Knödelteig - 11 Rezepte für die Herstellung von elastischem Teig

Knödel sind eines der gängigsten und beliebtesten Gerichte zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Nicht alle Hausfrauen versuchen, sie selbst zu kochen, da es oft unmöglich erscheint, einen Test zu erstellen. Um immer leckere und originelle Zubereitungen im Gefrierschrank zu haben, sollten Sie alle Möglichkeiten in Betracht ziehen, Teig für Knödel herzustellen.

Klassisches Knödelteig-Rezept

Verwenden Sie das klassische Rezept für Knödel, um leckere Knödel ohne unnötigen Aufwand zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• 500 mg Mehl;
• 2 Eier
• 0,5 EL. l Salze;
• 0,5 EL. gereinigtes Wasser.

Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen:

1. Das Eigelb eines Eies, 1 ganzen Eies, Wasser und Salz gründlich mischen.
2. Schlagen Sie das Weiß des restlichen Eies mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
3. Gießen Sie das gesäte Mehl von höchster Qualität. Gießen Sie die resultierende flüssige Mischung in die Grube des Hügels.
4. Rühren Sie das Protein vorsichtig in die Mehlzusammensetzung.
5. Den Teig 10-15 Minuten kneten.
6. Den fertigen Mehlklumpen mit Teig bestreuen und mit einem Handtuch abdecken. Bestehen Sie auf 20-25 Minuten.
7. Vor dem Knödeln den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.

Die Testbereitschaft wird durch Einklemmen festgestellt. Wenn das Formular gültig ist, können Sie mit dem Rollout beginnen.

Kochen in kochendem Wasser in kochendem Wasser

Brandteig gilt als hervorragende Alternative zum klassischen Rezept, wenn die Knödel beim Kochen krabbeln oder stark ausrollen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Ei - 1 Stck .;
• Sonnenblumenöl - 2 TL;
• heißes Wasser - 1 Tasse;
• Mehl - 3 EL;
• das Salz.

Kochen:

1. Eier gründlich mit Salz verquirlen, mit gesiebtem Mehl und Butter mischen.
2. In die erhaltene Mehlzusammensetzung wird allmählich kochendes Wasser gegossen.
3. Kneten Sie den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit Ihren Händen.
4. Gegebenenfalls etwas Mehl dazugeben.
5. Das fertige Stück etwa 30 Minuten ruhen lassen.
6. Dünn rollen, Kreise ausschneiden. Es ist Zeit, hausgemachte Knödel mit aromatischer Füllung zu formen.

Dank der Eier ist der Teig für Knödel in kochendem Wasser sehr elastisch und haltbar. Aus diesem Grund können Sie in jeden Knödel eine Menge Füllungen geben.

Beim Kochen gibt es ein mageres Rezept für die Herstellung von Pudding-Teig, das sich nicht nur für Knödel, sondern auch für Nudeln und für Knödel mit verschiedenen Füllungen eignet.

Muss verwenden:

• Mehl - 2 EL;
• kochendes Wasser - 1 Glas;
• raffiniertes Öl - 4 TL;
• 1⁄2 Art. l Salz.

Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen:

1. Öl in kochendes Wasser gießen.
2. Gießen Sie ein wenig Mehl und Salz in die Flüssigkeit.
3. Alle Komponenten mit einem Mixer glatt rühren.
4. Den Teig kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen.

Für Geschmeidigkeit und Elastizität wird empfohlen, den entstandenen Klumpen mit Frischhaltefolie oder Beutel zu umwickeln und 20-30 Minuten ruhen zu lassen.

Wie man in einer Brotmaschine macht

Um das Rollen und Formen zu erleichtern, müssen Sie den Teig mit höchster Qualität zubereiten. Sie können diesen Vorgang vereinfachen, wenn Sie eine Brotmaschine verwenden.

Essentielle Zutaten:

• 0,19 l Wasser;
• 1 Ei
• 0,5 EL. l Salze;
• 0,45 kg Weizenmehl.

Schritt für Schritt vorbereiten:

1. Gießen Sie Wasser in einen speziellen Behälter der Brotbackmaschine und fahren Sie in ein Ei, Salz.
2. Mehl sieben, in eine Brotmaschine füllen.
3. Stellen Sie ein spezielles Programm zum Teigkneten ein.
4. Den fertigen Teig herausnehmen. Geben Sie bei Bedarf etwas Mehl in Ihre Hände. Sie können Knödel rollen und formen.

