In diesem Abschnitt werden wir darüber sprechen, wie man den Teig auf Kefir selbstständig für Weiße zubereitet. Hier werden einfache Rezepte mit und ohne Hefe ausgelegt, mit denen jede Hausfrau umgehen kann, und der Teig wird wie Flusen!
Materieller Inhalt:
Universalrezept
Leckeres, saftiges Weiß zuzubereiten ist eine gute Idee für eine Familienteeparty! Aber leider heute Es ist nicht einfach, gutes Gebäck im Laden zu finden. Daher schlagen wir vor, die Basis für die Produkte selbst zu legen. Dies wird dazu beitragen, wirklich leckere Fleischpasteten zu backen! Lassen Sie uns Hefeteig auf Kefir machen, er eignet sich nicht nur für Weiße, sondern auch für Pasteten mit einer anderen Füllung, für Pasteten.
Zutaten
- Kefir - 1 EL;
- frische Hefe - 15 g;
- Salz - 0,5 TL;
- Zucker - 1 TL;
- Ei - 1 Stck .;
- Pflanzenöl - 1-2 EL. l .;
- Premium Weizenmehl - 300-350 g.
Wie man Teig macht:
- Kefir muss aufgewärmt werden, in kalter Hefe "wachen" sie lange auf, und der Teig geht nicht auf, wie er sollte. Überhitzen Sie die Flüssigkeit jedoch nicht, ihre Temperatur sollte zwischen 35 und 38 Grad liegen.
- Hefe und Zucker in Kefir auflösen. Gießen Sie ein Drittel des zubereiteten Mehls ein und mischen Sie es gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
- Decken Sie die Schüssel mit einer Plastiktüte ab und lassen Sie sie 30 Minuten an einem warmen Ort. Auf diese Weise bereiten wir den Teig vor. Dank dieses Schritts geht der Teig schnell auf und wird flockig. Der Teig sollte schäumen, wenn dies nicht passiert, dann war die Hefe schlecht - ein guter Test würde nicht funktionieren. Geschäumt - toll, alles richtig gemacht!
- Das Ei in den Teig treiben, mischen.
- Sieben Sie das restliche Mehl, gießen Sie es in den Teig und kneten Sie den Teig. Dies geschieht am besten von Hand, indem der Inhalt der Schüssel auf einen mit Mehl bestäubten Tisch gelegt wird.
- Fetten Sie den Teig mit Sonnenblumenöl ein, setzen Sie ihn wieder in die Tasse und bedecken Sie ihn mit einem Beutel. Gehen Sie an einen warmen Ort, um sich zu erheben.
Wenn der Teig gut und nicht schonend aufgegangen ist, tupfen Sie ihn wieder ab. Tun Sie es also noch zweimal, und beim dritten Aufstieg können Sie den Tüncheofen starten.
Schneller Kefir-Teig für Weiße
Wenn Sie Ihre Familie mit hausgemachten Kuchen verwöhnen möchten, aber keine Zeit haben, sich lange mit dem Teig zu beschäftigen, kochen Sie ihn nach diesem Rezept. Das Ergebnis wird nicht schlechter sein als bei der ersten Ausführungsform, aber es wird viel weniger Zeit in Anspruch nehmen.
Erforderliche Produkte:
- Kefir - 1,5 EL;
- Mehl - 450-550 g;
- Ei - 2 Stk .;
- Backpulver - 1 TL. (wenn nicht, ersetzen Sie mit Soda - 0,5 TL, keine Notwendigkeit zu löschen);
- Salz - 2/3 EL. l .;
- Zucker - 1 EL. l .;
- Sonnenblumenöl - 4 EL. l
Die Menge an Mehl wird mit einer solchen Beschleunigung vorgegeben, da die Eier unterschiedlich sein können - von C2 bis zu ausgewähltem C0.
Kochmethode:
- Kefir bei Raumtemperatur mit Soda / Backpulver, Zucker, Butter, Salz und Eiern vermischen. Gut mischen, damit sich die trockenen Zutaten auflösen.
- Sieben Sie Mehl, geben Sie kleine Handvoll auf die flüssige Basis und rühren Sie mit einer Gabel.
- Den Teig mit den Händen kneten. Es wird empfohlen, während dieses Vorgangs einen Klumpen auf einem Tisch abzuschlagen, ihn einfach auf die Oberfläche zu werfen und erneut zu kneten. Sie müssen ungefähr 20-30 Mal schlagen.
Den Teig in eine Tüte geben und mindestens 15 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.
Knuspriger Fleischbackboden
Um einen sprudelnden, knusprigen Teig zu erhalten, müssen Sie ihn wie unten beschrieben kochen. Die Weißen werden sich als ausgezeichnet herausstellen, wenn man den Teig abbeißt, wird es schön zu knusprigen sein.
Zusammensetzung:
- Kefir - 1 EL;
- Wasser - 1 EL;
- Mehl - 600 g;
- Wodka - 2 EL. l .;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Salz - 2 TL;
- Sonnenblumenöl - 1/3 st .;
- Rohhefe - 25 g.
Kochen:
- Kefir leicht warm, Hefe, Zucker, Salz darin auflösen. 1/4 des vorbereiteten Mehls dazugeben, zudecken und 30 Minuten einwirken lassen.
