Kurnik ist ein origineller Mehrschichtkuchen, der in Russland seit langem sehr beliebt ist. Die Füllung für ihn bestand ursprünglich aus Geflügelfleisch. Von hier kam dieser ungewöhnliche und recht aussagekräftige Name. Abhängig von Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen kann der Teig für den Hühnertopf auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Kefir-Teig für Hühnchen

Um Ihnen die Arbeit so einfach wie möglich zu machen, bereiten Sie am besten einen Hühnerteig auf Kefir zu. Darüber hinaus kann dadurch die für die Zubereitung des Kuchens aufgewendete Zeit erheblich verkürzt werden.

Für die Arbeit müssen Sie nehmen:

  • 0,5 kg Weizenmehl;
  • 2 Eier
  • 50 Gramm Zucker;
  • 1 Tasse Kefir;
  • eine Prise Limonade;
  • 10 Gramm Salz;
  • 110 Gramm Butter.

Verfahren zur Herstellung eines Halbzeugs:

  1. Zuerst müssen Sie das Öl schmelzen. Sie können es in einer Pfanne schmelzen oder einfach aus dem Kühlschrank nehmen und einige Zeit bei Raumtemperatur auf den Tisch stellen.
  2. Kefir in eine Schüssel geben.
  3. Eier, Salz, Soda und Zucker dazugeben und alles mit einem Mixer gut aufschlagen.
  4. Geschmolzene Butter einführen.
  5. Gießen Sie das Mehl in kleinen Portionen, ohne mit dem Mischen aufzuhören.
  6. Decken Sie den Teigklumpen mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn buchstäblich 15 Minuten auf dem Tisch.

Danach kann der Teig auf dem Hühnertopf ausgerollt werden und dann mit dem Formen des Kuchens selbst fortfahren.

Sandboden für Kuchen

Sehr oft verwenden sie Mürbeteig.

Aufgrund seiner ursprünglichen Konsistenz nimmt es Feuchtigkeit und Geschmack der Füllung perfekt auf.

Dadurch ist der Kuchen saftig und sehr zart.

Um einen solchen Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 0,5 kg Weizenmehl;
  • 2 Eier
  • 2 Prisen Salz;
  • 300 g Butter;
  • 40 g kaltes Wasser.

Sie können einen solchen Teig mit Ihren Händen herstellen, aber es ist besser, für diesen Zweck eine spezielle Küchenmaschine zu verwenden.

In diesem Fall müssen Sie:

  1. Gießen Sie Mehl in die Schüssel des Mähdreschers.
  2. Fügen Sie dort Salz, etwas erweichtes Öl hinzu und mahlen Sie alles zu Krümeln.
  3. Eier in die entstandene Masse treiben, Wasser hinzufügen und gut mischen. Um den Teig homogener zu machen, kann er zusätzlich einige Minuten intensiv geknittert werden.
  4. Machen Sie den Kuchen in Form eines Kuchens flach, wickeln Sie ihn mit einer Folie ein und legen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Nach einer solchen Verarbeitung rollt der Teig gut aus und der Kuchen selbst ist einfach unglaublich.

Kochen auf Sauerrahm

Um einen guten Teig für das Huhn zuzubereiten, können Sie eine Vielzahl von Milchprodukten verwenden. Die Option mit Sauerrahm gilt als eine der einfachsten und setzt keine ernsthaften Kochkünste der Gastgeberin voraus.

In diesem Fall werden normalerweise nur fünf Hauptkomponenten verwendet:

  • 450-500 g Weizenmehl;
  • 5 g feines Salz;
  • 250 g Butter;
  • 6 Gramm Soda trinken;
  • 300 Gramm fette saure Sahne (nicht weniger als 20%).

Der Teig wird in drei Schritten zubereitet:

  1. In einer separaten Schüssel die saure Sahne mit der vorgeweichten Butter mischen.
  2. Sammeln Sie in einem anderen Teller alle losen Bestandteile (gesiebtes Mehl, Soda, Salz) und mischen Sie sie ebenfalls.
  3. Kombinieren Sie den Inhalt beider Platten. Nach gründlichem Kneten sollte ein weicher und sehr plastischer Teig erhalten werden.
  4. Legen Sie das fertige Produkt in eine Plastiktüte und lassen Sie es auf dem Tisch, bis die Füllung vorbereitet ist.

Das "ausgerüstete" Halbzeug bleibt nur übrig, rollt langsam aus und bereitet sich auf das Formen vor.

Hühnchen Blätterteig

Einige Köche sagen, der beste Hühnchenbrenner ist der, der Blätterteig als Basis verwendet. Dies lässt sich leicht anhand eines persönlichen Beispiels überprüfen.

