unter dem Deckel schmelzen. Dann sollte alles mit einem Mixer oder Mähdrescher richtig gescrollt werden. Die Sauce kann in Gläser gefüllt und 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Rotwein

Diese Sauce ist völlig anders als die klassische Version. Aufgrund seiner ungewöhnlichen Bestandteile hat es jedoch ein so einzigartiges Aroma, dass Liebhaber mit Sicherheit etwas Neues genießen werden.

Versuchen Sie unbedingt, sie mit Ihrer Familie zu behandeln. Die Hälfte der Zwiebelrüben kochen. In kleine Stücke schneiden. Die Pfanne unterheben. Gießen Sie ein wenig Olivenöl, fügen Sie Zucker, Salz und roten Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Die Zwiebel goldbraun anbraten. 4 Esslöffel trockenen Rotwein dazugeben. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten.

Während dieser Zeit die Tomaten vorbereiten. 3 große reife Tomaten nehmen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Auf eine Pfanne geben und mit der Wein-Zwiebel-Mischung vermischen.Fügen Sie etwas mehr Salz hinzu, wenn nicht genug.

Die Sauce 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann gießen Sie einen gehackten Zweig Petersilie hinein. Die Messerspitze mit Nelken und Muskatnuss bestreuen. Reiben Sie buchstäblich 1 cm Selleriewurzel.

Weitere 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Fertige Sauce muss gekühlt und mit einem Mixer gehackt werden.

Mit Tomatenmark

Anstelle von frischen und eingemachten Tomaten können Sie auch fertige Tomatenmark verwenden. Weder Geschmack noch Textur werden darunter leiden.

 

Die Pizzasauce aus Tomatenmark ist in wenigen Minuten zubereitet. Wir brauchen zwei Esslöffel einer dicken Basis.

Die Paste mit kaltem Wasser verdünnen, etwas einfüllen und gut mischen. Die Sauce wird nicht zu flüssig und nicht sehr dick, es sollte gut auf dem Teig verteilt werden.

Wenn wir die richtige Konsistenz haben, ist es Zeit, Gewürze hinzuzufügen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zwei Esslöffel Oregano und die gleiche Menge kaltgepresstes raffiniertes Olivenöl.

Mischen Sie die Komponenten, bis sie glatt sind. Bitte, die Sauce ist fertig!

Mit Knoblauch und Basilikum

Dieses Rezept verwendet frisches grünes Basilikum (1-2 Zweige). Es wird ganz mit drei Knoblauchzehen in erhitztem Olivenöl eingelegt. In die Schalen, in denen die Sauce zubereitet wird, wird Öl gegossen.

Die Gewürze sehr kurz anbraten und mit Kartoffelpüree aus Tomatenkonserven bestreuen. Nehmen Sie ein Glas und hacken Sie den Inhalt vor.

Kartoffelpüree in Flammen ca. 5 Minuten dünsten. Nach Belieben salzen. Mischen. Am Ende des Garvorgangs extrahieren wir Knoblauch und Basilikum aus der Sauce.

Pink Pizza Sauce machen

Überall auf der Welt ist Pizza überhaupt nicht das traditionelle Gericht, das im sonnigen Italien zubereitet wird. Fantasieren ist daher nicht verboten. Anstelle der klassischen traditionellen Sauce kann man auch nicht ganz das übliche Pink kochen, das perfekt zu Garnelen und anderen Meeresfrüchten passt.

Pink Sauce basiert auf Mayonnaise. Ein halbes Glas Provence abmessen und zwei Teelöffel Tomatenmark dazugeben.

Damit die Sauce nicht zu dick wird, wird sie mit 2-3 EL Fettcreme (20%) verdünnt. Drücken Sie eine Knoblauchzehe hinein, gießen Sie einen Teelöffel Zitronensaft, Salz nach Geschmack und geben Sie buchstäblich einen halben Teelöffel Zucker hinein.

Diese Sauce muss nicht gekocht werden. Nach dem Zusammenfügen aller Komponenten ist es bereits einsatzbereit.

Rohe Tomatensoße

Frische Tomaten mit kochendem Wasser bestreuen. Schälen Sie sie. Nach dem Zufallsprinzip hacken und in den Mixer geben. Fügen Sie ihnen den Geschmack von Knoblauch, frischem Basilikum und Salz hinzu.

Die Masse mit einem Mixer aufschlagen, mit etwas Olivenöl verdünnen und den Pizzaboden damit einfetten.

Kräuter-Tomatensauce

Diese köstliche Tomatensauce wird aus gebackenen Tomaten hergestellt. Es ist notwendig, 4-5 überreife Früchte auszuwählen, abzuspülen und auf ein Backblech zu legen. Mit Olivenöl beträufeln. Mit gehacktem Knoblauch, 3-4 Nelken bestreuen.

 

Der Ofen muss auf 195 ° C aufgeheizt werden. Wir stellen die Tomaten in diesem Modus für 40-50 Minuten.

Wir nehmen es aus dem Ofen, säubern es von der Haut. Kartoffelpüree einreiben. Fügen Sie der Paste einen Esslöffel Oregano, einen halben Esslöffel Basilikum, ein wenig (nach Geschmack) trockenen oder frischen Rosmarin, schwarzen Pfeffer, Zucker und Salz, zwei Esslöffel Olivenöl hinzu.

Das ist wahrscheinlich alles. Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Tomaten-Pizzasauce macht. Welcher schmackhafter ist, liegt bei Ihnen.