Kefir Hefeteig - 11 Rezepte für die Herstellung von Teig

Der Hefeteig auf Joghurt ist geschmeidig, haftet nicht an der Oberfläche des Tisches und der Hände. Es eignet sich für alle Arten von Backen, in Harmonie mit süßen und befriedigenden Arten von Füllungen.

Kefir Puff Hefeteig

Wenn Sie alle Punkte einhalten und die Menge der Zutaten richtig bestimmen, erhalten Sie köstliches, üppiges Gebäck.

Tipp: Verwenden Sie keine Hefe, die längere Zeit im Kühlschrank war. Frisch kaufen.

1. Mischen Sie lebende Hefe (60 g) mit einem halben Löffel Zucker und einem Löffel warmem Wasser.
2. Eineinhalb Packungen Butter werden geknetet und mit einem Glas Mehl versetzt. Letzteres sollte vor Gebrauch sorgfältig gesiebt werden. Dann bekommen Sie leicht und großartig, wie Flusen, Teig.
3. Die entstandene Masse mit Folie umwickeln und kühl stellen.
4. In der Zwischenzeit 750 g Mehl mit 100 g Kristallzucker, vier Eiern und etwas Salz mischen.
5. Vorgewärmten Kefir (300 ml) einfüllen. Fügen Sie die Hefemischung hinzu.
6. Den Teig kneten und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.
7. Rollen Sie ein großes Rechteck aus dem resultierenden Rohling aus. An den Rändern sollte der Teig dünner sein als in der Mitte.
8. Eine Masse Butter und Mehl aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Die entstandene Schicht in die Mitte des Teigs geben, so dass sie zu zwei Dritteln bedeckt ist.
9. Falten Sie beide Schichten zweimal zusammen und rollen Sie. Nochmal drehen und abkühlen.
10. Wiederholen Sie den neunten Schritt noch einige Male, indem Sie den Teig zuerst eine Stunde und anschließend eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Patty Grundrezept

Es gibt viele Möglichkeiten, köstliche Pasteten zuzubereiten, aber die schönsten werden natürlich auf Hefebasis hergestellt.

1. Die Hefe in Wasser verdünnen, um einen Teig zu erhalten. Zehn Minuten einwirken lassen, um die Komposition zu verdoppeln.
2. Nehmen Sie ½ Liter erwärmten Kefir, mischen Sie mit ½ TL. Salz und 2 TL. Zucker. Fügen Sie das rohe Ei hinzu.
3. Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung mit Teig, fügen Sie 2 EL hinzu. l Sonnenblumenöl und allmählich ein halbes Glas geben ein Kilo Mehl.
4. Den entstandenen Teig mit einer Schichtstärke von bis zu sieben Millimetern ausrollen und daraus kleine runde Knüppel ausschneiden - die Basis für zukünftige Torten.

Denken Sie daran: Ein solcher Kefir-Hefeteig für Torten geht beim Backen noch auf. Teilen Sie ihn in kleine Stücke und legen Sie sie in einem Abstand voneinander auf ein Backblech.

Hefeteig für Brötchen

Was gibt es Schöneres als üppige Brötchen zum Frühstück? Nehmen Sie ein solches Rezept für ihre Basis, und Ihre Bäckerei wird immer die Erwartungen erfüllen.

1. 10 g Hefe in warmem Wasser (100 ml) verdünnen.
2. 3 EL zugeben. l Zucker.
3. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang warm.
4. Erhitze ein Glas Kefir, mische es mit 50 ml Pflanzenöl, Eigelb, ½ TL. Salz und zuvor gekochten Teig.
5. Mischen Sie ½ kg Mehl mit der resultierenden Mischung. Den Teig kneten und anderthalb Stunden ruhen lassen.
6. Den eingeatmeten Teig kneten und kleine Brötchen formen.

Sie können Mohn, Zimt oder Rosinen, zerkleinerte Nüsse zu solchen Backwaren hinzufügen. Über das fertige Dessert wird nach Belieben gut mit Honig, Marmelade oder Marmelade verziert.

