Triangles ist eine spezielle Art von nationalem hausgemachtem Gebäck, das aus Teig mit Fleisch oder gemischten Füllungen hergestellt wird. In Baschkirien werden sie normalerweise Yesbosmaks genannt, und in Tatarstan sind sie als Echposhmaks bekannt. Der Teig für die "Dreiecke" kann unterschiedlich sein - Hefe, frisch oder aufgebläht, auf Wasser gekocht oder unter Verwendung verschiedener Milchprodukte. Betrachten Sie jede dieser Optionen im Detail.

Hefeteig für Dreiecke

Erfahrene Baschkiren oder Tataren machen am häufigsten Hefeteig für "Dreiecke". In diesem Fall verwenden sie Milch oder klares Wasser als flüssige Basis.

Ein solcher Teig kann sowohl paarweise als auch paarlos hergestellt werden.

Um ungeheizte Hefe in der häuslichen Küche zuzubereiten, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • 0,5 kg Weizenmehl;
  • 1 rohes Ei;
  • 25-30 g frisch gepresste Hefe;
  • 250 ml klares Wasser;
  • 100 g Zucker und die gleiche Menge Butter;
  • 5 g Tafelsalz;
  • 50 - 85 g Pflanzenöl.

Es ist überhaupt nicht schwierig, Teig aus diesen Produkten herzustellen:

  1. Zunächst muss die Presshefe in warmem Wasser (36 - 37 Grad) aufgelöst werden.
  2. Reiben Sie das Ei separat gründlich mit Zucker und Salz ab.
  3. Fügen Sie diese Masse zu gelöster Hefe hinzu.
  4. Mehl langsam einführen und einen ausreichend dichten Teig kneten.
  5. Zum Schluss einen Teil des Gemüses und der vorgeschmolzenen Butter hinzufügen. Der fertige Teig sollte nicht an Ihren Händen haften.
  6. Die entstandene Masse zu einer Kugel zusammenrollen, mit Pflanzenöl bestreichen, mit einer Serviette abdecken und zum Reifen an einen warmen Ort legen.
  7. Sobald der Teig aufzusteigen beginnt, muss er geknetet und wieder beiseite gestellt werden.
  8. Nach dem wiederholten Anheben des Halbzeugs können Sie gefahrlos mit der Rohlingsbildung fortfahren.

Das Backen von solch einem Test wird sich sicherlich als zart und ziemlich üppig herausstellen.

Frische Basis für das Backen zu Hause

Fans von knusprigen hausgemachten Kuchen werden frischen Teig mehr mögen. Außerdem dauert das Kochen viel kürzer. Ein solcher Teig wird manchmal auch als "schnell" bezeichnet.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

  • 100 g Butter;
  • 55 g Pflanzenöl;
  • 2 rohe Eier;
  • 25 g Mayonnaise;
  • etwas Salz;
  • 0,65 - 0,7 kg Weizenmehl;
  • 100 ml normales Wasser.

Die Methode zur Vorbereitung des Tests unterscheidet sich geringfügig:

  1. Zuerst musst du schmelzen und dann die Butter abkühlen.
  2. Fügen Sie Mayonnaise, Eier, Salz und Pflanzenöl hinzu. Dann alles mit Wasser füllen und gut mischen. Für die Arbeit ist es besser, einen Schneebesen zu verwenden. So wird die Masse homogener.
  3. Weiter mischen, langsam Mehl in kleinen Portionen einführen. Die Masse wird dichter, so dass Sie hier bereits mit Ihren Händen arbeiten müssen. Der fertige Teig sollte seine Form gut behalten und nicht an den Wänden des Geschirrs haften.
  4. Legen Sie das Halbzeug einige Minuten in den Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung kochen.

Dieses gekühlte Halbzeug ist leicht zu verarbeiten. Es rollt gut und formt perfekt.

Keine Hefe hinzugefügt

Der Teig für Dreiecke ohne Hefe kann auch aus Roggenmehl hergestellt werden. Torten sind in diesem Fall nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Die Zusammensetzung eines solchen Halbzeugs umfasst:

  • 320 g Roggenmehl;
  • 100 g Margarine (oder Butter);
  • Ei (roh);
  • 250 ml Vollmilch.

Die Vorbereitung eines solchen Tests dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Es ist nur notwendig:

  1. Margarine schmelzen.
  2. Das Ei separat mit Milch schlagen.
  3. Kombinieren Sie diese Masse mit der abgekühlten Margarine.
  4. Beginnen Sie allmählich Mehl einzuschenken. Das Mischen kann zuerst mit einem Löffel erfolgen, das endgültige Kneten muss jedoch noch manuell erfolgen.
  5. Wickeln Sie den fertigen Teig in Folie (Lebensmittel) und lassen Sie ihn nicht länger als eine Viertelstunde auf dem Tisch liegen.

Ein solches Halbzeug rollt auch gut mit einem Nudelholz zu einem dünnen Pfannkuchen. Und nach dem Backen im Ofen entsteht ein Produkt mit einer wohlriechenden Füllung und einer angenehmen Knusprigkeit.

Leckerer Blätterteig für Dreiecke

Für die Zubereitung der nationalen tatarischen "Dreiecke" können Sie auch Blätterteig verwenden. Solche Torten schmelzen einfach in Ihrem Mund.

In diesem Fall benötigen Sie zum Zubereiten des Teigs:

• 400 g Butter;
• 10 g Salz;
• 500 g Weizenmehl;
• 250 ml klares Wasser.

