Was könnte schmackhafter sein als saftige knusprige Pasteten auf dem Blasenteig aus dem beliebten Cheburek? Nur ein hausgemachter Snack, zubereitet von liebevollen Händen. Um die Leckerei wirklich lecker zu machen, müssen Sie den Teig richtig für Pasteten mit Blasen vorbereiten.

Blasenteig für Pasteten - ein klassisches Rezept

Nach dem klassischen Rezept wird der Teig in Wasser gekocht. Daher stellt sich heraus, Budget und erschwinglich für alle. Zusätzlich zu Wasser (1 EL) müssen Sie Folgendes einnehmen: 280 g Mehl, 20 ml Pflanzenöl, einen Teelöffel Salz. Im Folgenden wird beschrieben, wie man auf dem Wasser Teig für Pasteten macht.

  1. Eine leicht warme Flüssigkeit wird in einen tiefen Behälter gegossen. In kleinen Portionen wird Weizenmehl hineingegossen. Letzteres ist besser, ein paar Mal im Voraus zu sieben.
  2. Salz und Öl werden in die Schüssel gegeben.
  3. Die Zutaten werden gründlich mit einem Löffel oder Spatel gemischt, bis eine viskose homogene Masse erhalten wird.
  4. Anschließend wird die Mischung mit einer dünnen Mehlschicht auf eine Oberfläche gelegt.
  5. Kneten Sie den Teig gut mit den Händen, so dass er praktisch nicht mehr an Ihren Fingern klebt.
  6. Wenn die Masse ausreichend elastisch ist, kann sie in den Beutel überführt und eine halbe Stunde lang in die Kälte geschickt werden.

Alles was bleibt ist, auf die Zeit zu warten und die leckeren Pasteten zu braten.

Kefir-Rezept

Wenn das Haus Kefir hat, können Sie Pasteten auf seiner Basis kochen. Dieses Rezept ist auch für Anfängerköche einfach und verständlich. Es enthält die folgenden Produkte: 1 EL. fettarmer Kefir und Wasser, 60 ml geruchloses Sonnenblumenöl, Ei, 4 EL. Premium Mehl, eine Prise Salz und Zucker.

  1. Wasser wird in die Pfanne gegossen, Salz, Zucker und Butter werden dazugegeben.
  2. Der Behälter wird zum Feuer geschickt und sein Inhalt zum Kochen gebracht.
  3. Etwas weniger als ein halbes Glas Mehl wird in minimalen Portionen in die Flüssigkeit gegossen. Die Masse wird gründlich gerührt und abgekühlt.
  4. Wenn die Mischung Raumtemperatur erreicht hat, können Sie ein Ei darin schlagen und Kefir gießen.
  5. Nach gründlichem Mischen wird das restliche Mehl in den Teig gegeben. Es sollte sehr elastisch sein.

Brandteig für Pasteten auf Kefir wird mit einem sauberen Handtuch abgedeckt und für die Zubereitung der Füllung belassen.

Brandteig für Pasteten

Knuspriger Pudding-Teig für Pasteten enthält keine Eier.

Es kombiniert nicht nur Fleisch, sondern beispielsweise auch Kartoffelfüllung. Zusätzlich zu 350 ml Wasser wird verwendet: 2 EL. Aromaöl (pflanzlich), 650 g hochwertiges Mehl, eine Prise Salz.

  1. Salzwasser wird zum Kochen gebracht. Unmittelbar nach dem Auftreten der ersten Blasen wird Öl hineingegossen.
  2. Ein Glas Mehl mit einem Objektträger wird in kochende Flüssigkeit gegossen, die Masse wird schnell gemischt und das Feuer erlischt. Der zukünftige Teig sollte bis zu einem Punkt abkühlen, an dem er ihn schmerzfrei mit einer Hand berühren kann.
  3. Als nächstes können Sie das restliche Mehl einfüllen und eine steile Masse kneten, die nicht an Ihren Fingern klebt.
  4. Der Teig rollt zu einem Klumpen, wickelt sich in eine Folie und legt ihn in den Kühlschrank. Du kannst ihn die ganze Nacht dort lassen.

Wenn nicht so viel Zeit zur Verfügung steht, kann innerhalb einer Stunde mit der Pastetenbildung begonnen werden. In jedem Fall wird das Gericht knusprig.

Kochen auf einem Mineralwasser mit Luftblasen

Für diesen Test können Sie jedes Mineralwasser verwenden. Die Hauptsache ist, dass es sehr kohlensäurehaltig ist. Ein salziges Getränk ist auch geeignet. Zusätzlich zu Mineralwasser (350 ml) werden verwendet: 4 EL. Weizenmehl, eine Prise Salz und Zucker, 3 EL. Olivenöl.

