Üppige Pfannkuchen zum Frühstück - ein schnelles und einfaches Gericht, das sowohl Kindern als auch Erwachsenen gefällt. Eine Reihe von Produkten für die Zubereitung hängt nur von ihrer Verfügbarkeit im Kühlschrank und Geschmacksvorlieben ab. Schließlich ist der Teig für Pfannkuchen reich und mager, süß und salzig, mit verschiedenen Belägen und aromatischen Zusatzstoffen.

Wichtige Tipps und Tricks

Wie in jedem Geschäft gibt es verschiedene Feinheiten bei der Zubereitung von Krapfen. Versuchen Sie, sie beim Mischen von Teig und Braten zu berücksichtigen, und das Endergebnis wird Ihre Lieben und vor allem Sie angenehm überraschen!

  1. Machen Sie es sich zur Regel, wenn Sie mit einem Teig arbeiten, der aus Bauteilen gleicher Temperatur - Raumtemperatur - geknetet wird. Nehmen Sie also Eier und Milchprodukte im Voraus aus dem Kühlschrank.
  2. Vernachlässigen Sie nicht das Sieben von Mehl, bevor Sie es dem Teig für Pfannkuchen hinzufügen. Es sättigt es mit Sauerstoff und das Backen ist luftig.
  3. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten nicht nur dann „aufgehen“, wenn er Hefe enthält, sondern auch nach anderen Rezepten - mit Soda und Sauermilch.
  4. Willst du üppige Pfannkuchen? Machen Sie eine dicke Konsistenz des Teigs, damit er nicht aus dem Löffel verschmilzt, sondern langsam herausfällt. Krapfen sollten nicht wie Pfannkuchen auf der Pfanne verteilt werden.
  5. Übrigens zum Braten: Verwenden Sie eine dickwandige Bratpfanne „Mutter“, in der die richtige Temperatur eingehalten wird.
  6. Erhitzen Sie zuerst die Pfanne trocken und fügen Sie dann Pflanzenöl in einer dünnen Schicht (nicht mehr als 0,5 cm) hinzu.
  7. Frittieren Sie die Krapfen auf einer Seite, bis Blasen auf der Oberfläche des Teigs erscheinen. Drehen Sie sie dann auf der anderen Seite und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze unter den Deckel.

Kefir-Teig für Pfannkuchen

Wenn sich noch eine unvollendete Packung Sauermilch im Kühlschrank befindet, ist dies ein guter Grund, die Lieben mit einem köstlichen Frühstück zu verwöhnen. Machen Sie Teig für Pfannkuchen auf Kefir, Joghurt, Joghurt oder Molke - das Rezept ist das gleiche!

Also brauchst du:

  • 500 ml nicht saurer Kefir;
  • 2 EL Zucker
  • 1 Ei
  • etwa 3 EL. Mehl.
  • 0,5 TL Salze;
  • 1 TLSoda (ohne Schlitten);
  • Speiseöl zum Braten.

Um den Teig richtig auf Pfannkuchen zuzubereiten, ist es wichtig, die Knetreihenfolge einzuhalten: Es kommt darauf an, ob das Backen üppig und luftig ist.

  1. In einer tiefen Schüssel das Mehl 1 bis 2 Mal mit Soda verquirlen.
  2. In einer anderen Schüssel Zucker und Salz in Kefir auflösen. Brechen Sie das Ei in die Mischung und schütteln Sie es gut mit einem Schneebesen.
  3. Das Mehl unter vorsichtigem Kneten zur Ei-Milch-Mischung geben. Erhöhen Sie gegebenenfalls die Mehlmenge im Rezept.
  4. 15 Minuten einwirken lassen und die Schüssel mit einer Serviette abdecken.
  5. Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
  6. Den Teig nicht mischen! Nehmen Sie es vorsichtig mit einem großen Löffel und verteilen Sie es in kochendem Fett.
  7. Auf der einen Seite gebraten, auf der anderen Seite drehen und den Deckel schließen. Auf schwache Hitze bringen.

Üppige, köstliche Pfannkuchen können serviert werden. Vergessen Sie nicht, das Gericht mit Sauerrahm, Marmelade oder Kondensmilch Ihrer Wahl zu verfeinern!

