Samsa-Teig - 9 Rezepte für die Herstellung von Teig

Samsa ist eine original orientalische „Torte“, deren Füllung normalerweise nur Fleisch oder eine Kombination mit Gemüse und Hülsenfrüchten enthält. Dieses Gericht wird seinen Gästen oft von einem Fast-Food-Café angeboten, kann aber leicht selbst zubereitet werden. Die Hauptsache ist, ein gutes Testrezept für Samsa zu wählen.

Klassischer Hefeteig für Samsa

Zutaten: 4,5 Tassen hochwertiges Mehl, 2 Teelöffel Kochsalz, 2 EL. Esslöffel Zucker und eine ähnliche Menge Milchpulver, 1 EL. Löffel rohe Hefe, Hühnerei, 1,5 Tassen Kuhmilch, 4 EL. Esslöffel raffiniertes Öl, eine halbe Packung Margarine.

1. Zunächst werden alle trockenen Komponenten in nicht kalte Milch gegossen. Dort geht auch ein Ei hin.
2. Mehl wird am Ende hinzugefügt. Es muss vorher einige Male gesiebt werden.
3. Die Komponenten werden mit Öl gefüllt und gut vermischt. Der Teig wird etwa 1,5 Stunden ruhen gelassen.
4. Ferner wird die Masse dünn gewalzt und mit Margarine überzogen. Der Teig wird in einem Umschlag gefaltet, 15 Minuten stehen gelassen, wieder ausgerollt und mit Fett überzogen.

Wiederholen Sie den Vorgang des Rollens und Schmierens mit Margarine mindestens dreimal.

Schnellrezept

Zutaten: 475 g hochwertiges Mehl, ein volles Glas gekochtes Wasser, ein Standardpaket Butter, ein Hühnerei, 5 g Tafelsalz.

1. Die Hälfte des Öls löst sich in warmem Wasser. Hühnerei und Salz werden dorthin geschickt. Wenn alle Komponenten mit einem Mixer gut vermischt sind, können Sie damit beginnen, Mehl hineinzugießen.
2. Zuerst wird der Teig mit einer speziellen Düse des Gerätes verarbeitet und dann - mit Ihren Händen.
3. Die Masse sollte sich nach einer Charge etwa eine halbe Stunde hinlegen.
4. Dann wird es in drei Teile geteilt, von denen jeder dünn gerollt und mit der restlichen geschmolzenen Butter eingefettet wird. Die Rohlinge werden übereinander gestapelt und zu einer festen Rolle verdreht. Ihre Bruchstücke bilden die Grundlage für das zukünftige Backen.

Schmieröl kann durch cremige Margarine ersetzt werden.

Mit Trockenhefe

Zutaten: 130 ml Magermilch, 330 g hochwertiges Mehl, eine halbe Packung Butter, 2 Eigelb, 1 Teelöffel Zucker, die gleiche Menge Instanthefe, 2 Teelöffel Steinsalz.

1. Mehl wird zusammen mit anderen trockenen Zutaten (außer Hefe) in eine breite Schüssel gesiebt.
2. In warmer Milch wird die Butter geschmolzen. Eigelb werden dorthin geschickt.
3. Die Zutaten der beiden Schritte werden kombiniert. Der Teig wird schnell geknetet, in einer Kugel gesammelt, in eine Folie gewickelt und eine halbe Stunde in der Kälte belassen.

Dann muss die abgekühlte Masse dünn ausgerollt werden - bis zu einer Dicke von 4 bis 5 mm.

Butter Teig

Zutaten: ein Kilo hochwertiges Mehl, 2 Tassen erhitzte Fettmilch, 1 Teelöffel Steinsalz, 4 Hühnereier, 70 g Rahmmargarine.

1. Mehl wird zusammen mit Salz gesiebt.
2. In einer separaten Tasse werden Eier in die Milch getrieben. Geschmolzene Margarine wird dort gegossen. Die Komponenten mischen sich gut.
3. Für den Test werden die Flüssigkeits- und Mehlteile kombiniert.

Unter einer Serviette sollte die Masse vor dem Rollen 20-25 Minuten ruhen.

Auf saurer Sahne

Zutaten: 570 g hochwertiges Mehl, Hühnerei, 170 ml gefiltertes Wasser, ein volles Glas Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt, 0,5 Teelöffel Tafelsalz und Soda, 1 EL. Esslöffel Essig, 5 EL. Löffel Schmalz. Wie man den Teig für Samsa auf saurer Sahne kocht, wird unten ausführlich beschrieben.

1. Die Hälfte der angegebenen Mehlmenge wird mit warmem, geschmolzenem Schmalz, Ei und Sauerrahm kombiniert.
2. Soda wird mit Essig oder kochendem Wasser gelöscht. Die Schaummischung wird in die Basis für den Teig gegossen.
3. Nach dem Sieben wird in kleinen Portionen Mehl in die resultierende Masse gegossen.
4. Nach dem Mischen sollten Sie einen homogenen Teig erhalten.