Wenn Sie den Brötchen Rosinen hinzufügen möchten, bestreuen Sie jede Rosine mit Mehl, bevor Sie sie in den Teig geben.

Üppige Basis zum Backen

Mit diesem Test können Sie alle Arten von Gebäck kochen. Obwohl es für hausgemachte Pizza üppig ist, mindestens luftig für Käsekuchen, mindestens formbar für eine Torte mit Fisch oder einer anderen herzhaften Füllung.

1. Zwei Eier mit Zucker verquirlen. Die Menge an süßem Sand richtet sich nach dem Geschmack und der Art des geplanten Backens.
2. Fügen Sie hinzu, Kefir (300 g), 10 g Backpulver, ein wenig Salz.
3. Sie können die Zusammensetzung von 1 EL eingeben. l starker Alkohol, aber Cognac ist vorzuziehen.
4. Mehl (300 g) hinzufügen.

Schneller Hefeteig auf Kefir

Es gibt Zeiten, in denen die Gäste bereits vor der Haustür stehen und es nichts gibt, womit sie sich verwöhnen lassen könnten. In diesem Fall können Sie Brötchen oder Pasteten ohne Übertreibung zu einem "Sofort" -Test machen. Es dauert nicht mehr als 45 Minuten, um sie zu kochen.

1. Mehl (750 g) durch ein Sieb sieben.
2. Hefe (11 g) dazugeben. Shuffle.
3. Ein halbes Glas Olivenöl, 5 g Salz und 15 g süßen Sand dazugeben. Achtung: Übertreiben Sie es nicht mit Süßigkeiten, da dies den Geschmack des Backens beeinträchtigt.
4. Warmer Kefir (250 ml), in die Mischung gießen und kneten.
5. Entfernen Sie die resultierende Zusammensetzung an einem warmen Ort für eine halbe Stunde.

Keine Eier hinzugefügt

Nahrungsmittelunverträglichkeiten gegenüber einzelnen Produkten sind keine Seltenheit. Aber eine Allergie gegen Eier ist kein Grund, sich üppiges Gebäck zu verweigern. Darüber hinaus wird ein solches Rezept diejenigen ansprechen, die das Fasten beobachten, aber wirklich Süßigkeiten wollen.

Um Kefir-Teig ohne Eier zuzubereiten, nehmen Sie:

• 3 EL. l Mehl;
• Sonnenblumenöl - 125 ml;
• frische Hefe - 20 g;
• 1 EL. l Zucker
• 1 TL Salze;
• 250 ml Kefir.

Der Aktionsalgorithmus ist einfach:

1. Hefe und Zucker zerdrücken und einige Minuten ziehen lassen.
2. Kefir erhitzen, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen.
3. Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie das Mehl hinzu.
4. Schmieren Sie einen tiefen Behälter mit Öl und geben Sie den Teig hinein. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Hefeteig "wie Flusen" auf Kefir

Es ist perfekt für Pasteten oder Brötchen, aber die leckersten Donuts werden daraus hergestellt.

1. ½ Liter Kefir mit mindestens 2,5% Fett erhitzen. Mit einem Ei und einer Prise Salz verquirlen.
2. 10 g Trockenhefe mit 100 g Zucker mischen.
3. Die Mischungen mischen, nach und nach 1 kg Mehl in die entstandene Masse geben, mischen und 40 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig in kleine Stücke schneiden, aus denen die Donuts verdrehen.

Alle Produkte aus diesem Test können mit Beerenmarmelade oder Marmelade aromatisiert werden, aber sie sind sehr lecker und ohne Zusatzstoffe.

Die Basis für die Zubereitung von Pfannkuchen

Dies ist das einfachste Rezept für leichte Hefepfannkuchen mit Kefir. Beim Kochen brauchen wir kein Soda.

1. Mischen Sie ein halbes Glas Mehl mit 2 TL. Zucker, eine Prise Salz und 1 TL. Hefe.
2. Gießen Sie ein Glas warmen Kefir in die Mischung.
3. Alles mit einem Schneebesen verquirlen, den Behälter mit einem Handtuch abdecken und den Teig 30 Minuten lang in der Hitze „atmen“ lassen.
4. 2 Eier schlagen und zum Teig geben, weitere ¼ Tasse Mehl hinzufügen.
5. Schlagen Sie die resultierende Masse langsam und fügen Sie langsam slowly Tasse heißes Wasser hinzu.
6. Lassen Sie den Teig noch 20 Minuten ruhen und fügen Sie dann 2 EL hinzu. l Pflanzenöl.