Um ein solches Halbzeug herzustellen, müssen Sie Schritt für Schritt:

  1. Zuerst müssen Sie einen Teil des Öls (300 g) in den Gefrierschrank geben - es wird später benötigt.
  2. In einem tiefen Topf das Mehl mit Salz und dem restlichen Öl (100 g) vermischen.
  3. Gießen Sie das Essen mit Wasser und mischen Sie.
  4. Schneiden Sie ein gefrorenes Stück Butter in Scheiben. Fügen Sie sie dem Teig hinzu und machen Sie die letzte Charge. Sie müssen sehr schnell arbeiten, damit das Öl keine Zeit hat, vollständig zu schmelzen.
  5. Rollen Sie den vorbereiteten Teig in eine Schicht mit einer Dicke von ca. 2 - 2,5 cm.
  6. Mit Folie abdecken und 60 Minuten in den Gefrierschrank legen.
  7. Holen Sie sich das Halbzeug und rollen Sie es in eine bereits dünnere Schicht.
  8. Falten Sie es mit einem „Heft“, wickeln Sie es mit Folie ein und legen Sie es ebenfalls eine Stunde lang in den Gefrierschrank. Dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden.

Originales Blätterteiggebäck mit Fleisch- oder Quarkfüllung spricht nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder an.

Auf Kefir kochen

Zu Hause kann man auf Kefir Teig für "Dreiecke" machen. Optional ist auch Sauermilch geeignet.

Für einen solchen Test müssen Sie sich im Voraus vorbereiten:

  • 200 ml Kefir;
  • 700 g Mehl (oder wie viel Teig kann man nehmen);
  • 10 g feines Salz;
  • 6 g Backpulver;
  • 200 g Butter (kann durch Margarine ersetzt werden).

Kefir-Teig in Etappen zubereiten:

  1. Gießen Sie Kefir in eine große Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie alles gründlich. Blasen sollten auf der Oberfläche erscheinen.
  2. Ein Stück Butter separat in einem Topf oder in einer Pfanne schmelzen. Lassen Sie es abkühlen und geben Sie es dann mit Salz in eine Schüssel Kefir. Lebensmittel mit einem Schneebesen gut mischen.
  3. Das Mehl einführen. Dies muss sehr sorgfältig durchgeführt werden.Mehl hinzufügen sollte 1 - 2 Esslöffel, rühren Sie die Masse glatt. Wenn der Teig dick genug ist, muss er auf ein Schneidebrett gegeben und von Hand weiter geknetet werden. Das Halbzeug sollte weich, aber nicht sehr dicht sein.
  4. Den Teig mit Folie abdecken und eine Weile in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fertig ist.

In Tatarstan wird ein solcher Teig häufig zur Zubereitung von Echpochmaks verwendet.

Auf saurer Sahne

 

Sehr leckerer Teig für die Zubereitung der berühmten "Dreiecke" kann auf saurer Sahne hergestellt werden.

Dafür benötigen Sie:

  • 1 Ei
  • 640 g Mehl;
  • 100 ml kaltes Wasser;
  • 10 g Salz;
  • 125 g saure Sahne;
  • 100 g geschmolzene Butter.

Einen solchen Teig zuzubereiten ist denkbar einfach:

  1. Zuerst müssen Sie das Mehl sieben und in eine tiefe Schüssel geben. Machen Sie eine kleine Einkerbung in der Mitte der geformten "Folie".
  2. In dieses Loch geben Sie sofort alle vorbereiteten Zutaten. Kneten Sie einen gleichmäßigen und ziemlich elastischen Teig.
  3. Legen Sie es in den Kühlschrank, nachdem Sie es mit einem Stück Frischhaltefolie umwickelt haben.

Während die Füllung zubereitet wird, reift der Teig und erreicht den gewünschten Zustand.

Dieser Teig erweist sich als sehr plastisch, formbar und formt sich gut, ohne den Inhalt der E-Mails herauszulassen.

Wie man aus Teig Dreiecke macht

Bashkir esbosmaki oder wie sie auch "Dreiecke" genannt werden - eine ausgezeichnete Wahl für das Hauptbacken.

Tatsächlich handelt es sich hierbei um ungesüßte Torten, für deren Herstellung mehrere wichtige Merkmale berücksichtigt werden müssen:

  • Das Backen hat einen besonderen Namen, da die fertigen Produkte nach dem Formen eine dreieckige Form annehmen.
  • Im Gegensatz zu anderen Pasteten wird für "Dreiecke" nur rohe Füllung verwendet.

Der gesamte technologische Prozess kann in 4 Teile unterteilt werden:

  1. Teig kneten und reifen lassen.
  2. Beläge kochen. Traditionell besteht es aus drei Hauptbestandteilen: frischem Hammel und rohem Gemüse (Kartoffeln und Zwiebeln). Produkte werden groß genug geschnitten.
  3. Rohlinge modellieren. Zunächst muss ein Stück Teig in Teile geteilt werden. Dann wird jeder von ihnen einzeln zu einem dünnen Kuchen ausgerollt. In die Mitte etwas vorbereitete Füllung geben. Dann müssen Sie die Ränder des Teigs zusammendrücken, damit Sie eine Pyramide mit einer Basis in Form eines gleichschenkligen Dreiecks erhalten. In der Mitte sollte sich ein kleines Loch befinden, in das Sie bei Bedarf Brühe geben können.
  4. Das Backen der Kuchen erfolgt im Ofen bei einer Temperatur von mindestens 200 Grad. Dies dauert ungefähr 50 bis 60 Minuten. Um die Pasteten rosiger zu machen, wäre es gut, zuerst die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei zu bestreichen.

Wenn alle Bedingungen und Proportionen erfüllt sind, hat die Gastgeberin keine Probleme. Duftende und köstliche „Dreiecke“ können mit Milch, heißem Tee und sogar Brühe abgewaschen werden.

Ähnlich:Mehr vom Autor: