Donut Dough - 7 Lebkuchen Donut Dough Rezepte

Üppige Bagels mit einer Karamellkruste, die durch Kontakt mit heißem Öl entstanden, mit Puderzucker bestreut oder mit Zuckerglasur überzogen sind - unglaublich lecker, aber auch genauso nahrhaft. Manchmal kann man den Teig jedoch noch für Donuts kneten und üppiges Gebäck genießen.

Klassischer Donut-Teig

Donuts nach diesem Rezept wurden nicht nur von vielen Hausfrauen zubereitet, sondern auch in den meisten der prächtigen Pasteten.

Machen Sie aus diesen Produkten einen klassischen Teig:

• Wasser - 300 ml;
• frische Hefe - 15 g;
• Zucker - 50 g;
• Ei - 1 Stck .;
• Butter - 25 g;
• Salz - 4 g;
• Mehl - 500 g.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Bereiten Sie den Teig zu: Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge Wasser, buchstäblich 5 g Zucker und einer Menge Mehl, die ausreicht, um eine saure Cremekonsistenz zu erhalten. Lassen Sie den abgedeckten Schwamm 20 Minuten warm.
2. Dann das Ei, Wasser, Zucker, Salz, weiche Butter und Mehl mit einer Gabel in die Hefemischung geben. Sie erhalten einen sehr weichen und klebrigen Teig.
3. Mit in Pflanzenöl getauchten Händen eine Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben.
4. Das Kneten sollte eineinhalb Stunden dauern. Dann muss es vorsichtig in Bällchen geteilt werden, die noch 20 Minuten aufgehen müssen. In die vorbereiteten Werkstücke Löcher in die Mitte bohren und in Pflanzenöl braten.

Sie müssen mit diesem Test arbeiten und Ihre Hände ständig mit Öl benetzen, da es an Ihren Handflächen haften bleibt und Sie es nicht mit Mehl hämmern können.

Donuts gibt es in verschiedenen Formen, aber meistens sehen sie aus wie Donuts mit einem Loch in der Mitte. Warum ist dieses Loch? Es ist sehr einfach - damit der Teig nicht nur an den Rändern, sondern auch in der Mitte gebacken wird.

Auf Kefir kochen

Kefir-Donuts sind Instant-Backwaren, da das manuelle Kneten des Teigs nicht länger als eine Viertelstunde dauert, und noch weniger bei Küchengeräten.

Anteile der Testzutaten:

• Kefir - 270 ml;
• großes Ei - 1 Stck .;
• Zucker - 25 g;
• Vanillin - 2 g;
• Soda - 6 g;
• Pflanzenöl - 70 ml;
• Salz - 5 g;
• Mehl - 350 g.

Kneten Sie wie folgt:

1. Ei, Vanillin und Kefir vermengen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Weiter mit einem Schneebesen die Masse verquirlen, Soda, Pflanzenöl und Zucker einfüllen.
2. Mehl mit Salz mischen und zweimal durch ein Sieb sieben. Dann 1/3 dieser Mischung zu der flüssigen Komponente geben und mit einem Schneebesen oder Löffel umrühren.
3. Sobald die Masse homogen ist, mit den Händen kneten und nach und nach Mehl hinzufügen.

Damit der Teig nicht steil wird, sollte das letzte Drittel der losen Mischung buchstäblich auf einen Esslöffel gegeben werden, bis die Charge nicht mehr an Ihren Händen haftet.

Für eine maximale Krapfenpracht ist die Temperatur der Speisen in diesem Rezept sehr wichtig. Es sollte Platz sein, also müssen Sie vorher Kefir und ein Ei aus dem Kühlschrank holen.

Wie man in Milch macht

Dieser Milchteig ist nicht nur luftig und schwerelos, sondern auch sehr lecker. Und wenn das fertige Gebäck noch mit Zucker- oder Schokoladenglasur überzogen und mit Zuckerstreuseln dekoriert ist, schämt sich das Dessert auch für das festliche Fest nicht, es zu servieren.

 

Die Zusammensetzung der Charge umfasst:

• Milch erhitzt auf 40 ° C - 500 ml;
• Trockenhefe - 18 g;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 3,5 g;
• Hühnchen Eigelb - 3 Stk .;
• weiche Butter - 50 g;
• Cognac oder anderer aromatischer Alkohol - 50 ml;
• Vanillin - 2 g;
• Mehl - 520 g.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. Salz, Zucker und Hefe in der Hälfte der Rezeptmenge Milch auflösen. Gießen Sie dann Mehl ein, kochen Sie den Teig entsprechend der Konsistenz als saure Sahne, die 30 Minuten lang warm gelassen werden sollte.
2. Fügen Sie die restliche Milch, andere Zutaten und Mehl zum Teig hinzu. Lassen Sie die Charge warm aufgehen.
3. Dann aus dem Teig auf irgendeine Weise Krapfen formen, eine Stunde gehen lassen und dann in einer großen Menge Öl braten.

Das Frittieröl muss in einem Behälter mit dicken Wänden und einem Boden erhitzt werden, damit die Erwärmung gleichmäßig ist und die Werkstücke selbst sehr vorsichtig in die heiße Fritteuse gesenkt werden, damit der Teig nicht herunterfällt.

Mit Hefe

Diese Version des Tests ist von unglaublicher Pracht, die aufgrund des Mangels an Backen in der Charge (Butter, Eier) und einer großen Menge Zucker erreicht wird. So kann an Fastentagen solches Gebäck in Pflanzenöl genossen werden.