  1. In einer volumetrischen Schüssel werden Salz und Zucker mit einem Mineralwasser mit Blasen gegossen. Eine vorläufige Freisetzung von Gasen aus dem Getränk ist nicht erforderlich. Salz- und Zuckerkristalle sollten vollständig in Wasser gelöst sein.
  2. Das Mehl wird sorgfältig in kleinen Portionen in demselben Behälter gesiebt. Dadurch wird der Teig luftiger.
  3. Wenn die Masse der hausgemachten sauren Sahne ähnelt, kann Öl hineingegossen werden.
  4. Als nächstes wird das restliche Mehl hinzugefügt und der Teig mit den Händen geknetet, bis die maximale Elastizität erreicht ist.

Nach 45 Minuten können Sie köstliche Chebureks aus der resultierenden Masse kochen.

Blätterteig

Blätterteigpasteten schmecken besonders gut zu Hackfleisch. Für die Saftigkeit wird der Füllung eine kleine Menge Fettkefir zugesetzt. Und für den Test verwendet: 3-4 Tassen gutes Weizenmehl, 1 EL. kochendes Wasser und eine Prise Salz.

Leckeres Rezept:leckeres knuspriges Gebäck für Pasteten

  1. Salz ist vollständig in kochendem Wasser gelöst.
  2. Dann wird ¼ Teil des ganzen Mehls in die Masse gegossen.
  3. Es bleibt übrig, das restliche Mehl nach und nach zum warmen Teig zu geben, wobei jede einzelne Portion gesiebt wird.
  4. Es wird eine sehr steile dichte Masse gemischt, die kurzzeitig bei Raumtemperatur belassen werden muss. Während dieser Zeit setzt sich der Teig ab und kühlt vollständig ab.

Die fertige Masse ist perfekt auf die Mindeststärke gerollt und reißt nicht. Das Ergebnis sind die zartesten knusprigen Chebureks. Um zu schmecken, wird der Teig den üblichen Hauchen ähnlich sein.

Ei Teig Rezept

Für dieses Rezept werden die Zutaten in Eierschalen gemessen. Dazu wird oben in das Ei ein Loch gemacht (z. B. mit einem Messer), durch das Flüssigkeit in die Schüssel abgegeben wird. Der resultierende leere Behälter ist praktisch, um die Anzahl der Produkte zu messen. Für den Eiertest werden verwendet: 7-8 Schalen sauberes Trinkwasser und 1 Pflanzenöl (besser Olivenöl), 4 Eier, Mehl, wie viel wird der Teig nehmen, 120 ml Wodka, eine Prise Salz.

  1. Wasser wird mit Pflanzenöl gemischt und nach Geschmack gesalzen. Gewürzkörner sollten sich vollständig in der Flüssigkeit lösen.
  2. Alle Eier werden ins Wasser gebrochen und die Masse mit einer Gabel leicht geschlagen, bis sie glatt ist.
  3. Als nächstes werden Pflanzenöl und Wodka zu der Flüssigkeit gegeben.
  4. Es bleibt zu arbeiten mit Mehl. In Zukunft wird der Teig nach dem Sieben in kleinen Portionen abgefüllt.Es sollte genug Mehl vorhanden sein, um den Teig nicht zu klebrig, aber nicht zu fest zu machen.
  5. Wenn die Masse ausreichend eingedickt ist, ist es besser, sie auf den Tisch zu legen und mit den Händen weiter zu kneten.
  6. Der resultierende Tscheburek-Teig wird 2,5 Stunden in die Kälte geschickt. Zuvor ist es in Frischhaltefolie oder ein sauberes Handtuch eingewickelt.

Beim Formen von Chebureks empfiehlt es sich, die Finger mit Pflanzenöl zu befeuchten, um kein zusätzliches Mehl zu verwenden.

Teig mit Wodka - wie in Cheburechnaya

Den Pasteteig mit Wodka gibt es in verschiedenen Variationen. Das unten beschriebene Rezept wird am häufigsten in großen Cheburek verwendet. Aber jede Geliebte kann es, wenn gewünscht, leicht ändern und es für sich selbst wiederholen. Für ein solches Rezept werden folgende Produkte benötigt: ein Ei, ein Glas gekochtes Wasser, 1 EL. alkoholisches Getränk, 2 EL. Öl (Gemüse), 430 g Mehl, eine Prise Salz.

  1. Das Ei mit einer Gabel leicht schlagen und mit Salz abschmecken. Keinen Mixer verwenden.
  2. Gekochtes Wasser, Pflanzenöl und Wodka werden in die salzige Eimasse gegeben.
  3. Nach gründlichem Einrühren der Flüssigkeit können Sie allmählich Mehl einschenken. Dies geschieht am besten in minimalen Portionen.
  4. Die Hände kneten einen glatten Plastikeig, der mit einem sauberen Handtuch bedeckt und 12-15 Minuten ruhen gelassen wird.

Die genaue Mehlmenge ist schwer anzugeben. Beim Mischen der Masse kann je nach Gluten des Produkts etwas mehr oder weniger erforderlich sein.

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