Auf Milch und Soda

Nach diesem Rezept werden delikate und leckere Pfannkuchen hergestellt. Das Geheimnis eines Lufttests mit Milch liegt in geschlagenem Eiweiß wie bei einem Keks.

Produktzusammensetzung:

  • 200 ml Milch;
  • 3 Eier
  • 250 g Mehl;
  • 0,5 TL Salze;
  • 2 EL Zucker
  • 0,5 TL Soda;
  • Fett zum Braten.

Ratschläge! Es ist nicht notwendig, den Mixer zu bekommen, es ist durchaus möglich, einen Schneebesen zum Schlagen zu verwenden.

  1. Trenne das Eigelb von den Proteinen.
  2. Sieben Sie das Mehl.
  3. Eigelb und Zucker in die Milch geben, Mehl hinzufügen.
  4. Soda mit etwas Zitronensaft oder Apfelessig abschrecken. Mischen Sie es mit dem Teig.
  5. Die Proteine ​​in einem Schaum mit Salz schlagen und unter vorsichtigem Mischen zu den restlichen Zutaten geben.
  6. Die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten. Sie sind nicht sehr dick, deshalb sind sie besonders schnell zubereitet.

Interessant! Berühmte amerikanische Pfannkuchen sind die gleichen Pfannkuchen in frischer Milch (mit einigen Nuancen!), Aber in einer trockenen Pfanne gebacken.

Fastenrezept auf Wasser und ohne Eier

Das völlige Fehlen von Muffins im Haus ist kein Grund, Ihr Lieblingsfrühstück abzulehnen. Machen Sie einen Teig auf dem Wasser und gönnen Sie sich Pfannkuchen im Fasten.

Sie benötigen:

  • 1,5 EL. Wasser;
  • 2-2.5 Art. Mehl;
  • 0,5 TL Salze;
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Trockenhefe;
  • Pflanzenöl - 1 EL. im teig + zum braten.

Achtung! Das Kochen von magerem Gebäck nimmt mehr Zeit in Anspruch als gewöhnlich, da das Rezept Hefe verwendet. Fügen Sie deshalb eine weitere halbe Stunde zu Ihrem Garzeit hinzu.

  1. Zucker, Salz und Hefe in warmem Wasser rühren, Öl hinzufügen.
  2. Mehl in die Mischung geben und gut mischen.
  3. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig steigt und an Volumen zunimmt.
  4. Beginnen Sie ohne Rühren (das ist wichtig) mit dem Braten.

Die vorbereiteten Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Marmelade servieren. Es ist nicht verboten, dem Rezept für einen Wassertest Rosinen, kleine Apfelstücke oder getrocknete Aprikosen beizufügen.

Üppiger Pfannkuchenhefeteig

Luftig, zart, duftend, knackig! Solche Krapfen werden sowohl alt als auch jung schätzen. Und das Geheimnis ist einfach - Hefeteig in Milch mit Zusatz von Grieß.

Zusammensetzung:

  • 0,5 EL. Milch;
  • 1 Ei
  • 1 EL. Mehl;
  • 2 EL Lockvögel;
  • 0,25 art. Wasser;
  • 1 TL Instant-Hefe;
  • 2 EL Zucker
  • 0,5 TL Salze;
  • 1 g Vanillin;
  • Pflanzenöl - 1 EL. im teig und zum braten.

Ratschläge! Wenn Sie frische Hefe nach alter Art verwenden, reicht für diese Produktzusammensetzung ein Stück walnussgroße Hefe.

  1. In die warme Milch Ei, Zucker, Salz, Vanillin und Pflanzenöl geben.
  2. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, kneten Sie gut.
  3. Die Hefe in warmem Wasser auflösen und in den Teig geben.
  4. Lassen Sie die Schüssel mit dem Teig nach gründlichem Mischen 30-40 Minuten lang an einem warmen Ort gären.
  5. Wenn der Teig aufgegangen ist, rühren Sie ihn nicht um, sondern nehmen Sie ihn mit einem großen Löffel von der Oberfläche und verteilen Sie ihn sofort in einer vorgeheizten Pfanne. In Öl goldbraun braten, dabei den Deckel schließen.