Um Hefeteig für Donuts zu kneten, müssen Sie vorbereiten:

• Presshefe - 25 g;
• Wasser - 200 ml;
• Zucker - 40 g;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Mehl - 325 g;
• Salz - 1,5 g.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. In einer Schüssel kombinieren Sie 100 ml Wasser, die Norm von Hefe und Zucker, 130 g Mehl. Rühren Sie sich, damit es keine Klumpen gibt, und gießen Sie den Rest des Wassers aus. Stellen Sie eine Schüssel mit Teig über einen Topf, in den kochendes Wasser gegossen wird.
2. Nach zehn Minuten nochmals 130 g Mehl zugeben, umrühren und mit dem Koch in die Pfanne geben.
3. Nach weiteren 10 Minuten das restliche Mehl in den Teig geben und gut kneten. Danach können Sie Donuts formen und braten.

Wenn Sie dem Teig Mehl hinzufügen, ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, damit die Charge nicht zu steil wird. Die Masse sollte einfach aufhören, an den mit Mehl bestreuten Händen zu kleben, und die Teigstücke sollten sich leicht ablösen lassen.

Brotteig Rezept

Kann ein einfaches Donut-Teig-Rezept mit Hefe hergestellt werden? Natürlich kann es! Wenn Sie in der Brotmaschine eine Charge herstellen, wird der Schüler auch die Aufgabe bewältigen. Alles, was Sie brauchen, um die erforderliche Anzahl von Produkten zu messen und sie auf die vorgeschriebene Weise in das Gerät einzulegen.

Die Liste der Zutaten:

• warme Milch - 200 ml;
• Zucker - 60 g;
• Pflanzenöl - 45 ml;
• Salz - 5 g;
• Mehl - 350 g;
• Trockenhefe - 10 g.

Kochmethode:

1. Laden Sie die Produkte in den Eimer der Brotmaschine in der folgenden Reihenfolge: Milch, Butter, Zucker und Salz.Das Mehl abwiegen, sieben und darüber gießen und bereits mit Trockenhefe bestreuen.
2. Führen Sie das Programm zum Kneten von Hefeteig aus und warten Sie auf ein akustisches Signal, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Danach können Sie mit der Produktbildung fortfahren.

Aus dieser Menge an Produkten können 15 prächtige Donuts gewonnen werden. Sie können sie sehr schnell herstellen, indem Sie die Charge in 15 identische Koloböcke aufteilen. Machen Sie in der Mitte eines jeden mit dem Finger ein Loch, strecken Sie es ein wenig und formen Sie einen prächtigen Ring.

Flüssige Donutbase

Eine kleine Menge trockener Zutaten im Teig trägt auch dazu bei, dass Donuts beim Braten sehr üppig und luftig sind.

Um Kefir-Teig herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kefir - 200 ml;
• Ei - 1 Stck .;
• Zucker - 70 g;
• Soda - 5 g;
• Salz - 1,5;
• Vanillin - 2 g;
• Mehl - 200 g.

Kochen:

1. Das Milchprodukt bei Raumtemperatur mit Zucker, Salz, Ei, Vanille und Soda mischen. Schütteln Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie glatt ist.
2. Die Mehlmenge in eine flüssige Basis geben und umrühren. Der Teig sollte eine Konsistenz wie Krapfen haben, die mit einem breiten Band vom Schulterblatt herabfließen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Donuts aus einem solchen Teig in Öl zu backen. Erstens: Schieben Sie die Charge mit einer abgeschnittenen Spitze in einen Spritzbeutel und lassen Sie kurze Streifen Knüppel direkt in kochendes Öl fallen.

Die zweite Methode beinhaltet die Verwendung einer speziellen Pfanne für Donuts. Zuerst wird es in heißes Öl getaucht, dann wird der Teig hineingegossen und wieder in tiefes Fett getaucht. Der fertige Donut wird auftauchen.

Frittiert

Der frittierte Teig für köstliche, vollmundige Donuts kann nicht nur mit Milch, Wasser und Kefir, sondern auch mit einem Produkt wie Kondensmilch zubereitet werden. Dieses Gebäck ist sehr herzhaft und einfach zuzubereiten, sodass es eine leckere Ergänzung zum morgendlichen Tee oder Kaffee sein kann.

Liste der zum Kochen verwendeten Produkte:

• Kondensmilch - 170 g;
• Eier - 2 Stk .;
• Backpulver für Teig - 14 g;
• Salz - 2 g;
• Mehl - 260 g.

Fortschritt:

1. Das Mehl sieben und mit einem Backpulver für den Teig kombinieren.
2. Eier und Kondensmilch mit einem Schneebesen oder bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers glatt rühren.
3. Kombinieren Sie flüssige und lose Bestandteile, mischen Sie gründlich, und der Teig ist fertig.

Die fertige Charge wird zu einer Wurst aufgerollt, die in identische Stücke geschnitten wird. Anschließend werden daraus Kugeln geformt und in kochendem Öl gebraten.

Beim Backen von Donuts ist zu beachten, dass sie auf Papierservietten entfernt werden sollten, damit sie überschüssiges Fett aufnehmen.

Vernachlässigen Sie nicht das Aussehen des Desserts. Donuts können mit Puderzucker bestreut, mit Zuckerglasur (aus Milch oder Beerensaft und Puderzucker) überzogen oder in geschmolzene Schokolade getaucht werden.