In der slawischen Küche waren Pfannkuchen ein Symbol der Fastnacht, ein Feiertag, an dem sie mit einer zukünftigen Ernte und einem ganzen Jahr verbunden waren. Daher wurden Pfannkuchen in dicker Sauerrahm oder Butter gebacken und so dick und üppig wie möglich gemacht. Mittlerweile gibt es viele Techniken, um leckere Pfannkuchen zuzubereiten, aber erfahrene Hausfrauen sind immer bereit zu experimentieren, insbesondere, wenn Teig für Pfannkuchen in Milch zubereitet wird. Wir werden die nützlichsten Rezepte vorstellen, die dazu beitragen, die Idee eines solchen klassischen Gerichts wie Pfannkuchen zu diversifizieren.

Klassischer Teig für Pfannkuchen in Milch

Das traditionelle Rezept ist nützlich für diejenigen, die Pfannkuchen mit flüssigen Belägen servieren möchten - Marmelade, Sirup, Honig oder andere Zusatzstoffe. Aufgrund ihrer dichten Struktur halten sie die "Füllung", haben aber gleichzeitig eine relativ geringe Dicke.

Sie benötigen:

  • 3 mittelgroße Eier;
  • 2 Tassen Milch;
  • 1,5 Tassen Mehl;
  • 1 EL. ein Löffel Sonnenblumenöl;
  • 1 EL. ein Löffel Kristallzucker;
  • eine Prise Salz.

Folgen Sie den Schritten:

  1. Eier, Kristallzucker und Salz in einer tiefen Schüssel schlagen, bis ein cremiger Schaum entsteht.
  2. Gießen Sie Milch in die vorbereitete Mischung.
  3. Das Mehl nach und nach einfüllen und gründlich mischen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
  4. Öl hinzufügen und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen.

Das klassische Rezept für Pfannkuchenteige setzt nicht die Verwendung ungewöhnlicher Zutaten voraus, sondern liegt im Ermessen der Gastgeberin. Zum Beispiel können 250 Gramm gewöhnliches Mehl durch eine Mischung aus Roggen-, Weizen- und Buchweizenmehl in gleichen Anteilen ersetzt werden. Amaranth-Mehl kann auch hinzugefügt werden, um die allgemeine Nützlichkeit des Gerichts zu erhöhen.

Befindet sich kein Mixer oder Mixer in Ihrem Küchenarsenal, um die Mischung zu peitschen, ist es besser, die Milch vor dem Kochen auf Raumtemperatur vorzuwärmen, damit alle Zutaten leichter miteinander verbunden werden können.

Hefe mit Zusatz von Grieß

Hefepfannkuchen unterscheiden sich von anderen durch ihre große Dicke. Aufgrund der "Spitze" und der porösen Struktur ist es problematisch, die Füllung darin zu wickeln, aber ihr Geschmack gleicht diesen Nachteil vollständig aus. Etwas sauer und üppig erinnern sie direkt aus dem Dorf an die Pfannkuchen der Großmutter.

Sie benötigen:

  • 5 mittelgroße Hühnereier;
  • 4 Tassen warme Milch;
  • 4 Tassen gesiebtes Mehl;
  • 0,5 Tasse Grieß;
  • 2 EL. Esslöffel Kristallzucker;
  • 1 EL. ein Löffel Salz;
  • 4 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl;
  • kleine Packung Trockenhefe (11 g).

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Gießen Sie drei Gläser Milch in einen großen Behälter (Volumen 4-5 Liter) und füllen Sie nach und nach alle trockenen Zutaten ein: Hefe, Salz, Zucker, Grieß, Mehl.
  2. Decken Sie die homogene Masse mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten in der Nähe des Ofens ruhen. Während dieser Zeit sollte das Teigvolumen zunehmen.
  3. Nachdem der Teig "ausgeruht" ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, schlagen Sie die Eier vor und brauen Sie den Teig mit einem Glas heißer Milch. Wir warten noch 20 Minuten.

Die Konsistenz der Mischung sollte dick genug sein, wie Schlagsahne. Wenn der Teig kalt geworden ist, können Sie 50 ml kochendes Wasser hinzufügen.

Gekochte Choux

Traditionell gekochter Teig in kochendem Wasser lässt die Gastgeberin ihre Gäste mit echten Spitzenpfannkuchen überraschen.

