Möchten Sie köstliche Tatarenkuchen in einer Pfanne genießen? Der Teig für Kystyby - die sogenannten Originalprodukte - ist nicht launisch, weich und ungewöhnlich zart. In wenigen Minuten ist ein Gericht zubereitet, was bei unserer Hektik besonders wichtig ist.

Klassischer Teig für Quiche

Das traditionelle Rezept für tatarischen Teig beinhaltet Wasser, Milch oder eine gemischte Zusammensetzung von Flüssigkeiten in Kombination mit anderen Komponenten.

Liste der Zutaten:

  • gekühltes Ei;
  • Butterfettbutter - 50 g;
  • gewöhnlicher feinkörniger Zucker - 20 g;
  • Premium Mehl - ein Glas mit einer Folie;
  • gereinigtes Wasser und Milch - jeweils 120 ml;
  • Soda oder anderes Backpulver;
  • Meersalz - 5 g.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Um einen qualitativ hochwertigen Test zu erhalten, werden wir mit Sicherheit mit Sauerstoff angereichertes gesiebtes Mehl ohne Verunreinigungen verwenden. Es kann Weizen, Mais oder zu gleichen Anteilen gemischt sein.
  2. Gießen Sie beide Arten von gekühlter Basis - Milch und Wasser - in die Schüssel. Legen Sie ein frisches Ei, Salz, Weißzucker und Butter. Mit einer Gabel die Mischung gut aufschlagen. Verwenden Sie niemals einen Mixer oder Mixer! Jetzt fügen wir kleine Portionen Mehl mit Soda vermischt. Schüttgut benötigt genau so viel, wie es für die flüssige Zusammensetzung benötigt wird.
  3. Wir kneten weichen und elastischen Teig. Keine Küchengeräte - nur unsere sanften Hände, sowie eine gute und ruhige Stimmung. Wir arbeiten langsam, aber sehr aktiv.
  4. Wenn der Teig in ein "eigenständiges Leben" eintritt, das heißt nicht mehr an Ihren Händen haften bleibt, geben wir ihn in das Becken zurück.Wir decken das Geschirr mit Folie ab, schicken es für 45 Minuten in den Kühlschrank zur "Entspannung".

Die Hauptgeheimnisse der Verwendung des Tests:

  • Sie müssen sich nicht für eine spätere Verwendung einlagern: Wir erhalten so viel Produkt wie nötig, um die gewünschte Anzahl heißer Artikel zu entwerfen.
  • Den Rosenkuchen aus der Pfanne nehmen, das restliche Mehl mit einer Serviette entfernen.
  • Das Produkt wird nach, jedoch nicht vor der Wärmebehandlung des Teigs mit Öl bestrichen. Die Bratpfanne muss trocken sein!
  • Wir wickeln die gebackenen Kuchen in ein Handtuch, damit sie nicht knistern, beim Biegen nicht brechen und weich und weich sind.
  • Um den angenehmen Geschmack von dünnem Teig zu genießen, sollten Sie die Füllmenge nicht missbrauchen.

In Milch

Lassen Sie uns nun sehen, wie man Teig für Quiche in Milch macht und das Gebäck besonders lecker, herzhaft und natürlich wunderschön macht.

Produktzusammensetzung:

  • Bauernbutter - 60 g;
  • Hühnerei;
  • Premium Mehl (vorzugsweise Weizen) - bis zu 400 g;
  • Ziegenmilch (auch Kuhdose) - 200 ml;
  • Kristallzucker - 25 g;
  • eine Prise Salz.

Alle für den Teig vorgesehenen Komponenten müssen auf dem Tisch vorgestrichen sein und Raumtemperatur haben.

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Wir erhitzen natürliche Butter in einem Wasserbad, gießen das Fett in eine tiefe Schüssel. Wir fahren in ein Ei, fügen Salz, feinen Zucker, Milch hinzu. Wir fügen der Reihe nach alle Produkte hinzu und mischen die Zusammensetzung jedes Mal gründlich.
  2. Als nächstes beginnen wir mit der Einführung des gesiebten Mehls. Wir tun dies in kleinen Portionen, so dass die flüssige Mischung Zeit hat, die Schüttgutzusammensetzung aufzunehmen. Wir wechseln den Löffel in die Hände, kneten die elastische Masse, weich, "wie ein Ohrläppchen". Es gibt einen solchen Ausdruck unter professionellen Köchen. Bildlich, aber sehr genau!
  3. Wenn der Teig gut verarbeitet ist und nicht an Ihren Händen haftet, lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang liegen und bedecken Sie ihn mit einem Film, damit das Produkt nicht austrocknet.

Brötchen "ausgeruht" - zu unseren Diensten!

