Wer mag keine Knödel ?! Berühmte Leckerbissen aus der Kindheit finden sich in der Favoritenliste vieler Hausfrauen. Es stimmt, nicht jeder schafft es, wirklich zartes, angenehmes und unglaublich leckeres Essen zu bekommen. Das ganze Geheimnis des vorgestellten Gerichts liegt darin, die richtige Grundlage dafür zu schaffen. Deshalb sollten Sie lernen, wie man den perfekten Teig für Knödel mit Kartoffeln zubereitet. Dies wird ein paar beliebte Rezepte helfen.
Materieller Inhalt:
Universalteig für Knödel mit Kartoffeln
Jeder kann das Grundrezept für eine elastische Basis für hausgemachte Knödel erfüllen, wenn er geduldig ist und die Empfehlungen genau befolgt.
Essentielle Zutaten:
- Mehl - 3 EL;
- Wasser / Milch - 1 EL;
- Ei - 1 Stck .;
- Pflanzenöl - 1 EL. l .;
- Salz ist eine Prise.
Arbeitsschritte:
- Sieben Sie das Mehl auf dem Tisch, geben Sie ihm Zeit zum Aufwärmen.
- Schlagen Sie das Ei mit einer Prise Salz mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
- Fügen Sie das Hauptprodukt in Teilen hinzu und gießen Sie dann das Pflanzenöl hinein.
- Gießen Sie Trinkwasser oder Milch ein und beginnen Sie, den Teig schnell mit einem Spatel zu kneten. Mach dir keine Sorgen, es wird nicht flüssig oder klebrig sein.
- Wir arbeiten weiter, bis alle Klumpen verschwunden sind.
- Wir dekorieren den Ball, lassen ihn 10 Minuten ruhen.
- Nachdem wir den Teig in mehrere Stücke geteilt haben, rollen wir jeden Teil im Formationswasser aus, pressen runde Knüppel mit einer Tasse aus und formen die Knödel aus der Kartoffelfüllung.
Ratschläge! Wenn ein Teil des Teigs übrig bleibt, frieren Sie ihn ein, um ihn bei Bedarf zu verwenden.
Auf Vanillesoße kochen
Brandteig ist für Knödel nicht schlechter als sein klassisches Gegenstück. Diese Basis macht den Kartoffelgenuss viel weicher und zarter.
Zusammensetzung:
- Mehl - 2 EL;
- Pflanzenöl - 2 EL. l .;
- kochendes Wasser - 200 ml;
- Salz ist eine Prise.
Arbeitsschritte:
- Mehl sieben, mit Salz mischen, in Form eines Objektträgers sammeln. Wir machen eine kleine Vertiefung darin, gießen zuerst Pflanzenöl ein und kochen dann Wasser.
- Mit einem Spatel fangen wir sehr schnell an, den Teig zu kneten.
- Wenn sich die Komposition etwas abgekühlt hat, arbeiten Sie weiter mit Ihren Händen. Beim Kneten muss kein Mehl hinzugefügt werden - der Teig ist plastisch und fühlt sich sehr weich an.
- Wir rollen es mit einer dünnen Schicht aus, schneiden Kreise der gewünschten Größe aus.
- Wir machen Knödel mit Kartoffel-Zwiebel-Füllung, dann kochen wir die Produkte für ein Paar.
Wie man Kefir macht
Der Teig für Knödel auf Kefir macht es möglich, sehr zarte und üppige Produkte zu kochen. Es ist zwar ratsam, sie nicht in Wasser, sondern in einem Wasserbad zu kochen. Man muss hart arbeiten, aber das Ergebnis ist es wert.
Essentielle Zutaten:
- Mehl - 550 g;
- Kefir - 320 ml;
- Ei - 1 Stck .;
- Soda - 1 TL;
- Salz - 1 TL.
Arbeitsschritte:
- Das Ei mit einer Gabel und Salz verquirlen. Wenn die Komposition homogen ist, kombinieren Sie sie mit etwas erwärmtem Kefir.
- Mehl mit Soda sieben.
- Wir machen ein kleines Loch in den entstandenen Hügel und gießen die Kefir-Ei-Mischung hinein.
- Wir beginnen schnell den Teig direkt auf dem Tisch zu kneten. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Die resultierende Masse sollte nicht an den Händen haften, sondern weich und elastisch sein.
- Wir rollen den Teig zu einer Kugel, lassen ihn 15 Minuten quellen, teilen ihn dann in einzelne Elemente und formen Knödel auf die übliche Weise.
Hefeteig
Möchten Sie einen sehr herrlichen, weichen und geschmeidigen Teig erhalten? Machen Sie es Hefe nach dem einfachsten Rezept.
Zusammensetzung:
- Mehl - 400 g;
- warmes Wasser - 1 EL;
- Kefir - 100 ml;
- Trockenhefe (schnell) - 1 TL. mit einer Rutsche;
- Zucker - 1 EL. l .;
- Salz - 1 TL;
- Olivenöl - 15 ml.
Arbeitsschritte:
- Machen Sie zuerst einen Teig. Löslich in warmem Wasser, Zucker, Hefe und einem Hauch Salz. Den erwärmten Kefir dazugeben.
