Lose, zarte, im Mund schmelzende Backwaren können nur zu Hause zubereitet werden. Wir stellen Ihnen die besten Bagelteigrezepte vor, die sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Hefeteig für Bagels

Trotz des Vorhandenseins von Hefe in der Zusammensetzung müssen Sie nicht viel Zeit damit verbringen, mit diesem Rezept zu backen.

Sie benötigen:

  • 3 EL. Mehl;
  • 1 EL. warme Milch;
  • 30 g frische Hefe oder 1 TL. trocken
  • 1 TL Zucker
  • 0,5 EL. Pflanzenöl;
  • 0,5 TL Salz.

Schäumen Sie die Hefe vor der Hauptcharge auf und geben Sie sie mit warmer Milch und darin verdünntem Zucker in das Geschirr. Stellen Sie das Geschirr an einen warmen Ort und warten Sie 10-15 Minuten, bis die Masse aufgeblasen ist.

  1. Salz und Öl in die Mischung geben.
  2. Geben Sie das gesiebte Mehl in Teile, um einen weichen Teig zu erhalten, der nicht an den Händen klebt.
  3. 5 - 10 Minuten gehen lassen - und Produkte zum weiteren Backen formen.

Aus dieser Portion Hefeteig für Bagels werden 18 - 20 Stück wundervolle luftleckere Brötchen mit Ihrer Lieblingsfüllung hergestellt.

Blätterteigboden

Knusprige Blätterteige sind für jeden Geschmack etwas dabei, aber nur erfahrene Bäcker können echte Blätterteige nach dem Originalrezept zubereiten.

Leckeres Rezept:puffs

Wir bieten eine leichte Version Ihres Lieblingsgebäcks an, bestehend aus:

  • 2 - 2,5 EL. Mehl;
  • 200 g Sahne-Margarine;
  • Eigelb 1 Ei;
  • 100 g Sauerrahm oder Kefir;
  • 0,5 TL Salz.

Das Mehl muss gesiebt und die Margarine vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich wird.

  1. Salz, Eigelb und Sauerrahm mischen.
  2. Fügen Sie Margarine hinzu.
  3. Fügen Sie das Mehl allmählich ein, um einen weichen, plastischen Teig zu machen.
  4. Rollen Sie es in eine dicke Schicht und rollen Sie es drei oder vier. Nochmals rollen und noch einmal rollen.Wiederholen Sie dies mehrmals, damit die Teigschicht durch mehrmaliges Falten eine Schichtstruktur erhält.
  5. Die fertige Basis für Bagels 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, dann mit der Bildung und dem Backen der fertigen Produkte fortfahren.

Die schnellste Grundlage für Ihre Lieblingsleckereien ist natürlich eine fertige Schicht aus gefrorenem Teig, die Sie in einem nahe gelegenen Geschäft kaufen können.

Kochen aus Hüttenkäse

Dieses Gebäck ist aufgrund seines köstlichen cremigen Milchgeschmacks und seiner erstaunlich zarten Struktur leicht von jedem anderen zu unterscheiden.

Für den Topftest benötigen Sie:

  • 400 g Mehl;
  • 1 Ei
  • 150 g Butter;
  • 300 g Hüttenkäse;
  • 1 TL Salze;
  • 50 - 100 g Puderzucker;
  • 10 g Backpulver.

Entfernen Sie das Öl kurz vor dem Garen aus dem Kühlschrank.

Quark wird weich benötigt. Wenn es große Fragmente enthält, müssen Sie es durch ein Sieb oder einen Fleischwolf führen.

  1. Nehmen Sie die Hälfte der benötigten Menge Mehl und mischen Sie sie in einer tiefen Schüssel mit geriebener Butter. Die Masse sollte eine kleine klumpige Struktur haben.
  2. Fügen Sie das Ei und das restliche gesiebte Mehl hinzu. Um das Schmelzen der Butter zu verlangsamen, kneten Sie den Teig mit einem Mixer unter Verwendung eines Hakenaufsatzes.
  3. In die Masse kalten Quark, Salz und Puderzucker mit Backpulver mischen. Alles mit dem gleichen Mixer gut mischen.
  4. Sobald der Teig homogen ist und nicht mehr an Ihren Händen haftet, wickeln Sie ihn in Plastik ein und stellen Sie ihn für 1 - 1,5 Stunden in den Kühlschrank.
  5. Danach können Sie Bagels formen, indem Sie den Teig in Schichten mit einer Dicke von 0,5 - 0,7 cm rollen.

Zum Backen eignet sich jede Füllung: sowohl dicke aromatische Marmelade als auch frisch geriebene Äpfel mit Zucker und Zimt sowie süßer Hüttenkäse mit Rosinen und Vanille.

Mürbeteig für Bagels

Die Bröckeligkeit und der angenehme Geschmack von hochwertigem Muffin - das unterscheidet hausgemachten Kuchen vom richtigen Mürbeteig.

Machen Sie keine Fehler in den Proportionen:

  • 200 g Mehl und Butter;
  • 2 Eier (nur Eigelb);
  • 100 g Puderzucker;
  • 0,5 TL Soda oder 1 TL. Backpulver.

