Hefefreier Blätterteig ist nicht so einfach zuzubereiten. Um es köstlich und ungewöhnlich geschichtet zu machen, sollte es sehr dünn ausgerollt werden. Dies ist der einzige Weg, um die Wirkung eines knusprigen, zarten Hauchs zu erzielen. Um das Ergebnis zu erzielen, müssen Sie sich Mühe geben und Zeit investieren, aber dann werden alle Erwartungen übertroffen.

Klassischer Blätterteig ohne Hefe

Es wird einige Stunden dauern, bis eine klassische Version von hefefreiem Blätterteig zubereitet ist, aber das Ergebnis ist es wert.

Folgende Produkte werden benötigt:

  • ein Pfund Butter;
  • 400 g Weißmehl;
  • ein Glas Wasser;
  • Art. l Salz.

Der Prozess besteht aus mehreren einfachen, aber sehr zeitaufwendigen Schritten:

  1. In Salzwasser das Salz auflösen, etwas Mehl dazugeben und den Teig kneten. Wenn es nicht mehr an der Arbeitsplatte und an den Händen haftet, sammeln wir es in einem Klumpen, wickeln es in Polyethylen ein und legen es in den Kühlschrank, um es zwei Stunden lang zu erkennen.
  2. Während dieser Zeit bereiten Sie das Öl vor, indem Sie es aus dem Kühlschrank nehmen. Reiben Sie aus Bequemlichkeitsgründen zunächst ein festes Stück mit dünnen Platten ab. Jetzt müssen Sie ein wenig warten, bis sie sich aufgewärmt haben, und dann ein wenig mahlen, um den Schmelzprozess zu beschleunigen.
  3. Wenn das Öl weicher wird, sollte es in eine einzige weiche Masse umgewandelt werden. Wir legen es auf Pergament, bedecken es mit einem weiteren Blatt und rollen es aus. Lassen Sie das Werkstück zehn Minuten im Kühlschrank abkühlen.
  4. Die Zeit ist abgelaufen, also ist es Zeit, zum Wichtigsten überzugehen. Auf einer reichlich bemehlten Fläche den Teig ausrollen. Die Größe des Vorratsbehälters sollte deutlich größer sein als das Öl.
  5. Wir entfernen das Öl aus dem Kühlschrank, entfernen vorsichtig das Pergament und legen es auf den auf dem Tisch liegenden Teig.
  6. Wickeln Sie die Ränder des Teigs so, dass sie die gesamte Butter bedecken. Jetzt können Sie den Zuschnitt ausrollen und mit einem Umschlag falten.
  7. Wir verstecken den Teig in Polyethylen und im Kühlschrank, wo wir ihn zwei Stunden ruhen lassen. Danach rollen wir es wieder aus, falten es wieder mit einem Umschlag zusammen und verstecken es im Kühlschrank.

Wiederholen Sie den gesamten Vorgang viermal, wobei Sie den Teig jeweils 2 Stunden lang im Kühlschrank kühlen.

Was aus Blätterteig ohne Hefe kochen? Sie können Kuchen, Torten, Puffs, Volants und Coulibiacs backen. Und auch - ungewöhnlich leckere Kuchen. Der Bereich Ihrer Fantasie ist jetzt einfach unbegrenzt!

Armenisches Teigrezept

Dieser Teig wird für eine traditionelle armenische Süßigkeit namens Gata zubereitet. Dies ist ein köstliches Gebäck, das niemanden gleichgültig lässt.

Es wird erfordern:

  • 1200 g Mehl;
  • 800 g Butter;
  • 80 ml Essig;
  • 300 ml Wasser;
  • das Salz.

Das armenische Teigrezept unterscheidet sich darin, dass heißes Wasser verwendet wird. Dies ist eine Grundvoraussetzung, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten.

  1. Wir nehmen die Hälfte der Butter und den Rest der Zutaten und kneten den Teig. Lassen Sie die andere Hälfte des Öls, während es in der Kälte bleibt. Alles ist schnell und einfach erledigt, denn unter Hitzeeinwirkung schmilzt das Öl leicht und das Mehl wird „gebraut“. Der Teig ist elastisch, es rollt gut.
  2. Wir teilen es in vier Teile und verstecken es im Kühlschrank. Halte ihn dort für 60 Minuten.
  3. Jetzt holen wir uns das kalte Öl und teilen es in 12 Stücke. Wir lassen nur einen zurück, legen den Rest in den Kühlschrank und holen ihn nur nach Bedarf.
  4. Jede Teigportion muss sehr dünn ausgerollt, mit Öl eingefettet, mit einem Umschlag aufgerollt und dann in den Kühlschrank gestellt werden. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang mit jedem Stück Teig sollte 3 Mal sein.

Sie können die Füllung für Desserts auf der Basis eines solchen Teigs aus der gleichen Butter, Mehl, Zucker und Walnüssen zubereiten. Wir rollen jede Portion aus, bedecken die Hälfte mit der Füllung, bedecken das freie Teil und stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Dasselbe machen wir mit den anderen drei Rohlingen.

