Jeder Feinschmecker kann Gründe für die Herstellung von Pizzateig ohne Eier haben - Ernährung, Allergien, Verweigerung von Tierfutter (Vegetarismus), Geschmackspräferenzen, Mangel an dieser Zutat und so weiter. Professionelle italienische Pizzahersteller behaupten, dass das klassische Pizzateigrezept, das durch die Jahrhunderte gegangen ist, anfangs keine Eier hatte. Dieses Gericht galt als das Essen der Armen, die nicht genug Geld für Eier hatten. Wir stellen Ihnen eine Auswahl erfolgreicher eifreier Teigknetrezepte vor.

Schneller Pizzateig ohne Milch und Eier

Zunächst wird das Rezept für den Test beschrieben, das auf jeden Fall die Bestandteile von Vegetariern befriedigt, da es keine Milch oder Eier enthält.

Sie benötigen:

  • 300 Milliliter leicht erhitztes Wasser;
  • 21 Gramm frühreife Hefe;
  • 80 Milliliter Pflanzenöl;
  • 0,5 kg (500 g) Weizenmehl für die Hauptcharge + weitere 4 EL. Löffel zur Herstellung von Teig;
  • 1 kleiner Löffel (Tee, aber kein Dessert) Salz;
  • 2 EL. Esslöffel Kristallzucker.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie den Teig zu - mischen Sie in einer tiefen Schüssel Wasser, Zucker, Hefe und 4 Esslöffel Mehl, die speziell für diesen Zweck zubereitet wurden.
  2. Den Teig 20 Minuten warm werden lassen.
  3. Nach der angegebenen Zeit sollte die Mischung deutlich ansteigen.
  4. Fügen Sie Salz und Öl zum zukünftigen Teig hinzu (vorzugsweise Oliven, kann aber auch Sonnenblume sein).
  5. Das restliche Mehl langsam einschenken, kneten.
  6. Nach gründlichem Mischen sollte der Teig elastisch und weich sein und nicht an den Händen kleben.

Ohne Hefe und Eier

Das vorgeschlagene Rezept wird viel Zeit sparen und in gewissem Sinne dazu beitragen, die Figur zu halten. Nach seinen Anweisungen können Sie einen ausgezeichneten Teig ohne Hefe und Eier kochen.

Sie benötigen:

  • ein halbes Glas warmes Wasser (ungefähr 150 Milliliter);
  • 3-4 Esslöffel Öl - Sonnenblume reicht aus, aber Italiener bevorzugen Oliven;
  • 2 Tassen Premium-Weizenmehl;
  • eine kleine Prise Salz.

Beginnen Sie besser mit dem Sieben von Mehl. Bei diesem Vorgang wird es mit Sauerstoff angereichert und es werden klebrige Klumpen entfernt, was das Mischen des Teigs erheblich erleichtert und dessen Qualität verbessert.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie nach und nach kleine Mengen Wasser unter gleichzeitigem Rühren in das Mehl (möglicherweise benötigen Sie etwas weniger als ein halbes Glas Wasser, was nach dem Stand des Tests nach jedem Mischen beurteilt werden sollte).
  2. Salz hinzufügen.
  3. Öl einfüllen, um den Teig weich und gleichmäßig zu machen.
  4. Die resultierende Masse gründlich mischen.

Vor jedem direkten Gebrauch sollte jeder Test eine halbe Stunde unter der Folie an einem warmen Ort ruhen, damit sie elastischer und geschmeidiger wird.

Auf Kefir kochen

Moderne Hausfrauen sind nicht schlechter als professionelle Pizzabäcker. Sie erfanden das folgende Rezept für einen Kefir-Pizzateig, zu dessen Zutaten auch keine Eier gehören.

Sie benötigen:

  • 20 Gramm Hefe - frühreif;
  • ein Glas (200 ml) Kefir;
  • 70-80 Milliliter Sonnenblumenöl;
  • genau ein halbes Kilogramm Weizenmehl;
  • Salz - eine kleine Prise;
  • Zucker - nur ein Esslöffel.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie Zucker und Salz in Kefir.
  2. Öl einfüllen und mischen.
  3. Hefe hinzufügen.
  4. Gießen Sie das Mehl langsam, während Sie den Teig kneten.
  5. 60 Minuten einwirken lassen - die Hefe macht ihre Arbeit und der Teig wird mindestens zweimal voluminöser.