Durch die Zugabe von heißem Wasser zum Teig beginnt sich das Eiweiß langsam zu kräuseln und bildet ein Lochmuster, das beim Kochen deutlich sichtbar wird.

Sie benötigen:

  • 2 mittelgroße Eier;
  • 3 Tassen Milch;
  • 1,5 Tassen gesiebtes Mehl;
  • 1 Tasse kochendes Wasser;
  • 2 EL. Esslöffel Kristallzucker;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • 0,5 Teelöffel Soda;
  • 3 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Wir machen einen dicken Schaum aus Eiern, Kristallzucker und Salz und gießen nach und nach ein Glas Milch in die Mischung.
  2. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie sich, alle Klumpen brechend.
  3. Gießen Sie die restliche Milch ein.
  4. Die angegebene Menge Öl hinzufügen.
  5. In kochendem Wasser, Soda.
  6. Wir machen den Teig, geben langsam kochendes Wasser hinzu und rühren die Mischung um.

In diesem Fall sind die Produkte leicht umzudrehen. Dieses Rezept ist es wert, Anfängerköchen Beachtung zu schenken.

Teig für dünne Pfannkuchen in Milch

Der Teig in Milch mit Eier für Pfannkuchen unterscheidet sich von der üblichen Art und Weise durch Zugabe von Substanzen, die die Zusammensetzung lockern. Ihre Qualität kann ein Backpulver oder Backpulver sein.

Sie benötigen:

  • 2 mittelgroße Hühnereier;
  • 1 Tasse Milch;
  • 1,5 Tassen gesiebtes Mehl;
  • 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
  • 1 Teelöffel Backpulver;
  • 0,3 Tassen kochendes Wasser;
  • 1 EL. ein Löffel Kristallzucker;
  • eine Prise Salz.

Folgen Sie den Schritten:

  1. Eier, Salz und Kristallzucker schaumig schlagen.
  2. Gießen Sie Milch und gelöschtes Backpulver in den Schaum.
  3. Wir geben Mehl in den Teig und zerkleinern alle Klumpen.
  4. Gießen Sie kochendes Wasser in die Mischung und schlagen Sie den Teig weiter.
  5. Lassen Sie die Mischung für 10 Minuten.

Keine Eier hinzugefügt

Teig für dünne Pfannkuchen kann ohne die Verwendung von Eiern hergestellt werden, aber in diesem Fall müssen Sie sich an ihre Zubereitung gewöhnen. Sie brennen schnell, so dass sie in nur wenigen Minuten auf jeder Seite gebraten werden müssen.

Sie benötigen:

  • 1,5 Tassen Wasser;
  • 1 Tasse gesiebtes Mehl;
  • 2 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl;
  • 1 EL. ein Löffel Kristallzucker;
  • 0,5 Teelöffel Soda;
  • 0,5 Teelöffel Vanillin.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 30 Grad, fügen Sie Zucker, Vanillin und Soda hinzu. Öl einfüllen.
  2. Das Mehl langsam unter Rühren in die Masse geben, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.

Um das Muster auf den Pfannkuchen luftig und luftig zu machen, können Sie ungesalzenes Sprudelwasser verwenden.

Einfachstes Rezept

Ein Grundrezept für Pfannkuchen besteht aus einfachen Zutaten und es dauert buchstäblich 10-15 Minuten, um zu kochen.

Sie benötigen:

  • 2 Tassen Kefir oder ein flüssiges fermentiertes Milchprodukt;
  • 2 mittelgroße Eier;
  • 2 Tassen Mehl;
  • 1 Glas Wasser;
  • 1 EL. ein Löffel Kristallzucker;
  • 1 Teelöffel Backpulver;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • 3 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Wir machen einen gleichmäßig dichten Schaum aus Eiern, Kristallzucker und Salz und gießen dann den Kefir ein.
  2. Mehl nach und nach in den Teig geben, ohne dass sich Klumpen bilden.
  3. Das Wasser zum Kochen bringen, Soda hinzufügen und unter ständigem Rühren in den Teig gießen.
  4. Fünf Minuten später Öl in den Teig gießen und weitere zehn Minuten einwirken lassen.

Um das grundlegendste Rezept zu variieren, können Sie das fertige Gericht mit gehackten Früchten, getrockneten Früchten und Kokosflocken oder hausgemachter süßer Soße abrunden.