- Gießen Sie ein wenig Mehl, damit die resultierende Zusammensetzung wie flüssige saure Sahne aussieht. Wir stellen den Teig an einen warmen Ort, um uns ihm zu nähern.
- Zu diesem Zeitpunkt das restliche Mehl sieben, mit einer geeigneten Basis und Pflanzenöl kombinieren. Den weichen Teig kneten. Lassen Sie es warm für die endgültige "Reifung". Wir zerknüllen die erhabene Masse mehrmals.
- Einen 1 cm dicken Rohling ausrollen, die gleichen Kreise zusammendrücken und Knödel formen.
- Es ist am besten, einen solchen Genuss zu dämpfen, damit das Ergebnis noch zarter und weicher wird.
Wichtig! Um die Testarbeit zu beschleunigen, ist es besser, Trockenhefe zu verwenden. Bei einer feuchten Komponente ist das Ergebnis besser, es dauert jedoch länger.
Magere Basis für Knödel mit Kartoffeln
Dank der Fastenzeit können Sie Ihre Lieblingsknödel während der gesamten Post genießen, auch wenn es streng ist. Die Hauptsache ist, ein geeignetes Teigrezept für Knödel zu verwenden.
Zusammensetzung:
- Mehl - 500 g;
- Wasser - 260 ml;
- Pflanzenöl - 15 ml;
- Salz ist eine kleine Prise.
Arbeitsschritte:
- Weizen oder anderes Mehl sieben. Kombinieren Sie die Zutat mit Salz. Fügen Sie Pflanzenöl und leicht erwärmtes Wasser hinzu.
- Nicht zu kühlen Teig kneten. Wenn Sie während der Arbeit mehr Mehl benötigen, verwenden Sie zusätzlich ca. 100 g der angegebenen Komponente.
- Decken Sie die entstandene Masse mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 40-60 Minuten „ruhen“ (zu diesem Zeitpunkt können Sie nur die Knödel füllen).
- Danach muss man nur noch den Teig ausrollen, die Kreise anordnen, mit leckerer Füllung füllen, die Ränder vorsichtig fixieren. In leicht gesalzenem Trinkwasser kochen.
Wichtig! Nach diesem Rezept erhält man einen sehr elastischen Teig, der beim Garen nicht zerreißt und nicht auseinanderfällt. Daher können Knödel aus einer solchen Basis sicher in einer flüssigen Zusammensetzung hergestellt werden.
Rezept für Milch
Laut erfahrenen Köchen wird der leckerste Knödel für Knödel ausschließlich mit Milch hergestellt. Knödel aus einem solchen Produkt sind äußerst delikat und sehr angenehm im Geschmack.
Essentielle Zutaten:
- Milch bei Raumtemperatur - 210 ml;
- Mehl - 4 EL;
- Ei - 1 Stck .;
- Pflanzenöl - 1 EL. l .;
- Salz - ½ TL
Arbeitsschritte:
- Die Hälfte der angegebenen Mehlmenge in eine tiefe Schüssel sieben. Wir machen eine kleine Vertiefung in dem geformten Hügel, legen dort ein Ei, eine Prise Salz und gießen dann die Milch hinein.
- Wir fangen an, den Teig vorsichtig mit einem Löffel zu kneten. Fügen Sie das restliche Mehl in regelmäßigen Abständen hinzu und kombinieren Sie die Komponenten weiter. Wenn die Masse elastisch wird, arbeiten Sie mit Ihren Händen, bis das Produkt die erforderliche Elastizität erreicht hat.
- Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und setzen Sie den Vorgang für einige Minuten fort.
- Den Knödelboden mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten einwirken lassen.
- Danach muss der Teig nur noch in kleine, runde und nicht ganz dünne Kuchen geteilt und ausgerollt werden.
Machen Sie Knödel mit Kartoffelfüllung, kochen Sie leckere Leckereien und servieren Sie sie heiß mit hausgemachter Sauerrahm.
Serum Option
Damit Knödel während des Kochens und der Wärmebehandlung nicht kochen, obwohl sie nicht weniger schmackhaft sind als Milch oder Kefir, sollten Sie einen Teig auf Molke zubereiten.
Erforderliche Komponenten:
- Mehl - 3,5 EL;
- Wasser - 50 ml;
- Serum - 220 ml;
- Soda - ½ TL;
- Salz - ½ TL
Arbeitsschritte:
- Kombinieren Sie in einer geräumigen Schüssel leicht erwärmtes fermentiertes Milchprodukt mit normalem Wasser (vorzugsweise vorher gekocht und abgekühlt).
- Mehl sieben, Salz und Soda hinzufügen.
- Gießen Sie in einen dünnen Strahl Serum, während Sie die Zusammensetzung mit einem Löffel mischen. Wenn die Basis zu dick wird, fahren Sie mit Ihren Händen fort. Wir arrangieren eine Partie elastischen und weichen Teig, wir arbeiten mindestens 5 Minuten.
- Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen und formen Sie daraus Kartoffelknödel.
Wenn Sie wissen, wie man Teig für Knödel kocht, und sogar wissen, wie man es auf verschiedene Arten macht, können Sie jedem einen Lieblingsgenuss mit Kartoffeln und anderen, einschließlich süßer Beläge, schenken.
