Damit hausgemachte Knödel schmackhaft werden und nach dem Kochen nicht auseinanderfallen, müssen Sie in der Lage sein, den richtigen Teig für sie zuzubereiten. Darüber hinaus ist das Hinzufügen von Eiern überhaupt nicht notwendig. Es gibt mehrere interessante Rezepte, mit denen Sie einen kühlen und ziemlich elastischen Teig für Knödel ohne Eier unter den Bedingungen der Hausmannskost herstellen können.

Klassischer Teig für Knödel ohne Eier

Knödelteig gilt als das einfachste Halbzeug. Viele Hausfrauen kochen es oft ohne die Verwendung von Eiprodukten. Damit die fertige Masse ausreichend dicht und elastisch ist, müssen im Betrieb zwei wichtige Regeln beachtet werden: Nur hochwertige Zutaten verwenden und die Proportionen genau einhalten.

Die klassische Version des Tests für Knödel ohne Eier sieht das Vorhandensein von drei Hauptkomponenten vor, die in folgendem Verhältnis eingenommen werden müssen:

  • 250 ml warmes Wasser;
  • 480 g Weizenmehl;
  • 10 g Salz.

Die Methode zur Vorbereitung des klassischen Tests ist äußerst einfach:

  1. Zuerst sollte Salz in warmem Wasser aufgelöst werden.
  2. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es dann mit einem Objektträger in eine Schüssel. Machen Sie in der Mitte eine kleine Einkerbung.
  3. Gießen Sie Salzwasser in den "Trichter" und kneten Sie.
  4. Den fertigen Teig etwas hinlegen und mit Frischhaltefolie umwickeln. Dadurch quillt das Gluten auf. Dadurch wird der Teig elastischer.

Erfahrene Köche empfehlen, den Teig mindestens zehn Minuten lang zu mixen. Nur dann kann das gewünschte Ergebnis erzielt werden.

Fastenrezept auf Wasser

 

Mit Gemüse- oder Fischfüllungen können Knödel auch am Vorabend religiöser Feiertage gekocht werden.In diesem Fall müssen Sie lernen, wie man auf Wasser mageren Teig ohne Eier macht. Es kann viele Möglichkeiten geben.

Die einfachste davon umfasst die folgenden Komponenten:

  • 160 g Mehl;
  • 45-55 g Kartoffelstärke;
  • 200 g Eiswasser;
  • eine Prise feines Salz.

Um daraus einen guten Teig zu machen, müssen Sie:

  1. Gießen Sie Mehl auf einen Tisch. Zuvor muss es gesiebt werden. Machen Sie eine kleine Einbuchtung in der Mitte.
  2. Kombinieren Sie Stärke mit Wasser (ca. 60 g).
  3. Gießen Sie diese Mischung in Mehl, Salz und gründlich mischen. Das restliche Wasser sollte nicht sofort, sondern portionsweise zugegeben werden.

Sobald der Teig ausreichend plastisch ist und nicht mehr an Ihren Händen haftet, können Sie damit beginnen, ihn zu rollen. Dank Eiswasser bleibt es weich und formt sich gut.

Auf einem Mineralwasser

Teig für hausgemachte Knödel kann auch mit Mineralwasser hergestellt werden.

In diesem Fall hat es im Vergleich zu den vorherigen Optionen zwei Hauptvorteile:

  1. Die Masse wird mit nützlichen Mineralien angereichert.
  2. Dank der Luftblasen im Sprudelwasser wird das Mischen der Zutaten viel einfacher.

Für diese Option benötigen Sie:

  • 0,65 kg Mehl;
  • 250 ml sprudelndes Mineralwasser;
  • 65-70 g Pflanzenöl;
  • 5 g Salz.

Wie man kocht:

  1. Mischen Sie zuerst Salz mit Wasser und Öl in einer separaten Schüssel.
  2. Führen Sie nach und nach in kleinen Portionen Mehl ein. Es ist besser, die Produkte zuerst mit einem Schneebesen und dann mit den Händen zu mischen.
  3. Decken Sie eine steile und ausreichend dichte Masse mit einem feuchten Handtuch ab und zeichnen Sie buchstäblich eine halbe Stunde lang auf den Tisch.

Nach diesem Vorgang kann der Teig für die weitere Verarbeitung als vollständig fertig betrachtet werden. Es wird auch in die dünnste Schicht gut rollen.

Elastischer Teig für hausgemachte Knödel

 

Wenn Sie eine Mischung aus Wasser und Vollmilch als flüssige Basis verwenden, erhalten Sie einen noch sanfteren und elastischeren Teig.

In diesem Fall benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • 320 g Mehl;
  • eine Prise Salz;
  • 750 ml normales Wasser;
  • 125 ml Milch;
  • 17 g Pflanzenöl.

