Der Teig für Knödel auf Mineralwasser ist für andere Produkte geeignet. Was ist ihr Vorteil? Die Tatsache, dass der Boden flexibel und leicht zu verarbeiten ist, fällt beim Kochen nicht auseinander. Werfen Sie die alten Methoden des Großvaters weg und probieren Sie das neue Produkt.
Materieller Inhalt:
Das klassische Rezept für den Test mit Mineralwasser
Von den Küchenutensilien brauchen wir nur eine Schüssel, einen Löffel, einen Schneebesen und ein Sieb.
Die Zutaten sind ziemlich einfach:
- Ei - 1 Stck .;
- Mineralwasser - 1 EL;
- Zucker und Salz - ½ TL;
- Premium Mehl - ca. 600 g.
Und jetzt der Prozess der Knödelherstellung:
- Gießen Sie Salz mit Zucker in das Ei in einer tiefen Platte.
- Mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen.
- Gießen Sie sprudelndes Wasser ein.
- Das Mehl nach und nach in die Gesamtmasse sieben.
Dies ist nicht nur notwendig, um Verunreinigungen und Klumpen zu beseitigen. Diese Aktion sättigt die körnige Komponente mit Sauerstoff, der dem Teig auch Luftigkeit verleiht. - Verwenden Sie zuerst einen Löffel zum Umrühren. Wenn die Konsistenz dichter wird, legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie mit den Händen weiter, bis die Masse nicht mehr daran klebt.
- Wir legen das Werkstück in einen Gewebebeutel und lassen es bei Raumtemperatur ruhen.
Zu diesem Zeitpunkt ist die vollständige Kombination der Inhaltsstoffe. In der Zwischenzeit besteht die Möglichkeit zum Füllen.
Mit dem Zusatz von Pflanzenöl
Viele beginnen den Teig mit bekannten Produkten, versuchen jedoch, eine neue Zutat einzuführen.
Wir werden zuerst verstehen, warum dies notwendig ist:
- Mageres Öl erhöht die Elastizität des Teigs.
- Die Knödelbasis haftet bei der Arbeit weniger an den Händen.
- Der Teig trocknet lange nicht.
- Öl hilft, alle Klumpen schnell zu zerkleinern.
Zusammensetzung:
- Mineralwasser - 250 ml;
- Ei - 1 Stck .;
- Salz und Zucker - zum Abschmecken (normalerweise ½ TL);
- Pflanzenöl - 3 EL. l .;
- Mehl - 3 Tassen.
Algorithmus der Aktionen:
- Wie in der ersten Ausführungsform das Salz, den Zucker und das Ei schlagen.
- Gießen Sie Soda mit Öl.
- Mit einem Spatel umrühren und nach und nach Mehl einschenken.
- Wenn die Komposition nicht mehr auf den Handflächen bleibt, wickeln wir sie ein und legen sie beiseite, sodass sie sich hinlegt.
Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Öl ein geruchloses Produkt.
Sie können sich darauf verlassen, dass Sie den Teig nach dem ersten Versuch immer mit Mineralwasser und Pflanzenöl beginnen werden. Immerhin ist es zart, elastisch und sehr geschmeidig.
Ohne Salz und Zucker
Es ist bekannt, dass der Zusammensetzung der Basis Salz zugesetzt wird, und zwar nicht nur aufgrund von Geschmackspräferenzen. Es verbessert die Farbe, erzeugt luftige "Taschen" im Teig und stärkt die Proteine darin. Aber was ist, wenn Sie diese beiden Produkte aufgrund von Umständen nicht verwenden können? Mineralwasser mit Kohlensäure wird zur Rettung kommen.
Die Zusammensetzung des elastischen Teigs für Knödel:
- Mehl - 0,5 kg;
- Ei - 1 Stck .;
- Pflanzenöl - 2 EL. l .;
- Mineralwasser - 300 ml.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Mischen Sie in einer Tasse Sprudelwasser mit einem Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
- Wenn wir Mehl einschenken, beginnen wir einen festen Teig, der unbedingt hinter den Handflächen zurückbleiben muss.
- Nachdem Sie das Werkstück in Frischhaltefolie eingewickelt haben, lassen Sie es ca. 30 Minuten ruhen.
Es sei daran erinnert, dass Knödel aus diesem Test etwas schneller als gewöhnlich gekocht werden.
Kochen mit Tomatenmark
Lassen Sie uns nun alle mit der besonderen Farbe und dem besonderen Geschmack unserer Produkte überraschen.
Zusammensetzung:
- gesiebtes Mehl - 500 g;
- Mineralwasser - 1 EL;
- Ei - 1 Stck .;
- Tomatenmark - 2 EL. l .;
- Salz - 0,5 TL;
- Zucker - 1 TL.
Im Allgemeinen unterscheidet sich das Verfahren zur Herstellung dieses Tests für Knödel und Knödel praktisch nicht von den bereits beschriebenen:
- Das Ei mit etwas Gewürzen aufschlagen, Ketchup und Mineralwasser hinzufügen.
- Gießen Sie das vorgesiebte Mehl in Portionen und kombinieren Sie die Zutaten mit einem Spatel oder Löffel.
- Als nächstes kneten Sie die Komposition auf dem Tisch mit Ihren Händen weiter.
Die Mehlmenge kann sich von Mal zu Mal unterscheiden. Es kommt auf das Gluten in seiner Zusammensetzung an.
Nach einiger Zeit beginnen wir Knödel zu formen.
Saure Sahne Option
Ein wunderbares Rezept für Mineralwasserteig, das sich ideal für Füllungen wie Kartoffelpüree, süßer oder salziger Quark, Pilze und Leber eignet.
Produktliste:
- Mehl - 3,5 volle Gläser;
- Ei - 1 Stck .;
- Tafelsalz - 1 TL;
- fette saure Sahne - 1/2 Tasse;
- Soda - ½ Tasse.
Wir handeln:
- Das Mehl mit einem Sieb sieben.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten.
- Wir fangen an, sie in kleinen Portionen in eine große Tasse mit saurer Sahne, Mineralwasser und einem geschlagenen Ei zu gießen.
- In kreisenden Bewegungen verbinden wir die Produkte.
- Wenn wir die Hälfte des Mehls ausgegeben haben, legen Sie den Rest auf die Arbeitsfläche.
- Der Teig ist oben noch flüssig, daher bringen wir ihn mit beiden Händen in den idealen Zustand, wenn er nicht mehr an den Handflächen klebt.
- Legen Sie das Werkstück in eine Plastiktüte, damit es sich nicht abwickelt.
- Auf dem Tisch liegen lassen, aber jetzt ist Zeit, die Füllung vorzubereiten.
Vergessen Sie nicht Küchengeräte wie eine Küchenmaschine und eine Brotmaschine. Sie können leicht dazu beitragen, die Grundlage für Knödel und Knödel zu schaffen. Denken Sie daran, dass Sie einen solchen Teig nicht zu lange kneten können - er kann „herausziehen“. Danach wird es schwierig, sich dem Rollen hinzugeben.
