Leckere und duftende Pizza ist nicht nur perfekt für einen schnellen Snack, sondern kann auch Frühstück oder Abendessen ersetzen. Es ist einfach, eine gefrorene Version dieses Gerichts im Supermarkt zu kaufen, aber es ist besser, es selbst zuzubereiten. Als Basis wird üblicherweise hefefreier Pizzateig verwendet, der auf verschiedene Arten zubereitet werden kann.
Materieller Inhalt:
Klassischer hefefreier Pizzateig
Sie können viele Möglichkeiten finden, um die Basis für Pizza zu machen, aber das folgende Rezept gilt als traditionell.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 300 g Mehl;
- ein Ei;
- 250 ml fermentiertes Milchprodukt;
- 10 g Soda;
- 30 ml Olivenöl;
- das Salz.
Arbeitsauftrag:
- Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen, Olivenöl, Salz und Soda dazugeben und umrühren.
- Geben Sie das fermentierte Milchprodukt in kleinen Portionen in die resultierende Mischung und bringen Sie es dann auf Homogenität.
- Fügen Sie dem Teig Mehl hinzu, bis es nicht mehr an Ihren Handflächen haftet. Möglicherweise ist etwas mehr als in der Zutatenliste angegeben erforderlich.
- Rollen Sie die Basis mit einem Nudelholz auf die gewünschte Größe. Es ist wichtig zu beachten, dass für die Pizza eine dünne Pizza erforderlich ist, da das Gericht sonst nicht gut backen kann.
Wichtig! Salz muss der Basis für Pizza zugesetzt werden, da es sonst geschmacksneutral wird, was das Ergebnis erheblich beeinflusst.
Italienischer Pizzateig ohne Hefe
Italienischer Pizzateig ohne Hefe wird mit einem Minimum an Komponenten zubereitet.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 150 ml Wasser oder Joghurt;
- Salz;
- 20-30 ml Olivenöl;
- 220–250 g Mehl.
Arbeitsprozess:
- Gießen Sie Salz in Wasser oder Joghurt und mischen Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Das Mehl sieben, in eine Schüssel geben und die gesalzene Flüssigkeit hinzufügen.
- Das Olivenöl einfüllen, den steilen Teig kneten und in die gewünschte Form bringen.
Traditionell wird Pizzateig von Hand gedehnt, aber dafür braucht man etwas Geschick. Um kein Risiko einzugehen, ist es besser, einen Nudelholz zu verwenden.
Die Basis für Pizza in Milch
Eine weitere beliebte Grundlage für eine köstliche Pizza ist milchloser Teig. Sie können es nicht nur frisch verwenden, sondern auch, nachdem es leicht angesäuert wurde - dieses Gericht wird nicht verderben.
Für die Arbeit benötigen Sie:
- 150 ml Milch;
- 320-350 g Mehl;
- 2 Eier
- 40 ml raffiniertes Öl;
- 10 g Salz.
Die Reihenfolge der Aktionen:
- Mehl sieben, in eine Schüssel geben und mit Salz mischen.
- In einer anderen Schüssel die Eier mit Milch und Pflanzenfett mischen und glatt rühren.
- Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, bis der Teig fest wird, und kneten Sie es dann mit Ihren Händen und rollen Sie.
Achtung! Sie können keine Pizza in einen kalten Ofen legen. Der Backvorgang sollte nur bei hohen Temperaturen durchgeführt werden. Daher dauert es mindestens 15 Minuten, bis das Backfach aufgewärmt ist, bevor das Gericht dort abgelegt wird.
Kefir-Teig
Kefir in Kombination mit Backpulver wird dazu beitragen, die Grundlage für ein italienisches Nationalgericht weich und luftig zu schaffen.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 180 ml Kefir;
- ein Ei;
- 10 g Soda;
- Salz;
- Mehl;
- 20-30 ml raffiniertes Fett.
Die Reihenfolge der Aktionen:
- Den Kefir leicht erwärmen und dann mit Salz und Soda aufgießen. Gründlich umrühren, bis sich die losen Bestandteile aufgelöst haben.
- In einer anderen Schüssel das Ei mit Pflanzenfett mischen, mit einem Schneebesen verquirlen und dann mit Kefir vermengen.
- Fügen Sie Mehl zur Basis hinzu und kneten Sie einen starken Teig, damit er nicht an Ihren Händen klebt.
Tipp. Damit eine solche Unterlage gut gebacken wird und nicht an Luftigkeit verliert, nicht zu viel Füllung einfüllen.
Basierend auf saurer Sahne
Nicht weniger lecker ist der Teig auf Sauerrahm, und er wird genauso schnell und einfach zubereitet wie in der vorherigen Version.
Für die Arbeit benötigen Sie:
- 180–220 g fette saure Sahne;
- 2 Eier
- 380-450 g Mehl;
- 5–7 g Soda;
- das Salz.
