Als flüssige Basis für Knödel wird üblicherweise klares Wasser verwendet. In der Praxis erweist sich der Teig für Knödel in Milch jedoch normalerweise als zarter und elastischer. Es rollt gut aus und formt gut, und die fertigen Produkte verlieren nach dem Kochen keine Form. Sie können ein solches Halbzeug auf verschiedene Arten zubereiten.

Klassischer Teig für Knödel in Milch mit Ei

Betrachten Sie zuerst klassische Version. Das - Knödel in Milch mit Ei. Es ist sehr einfach zubereitet.

Ja, und die gängigsten Produkte für die Arbeit sind erforderlich:

  • 250 ml Vollmilch (nicht kalt);
  • 10 g Salz;
  • ein paar Eier;
  • 500 g Weizenmehl;
  • 17 g geruchloses raffiniertes Öl.

Der Teig wird stufenweise zubereitet:

  1. Mehl mit Tafelsalz vermengen.
  2. Die Mischung aus trockenen Zutaten sieben.
  3. Gießen Sie die entstandene Masse mit einem Objektträger in eine Schüssel.
  4. Machen Sie in der Mitte eine Aussparung mit Ihrer Hand. Gießen Sie das Öl dort.
  5. Eier einzeln mit einem Schneebesen mit Milch verquirlen. Dies ist einfacher, wenn Sie Lebensmittel im Voraus aus dem Kühlschrank holen.
  6. Die geschlagene Masse wird ebenfalls in den Mehltrichter gegossen. Alles vorsichtig mischen. Zuerst können Sie mit einem Holzspatel oder Löffel handeln, und dann müssen Sie mit Ihren Händen arbeiten.
  7. Wenn der Teig nicht mehr klebt, muss er geknetet werden, nachdem Sie zuvor Ihre Hände mit Öl benetzt haben.
  8. Decken Sie den fertigen Klumpen mit einer Serviette ab. Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde ruhen, bis es gereift ist.

Danach muss das Halbzeug nur noch ausgerollt, in Rohlinge geteilt und zur Produktbildung übergegangen werden.

Keine Eier hinzugefügt

Wenn gewünscht, können Knödel den Teig ohne die Verwendung von Eiern kneten.Übrigens behaupten viele Hausfrauen, dass es noch weicher schmeckt.

Für den Test benötigen Sie folgende Komponenten:

  • 480 g Weizenmehl;
  • 1 Tasse Vollmilch;
  • 5 g Salz.

Der Prozess zur Herstellung eines Halbzeugs besteht aus drei Schritten:

  1. Einen Teil des Mehls (320 g) mit Mehl mischen, dann alles mit Milch gießen und gut mischen. Die Masse sollte möglichst homogen sein.
  2. Das restliche Mehl portioniert dazugeben und von Hand mischen. Nach und nach wird der Teig elastischer. Es haftet weder an den Fingern noch an der Oberfläche des Tisches.
  3. Den Teig vorsichtig zu einem Klumpen rollen, allseitig mit Frischhaltefolie umwickeln und 30 Minuten einwirken lassen. Nach dieser Zeit kann die Arbeit fortgesetzt werden.

Ein solches Halbzeug kann übrigens lange im Kühlschrank gelagert werden. Auch am nächsten Tag bleiben die ursprünglichen Eigenschaften voll erhalten.

Wie macht man Choux Gebäck

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Knödel ideal für Knödel sind. Und knete es, sowohl auf Wasser als auch auf Milch.

Für die Arbeit benötigen Sie nur vier Zutaten:

  • 0,5 l Milch;
  • 3-4 g Salz;
  • Mehl (ungefähr 500 g);
  • 2 Eier.

So machen Sie Brandteig für hausgemachte Knödel:

  1. Gießen Sie Milch in die Pfanne. Eier dazugeben, ein wenig Salz dazugeben und alles gründlich mit einem Schneebesen mischen.
  2. In kleinen Portionen ohne Unterbrechung das Mehl einfüllen. Die Masse sollte einem leicht flüssigen Pfannkuchenteig ähneln.
  3. Stellen Sie danach die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Vergessen Sie nicht, den Inhalt regelmäßig umzurühren. Die Masse beginnt sich allmählich zu verdicken. Es können Klumpen darin auftreten, aber das ist nicht so wichtig. Nach 5-7 Minuten kann die Pfanne vom Herd genommen werden.
  4. Fügen Sie mehr Mehl hinzu. Einen dichten, homogenen Teig kneten. Es sollte nicht am Tisch und an den Händen haften.
  5. Die Masse in einen Lebkuchenmann rollen, mit einer Serviette bedecken und 25 Minuten ziehen lassen. Gekochtes Halbzeug muss reifen.

Die fertige Masse ist perfekt plastisch. Außerdem behält es seine Form gut und schrumpft beim Rollen nicht. Knödel aus einem solchen Teig zu machen, ist ein wahres Vergnügen.

Elastischer Teig für Knödel in Milch und Wasser

Um den perfekten Knödelteig zuzubereiten, müssen Sie nicht nur die notwendigen Zutaten nehmen, sondern auch deren Proportionen korrekt berechnen. Darüber hinaus ist es als flüssige Basis besser, nicht reine Milch, sondern deren Mischung mit Wasser zu nehmen. Außerdem müssen beide Komponenten warm sein.

Für den richtigen Knödeltest benötigen Sie:

  • 450-675 g Mehl;
  • 1 Ei
  • 115 g Milch (unbedingt warm);
  • 10 g Salz;
  • 75 g Wasser (auch warm);
  • 17 g geruchloses raffiniertes Öl.

Um aus diesen Produkten einen guten Teig zu machen, müssen Sie:

  1. Salz in Wasser auflösen und mit Milch mischen.
  2. Gießen Sie Mehl mit einer sauberen Folie auf einen Tisch. Machen Sie in der Mitte eine beliebige Depression.
  3. Das Ei zerbrechen, die Salzlösung einfüllen und gut mischen.
  4. Füge der resultierenden Masse Öl hinzu und wiederhole das Mischen.
  5. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab (um Witterungseinflüsse zu vermeiden) und lassen Sie ihn auf dem Tisch reifen. Buchstäblich in 40 Minuten ist die Masse zum Formen bereit.

Das Ergebnis sollte ein sehr zarter und sehr elastischer Teig sein, der gut ausrollt und beim Kochen nicht viel quillt.

Auf Sauermilch

Um den Knödelteig weicher zu machen, empfiehlt es sich, ihn mit Sauermilch zu kochen (auch Kefir oder ungesüßter Joghurt sind geeignet). Durch dieses Produkt wird mehr Gluten aus dem Mehl freigesetzt, wodurch das Halbzeug duktiler und duktiler wird.

Für hausgemachte Knödel eignet sich folgendes Rezept:

  • 350 g Mehl;
  • 200 g saure Milch;
  • 5 g Salz.

Wir kochen nacheinander:

  1. Löse zuerst alles Salz in saurer Milch auf. Das Sauermilchprodukt sollte ungefähr Raumtemperatur haben. Dazu sollte es vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.
  2. Salzmilch in eine Schüssel geben. Führen Sie das Mehl ein und kneten Sie langsam einen dichten und ausreichend elastischen Teig.
  3. Rollen Sie die fertige Masse in eine Kugel und lassen Sie sie eine halbe Stunde in einer Schüssel, die Sie mit einer Serviette bedecken.

Knödel aus diesem Test sind immer sehr lecker. Einige Hausfrauen finden dieses Rezept ideal für die Hausmannskost.

Kochen in einer Brotmaschine

Es ist sehr praktisch, Teig für Knödel in Milch in einer Brotmaschine zu kochen. Hier sind zwei Grundvoraussetzungen erfüllt: Alle notwendigen Zutaten zu sammeln und die Anweisungen korrekt zu befolgen.

Für die Arbeit benötigen Sie:

  • 480 g Weizenmehl;
  • 15 g Salz;
  • 1 Ei
  • 145 ml Milch;
  • 15-20 g geruchloses raffiniertes Öl.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Die Milch leicht erwärmen und das Salz darin auflösen.
  2. Das Ei in einen Behälter zum Teigkneten geben.
  3. Butter und gesalzene Milch einführen.
  4. Gießen Sie eine abgemessene Menge Mehl in die Form.
  5. Stellen Sie den Behälter in die Brotmaschine.
  6. Drücken Sie die Taste „Teig kneten“. In einer halben Stunde ist das Halbzeug fertig. Sie sollten es jedoch nicht sofort aus dem Formular entfernen. Der Teig muss mindestens eine halbe Stunde ruhen, damit das Gluten gut quellen kann.

Glückliche Brotmacher werden diese Methode lieben. Die Hostess muss sich keine Mühe geben, Sie müssen nur die Komponenten herunterladen und auf das fertige Ergebnis warten.

Mit Mineralwasser

Um einen einfachen Knödelteig nicht nur weich, sondern auch praktisch zu machen, können Sie ihn mit Milch auf Mineralwasser kneten. Allerdings ist es in diesem Fall notwendig, die Salzmenge zu reduzieren, im Mineralwasser reicht es bereits.

Für solch eine ungewöhnliche Option müssen Sie Folgendes wählen:

  • 0,5 kg Mehl;
  • 80 g Milch;
  • 160 g Mineralwasser (vorzugsweise mit Kohlensäure versetzt);
  • 35 g geruchloses raffiniertes Öl;
  • 1 Ei
  • 10 g Salz.

Führen Sie die folgenden Schritte aus, um den Teig aus den aufgeführten Produkten zu kneten:

  1. Gießen Sie Milch und Mineralwasser in sauberes Geschirr.
  2. Ein Ei hineintreiben und mischen.
  3. Sieben Sie das Mehl und mischen Sie es dann mit Salz.
  4. Fügen Sie hinzu, kohlensäurehaltiges Ei und Milchmischung. Den Teig gut durchkneten.
  5. Zum Schluss Öl hinzufügen. Nach dem abschließenden Mischen sollte sich ein ziemlich elastischer Kolobok ergeben.
  6. Lassen Sie es ca. 20 Minuten warm liegen.

Der Teig rollt perfekt aus und die daraus hergestellten Knödel behalten nach dem Garen perfekt ihre Form - sie müssen nicht in Teilen aus der Pfanne hängen bleiben.

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