Den Teig in drei Schritten zubereiten:

  1. Gießen Sie das gesiebte Mehl im Voraus in eine tiefe Schüssel mit einer Folie. Falls gewünscht, kann es leicht mit Trockenhefe bestreut werden (optional).
  2. Wasser mit Milch und Salz getrennt mischen.
  3. Diese Masse zum Mehl geben.
  4. Gießen Sie das Essen mit Öl und mischen Sie alles gründlich.

Das Ergebnis ist ein ziemlich dichter Teigklumpen, der nicht auf den Tisch kriecht. So sollte ein ideales Halbzeug für Knödel aussehen.

Auf Kefir kochen

Wie die Praxis zeigt, kann man auf Kefir auch einen guten Teig für Knödel ohne Eier kneten. Für diejenigen, die an die klassische Version (mit Wasser) gewöhnt sind, mag diese Methode ungewöhnlich erscheinen. Es ist jedoch definitiv einen Versuch wert.

Zum Arbeiten benötigen Sie außerdem nur drei Hauptkomponenten:

  • 300 g Mehl;
  • 200 g Kefir;
  • 5 g Salz.

In der Praxis ist die Zubereitung des Teigs überhaupt nicht schwierig:

  1. Gießen Sie Kefir in einen tiefen Behälter. Es muss daran erinnert werden, dass es kalt sein muss. Der Fettgehalt des Produktes spielt in diesem Fall keine Rolle.
  2. Salz hinzufügen und gut mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
  3. Weiter mischen, Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Im Test sollten keine Klumpen vorhanden sein. Weiter kneten, bis die Masse nicht mehr an Ihren Händen klebt.
  4. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen. Gluten sollte anschwellen.
  5. Wiederholen Sie nach 30 Minuten die Charge. Das wiederholte Mischen sollte etwa zehn Minuten dauern.

Jetzt können Sie den fertigen Teig ausrollen und ruhig mit dem Formen beginnen. Knödel davon sind weich und üppig. Aber Sie müssen sie sorgfältig kochen. Bei längerem Kochen können sie wirklich kriechen.

In Pflanzenöl

Die Eier im Teig sind normalerweise eine klebende Komponente. Ohne sie wird die Masse nicht mehr so ​​dicht und gleichzeitig gehorsam sein.Der Teig für Knödel ohne Eier kann jedoch noch elastischer gemacht werden, indem ein wenig Pflanzenöl zu seinem Rezept hinzugefügt wird. Während der Bildhauerei wird es geschmeidiger und bricht nicht so.

In diesem Fall müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • 3 Tassen Mehl 1 Tasse klares Wasser;
  • 10 g Salz;
  • 35 g Pflanzenöl.

Diesen Teig zuzubereiten ist auch keine große Sache:

  1. Zuerst müssen Sie die trockenen Zutaten (Mehl und Salz) mischen.
  2. Eine abgemessene Menge Wasser hinzufügen und gut mischen. In dieser Form sollte die Masse etwa eine Viertelstunde stehen.
  3. Den Teig gut durchkneten.
  4. Öl hinzufügen und weiter mischen, bis der Klumpen gleichmäßig und glatt ist.

Aufgrund der Tatsache, dass der Teig beim Vorkneten teilweise hineingegossen wird, kann er sofort zum Rollen und Formen Ihrer Lieblingsknödel verwendet werden. Darüber hinaus wird es noch weniger auf den Tisch geklebt.

Brandteig für Knödel ohne Eier

 

Jeder weiß, dass Mehl mit Wasser bei hohen Temperaturen gebraut wird und eine viskose, gallertartige Masse bildet. Durch das Vorhandensein im Test wird das Halbzeug elastischer. Dieser Choux-Teig für Knödel zu Hause ist in wenigen Minuten zubereitet.

Sie brauchen nur auf Lager zu haben:

  • 480 g Weizenmehl;
  • 50 g desodoriertes Sonnenblumenöl;
  • etwas Salz;
  • 300 ml kochendes Wasser.

Der Teig ist schnell und einfach zuzubereiten:

  1. Zuerst in einer Schüssel das Öl, das Salz und das gesamte Mehl vermengen.
  2. Nach und nach kochendes Wasser hinzufügen und die endgültige Charge herstellen. Zunächst ist es besser, einen Spatel für die Arbeit zu verwenden, um sich nicht zu verbrennen. Später, wenn sich die Masse etwas abkühlt, können Sie mit den Händen handeln.

Das Ergebnis ist ein sehr elastischer Teig, der sich sehr gut ausrollen lässt. Und es haftet überhaupt nicht am Tisch und an den Händen. Darüber hinaus können für die Zukunft viele Knödel daraus hergestellt werden. Auch nach längerer Lagerung in einem Gefrierschrank behält in kochendem Wasser gekochter Teig seine einzigartigen Eigenschaften bei und reißt beim Kochen nicht.

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