Die Masse ruht 20-25 Minuten, danach kann gebacken werden.

Wie man knusprigen Teig für Samsa kocht?

Zutaten: ein Pfund feines Mehl, ein Hühnerei, 120 g Butter, ein volles Glas gefiltertes Wasser, 1 Teelöffel Speisesalz, 2 EL. Esslöffel raffiniertes Öl.

1. Die Herstellung von Blätterteig für Samsa nach diesem Rezept beginnt mit dem Auflösen von Salz und einem halben Öl in Wasser. Dazu die Mischung auf dem Herd leicht erhitzen.
2. Ein Ei wird zu den warmen Zutaten hinzugefügt. Wenn die Basis überhitzt ist, rollt sich die Eimasse sofort zusammen!
3. Mehl wird in die Mischung gesiebt und alle Komponenten gut vermischt.
4. Der Teig sollte schließlich fest und glatt sein.
5. Es ist in 6 Teile unterteilt, von denen jeder dünn gewalzt und mit dem geschmolzenen restlichen Öl geschmiert wird.
6. Die Rohlinge werden übereinander gelegt und zu einer festen Rolle gewickelt.

Als nächstes wird der Teig in den Gefrierschrank gegeben, um die Butter für 15-20 Minuten zu verfestigen.

Usbekisches Teigrezept

Zutaten: 3,5 Tassen hochwertiges Mehl, Hühnerei, eine halbe Packung Butter, 0,5 Teelöffel Steinsalz, ein volles Glas gekochtes Wasser.

1. Wasser wird erhitzt und sofort ein rohes Ei hineingegossen. Die Butter wird leicht erweicht und in kleine Stücke geschnitten. Sie lösen sich zusammen mit Salz auch in Wasser.
2. In der Schüssel wird das Mehl mit dem kleinsten Sieb unter ständigem Rühren aller Zutaten gesiebt. Es ist zweckmäßig, dies mit einer Gabel zu tun und alle Klumpen, die sich bilden, sofort abzureiben.
3. Kneten ist sehr zähflüssig, kein kühler Teig. Es wird in 3 Teile geteilt und eine halbe Stunde unter dem Handtuch belassen.
4. Ferner wird jedes Werkstück dünn gewalzt, gut mit geschmolzenem Öl beschichtet und übereinandergelegt
5. Es bleibt, um die Schichten in eine Rolle zu wickeln und sie in Stücke zu schneiden.

Dieses usbekische Rezept ist sehr einfach zu Hause zu wiederholen.

In Milch

Zutaten: 65 g Kristallzucker, 45 g Rohhefe, etwas mehr als ein Pfund hochwertiges Mehl, 12 g Tafelsalz, 140 g Rahmmargarine, 1,5 facettierte Gläser Fettmilch, 80 g raffiniertes Öl.

1. Die Milch wird erhitzt. Es sollte etwas warm sein, aber nicht heiß. Zerknitterte Hefe und andere trockene Bestandteile, außer Mehl, lösen sich in der Flüssigkeit.
2. Raffiniertes Öl wird in die Masse gegossen.
3. Erst danach wird das gesiebte Mehl mehrmals im Voraus in den zukünftigen Teig gegossen. Besonders geschätzt wird Mehl, das viel Gluten enthält.
4. Nach dem Mischen erhalten Sie eine sehr weiche und geschmeidige Masse. Sie sollte nicht an ihren Fingern kleben.
5. Im warmen Zustand ruht der Teig 90 Minuten.
6. Ferner wird die Masse dünn gerollt, mit geschmolzener Margarine bestrichen und in einen Umschlag gefaltet. Dann wird das Werkstück erneut gerollt und mit Fett bedeckt. Der Vorgang wird 2-3 mal wiederholt.

Zum letzten Mal muss das Werkstück besonders dünn ausgerollt werden.

Teigloser Teig

Zutaten: 55 g Rohhefe, 2 facettierte Gläser gefiltertes abgekochtes Wasser, ein Kilo hochwertiges Mehl, 2 Teelöffel Steinsalz.

1. Das Wasser ist leicht erhitzt. Es sollte angenehm warm sein, aber nicht heiß.
2. Zerknitterte Hefe und Steinsalz lösen sich in der Flüssigkeit.
3. Als nächstes wird der Masse allmählich vorgesiebtes feines Mehl zugesetzt.
4. Nach dem Kneten lässt man den Teig eine halbe Stunde unter einer Serviette ruhen.

Die Masse wird traditionell mit geschmolzener Butter oder Margarine ausgerollt.