Ei-freier Sauerrahmpizzateig

Für die Zubereitung eines ausgezeichneten hefefreien Pizzateigs kann saure Sahne, die anstelle von Milch, Kefir oder Wasser verwendet wird, nützlich sein.

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Sie benötigen:

  • 2 Tassen gesiebtes Backmehl;
  • 1 Teelöffel Kristallzucker;
  • 1 Tasse (200 ml) fettarme saure Sahne;
  • 3-4 Gramm Backpulver;
  • 5-6 g Salz;
  • 90-100 Milliliter raffiniertes Öl.

Kochmethode:

  1. Um eine Reaktion zu erzielen, gießen Sie Soda in saure Sahne (es ist ratsam, ein Produkt mit 15% Fett zu nehmen) und lassen Sie alles für 3 Minuten stehen.
  2. Mischen Sie die resultierende Masse mit Salz, Zucker und Pflanzenöl.
  3. Den Teig kneten, dazu das Mehl nach und nach gießen.

Auf das Wasser treten

Wenn Sie keinen Kefir oder keine saure Sahne zur Hand haben, können Sie den Teig für eine köstliche Pizza auf dem Wasser zubereiten.

Sie benötigen:

  • 200 ml normales Wasser bei Raumtemperatur;
  • 2-3 Esslöffel Olivenöl (kann durch Sonnenblume ersetzt werden);
  • 2 volle Gläser Mehl und ein weiteres halbes Glas (die genaue Menge wird beim Mischen ermittelt);
  • 1 Teelöffel Salz und Backpulver.

Kochmethode:

  1. Backpulver und Salz zum Mehl geben.
  2. Achten Sie darauf, die resultierende Mehlmischung 2 und vorzugsweise 3 Mal zu sieben.
  3. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel mit großem Durchmesser.
  4. Gießen Sie das Mehl in das Geschirr und formen Sie eine Folie.
  5. Machen Sie eine ziemlich große Einkerbung in der Mitte der Folie.
  6. Füllen Sie die Aussparung zuerst mit Öl und dann mit Wasser.
  7. Kneten Sie den Teig mit einem großen Messer oder einem flachen Spatel, bis es möglich ist.
  8. Entfernen Sie das Besteck und kneten Sie mit den Händen weiter (ca. 6 Minuten).
  9. Rollen Sie den fertigen Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn ein und verstecken Sie ihn 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank.

Eifreier Pizzateig in einer Pfanne

Wenn Sie schnell eine köstliche Pizza zum Frühstück oder Abendessen zubereiten müssen, können Sie dies nicht im Ofen, sondern in einer Pfanne tun. Dazu muss ein spezieller Teig geknetet werden, in den auch keine Eier gelegt werden müssen.

Sie benötigen:

  • 1 EL. ein Löffel gewöhnliche Kartoffelstärke;
  • 1 bis 1,5 Tassen Mehl (200 bis 300 Gramm, die während der Charge bestimmt werden);
  • 1 Tasse (200-250 ml) Kefir mit einem geringen Fettgehalt;
  • einen halben Teelöffel Soda, Salz und Zucker.

Kochmethode:

  1. Mischen Sie die Soda mit Kefir und warten Sie ein paar Minuten, bis das Abschrecken erfolgt.
  2. Salz, Zucker und Stärke hinzufügen.
  3. Shuffle.
  4. Rühren Sie weiter und gießen Sie das vorgesiebte Mehl dosiert ein.
  5. Das Mehl quellen lassen und den Teig 15-20 Minuten ziehen lassen.

Alle oben genannten Rezepte sind eine ausgezeichnete Alternative zum Test, wenn Eier hinzugefügt werden, da sie schnell gekocht werden und die resultierende Pizzabasis in Geschmack und Qualität den auf Eiern oder Eipulver zubereiteten Analoga absolut unterlegen ist.

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