Teig für Törtchen ist nicht das Wichtigste in ihnen. Der Geschmack und das Aussehen des gesamten Gerichts hängen jedoch von der Wahl des Teigs ab. Deshalb sollte dieses Problem mit ausreichender Verantwortung angegangen werden.
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Leckeres Mürbeteiggebäck für Törtchen
Mürbeteig ist sehr einfach zuzubereiten, macht ihn aber nicht weniger lecker. Im Gegenteil, es erhält ein pikantes und zartes Finish, das den Geschmack der Füllung nicht überschattet.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:Butter Weizenmehl Zucker Eier 200 g 300 g 100 g 1 Stck
- Die Menge an Zucker und zusätzlichen Zutaten, die in den Teig gegeben werden sollten, hängt vom Zweck der Törtchen ab. Wenn es sich um ungesüßte Törtchen handelt, ist es ratsam, den Zucker nicht zu missbrauchen.
- Zuerst wird das Mehl gesiebt und die Butter erweicht. Danach werden beide Zutaten gemischt. Es ist ratsam, dies mit den Händen zu tun, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Ein Ei wird in ein separates Gefäß gefahren, in das Zucker und etwas Salz gegeben werden. Die Zutaten steigen in den Zustand von Schaum auf.
- Diese Masse wird in Mehl gegossen.Alles wird gemischt, damit der Teig eine weichere und dichtere Textur erhält.
- Um die beste Form zu erhalten, können Sie den Teig eine Weile in den Kühlschrank stellen. Es kann für Kekse und Kuchen verwendet werden, wenn zu viel übrig ist.
- Der fertige Teig wird in Stücke der richtigen Größe geteilt und mit den Händen auf den Formen verteilt. Sie werden auf einem Backblech ausgelegt und in einen vorgeheizten Ofen gegeben. Die Backzeit hängt von der Kapazität des Ofens ab.
- Fertige Törtchen können mit Füllung gefüllt und auf den Tisch gelegt werden
Mit Hefe kochen
Ein sehr schmackhafter Teig für Törtchen wird durch die Verwendung von Hefe erhalten. Dieses Rezept gilt als klassisch und mehr Standard. Er ist vielen Hausfrauen vertraut.
Es wird erfordern:Weizenmehl Milch Zucker Trockenhefe Salz Eier 600 g 0,2 l 30 g 1 Packung Nach Geschmack 2 Stück
- Zuerst muss etwas Milch aufgewärmt werden, sie darf nicht kochen.
- Nachdem Sie Hefe, Zucker und Salz hineingießen können. Die Zuckermenge hängt vom Verwendungszweck der Törtchen ab (je süßer, desto mehr Zucker).
- Etwa eine halbe Stunde sollte die Milch an einem warmen Ort stehen. Dies ist notwendig, damit die Hefe fermentiert.
- Dann werden die Eier der Reihe nach eingetrieben, alles mischt sich gut.
- Das Mehl wird in Teilen direkt in diese Mischung gesiebt und gleichzeitig gemischt, bis ein elastischer und fester Teig entsteht.
- Kneten Sie den Teig ein wenig, rollen Sie ihn zu einer Kugel zusammen, wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn kurz in den Kühlschrank.
- Aus dem Teig lösen sich kleine Stücke von der Kugel, die entsprechend den Dosen geglättet werden.
- Formen mit Teig werden auf ein Backblech gelegt und für eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen gegeben.
Backbasis-Diät-Option
Zu Hause ist das Kochen einfach. Jeder kann diese Aufgabe erledigen. Und solche Törtchen eignen sich auch für Frauen, die auf Diät sind.
| Vollkornmehl | Eier | Hüttenkäse | Stärke |
|---|---|---|---|
| 500 g | 1 Stck | 100 g | 2 EL |
- Hüttenkäse muss in Ihren Händen durch ein Sieb oder eine Reibe gehackt werden.
- Ei und Stärke werden dazugegeben.
- Nachdem das Mehl in kleinen Portionen gesiebt wurde, mischt sich alles gut.
- Der entstandene Teig wird in Formen gelegt und gut geglättet. Es wird auf ein Backblech gelegt und 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen gestellt.
Blätterteig für Törtchen
Törtchen aus Blätterteig werden nicht schlechter erhalten als aus Hefe. Diese gelten als beliebter, da in Supermärkten die Möglichkeit besteht, vorgefertigten Teig zu kaufen.
