„Reisig“ ist eine spezielle Art von Keks, die vielen seit ihrer Kindheit bekannt ist. Dieses Süßwarenprodukt erhielt seinen Namen aufgrund seiner erstaunlichen Ähnlichkeit mit trockenen umgestürzten Ästen. Je nach Zubereitungstechnologie kann der Teig auf dem Reisig flüssig oder steil sein. Es kommt direkt darauf an, ob sich die Kekse als großartig oder knusprig herausstellen.

Klassischer Reisig

„Reisig“ ist die beliebteste Variante des hausgemachten Backens. Es wird oft von vielen Müttern und Großmüttern gekocht, um die ungewöhnliche Delikatesse ihrer Babys zu erfreuen. Die Technologie des Kochens umfasst mehrere Stufen, von denen vielleicht die wichtigste das Kneten von Teig ist.

Für die Hausmannskost werden traditionell folgende Zutaten verwendet:

  • 160 Gramm Weizenmehl;
  • 5 Gramm Tafelsalz;
  • 2 Eier
  • 125 Gramm Zucker;
  • 7 - 8 Gramm Tafelessig;
  • 35 g raffiniertes pflanzliches Öl (Sonnenblume oder Mais);
  • ½ Beutel Vanillezucker.

So bereiten Sie den Teig richtig für "Reisig" vor:

  1. Sieben Sie das Mehl. Dies muss so erfolgen, dass beim Kneten weniger Klumpen entstehen.
  2. In einer Schüssel die Eier mit Zucker, Butter, Salz und Essig verquirlen.
  3. Sobald die Masse ausreichend homogen ist, können Sie mit dem Einbringen von Mehl beginnen. Dies sollte chargenweise erfolgen.
  4. Rollen Sie den fertigen Teig in eine Kugel.
  5. Decken Sie es mit einem Handtuch oder einer Serviette ab und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen.

Anstelle von Stoff können Sie Frischhaltefolie verwenden. Es verhindert auch das Aushärten und Trocknen des Teigs.

Auf Kefir

Um lockige Kekse weich und luftig zu machen, ist es besser, den Teig auf „Reisig“ auf Kefir zuzubereiten.

In diesem Fall benötigen Sie:

  • 1 Ei
  • 480 g Mehl;
  • 300 Milliliter Kefir;
  • 60 Gramm Zucker und ebenso viel Butter;
  • 7,5 Gramm Backpulver;
  • 5 g Vanillin;
  • etwas Salz.

Ein solcher Teig muss schrittweise zubereitet werden:

  1. Das Ei schlagen und mit Salz, Zucker und Vanille gut einreiben.
  2. Soda hinzufügen.
  3. Alles mit Kefir gießen und gut mischen.
  4. Öl hinzufügen. Vorher muss es leicht geschmolzen sein.
  5. Fügen Sie vorgesiebtes Mehl in Teilen hinzu.
  6. Den fertigen Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und gehen lassen.

Das Halbzeug ist leicht klebrig, aber zart und weich. Es rollt gut und ist leicht zu schneiden.

In Milch kochen

Laut Experten ist es am besten, Milchteig für Reisig zu machen.

Dazu benötigen Sie die gängigsten Produkte in folgenden Mengen:

  • 320 Gramm Weizenmehl;
  • ein halbes Glas Zucker;
  • 2 große Eier;
  • eine Prise Salz;
  • 40 Gramm Vollmilch;
  • 25 Gramm Sonnenblumenöl (geruchlos).

Verfahren zur Herstellung eines Halbzeugs:

  1. Eier in einer Schüssel mit Zucker gut verquirlen. Setzen Sie den Vorgang fort, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.
  2. Milch, Salz und Butter hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich.
  3. Gießen Sie Mehl in kleinen Portionen und kneten Sie den elastischen und ziemlich elastischen Teig nach und nach.

In diesem Fall ist der Reifungsprozess ausgeschlossen. Frischer Teig kann sofort ausgerollt werden und Rohlinge formen.

Teig für Reisig

Fertig “Reisig” kann eine andere Form haben. Es gibt ein sehr interessantes Rezept, nach dem ein beliebter Keks in Form eines durchbrochenen Gitters hergestellt wird. Hierzu sollte der Teig möglichst flüssig sein.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 1 Tasse Weizenmehl und die gleiche Menge Vollmilch;
  • 4 Eier
  • 50 Gramm Zucker.

So machen Sie einen Teig für "Reisig":

  1. Nachdem Sie die Eier zerbrochen haben, trennen Sie das Eigelb und reiben Sie es gründlich mit Zucker ein. Fahren Sie fort, bis die letzten Körner verschwunden sind.
  2. Die süße Eimasse in die Milch gießen und gut mischen. Sie können mit einem gewöhnlichen Esslöffel handeln.
  3. Gießen Sie die vorbereitete Zusammensetzung in Mehl. Das Rühren wird fortgesetzt, bis die Mischung wirklich homogen wird.
  4. Schlagen Sie das Weiße separat mit einem Schneebesen in einem stabilen, dichten Schaum.
  5. Fügen Sie sie dem Teig hinzu und mischen Sie leicht. Hier muss man intensives Handeln vermeiden, um die luftige Konsistenz der Masse nicht zu zerstören.