Wenn die Zeit reif ist, können Sie sie holen, zusammenschneiden und kleine und sehr leckere Kekse formen.

Kochen ohne Quarkhefe

Dies ist ein sehr schneller Blätterteig, zart und sehr lecker. Um es zu kochen, sind langwierige Manipulationen mit Rollen und Kühlen nicht erforderlich.

Produkte erfordern Folgendes:

  • ein Glas Mehl;
  • 160 g Butter;
  • eine Packung mit Fett und frischem Hüttenkäse (besser als hausgemacht);
  • das Salz.

Erste Schritte:

  1. Mahlen Sie den Quark mit Öl, so dass eine schöne Gesamtmasse entsteht.
  2. Salz und etwas Mehl hinzufügen, den Teig kneten.
  3. Sobald alle Produkte gut zusammenpassen, können Sie den Teig zu einer kleinen Kugel zusammenrollen, in Polyethylen einwickeln und in den Kühlschrank stellen.

Sie können es dort zumindest während der Nacht aufbewahren. Die maximale Dauer beträgt einen Tag. Dann nehmen wir den Teig heraus, rollen Puffs, formen Torten und Kekse. Sie können sogar einen Kuchen backen.

Die Haltbarkeit eines solchen quarkfreien Hefeteigs beträgt etwa zehn Tage. Wenn Sie es in den Gefrierschrank stellen, ist es durchaus möglich, es dort für ein paar Monate aufzubewahren.

Bierrezept

Wer hätte gedacht, dass Bier auf so ungewöhnliche Weise verwendet werden kann - zum Kneten von Blätterteig. Dies ist ein sehr schnelles Rezept, das jeder neuen Hausfrau zur Verfügung steht.

Sie benötigen Produkte:

  • ein Pfund Mehl;
  • 400 g Butter;
  • ein Glas Bier, besser als Licht;
  • das Salz.

Alles ist fertig? Dann fangen wir an:

  1. Kaltes Öl direkt aus dem Gefrierschrank reiben. Natürlich sollten Sie Utensilien mit großen Löchern verwenden.
  2. Dann sollten die Hände alle Ölflocken mit Mehl zermahlen.
  3. Jetzt brauchst du ein Bier, es sollte auch kalt sein. Gießen Sie es in eine Schüssel mit Butter und Mehlkrumen.
  4. Wir kneten den Teig schnell, damit die Butter keine Zeit zum Schmelzen hat.
  5. Verstecken Sie nun das fertige Stück in der Folie und im Kühlschrank. Lassen Sie es dort für 3 Stunden - dies ist die Mindestdauer.

Leckeres Rezept:Hefeblätterteig

Was ist der Unterschied zwischen Hefeblätterteig und hefefrei

Die Frage, was Hefeblätterteig von hefefrei unterscheidet, interessiert viele junge Hausfrauen.

Mittlerweile gibt es viele Unterschiede, und sie sind bedeutend:

  • Hefeblätterteig wird mit weniger Schichten als hefeloser Teig gebildet, deshalb ist es einfacher zu kochen.
  • Es steigt gut an, ist also trotz der geringeren Schichtung prächtiger.
  • Bäckerhefe-Blätterteig ist kleiner als sein „Gegenstück“ und wird ohne Zugabe von Pilzen gemischt.
  • Hefeteig ist nicht so fettig, da er weniger Öl enthält.

Die hefefreie Backgrundlage ist vielschichtiger, knuspriger und äußerst schmackhaft - dies ist ihr Hauptvorteil.

Wie man Blätterteig rollt

Blätterteig richtig rollen ist eine ganze Kunst. Schließlich kann ein unerfahrener Konditor leicht alle Schichten zerdrücken, und der erwartete Effekt von üppigen, knusprigen Hauchen wird leider nicht funktionieren. Hier gibt es einige kleine Geheimnisse.

Die Hauptsache ist der Algorithmus zum Rollen von hefefreiem Blätterteig.

  1. In der ersten Phase wird das Teigblatt in einem geraden Rechteck ausgerollt, so dass es leicht in einen Umschlag gefaltet werden kann.
  2. Am besten falten Sie den Umschlag so, dass die "Naht" innen liegt, bei der alle vier Seiten in der Mitte der Lage verbunden sind.
  3. Das Werkstück bleibt im Kühlschrank, keinesfalls ausrollen!
  4. Und erst nach dem Abkühlen ist es möglich, den Teig mit einem einzigen geraden Rechteck zu rollen, das bei Bedarf wieder mit einem Umschlag gefaltet werden kann.

Ich möchte, dass der Teig schön glatt wird. Dies kann erreicht werden, wenn der Nudelholzbolzen auf die gleiche Weise über die gesamte Länge der Formation belastet wird und dabei behutsame Bewegungen in ein und derselben Richtung ausgeführt werden, ohne zurückzugehen.

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