- Bringe das Wasser zum Kochen, gieße es in 200 g Mehl, mische, du erhältst einen flüssigen Teig, der einer Paste ähnelt.
- Gießen Sie den gekochten Teig in mit kochendem Wasser gedämpftes Mehl, mischen Sie. Fügen Sie Wodka, Sonnenblumenöl und den Rest des Mehls hinzu.
Den Teig kneten, mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen und gehen lassen. Wie im ersten Rezept können Sie mit dem vierten Aufgehen des Teigs beginnen, knuspriges Weiß zuzubereiten.
Mit Hefe kochen
Bereiten Sie den Teig mit Trockenhefe für köstliche Weißweine vor.
Ein Tipp: Kaufen Sie keine billige schnell wirkende Hefe: In den meisten Fällen funktionieren sie nicht.
Produkte für den Test:
- Kefir - 1,5 EL;
- Trockenhefe - 1 Beutel;
- Zucker - 1 EL. l .;
- Salz - 1 TL;
- Mehl - 350-400 g;
- Sonnenblumenöl - 3 EL. l .;
- Ei - 1 Stck .;
- Soda - 0,5 TL.
Sie können den Teig auch ohne Ei zubereiten. In diesem Fall ist kein Soda erforderlich.
Phasen der Teigbereitung:
- Etwas Kefir erhitzen, Hefe, Zucker und Salz hineingießen. Lösen Sie Kristalle von trockenen Bestandteilen (Hefe löst sich nicht). Ein Drittel des Mehls in einer flüssigen Basis kneten, mischen und 15 Minuten unter einem Beutel ruhen lassen.
- Das Ei in den Teig treiben, das Soda und das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, mit Butter einfetten. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig aus Polyethylen, zum Erhitzen entfernen.
Wenn der Teig 3-4 Mal aufgeht, können Sie damit arbeiten.
Wak-Tünche auf Kefir
Manche kochen lieber Vak-Belashi als einfache, und das hat gute Gründe: Die Zusammensetzung enthält keine Hefe, so dass Sie den Teig schnell zubereiten können. Die Weißweine werden nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken. Dies ist viel harmloser gesundheit. Das Fleisch in solchen Weißweinen wird zu hundert Prozent gebacken, was beim Braten, das unerfahrene Köche erfahren, nicht garantiert werden kann. Also, die Profis der Tünche sind genug aufgelistet, also lassen Sie uns zur Hauptfrage übergehen: Wie kocht man einen köstlichen Teig für sie?
Komponentenkomponenten:
- Kefir - 250 ml;
- Butter - 100 g;
- Mehl - 400 g;
- Eier - 2 Stk .;
- Soda - 0,5 TL;
- Salz - TL
In diesem Rezept ist kein Zucker enthalten.
Kochen:
- Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit den Eiern vermengen. Gießen Sie Kefir in die Mischung, fügen Sie Salz und Soda hinzu.
- Sieben Sie das Mehl. Dadurch wird der Teig am Ende flockiger. In kleinen Portionen in eine flüssige Unterlage einbringen, kneten.
- Der Teig sollte in einem Beutel verpackt sein und 15-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Hefefreier Teig
Und schließlich möchte ich eine weitere Version des Tests für Weiße ohne Hefe anbieten. Sein Geschmack variiert mit dem, was mit Hefe zubereitet wird, aber nicht zum Schlechten und nicht zum Besseren: Jede Option ist auf ihre Weise gut. Der hefefreie Teig wird zeitweise schneller gekocht, steigt beim Braten gut auf, so dass es schwierig ist, das Aussehen der Hefe zu unterscheiden.
Zutaten
- Kefir - 2 EL;
- Ei - 2 Stk .;
- Mehl - 500-600 g;
- Zucker - 1 EL. l .;
- Salz - 1 TL;
- Soda - 0,5 TL;
- Sonnenblumenöl - 3 EL. l
Kochen:
- Kefir sollte Raumtemperatur haben. Wenn Sie es nicht im Voraus bekommen haben, dann erhitze es, weil in einer kalten Flüssigkeit das Mehl schlecht abweicht und der Teig steif wird.
- Zucker und Salz in Kefir auflösen. Eier schlagen, Limonade und Sonnenblumenöl hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen.
- Es wird immer empfohlen, das Mehl vor dem Garen zu sieben, da es dabei mit Luft gesättigt wird und der Teig weicher und luftiger wird. Gießen Sie das Mehl in die Flüssigkeit, kneten Sie den Teig.
- Packen Sie einen Klumpen in einen Beutel und lassen Sie ihn ca. 15 Minuten ruhen.
Achten Sie beim Kauf von Kefir für eines der beschriebenen Rezepte auf den Fettgehalt. Nehmen Sie nicht fettfrei, sondern wählen Sie den Prozentsatz selbst aus. Beachten Sie jedoch, dass die Weißen umso reicher und schmackhafter sind, je höher der Wert ist.
Sparen Sie nicht die Energie und Zeit, um den Teig zu kneten. Geben Sie diesem Vorgang mindestens 5 Minuten, damit er elastischer wird.
Hausgemachtes Fleischweiß - es ist sehr lecker, befriedigend, besonders wenn der Teig mit eigenen Händen zubereitet wird, aus dem Laden kann man ein solches Ergebnis nicht erzielen. Guten Appetit!