Danach sollte sofort mit der Keksbildung begonnen werden, bis sich der Teig gesetzt hat. Es ist notwendig, es mit einem Süßwarenbeutel in verschiedenen Richtungen in einem dünnen Strahl in kochendes Fett zu gießen. Es stellt sich heraus, dass die ursprünglichen knusprigen Kekse für die "Reisig" -Form sehr ungewöhnlich sind.

Leckeres Rezept:Reisig

Die knusprigste Backgrundlage

Um das fertige „Reisig“ knusprig zu machen, müssen Sie den Teig so steil wie möglich machen und ihn dann so dünn wie möglich ausrollen.

Es ist einfach, dieses Ergebnis zu erzielen, wenn Sie keine Eier verwenden und Mineralwasser als flüssige Basis nehmen.

Es stellt sich heraus, dass es sich um das ursprüngliche magere „Reisig“ handelt, für dessen Herstellung Sie Folgendes benötigen:

  • 300 Gramm Weizenmehl;
  • 50 Gramm Zucker;
  • 100 Milliliter Mineralwasser und die gleiche Menge Pflanzenöl;
  • ein Viertel Teelöffel Backpulver;
  • etwas Zitronenschale.

Der Teig für knuspriges Reisig ist sehr einfach zuzubereiten:

  1. Mahlen Sie den Zucker in einer Schüssel mit Pflanzenöl gut.
  2. Separat Backpulver mit Mehl kombinieren. Danach Mineralwasser hinzufügen und mischen, so dass keine Klumpen entstehen.
  3. Die mit Zucker zerkleinerte Butter einführen und den Teig gut durchkneten. Wenn es zu geschmeidig ist, können Sie etwa 20 bis 30 Gramm Mehl hinzufügen.

Die Bearbeitung fortsetzen, bis die Masse weich und elastisch wird.

Ungewöhnliches Rezept mit Wodka

Es gibt viele andere Möglichkeiten, um das Reisig knusprig zu machen. Zum Beispiel können Sie dem Teig beim Kneten etwas alkoholhaltiges Getränk (Wodka, Cognac oder Rum) hinzufügen.

Diese Methode ist erfahrenen Köchen gut bekannt.

Um einen solchen Teig auf dem "Reisig" zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 2 Eier
  • 0,38 kg Weizenmehl;
  • 30 Milliliter Wodka (oder Cognac);
  • ein wenig salz.

Technik zur Herstellung von Teig mit Alkohol:

  1. Die Eier in eine tiefe Schüssel geben und mit etwas Salz gut in den Schaum schlagen.
  2. Wodka einfüllen und gut mischen.
  3. Mehl langsam einbringen. Dies sollte unter ständigem Rühren erfolgen. Der Teig sollte dicht genug sein, aber ein wenig klebrig. Aus Konsistenzgründen ähnelt es dem, aus dem gewöhnliche Nudeln hergestellt werden.
  4. Legen Sie das Halbzeug in einen Beutel und lagern Sie es ca. 30 Minuten an einem kühlen Ort.

Rollen Sie einen solchen Teig in Teilen aus, da er im Freien sehr schnell trocknet.

Saure Sahne Teig auf Reisig

Wenn Sie „Reisig“ mit einer üppigen und luftigen Krume kochen möchten, kneten Sie den Teig gut mit saurer Sahne.

Für ein solches Rezept benötigen Sie Produkte, die in der Küche fast immer zur Hand sind:

  • 300 - 400 g Weizenmehl;
  • 100 Gramm Zucker;
  • 2 Eier
  • Salz;
  • 150 - 200 g saure Sahne;
  • etwas Soda trinken;
  • ein wenig Vanillin.

Um einen solchen Teig auf dem Reisig zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Eier in einen tiefen Teller geben.
  2. Sauerrahm und Zucker dazugeben und mischen. Dann schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Schneebesen.
  3. Gießen Sie ein wenig Salz und Soda in das gesiebte Mehl.
  4. Diese Mischung wird in Teilen unter ständigem Rühren zu Sauerrahm- und Eimasse gegeben. Der fertige Teig sollte nicht an Ihren Händen haften.
  5. Legen Sie das Halbzeug in eine Tüte und legen Sie es für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Weicher und geschmeidiger Teig rollt gut. Damit das fertige Produkt großartig ist, muss die Schicht mindestens 5 Millimeter dick sein.

Cookies "Reisig" können unterschiedlich sein. Aber immer lecker! Verwöhnen Sie Ihre Familie mit einfachem, aber interessantem Gebäck.

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