Gefüllte Knödel Knödel auf Wasser und Eiern

Um einen elastischen Teig zu erhalten, können Sie die üblichen Zutaten für das Rezept verwenden.

Es wird empfohlen, die Grundregeln des Knetens zu befolgen:

• Verwenden Sie die erste Sorte Mehl.
• Das Mehl sorgfältig sieben, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
• das Temperaturregime überwachen;
• Masse gut kneten;
• Lassen Sie den Teig ziehen und reifen, bevor Sie ihn rollen und formen.

Für den Test benötigen Sie:

• 2 TL geschmolzene Butter;
• 2 mittelgroße Hühnereier;
• 0,5 kg Mehl;
• 0,5 Tasse Wasser;
• eine Prise Salz.

Kochschritte:

1. Eier und Wasser mischen.
2. Gießen Sie die Mischung in Mehl.
3. Fügen Sie beim Kneten Öl hinzu. Nach einer halben Stunde Eintauchen ist der Teig fertig zum Rollen.
4. Die Füllung nach Geschmack zubereiten und zarte und elastische Knödel modellieren.

Das ist interessant:Knödel

Mit Mineralwasser

Soda hilft, die Masse mit Sauerstoff zu sättigen, so dass die Zusammensetzung sanft, luftig und gehorsam in der Anwendung ist.

Die folgenden Zutaten werden zum Kochen verwendet:

• Mineralwasser - 200 ml;
• 1 Hühnerei;
• 1⁄2 TL Kristallzucker;
• Sonnenblumenöl - 5 EL. l .;
• 500 g Mehl.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Mischen Sie in einer Schüssel alle Zutaten ohne Mehl.
2. Sieben Sie das gesiebte Mehl nach und nach in die Masse.
3. Den Teig von Hand kneten.

Der fertige Teig auf Mineralwasser ist elastisch und glänzend, es haftet nicht an Ihren Händen.

Beim Mischen von Teig mit Mineralwasser darf saure Sahne hinzugefügt werden.

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Komponenten:

• 0,1 l Mineralwasser mit Kohlensäure;
• 0,1 l saure Sahne;
• 0,8 kg Mehl;
• 1 Ei
• 0,5 EL. l Salz.

Schritt für Schritt vorbereiten:

1. Mische das Ei und die saure Sahne gründlich, bis sie glatt sind.
2. Salzen.
3. Gießen Sie Soda in die resultierende Zusammensetzung.
4. Nach und nach Mehl hinzufügen und kneten, das Ergebnis sollte ein weicher, weicher Teig sein.
5. 15-20 Minuten einwirken lassen.
6. Knödel rollen und formen.

Saure Sahne kann mit einem beliebigen Fettanteil verwendet werden. Saftige Füllung fällt nicht aus dem Lufttest heraus.

Wie man ohne Eier auskommt

Eiermangel zu Hause ist kein Problem. In diesem Fall bereiten wir den Teig ohne Eier in Pflanzenöl, Sauerrahm, kohlensäurehaltigem oder normalem gereinigten Wasser zu.

Um eine Knödelmasse nach einem Grundrezept ohne die Verwendung von Eiern zuzubereiten, werden Zutaten wie:

• 3 EL. Mehl;
• 0,5 EL. l Salze;
• 1 EL. warmes Wasser.

Stufen der Schöpfung:

1. Das Salz in einer erhitzten Flüssigkeit auflösen.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel.
3. Gießen Sie Salzwasser in ein Loch in einem Hügel aus Mehl.
4. Den Teig kneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen.
5. In Frischhaltefolie einwickeln oder in eine Tüte legen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit quillt das Gluten recht gut auf, wodurch es leicht wird, Knödel zu formen, die während des Kochens nicht verfallen.

Knödel in Milch

Durch das Vorhandensein von Milch wird der Teig luftig, lässt sich leicht ausrollen, lässt sich modellieren, verliert beim Garen keine Form.