Butterhefeteig für Brötchen und Käsekuchen

Üppiges Brötchen ist natürlich der Feind der Figur. Aber lassen Sie es uns heute vergessen, denn wir warten auf so köstliche Gebäckbrötchen!

1. Fügen Sie in ½ Liter erwärmtem Kefir 40 g frisch gepresste Hefe oder 10 g trocken hinzu. Gut mischen.
2. Gießen Sie 200 g Zucker, 1 TL. Salz, fahren Sie 2 bis 3 Eier.
3. 100 g Butter schmelzen, zu der Mischung geben.
4. Das Mehl sieben, zum Teig geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
5. Irgendwann wird es schwierig, mit einem Schneebesen zu arbeiten, dann werden wir weiter manuell kneten. Sie können den Teig von einem Teller nehmen, auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen und direkt auf der Oberfläche kneten.
6. Die Zusammensetzung wird sich als etwas flüssig herausstellen, aber in diesem Stadium ist es wichtig, den Wunsch zu unterdrücken, etwas mehr Mehl hinzuzufügen. Nachdem der Teig ausreichend elastisch geworden ist, kneten Sie ihn für weitere fünf Minuten und beginnen Sie dann allmählich, das Öl einzugießen.
7. Legen Sie die fertige Basis für eine halbe Stunde an einen warmen Ort. Hierfür eignet sich ein leicht vorgeheizter, aber ausgeschalteter Backofen.

Lebender Hefepizzateig

Jemand liebt echte italienische Pizza auf einer dünnen knusprigen Kruste. Aber in den meisten Familien bevorzugen sie immer noch hausgemachte Pizza, üppig und hoch.

1. 1 EL. l Zucker und 25 g Rohhefe lösen sich in 150 ml warmem Wasser.
2. In den anderen 150 ml Wasser 10 g Salz und 3 EL auflösen. l Olivenöl.
3. Gießen Sie 500 g Mehl in eine dritte Schüssel und gießen Sie beide Massen aus den beiden vorherigen Punkten hinein.
4. Rühren Sie die Zusammensetzung, bis sie nicht mehr klebrig ist.
5. Nehmen Sie einen größeren Behälter und fetten Sie ihn mit Olivenöl ein, wenn Sie ihn nicht früher hinzufügen möchten. Den Teig hineinlegen und 1,5 Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen. Für diese Zwecke ist es zweckmäßig, den Ofen auf etwa 50 Grad zu erwärmen, ihn auszuschalten und den Teig zum Prüfen hinein zu schicken.

Die meisten Zutaten wie Kefir und Wasser können aufgewärmt werden, damit der Teig gut aufsteigt.

Teig für Weiße

Apropos Tünche: Viele Menschen präsentieren unverständliche Produkte, die in öffentlich zugänglichen Verkaufsständen mit zweifelhaftem Ruf verkauft werden. Aber hausgemachte Weiße schmecken unglaublich gut! Schreiben Sie das Rezept für den besten Teig für ein solches Backen auf.

1. ½ Liter Kefir aufwärmen, mit dem Ei mischen.
2. 800 g Mehl sieben, 20 g Trockenhefe und 50 g Zucker verdünnen.
3. Kneten Sie den Teig von allen Zutaten, so dass er weich ist, aber ohne überschüssige Flüssigkeit.
4. Rollen Sie die Kuchen aus dem Rohling aus - das ist die Basis für die Weißen.

Sparen Sie nicht an der Mehlmenge und achten Sie darauf, sie zu sieben. Achten Sie bei der Auswahl dieser Zutat für die Herstellung von luftigem Hefeteig auf die Zusammensetzung und insbesondere auf die Menge des Glutens. Der Gehalt dieser Komponente sollte nicht niedrig sein, sonst wird Ihr Teig nie großartig sein.