Auf Kefir stellen sich dicke Pfannkuchen genau so heraus, wie sie sollten: verlockend und lecker. Das Gericht wird aus dem Haus zubereitet: Anstelle von Kefir sind alle Sauermilchprodukte mit ähnlicher Konsistenz geeignet. Darüber hinaus ist es in einem solchen Teig nicht erforderlich, das Produkt von der ersten Frische zu lassen. Kefir oder sogar Sauermilch, die mit der Arbeit im Test zu gären beginnen, werden perfekt funktionieren.

Hefepfannkuchen auf Kefir

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Kefir (mindestens bei Raumtemperatur und vorzugsweise warm) - 1 Tasse (250 ml);
  • Hühnerei - ein großes oder zwei kleine;
  • Weizenmehl - 1 Tasse plus eine kleine Menge, falls der Teig eingedickt werden muss;
  • Zucker - von 2 Teelöffeln;
  • Backhefe - ein paar Teelöffel Pulver oder etwa 30 g gepresste Hefe (die meisten Hersteller geben auf der Verpackung an, wie die Hefemenge dieser bestimmten Marke korrekt berechnet wird).

Hilfsstoffe:

  • heißes Wasser - ein Drittel eines Glases kann durch Kefir ersetzt werden, aber dann wird es schwieriger sein, Pfannkuchen zu backen: sie sind zerbrechlicher und weniger elastisch.
  • Salz - eine kleine Menge nach Geschmack;
  • flüssiges Öl (Gemüse oder zerlassene Butter) - in der Regel werden ein paar Esslöffel zum Teig gegeben. Die tatsächliche Fettmenge hängt jedoch von der Pfannenbeschichtung, Ihrem Geschmack und der Art des Bratens ab.
  • Hartes Fett (wie roher Speck), manche Leute mögen die Pfanne vor dem Kochen einfetten.

So backen Sie dicke Hefepfannkuchen:

  1. Sie setzen den Teig: Kefir wird mit Zucker, einem halben Glas Mehl und Hefe vermischt. Trockenhefe wird so wie sie ist zugegeben.Presshefe muss vorher vorbereitet werden. Dazu werden sie in ein Nährmedium eingerührt (eine Portion einfüllen und Zucker aus dem Hauptvolumen Kefir zugeben) und etwa zehn Minuten stehen lassen - bis Blasen und ein charakteristischer Geruch auftreten.
  2. Die Mischung wird mit einem Handtuch bedeckt und 30-50 Minuten in Wärme stehen gelassen.
  3. Eier werden vorsichtig in den aufgegangenen Teig gemischt (manchmal sind sie bereits geschlagen), kleine Portionen des restlichen Mehls (besser ein Sieb verwenden), zusätzlicher Zucker, Salz.
  4. Mischen Sie die gesamte Mischung gründlich, um einen homogenen Teig zu erhalten. Es wird empfohlen, einen Mixer oder zumindest einen Schneebesen zu verwenden.
  5. Wenn der Teig dick ist, ist es Zeit, heißes Wasser (oder Kefir) hinzuzufügen und mehr zu mischen.
  6. Öl wird zum Teig gegeben und gerührt.
  7. Der Teig „ruht“ 15-20 Minuten, damit alle Komponenten verbunden sind und voll funktionieren.
  8. Gießen und verteilen Sie eine moderate Portion des Teigs gleichmäßig in einer heißen Pfanne, die, falls erforderlich, eingefettet ist, um einen mehrere mm hohen flachen Kuchen zu formen. Es wird nicht möglich sein, einen üppigen Pfannkuchen umzudrehen, bis die gesamte Teigschicht fest geworden ist - das heißt, wenn überschüssige Feuchtigkeit die Oberfläche verlassen hat, platzen Blasen auf der Oberseite des Pfannkuchens (gleichmäßig) bekomme dicke Pfannkuchen mit Löchern wenn das Feuer stark genug ist) und eine getrocknete Kruste erscheint.

Apple-Rezept

Äpfel können auf zwei Arten mit Pfannkuchen kombiniert werden: Mischen Sie sie direkt in den Teig, wie beim Braten von Pfannkuchen, oder backen Sie Pfannkuchen mit Backen auf die übliche Weise.

 

Zutaten

  • alle Produkte, die im Rezept für die häufigsten dicken Pfannkuchen mit Kefir, Hefe oder Hefe angegeben sind - Ihre Wahl;
  • Ein Apfel ist einer (mittlere Größe), die Sorte sollte nach eigenem Ermessen ausgewählt werden: Einige mögen Apfelsäure, die die Süße von Gebäck abtönt, während andere es vorziehen, süße Früchte sofort einzulegen und den Teig nur leicht mit Zucker zu versüßen.

