Die Ausweitung der kulturellen und kulinarischen Beziehungen zu vielen asiatischen Ländern hat zu neuen Produkten in den Regalen und neuen Gerichten auf unseren Tischen geführt. Käse mit neutralem Geschmack aus Sojabohnen ist also kein Wunder mehr. Ein genauerer Blick auf dieses Produkt hilft unserem Artikel und den Rezepten für die Herstellung von Tofu.

Was ist Tofu-Soja-Käse?

Um eine umfassende Antwort auf die Frage zu geben, was Tofu ist, müssen Sie vor vielen Jahren zurückgehen. Der Geschichte nach entschied sich ein chinesischer Koch bereits im 2. Jahrhundert v. Chr., Das Aroma von Sojabohnenpüree durch Zugabe von Niagara-Gewürzen zu verbessern, und erhielt daraufhin Hüttenkäse. So beginnt die Geschichte eines Tofu-Produkts - Käse, der durch Einrühren von Sojamilch gewonnen wird.

Die Herstellungstechnologie des modernen Tofus unterscheidet sich kaum von der alten Rezeptur. Meistens werden Kaliumsulfat, Zitronensäure oder Natriumchlorid als Gerinnungsmittel zum Gerinnen verwendet. Sauermilch wird zu Briketts gepresst, die dann in Wasserbäder gefüllt werden, damit der Käse keine Fremdgerüche aufnimmt.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt des Produkts

Die Zusammensetzung des Tofu-Käses ist nicht nur reich an B- und C-Vitaminen, sondern auch an einem leicht verdaulichen pflanzlichen Protein, das der Körper beim Aufbau neuer Zellen verwendet. Im Gegensatz zu tierischen Produkten enthält es kein schädliches Cholesterin. Im Gegenteil, seine Verwendung in Nahrungsmitteln wirkt sich günstig auf die Elastizität der Wände von Blutgefäßen aus.

Der Heizwert dieses Produkts der Sojabohnenverarbeitung pro 100 g liegt innerhalb von 73 kcal.

Trotz aller positiven Aspekte sollte die Menge an Tofu in der täglichen Diät 200 g nicht überschreiten.Wenn es Probleme mit der Aufnahme von Kalzium durch den Körper gibt, sollten Sie dieses Produkt ebenso wie Personen mit ausgeprägten allergischen Reaktionen unterlassen.

Gebratener Tofukäse

Das einfachste, aber vielleicht köstlichste Gericht von Sojakäse ist gebratener Tofu. Wenn der Käse in Wasser verkauft wurde, sollte überschüssige Feuchtigkeit 15 bis 20 Minuten lang unter Druck herausgedrückt werden. Dann können Sie sofort mit dem Kochen beginnen.

Für ihn brauchen wir:

  • 500 g Tofu-Käse;
  • 50 ml Sojasauce;
  • 12 bis 18 g Knoblauch;
  • 5 g Honig oder brauner Zucker;
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Semmelbrösel, Pflanzenöl.

Fortschritt:

  1. Käse mit einem Finger in rechteckige Platten schneiden, in Semmelbrösel rollen und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldbraun braten.
  2. Den Knoblauch mit einer Presse hacken oder hacken, mit Sojasauce, Honig und Gewürzen kombinieren. Auf einem mit Salat ausgelegten Teller den gebratenen Tofu schön verteilen, über das gekochte Dressing gießen und servieren.

Vegetarische Käsekoteletts

Gebratener Tofu kann in einem anderen Aspekt auf dem Esstisch erscheinen - in Form von vegetarischen Käseschnitzeln. Sie sind einfach zuzubereiten und dank des Basilikums und der Oliven lässt ihr Geschmack das Fleisch für lange Zeit vergessen.