Die Butter sollte gekühlt und das Mehl gesiebt werden. Verwenden Sie zum Kneten ein großes Schneidebrett oder eine große Tischplatte.

  1. Legen Sie ein Stück Butter mit Mehl auf einen Hügel und hacken Sie es mit einem kalten (!) Messer in kleine Krümel.
  2. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und kneten Sie sie schnell mit einem Löffel oder einer Mischdüse, damit sich die Masse bei Kontakt mit warmen Händen nicht erwärmt.
  3. Wickeln Sie den fertigen Teig in eine Folie und stellen Sie ihn 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
  4. Rollformationen schnell und präzise, ​​um das Auftreten von Rissen zu vermeiden.
  5. Legen Sie die geformten Produkte auf ein erhitztes Backblech, das leicht mit Mehl bestäubt ist.

Ratschläge! Wenn Sie 2 Eigelb durch 1 Vollei im Rezept ersetzen, wird dieser Shortbread-Teig für Bagels nicht schlechter.

Für Süßigkeiten mit Marmelade

Eine Vielzahl von Frucht- und Beerenfüllungen wird am häufigsten für süßes Gebäck verwendet. Und das ist nicht verwunderlich, denn Marmelade oder Marmelade erfordert fast keine zusätzliche Arbeitskraft. Eine Nuance verwirrt nur unerfahrene Hausfrauen: Wie kann man sicherstellen, dass die Füllung mit gekochten Beeren oder Früchten beim Backen nicht herausfließt?

  1. Selbst die dickste Marmelade wird beim Erhitzen flüssig, daher muss die Füllmenge streng normalisiert werden und die Ränder des Teigprodukts müssen vorsichtig gezupft werden.
  2. Flüssige Marmelade oder Marmelade kann eingedickt werden. Fügen Sie dazu einen der vorgeschlagenen Zutaten zum süßen Inhalt hinzu: kleine Krümel aus ungesalzenen Crackern oder Vanillecrackern, Mais oder Kartoffelstärke, Gelatine oder eine Mischung für die Zubereitung von Konfitüren.
  3. Verwenden Sie statt Marmelade Marmelade mit Fruchtgeschmack - sie fließt definitiv nicht heraus!
  4. Ein weiteres interessantes Beispiel für Marmelade sind frische Äpfel, die in der Mühle auf einer groben Reibe mit Zucker und Haferflocken gerieben werden. Letzteres verleiht der Zusammensetzung eine Dichte und absorbiert den beim Backen freigesetzten Saft.

Bei den Testoptionen für die Frucht- und Beerenfüllung können Sie eine der oben bereits beschriebenen Grundlagen auswählen.

Kochtechnik auf Margarine

Dies ist ein kostengünstiges und einfaches Schnelltestrezept. Das Ergebnis schmeckt magisch!

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Es ist schwer zu glauben, dass die Komposition nur enthält:

  • 1 Packung Margarine (180 g);
  • 1 EL. Kefir oder Joghurt;
  • 1 TL Trockenhefe;
  • 0,5 TL Salz
  • 1 EL. l Zucker (aber Sie können darauf verzichten, vorausgesetzt, die süße Füllung);
  • 2 - 3 EL. Mehl (siehe den fertigen Test).

Vor dem Mischen die Hefe mit etwas warmem Wasser in der Masse verdünnen.

  1. Mischen Sie alle Zutaten in einem weichen, elastischen Teig.
  2. Eine Prüfung ist nicht erforderlich, Sie können sofort mit der Produktbildung fortfahren.
  3. Aus dieser Teigmenge werden 24 bis 36 Bagel erhalten.

Ratschläge! Wenn Sie Marmelade zum Füllen verwenden, machen Sie Sektoren für Bagels mit einer breiteren Basis. Auf diese Weise können Sie die Ränder gut einklemmen, damit die Füllung nicht auf das Backblech fließt.

Der Teig ist auf saurer Sahne zarter als zart

Schmelzen im Mund, reichhaltiger Genuss für alle Familienmitglieder. Und dabei völlig unkompliziert in der Herstellung und einfach in der Zusammensetzung.

Für den Test "Mehr Ausschreibung als Ausschreibung" benötigen Sie:

  • 100 g saure Sahne und Butter;
  • 2 EL. Mehl (optional);
  • 1 Prise Salz.

Nehmen Sie weiche Butter für die Charge und Mehl - so viel, dass der Teig von den Händen mindestens ein wenig klebrig ist.

  1. Sauerrahm mit Butter und Salz verrühren.
  2. Fügen Sie Mehl der Masse hinzu und kneten Sie weichen Teig.
  3. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, danach beginnen sich Produkte zu formen.

Das Erstaunlichste ist, dass Sie zum Backen aus diesem köstlich zarten Teig nicht einmal eine Füllung benötigen. Die fertigen Bagels einfach mit Puderzucker bestreuen. Auf Wunsch können Sie diesen Teig für warme Vorspeisen mit Käse und Schinken verwenden.

Es wird unglaublich lecker!

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