Um zu arbeiten, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • 3 volle Tassen (+ 90 Gramm Ölschicht) Weizenmehl;
  • 150 ml Wasser (kalt);
  • 2 Eier
  • 7-8 Gramm Tafelsalz;
  • ein wenig Zitronen;
  • 300 g Butter.

Wie man so einen Teig macht:

  1. Sammeln Sie alle Zutaten (außer Öl) in einer Schüssel und mischen Sie sie gründlich.
  2. Gekochter elastischer, aber eher steiler Teig, den man mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen muss.
  3. Hacken Sie die Butter mit Mehl. Rollen Sie diese Mischung zu einer Schicht zusammen und stellen Sie sie dann 20 Minuten lang in den Kühlschrank.
  4. Jetzt können Sie mit dem Hauptverfahren fortfahren. Zunächst muss der gereifte Teig in Form eines dünnen Rechtecks ​​ausgerollt werden. Dann eine Ölschicht darauf auftragen. Wickeln Sie die Ränder des Teigs und rollen Sie ihn erneut.
  5. Falten Sie den Rohling mehrmals, wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein und legen Sie ihn 20 Minuten lang in den Kühlschrank.
  6. Nehmen Sie den Teig heraus, rollen Sie ihn wieder heraus und falten Sie ihn dann wieder. Wiederholen Sie diese Aktionen mindestens 3-4 mal.

Danach können Sie sofort mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen.

Margarine Rezept

Die Verwendung von Butter zur Herstellung von Teig ist teuer und nicht immer gerechtfertigt. Falls gewünscht, kann es durch Margarine ersetzt werden. Diese Option ist nicht so nützlich, aber erschwinglicher.

Um unter häuslichen Bedingungen einen Hühnerteig zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 0,8 kg Weizenmehl;
  • 250 Gramm Margarine und die gleiche Menge Sauerrahm;
  • ein wenig Salz;
  • 5 Gramm Backpulver.

Die Zubereitung dieses Teigs ist denkbar einfach:

  1. Schüttgüter in einem separaten Behälter mischen.
  2. Fügen Sie Margarine hinzu und mahlen Sie es mit Mehlmischung in Krümel.
  3. Gießen Sie saure Sahne hier und machen Sie die letzte Charge.
  4. Lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

In diesem Rezept mit salz muss man sehr vorsichtig sein, denn es ist schon ein teil der margarine. Übermäßige Salzmengen beeinträchtigen nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz des Halbzeugs.

Lose Basis auf Mayonnaise

Abhängig von der gewählten Füllung können Sie den Hühnchenbrenner mit bröckeligem Teig zubereiten. Am einfachsten geht das mit Mayonnaise.

Für dieses Rezept benötigen Sie die einfachsten Produkte:

  • 2,5 Tassen Weizenmehl;
  • 50 Gramm pflanzliches raffiniertes Öl;
  • 0,5 Tassen Mayonnaise und die gleiche Menge gekochtes Wasser;
  • etwas Salz.

Die Vorbereitung eines solchen Tests dauert nur wenige Minuten:

  1. Zunächst muss die Mayonnaise mit Wasser verdünnt werden.
  2. Öl zu dieser Masse geben, salzen und gut mischen.
  3. Mehl einfüllen. Es muss in Teilen eingebracht werden, ohne den Mischvorgang zu unterbrechen.

Das Ergebnis dieser einfachen Handlungen wird ein Klumpen sein weicher und sehr flexibler Teig. Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten. Dieses Halbzeug leicht gerollt, klebt nicht an den Händen und reißt nicht.

Hefe auf dem Hühnerteig

Befürworter des klassischen Backens mögen eher den Teig auf dem Huhn, das mit Hefe gekocht wird. Als flüssige Basis können Sie Wasser, Milch oder eine Mischung davon verwenden.

Für eine der Optionen benötigen Sie:

  • 0,5 kg Weizenmehl;
  • 2 Eier
  • 250 Milliliter Milch;
  • 8 Gramm Zucker;
  • 30 Gramm Presshefe;
  • 5 Gramm Tafelsalz;
  • 35 Gramm Sonnenblumenöl.

Wie man Hefeteig kocht:

  1. Verdünnen Sie zuerst die Hefe in warmer Milch, indem Sie Zucker und etwas Mehl hinzufügen.
  2. Sobald die Masse zu schäumen beginnt, Öl einfüllen.
  3. Fügen Sie separat geschlagene Eier mit Salz hinzu und mischen Sie.
  4. Fügen Sie das restliche Mehl in Teilen hinzu. Gut umrühren.
  5. Schlagen Sie den Teig, indem Sie mehrmals mit Gewalt auf den Tisch schlagen. Dies ist notwendig, damit überschüssige Luft austritt und die Masse weicher wird.

Der fertige Test sollte sich etwas hinlegen, damit er gut aufsteigen kann. Die Torte daraus wird nur luftig ausfallen.

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