Für Hackfleisch benötigen Sie:

  • 400 g Tofu;
  • 200 g Karotten;
  • 100 g Semmelbrösel (50 g für Teig und 50 g zum Panieren);
  • 50 g entkernte Oliven (schwarz);
  • 30 g frisches Basilikum;
  • zerdrückte Pinienkerne, Salz, Olivenöl und Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Für Hackfleisch etwas Tofu mit ein paar Esslöffeln Olivenöl kneten. Die Masse sollte wie ein Teig sein.
  2. Bereiten Sie die restlichen Zutaten wie folgt zu: Geben Sie die Karotten durch eine feine Reibe, hacken Sie das Basilikum mit einem Messer und drehen Sie die Oliven in dünne Ringe.
  3. Zum Käsepüree Karotten, Kräuter, Cracker und Oliven hinzufügen. Das Hackfleisch vorsichtig füllen und ca. 30 - 40 Minuten ruhen lassen.
  4. Danach können Sie mit der Wärmebehandlung fortfahren. Gebildete Schnitzel werden in Semmelbröseln und Nüssen zerkleinert und in heißem Olivenöl gebraten. Heiß oder kalt serviert mit verschiedenen Beilagen aus Gemüse.

Leichter Tofu-Gemüsesalat

Selbst wenn in der Zusammensetzung des Gerichts kein Fleisch enthalten ist, wird nach diesem leichten Gemüsesalat das Gefühl der Fülle die Esser nicht so schnell verlassen. Dieser Effekt trägt dazu bei, Sojakäse-Tofu zu erzielen.

Sein Verhältnis zu anderen Bestandteilen des Salats ist wie folgt:

  • 100 g Tomaten;
  • 100 g Gurken;
  • 50 g Tofu;
  • 10 bis 15 schwarze Oliven;
  • 50 g Salat;
  • 10 g Sesamsamen;
  • 45 ml Olivenöl;
  • 30 ml Sojasauce;
  • 30 ml Zitronensaft;
  • 5 g Paprika;
  • 5 g Kräuter der Provence;
  • Salz, schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

  1. Auf einer Servierplatte in kleine Stücke zerrissene, gewaschene und getrocknete Salatblätter legen. Gurken und Tomaten in kleine Scheiben schneiden und darauf legen.
  2. Mischen Sie Olivenöl mit Paprika und provenzalischen Kräutern und geben Sie den in kleine Würfel geschnittenen Tofu in die resultierende Mischung für 2 bis 3 Minuten. Dann den Käse mit Oliven gleichmäßig über den Salat verteilen.
  3. Öl nach Sojakäse mit Sojasauce und Zitronensaft vermengen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Gießen Sie den Salat mit dem entstandenen Dressing und bestreuen Sie das Gericht mit Sesam.

Japanische Misosuppe mit Sojakäse

Misosuppe und Reis bilden die Grundlage der japanischen Ernährung.

Es gibt viele Möglichkeiten für dieses Gericht.

Das Folgende ist ein klassisches Suppenrezept, das am häufigsten zum Frühstück serviert wird:

  • 1000 ml Wasser oder Fischfond;
  • 100 g Shiitaki-Pilze;
  • 100 g Tofu-Käse;
  • 30 g trockener Seetang;
  • 50 g Karotten;
  • 30 g Daikon;
  • 30 g Zucchini;
  • 30 g Misopaste;
  • Sojasauce, Frühlingszwiebelfedern und Peperoni abschmecken.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Senden Sie die gewaschenen Pilze in kochender Brühe oder Wasser und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang.
  2. Werfen Sie anschließend trockenen Seetang, der fünf Minuten lang kochen sollte.
  3. Karotten und Daikon, in Kreise geschnitten, werden als nächstes in die Suppe geschickt. Die Dauer ihrer Wärmebehandlung vor dem Verlegen des nächsten Produkts beträgt zehn Minuten.
  4. Zucchini in kleinen Stäbchen zerkleinern und mit anderen Zutaten fünf Minuten in der Suppe kochen. Dann legen Sie die restlichen Produkte: Miso-Paste, Frühlingszwiebeln und Paprika. Passen Sie den Geschmack der Suppe mit Sojasauce an.
  5. Den Tofu in kleine Würfel schneiden, in Tellern anordnen und die Suppe darüber gießen. In Japan wird dieses Gericht sehr heiß serviert.