Garprozess:
- Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, Soda einfüllen und mischen.
- Die Eier verquirlen, zum fermentierten Milchprodukt geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Sieben Sie das Mehl, fügen Sie der Mischung hinzu und machen Sie einen kühlen Teig.
Diese Basis passt gut zu jeder Füllung, egal ob es sich um Wurst, Pilze oder Meeresfrüchte handelt.
Sauersahne-Mayonnaise-Teig
Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, den Teig zu kneten, können Sie die Basis für flüssige Pizza schaffen.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 30 g saure Sahne;
- 30 g Mayonnaise;
- ein Ei;
- 80 g Mehl;
- 5 g Soda;
- 10 ml Essig;
- das Salz.
Arbeitsauftrag:
- Eier, Mayonnaise und Sauerrahm in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.
- Soda mit Essig abschrecken, zugeben und mischen.
- In kleinen Portionen Mehl dazugeben, damit der Teig flüssig bleibt. Aus Konsistenzgründen sollte es der Basis für Krapfen ähneln.
- Die Masse in eine gefettete Form geben, die Füllung darauf legen und backen. Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass Sie es nicht nur im Ofen, sondern auch auf dem Herd zubereiten können.
Achtung! Gießen Sie in sauren Sahne-Mayonnaise-Teig nicht zu viel Salz, weil die Sauce es in ausreichenden Mengen enthält.
Puffless Hefeteig
Pizza aus Blätterteig wird nicht so schnell zubereitet wie die in früheren Rezepten beschriebenen Gerichte, aber das Ergebnis der Arbeit wird nicht enttäuschen.
Für die Arbeit benötigen Sie:
- 200 ml Wasser;
- 2 Eier
- 250 g Butter oder Margarine;
- 350-380 g Mehl;
- Salz;
- Essig
Die Reihenfolge der Aktionen:
- Erhitze das Wasser ein wenig, gib Salz hinzu und warte, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Die Flüssigkeit mit den geschlagenen Hühnereiern mischen, die Masse auf Homogenität bringen.
- Mehl sieben, in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung machen.
- Gießen Sie die Mischung aus Salzwasser und Eiern in das entstandene „Loch“, fügen Sie dann das mit Essig gelöschte Soda hinzu und mischen Sie die Basis.
- Wenn der Teig fertig ist, rollen Sie ihn in Form einer Kugel, drücken Sie mit den Fingern in die Mitte, gießen Sie die geschmolzene Butter oder Margarine hinein und mischen Sie ihn erneut.
- Den Teig 20 Minuten kalt stellen, ausrollen, die Füllung darauf legen und backen.
Zu einer Notiz. Sie können Pizza nur in Schichten zubereiten, wenn Zutaten, die nicht fließen, als Füllstoff verwendet werden, da ein solcher Teig schnell mit dem Saft gesättigt wird, der von unten herausragt und brennt.
Ei-freie Pizzabasis
Wenn sich keine Eier im Kühlschrank befinden, können Sie die Basis für Pizza ohne diese vorbereiten.
Dazu benötigen Sie solche Produkte:
- 150 ml Kefir oder Joghurt;
- 30 ml gereinigtes Wasser;
- 350 g Mehl;
- 10 g Zucker;
- 5 g Soda;
- das Salz.
Arbeitsauftrag:
- Das fermentierte Milchprodukt erwärmen, Soda hinzufügen, mischen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
- Das Mehl mit Zucker und Salz vermischen und nach Belieben würzen.
- Geben Sie gefiltertes Wasser in Kefir oder Joghurt, mischen Sie es erneut und geben Sie es zum Mehl.
- Kneten Sie die Basis so, dass sie nicht an den Handflächen haftet.
Wichtig! Die Basis für Pizza muss nicht zu hoch sein, ihre Dicke sollte zwischen 15 und 20 mm liegen.
Mageres Rezept auf Wasser ohne Hefe
Wenn der Kühlschrank vollständig leer ist und Sie nicht zum nächsten Supermarkt gehen möchten, um Vorräte aufzufüllen, können Sie einen mageren Teig für Wasser auf Pizza herstellen.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 150 ml Wasser;
- 250 g Mehl;
- 20 ml raffiniertes Fett;
- das Salz.
Arbeitsfolge:
- Mehl sieben, in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung machen.
- Salz mit Wasser und Pflanzenöl vermischen, zum Mehl geben und den Teig kneten.
- Geben Sie der Basis eine Kugelform, ziehen Sie sie mit Folie fest und lassen Sie sie eine Viertelstunde einwirken.
Wenn der Teig aufgegossen ist, muss er schnell gerollt und mit Soße eingefettet werden. Danach muss nur noch die Füllung ausgelegt und das Gericht zum Backen geschickt werden.