Kochmethode:

  1. Den Pfannkuchenteig nach dem gewählten Rezept kneten.
  2. Während der Teig vor dem Backen ruht, pflegen Sie den Apfel: waschen, schälen und entkernen.
  3. Jetzt wird der Apfel zerkleinert. Die Fraktion hängt von der weiteren Verwendung ab. Um den zubereiteten Apfel in den Teig zu geben, reiben Sie ihn oder schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Wenn Sie regelmäßig backen möchten, können Sie ihn in kleine Scheiben schneiden oder mittelgroße Würfel herstellen.
  4. Wenn das Schneiden beendet ist, ist es Zeit, die Pfanne zu erhitzen und das Backen mit dem Teig zu kombinieren. Es sollte alle Fruchtstücke bedecken, die gleichmäßig in der Masse verteilt werden müssen, daher sollte die Mischung gründlich gemischt werden. Außerdem werden Apfelpfannkuchen wie gewöhnliche Pfannkuchen gebacken. Die Füllung wird normalerweise auf zwei Arten gebacken. Sie können ein paar Scheiben oder Apfelscheiben hineinlegen und Teig darüber gießen. Oder umgekehrt: Gießen Sie zuerst den Teig ein und geben Sie, sobald er fest wird, einen kleinen Apfel darauf. Welche Methode am bequemsten ist, hängt von den Vorlieben und Merkmalen der ausgewählten Apfelsorte ab. In jedem Fall ist Geschicklichkeit gefragt, damit ein solcher Pfannkuchen beim Wenden nicht zerfällt. Es wird empfohlen, anstelle einer schmalen Messerklinge einen Kochspatel zu verwenden.

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Royal Pancakes - ein altes Rezept

Solche Pfannkuchen werden nach einem Rezept für dicke Hefepfannkuchen zubereitet.

Zutaten

  • Kefir - 1 Tasse;
  • Weizenmehl - 1 Tasse;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Hefe - ca. 30 g gepresste oder eine ähnliche Menge Pulver;
  • Öl - 80 g;
  • frische fette Sahne - ein Drittel eines Glases;
  • Zucker nach Geschmack;
  • Salz nach Geschmack.

Optional:

  • Fett zum Braten.

Kochen:

  1. Zunächst wird die Hefe in einer warmen Mischung aus Kefir, etwas Mehl und einer Prise Zucker verdünnt. Mindestens eine halbe Stunde einwirken lassen.
  2. Das Eigelb wird von den Proteinen getrennt, mit Öl und Gewürzen vermischt und zu einer homogenen Creme verarbeitet.
  3. Der Teig wird mit Masse versetzt.
  4. Das restliche Mehl nach und nach in den Teig gießen. Wenn Sie es durch ein Sieb sieben, werden Sie in der Lage sein, mehr prächtige Pfannkuchen auf Kefir zu kochen. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen im Test verbleiben, und lassen Sie ihn eine dreiviertel Stunde lang stehen.
  5. Die Sahne bis zum Rand aufschlagen und mit vorsichtigen Bewegungen, damit sie sich nicht absetzt, den Kefir-Teig unterrühren.
  6. Das gleiche sollte mit Eiweiß gemacht werden.
  7. Die Pfanne wird erhitzt, wenn gewünscht, gefettet und Pfannkuchen wie andere Arten von dicken Pfannkuchen auf Kefir gebacken.

Grieß kochen

Mehl kann teilweise oder vollständig durch Grieß ersetzt werden. So kommen besonders herzhafte und dicke Pfannkuchen auf Kefir heraus.

Essentielle Zutaten:

  • Kefir - 1 Tasse;
  • Hühnerei - 1-2 Stück;
  • Grieß - etwa hundert Gramm.

Zusätzliche Zutaten:

  • Soda (aufgrund der Reaktion von Soda und Kefir werden dicke Pfannkuchen mit eleganten Löchern erhalten) - 3-4 Gramm;
  • Wasser (um den Teig elastischer zu machen) - ca. 100 ml;
  • Zucker nach Geschmack;
  • Salz nach Geschmack;
  • flüssige Butter im Teig und Fett zum Einfetten der Pfanne - nach eigenem Ermessen.

Wie man kocht:

  1. Reibe die Eier gründlich mit Müsli, Zucker und Salz ein.
  2. Mischen Sie die Flüssigkeiten. Wenn sie kalt sind, erwärmen Sie die Mischung, um warm zu werden (andernfalls verlaufen die Prozesse im Test langsam und lustlos).
  3. Kombinieren Sie die Massen und mischen Sie wieder gut.
  4. Backpulver hinzufügen.
  5. Lassen Sie die Basis infundieren. Kefir wird sich etwa eine halbe Stunde lang mit Grieß verbinden, nimmt die Flüssigkeit auf und nimmt an Volumen zu, wird schwerer und sinkt auf den Boden des Tanks.
  6. Schütteln Sie vor dem Backen den Teig gründlich und beginnen Sie sofort mit dem Kochen in einer heißen Pfanne, so wie gewöhnliche dicke Kefir-Pfannkuchen gebacken werden.

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