Avocado und Tofu Vorspeise

Eine vegetarische Alternative zu verschiedenen Fleischpasten sind Sojakäse-Tofu und Avocado, die zu einer delikaten Vorspeise mit Mousse-Textur verarbeitet werden. Es kann auf einer Gurkenscheibe serviert, in eine Rolle auf der "Zunge" von gebratenen Auberginen oder Zucchini gewickelt oder einfach auf einer Scheibe Brot oder Cracker ausgebreitet werden.

Für Käse- und Avocadopaste benötigen Sie:

  • 125 g Tofu;
  • 1 reife Avocado-Frucht;
  • 20 g Koriander;
  • ½ Zitrone (Saft);
  • 6 bis 8 g Knoblauch;
  • Salz, Pfeffer.

Kochtechnik:

  1. Mit einer Avocado dünne Bänder schälen, einen Stein herausnehmen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Tofu in die gleichen quadratischen Scheiben schneiden. Den Koriander fein hacken, den Knoblauch schälen und so fein wie möglich hacken.
  2. Alle zubereiteten Snack-Zutaten in eine Mixschüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft übergießen. Schalten Sie dann das Gerät ein und versetzen Sie alles in einen Paste-Zustand. Lassen Sie den Snack vor dem Servieren etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.

Aubergine mit weißer Soße

Nur gebratene Auberginen sind nichts Besonderes, aber man muss sie nur mit weißer Tofu-Soja-Käsesauce servieren - und das ist kein Gericht, sondern eine echte kulinarische Poesie.

Seine Struktur umfasst:

  • 1 große Aubergine;
  • 300 g Sojakäse;
  • 30 ml Olivenöl;
  • 30 g grob gehackte Walnüsse;
  • 20 g Dill;
  • 20 g Koriander;
  • 10 g grüne Zwiebeln;
  • Salz, Pfeffer.

Kochalgorithmus:

  1. Das blaue Gemüse waschen, den Stiel abschneiden und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Das vorbereitete Gemüse salzen und fünf Minuten ruhen lassen, um das Corned Beef zu neutralisieren.
  2. In einer kleinen Menge Öl die vorbereitete Aubergine unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten braten.
  3. Für die Zubereitung der Sauce Tofu, Knoblauch, Dill und Koriander mit einem Mixer in einer Paste verquirlen. Die Frühlingszwiebelfedern mit Ringen hacken und die fertige Sauce untermischen.
  4. Das wärmebehandelte Gemüse in eine Salatschüssel geben, die Sauce darüber gießen und mit Nüssen bestreuen. Das Gericht ist servierfertig.

Schnelle Pizza zum Frühstück

Tofu-Soja-Käse kann auch für Pizza verwendet werden.

Und um sich nicht lange mit dem Teig zu beschäftigen, ist es besser, einen in einem Geschäft vorgefertigten Blätterteigkuchen vorzukaufen. Dann kann ein heißer, knuspriger, offener Kuchen auch zum Frühstück genossen werden.

Liste der im Backprozess verwendeten Produkte:

  • 400 g fertiger Blätterteig;
  • 200 g gefrorener Brokkoli;
  • 150 g Mais in Dosen;
  • 200 - 300 g Sojakäse;
  • 40 - 60 g Ketchup oder Tomatensauce.

Backschritte:

  1. Rollen Sie den Teig zu einem rechteckigen Kuchen mit einer Dicke von 5 mm. Ziehen Sie die Kanten nach innen fest und drücken Sie die Gabeln mit den Zähnen zusammen, um die Seiten zu formen.
  2. Die Teigoberfläche mit Ketchup einfetten, den Kohl mit kochendem Wasser und Maiskörnern übergießen und mit grobem Tofu bestreuen.
  3. Zur Bereitschaft, Pizza für 15 - 20 Minuten in einen auf 220 - 230 Grad vorgeheizten Backofen zu bringen.

Tofu ist ein gesundes Produkt, das in der täglichen Ernährung nicht fehlen wird. Es kann sowohl ein eigenständiger Snack als auch Bestandteil anderer Gerichte werden. Probieren Sie, bewerten Sie den Geschmack und kreieren Sie Ihre eigenen Gerichte mit einem leichten orientalischen Akzent.

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