Zum Kochen benötigen Sie:Weizenmehl Wasser Eier Salz Essig (9%) Butter 600 g 1,5 EL. 1 Stck Nach Geschmack 3 TL 200 g
- Es ist nicht erforderlich, Wasser zu erwärmen. Salz und Essig werden kaltem Wasser zugesetzt. Alles mischt sich gut.
- Da geht ein Ei hin. Die Mischung wird zu einer homogenen Masse verquirlt, die einer dicken sauren Sahne ähneln sollte.
- Dann wird Mehl in Stücke gegossen. Es mischt sich gut und wird zu einem kühlen Teig geknetet, so dass es praktisch nicht an Ihren Händen haftet.
- Die Butter ein wenig schmelzen und mit der Hälfte des Mehls zu einer Krume vermengen.
- Nachdem der Teig in Frischhaltefolie eingewickelt und für eine Weile in den Kühlschrank geschickt wurde. Erst jetzt können Sie es in eine große Ebene rollen.
- Die zuvor hergestellten Krümel müssen über den Teig gestreut werden. Umschlag einfalten und ausrollen. Und so sollte es mindestens dreimal gemacht werden.
- In zwei gleiche Teile geteilt, jeweils ausgerollt.
- Beide Teile werden in kleine Stücke geschnitten, die in Törtchenformen passen. Der Teig ist gut auf der Oberfläche verteilt. Nachdem die Formen auf ein Backblech in einem vorgeheizten Ofen geschickt wurden.
Roggenmehl
Roggenbrot ist nicht nur in Russland sehr beliebt. Roggenmehl zu kochen ist nicht schwierig, aber es schmeckt nicht schlechter als jedes andere.
Zum Kochen benötigen Sie:Roggenmehl Eier Backpulver Salz Butter 300 g 2 Stück 0,5 TL Nach Geschmack 25 g
- Zuerst musst du die Butter schmelzen, die Eier hineintreiben und gut mischen.
- Backpulver und Mehl werden dort chargenweise verschickt.Wenn die Masse weich ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen.
- Den kühlen Teig kneten. Es lösen sich Stücke, die in Formen passen. Die Formulare werden bis zum Kochen in den vorgeheizten Ofen gegeben.
Mit prickelndem Wasser
Es ist durchaus möglich, gewöhnliches Wasser durch Sprudelwasser zu ersetzen. Dies wird den Geschmack nicht verderben, sondern nur verbessern.
Um dies zu tun, müssen Sie:Weizenmehl Eier Butter Zucker Sprudelndes Wasser Salz 2,5 EL. 2 Stück 100 g 2 TL 1 EL. Nach Geschmack
- Wasser muss zuerst im Kühlschrank gekühlt werden. Es sollte fast eisig sein.
- Mehl wird gesiebt und mit Salz, Zucker (für Farbe können Sie Kurkuma hinzufügen) gemischt.
- Das vorgeweichte Öl wird dorthin geschickt.
- Eier werden hineingetrieben und Mineralwasser wird gegossen, wonach sich die Mischung gut vermischt und der steile Teig geknetet wird.
- Zuerst den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie es in kleine Stücke reißen und in Formen legen.
- Die Formulare werden bis zur Fertigstellung an den vorgeheizten Ofen geschickt.
Brandteig für Törtchen
Brandteig wird seltener zum Backen von Törtchen verwendet. Dies bedeutet jedoch nicht, dass dieser Teig weniger lecker ist. Und in diesem Fall ist der Geschmack in einigen Fällen noch besser. Ideal für süße Törtchen.
Zum Kochen braucht man:Weizenmehl Eier Milch Butter Salz Zucker 500 g 6 Stück 2 EL. 100 g Nach Geschmack Nach Geschmack
- Törtchen sind insofern gut, als sie sich sowohl für das tägliche als auch für das Feiertagsessen eignen. Glücklicherweise gibt es in unserer Zeit eine Vielzahl von Füllungen für Törtchen aller Art. Das Öl wird vorgewärmt und mit Eiern geschlagen.
- Milch wird eingegossen, wieder geschlagen.
- Diese Masse wird in Brand gesetzt. Das Mehl wird proportional hineingegossen, gut gemischt und bei schwacher Hitze gekocht.
- Sie können aus dem Feuer entfernen, wenn die Masse ausreichend dicht wird. Es muss so dicht sein, dass es schwierig ist, sich einzumischen.
- Nach dem Eingießen und Kneten etwas Mehl auskühlen lassen.
- Der Teig wird den Formen entsprechend fein säuberlich ausgelegt und bis zur Fertigstellung in den vorgeheizten Ofen gegeben