Die Pfannkuchen sind flauschig, groß und sehr lecker, mit Hitze von der Hitze sind sie besonders gut. Mit kalter Milch oder süßem Kompott servieren.

Ryazhenka

Aus fermentierter Backmilch können Butterpfannkuchen mit einem fast schwer fassbaren Geschmack von Backmilch hergestellt werden.

Sie benötigen:

  • 0,5 l Ryazhenka;
  • 3 EL. Mehl;
  • 2 Eier
  • 2 EL Zucker
  • 0,5 TL Salze und Soda;
  • Speiseöl.

Ratschläge! Es spielt keine Rolle, ob das Milchprodukt abgelaufen ist. Eine Wärmebehandlung wird dieses Problem lösen.

  1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten - Mehl, Soda, Salz und Zucker.
  2. Eier mit fermentierter Backmilch umrühren.
  3. Die trockenen und feuchten Zutaten mischen und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Beginnen Sie, ohne zu rühren, die Produkte in gut erhitztem Öl zu braten.

Diese Pfannkuchen sind sehr schnell zubereitet: In einer halben Stunde bereiten Sie einen Berg von Butterleckereien zu.

Kochen auf Sauerrahm

Erfolglose saure Sahne gekauft - zu flüssig oder zu sauer ?!

Braten Sie Krapfen nach unserem Rezept:

  • 400 g Sauerrahm (Standardverpackung);
  • 2.5-3 Art. Mehl;
  • 1-2 Eier;
  • 0,5 TL Soda;
  • 2 EL Pflanzenöl;
  • Zucker und Salz nach Geschmack;
  • Fett zum Braten.

Ratschläge! Fügen Sie Vitaminpräparate für üppige Pfannkuchen hinzu: fein gehackte Frühlingszwiebeln, Fenchel oder Dill. Dadurch werden sie wohlriechend und schön und machen die Zuckermenge minimal.

  1. Mehl, Salz, Zucker und Soda in einer tiefen Schüssel vermengen.
  2. Sauerrahm, Butter und Eier mischen.
  3. Kneten Sie einen dicken Teig und lassen Sie ihn 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen.
  4. In einer vorgeheizten Pfanne unter dem Deckel anbraten.

Ratschläge! Wenn Sie hausgemachte saure Sahne oder ein fettreiches Geschäftsprodukt verwenden, müssen Sie dem Rezept kein Pflanzenöl hinzufügen.

Auf Joghurt

Pfannkuchen mit Sauermilch scheinen das verbreitetste Rezept zu sein, das Großmüttern und Müttern bekannt ist. Aber wenn Sie die Technologie nur ein wenig ändern, erhalten Sie ein Meisterstück!

Also, die notwendigen Produkte:

  • 0,5 l Joghurt;
  • 3 EL. Mehl;
  • 2 EL Pflanzenöl;
  • 3 Eier
  • 1-2 EL Zucker
  • 0,5 TL Salze;
  • 0,5 TL Soda;
  • Fett zum Braten.

Sie werden Erfolg haben, wenn Sie beim Mischen von Vanillepudding-Teig für kurvige Pfannkuchen die Reihenfolge der Schritte genau einhalten.

  1. Nehmen Sie die emaillierte Pfanne und gießen Sie den Joghurt hinein, fügen Sie Eier, Salz und Zucker hinzu. Gut mischen.
  2. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und erwärmen Sie die Mischung in einem mäßig heißen Zustand, damit sich die Eier nicht kräuseln.
  3. Vom Herd nehmen, Mehl hinzufügen und schnell mischen.
  4. Fügen Sie dem Teig Soda hinzu, und es wird merklich "lebendig" - Blasen werden auf der Oberfläche erscheinen.
  5. Zuletzt Öl hinzufügen und gut mischen.
  6. Sofort mit dem Braten beginnen.

Ratschläge! Die Anzahl der Eier in diesem Rezept kann reduziert werden, und der Zusammensetzung können verschiedene Füllstoffe hinzugefügt werden - Wurststücke oder gekochtes Fleisch, Kokosflocken oder gedämpfte Rosinen, Krabbenstangen oder würziges Gemüse.

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