Die folgenden Zutaten werden verwendet, um mehr als 120 Knödel zu formen:

• 1/2 kg Weizenmehl;
• 1 EL. Milch;
• 1 TL Salze;
• 2 Hühnereier;
• 2 TL raffiniertes Öl.

Das Rezept wird Schritt für Schritt ausgeführt:

1. Mehl mit einem Sieb sieben.
2. Trockene Zutaten mischen, einen Objektträger formen.
3. Gießen Sie Öl in eine Vertiefung in der Mitte des Objektträgers.
4. Eier mit leicht aufgewärmter Milch schlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
5. Gießen Sie die Eimischung in die Gesamtzusammensetzung.
6. Kneten Sie den Teig mit einem Spatel und kneten Sie ihn dann mit Ihren Händen.
7. Wenn das Ergebnis ein Teigklumpen ist, der nicht an Ihren Händen haftet, kneten Sie ihn auf der Arbeitsplatte.
8. Mit einem Handtuch abdecken und 30-35 Minuten auf dem Zimmer bestehen.
9. Den Teig in eine Wurstform verwandeln, in 4 Teile teilen, jeweils dünn ausrollen.
10. Kreise mit einem Glas ausdrücken. Gekochte Füllung einfüllen. Ordentlich Knödel der gleichen Form formen.
11. Nach dem klassischen Rezept in Salzwasser kochen.

Kefir Base Variante

Es gibt verschiedene Rezepte, wie man Knödelteig mit der Hauptkomponente - Kefir - kocht. Das Ergebnis ist eine gehorsame Luftmasse.

Für ein einfaches Rezept benötigen Sie:

• 0,35 kg Mehl;
• 0,2 l Kefir.

Schritt für Schritt kochen:

1. Kefir in eine große Schüssel geben.
2. Gießen Sie die gesiebte, trockene Zutat nach und nach aus und mischen Sie sie der Einfachheit halber gründlich mit einer Gabel.
3. Die fertige Masse eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.
4. Den Teig zum Modellieren dünn ausrollen.

Der Teig ist stark genug und im gefrorenen Zustand gut haltbar. Nach dem Auftauen muss eine kleine Menge Mehl hinzugefügt werden. Bei der Verwendung von Eiern kann die Mehlmasse dichter ausfallen. Trotz der Tatsache, dass Sauermilchteig nicht so plastisch ist wie die vorherigen Produktherstellungsoptionen, ist er sehr haltbar und zerfällt nicht.

Empfehlungen bei der Erstellung eines Tests basierend auf Kefir:

• Kefir wird bei Raumtemperatur verwendet;
• Zum besseren Mischen der Masse sollte das Salz nach Geschmack in der Hauptflüssigkeitskomponente gelöst werden.
• Es ist erlaubt, Kefir durch Naturjoghurt oder Molke zu ersetzen. Wenn die Konsistenz zu dick ist, kann sie mit einer kleinen Menge gereinigten Wassers verdünnt werden.
• Für den Glanz der Masse raten erfahrene Hausfrauen zu Soda, die auch am besten in Kefir vorgelöst ist.

Um einen Universaltest für Kefir vorzubereiten, verwenden Sie:

• 1 Ei
• 5 EL. Mehl;
• 0,5 l Kefir;
• 0,5 EL. l Kristallzucker;
• 0,5 EL. l Salze;
• 1⁄2 TL Soda.

Kochschritte:

1. Kefir leicht erwärmen.
2. Salz und Soda in einer Flüssigkeit auflösen.
3. Sieben Sie das Mehl.
4. Das Ei mit Zucker schlagen.
5. Gießen Sie die Eimischung in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl.
6. Kefir hinzufügen, gründlich mischen. Möglicherweise müssen Sie etwas Mehl hinzufügen, um eine optimale Konsistenz zu erzielen.
7. Die ruhende elastische Masse in einer dünnen Schicht ausrollen.

Die Ränder dieses Tests haften beim Kochen perfekt zusammen, ohne sich beim Kochen in kochendem Wasser zu öffnen. Die Füllung behält Saftigkeit und Geschmack. Auf Wunsch können Sie eine Mischung aus Weizen- und Buchweizenmehl im Verhältnis 1: 1 verwenden.

Dank einer so großen Anzahl von Rezepten wählt jede Hausfrau das, das den Geschmackspräferenzen ihres Haushalts entspricht.