Fastenversion auf dem Wasser

Wie kann man köstliche Tatarenkuchen genießen, ohne zusätzliche Kalorien zu gewinnen? Die Antwort liegt auf der Hand - machen Sie einen Teig auf dem Wasser.

Die Liste der Zutaten:

  • mageres Öl - 50 ml;
  • Eier - 2 Stk .;
  • kühles Wasser in Flaschen - 250 ml;
  • Premium Mehl - bis zu 500 g;
  • Backpulver - 3 g;
  • weißer Zucker - 10 g;
  • eine Prise Meersalz.

Garprozess:

  1. Wasserteig gilt nicht nur als Diät, sondern auch als weich und zart. Es ist nur notwendig, die Zusammensetzung nicht mit einer großen Menge Mehl zu "hämmern".
  2. Wir legen frische Eier in eine tiefe Schüssel, schütteln sie leicht mit einer Gabel, gießen Trinkwasser hinein. Die Flüssigkeit muss kühl sein.
  3. Kombinieren Sie die Bestandteile des Teigs mit einem Löffel und fügen Sie abwechselnd normalen Zucker, eine Prise Salz, Soda und Öl ohne einen ausgeprägten Geruch hinzu.
  4. Fügen Sie Portionen von vorgesiebtem Mehl hinzu, ohne das Mischen der Mischung zu unterbrechen. Nach der Bildung einer dichten Masse mit den Händen weiter kneten. Wir versuchen, die Mindestmenge an Schüttgut zuzugeben, bis der Teig nicht mehr an den Palmen klebt.
  5. Wir sammeln die weiche Masse in einer Kugel, wickeln sie in eine Schicht Frischhaltefolie und lassen sie 25 Minuten an einem kühlen Ort.

Es bleiben kleine Koloboks von der Größe eines Tennisballs. Dann dünn rollen, braten und so.

Lesen Sie auch:Quiche mit Kartoffeln

Teig für Kystyby auf Kefir

Die Verwendung eines fermentierten Milchprodukts zur Herstellung leckerer Tartar-Torten ermöglicht die Herstellung eines weichen, luftigen Teigs.

Eine Reihe von Komponenten:

  • gesiebtes Mehl (vorzugsweise Weizen) - bis zu 500 g;
  • Backpulver - 6 g;
  • gewöhnlicher Kefir (Fettgehalt 3,2%) - 200 ml;
  • Butter (Bauer) - 40 g;
  • das Salz.

Kochtechnik:

  1. Gießen Sie frischen Kefir in die Schüssel, gießen Sie Backpulver. Rühren Sie die Mischung, lassen Sie sie einige Minuten lang stehen, bis die chemische Reaktion "zischend" in Form des Auftretens vieler Blasen auf der Oberfläche der Zusammensetzung auftritt.
  2. Das Mehl wird mehrmals gesiebt, damit es möglichst locker wird und die beste Teigqualität für Knödel gewährleistet.
  3. Butter ist in flüssigem Zustand notwendig, deshalb schmelzen wir sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
  4. Gießen Sie warmes Fett in die Kefirmischung, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, fügen Sie Portionen Mehl hinzu. Zuerst mischen wir die Produkte mit einer Gabel / einem Löffel, dann kneten wir den weichen Teig, bis der Effekt des Klebens an den Händen vergeht.

Das resultierende Produkt sollte vor seiner Hauptaufgabe „ruhen“ - sich in zartes Gebäck mit köstlicher Füllung verwandeln.

Tatarisches traditionelles Rezept

Der klassische Kystyby ist der dünnste Fladen aus ungesäuertem Teig, gebraten, gefüllt, in zwei Hälften gerollt.

Produktzusammensetzung:

  • Vollmilch - 500 ml;
  • gesiebtes Mehl - 650 g;
  • eine Prise Salz.

Kochmethode:

  1. Allgemeine Grundsätze für einen guten Test sind in früheren Rezepten angegeben. In der traditionellen Version des Gerichts wird Wasser oder Milch als Basis genommen (eine gemischte Zusammensetzung ist ebenfalls möglich). Gießen Sie die Flüssigkeit wie immer in eine tiefe Schüssel, lösen Sie eine Prise Salz auf und bringen Sie das vorgesiebte Mehl in kleinen Stücken auf. Kneten Sie eine dichte, antihaftbeschichtete Unterlage.
  2. Während die geformte Kugel „ruht“, bereiten wir eine köstliche Füllung vor. Wir werden die beliebtesten Optionen etwas später betrachten. In der Zwischenzeit den Teig in kleine Koloböcke teilen und in den dünnsten Kreisen mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm und einer Dicke von nicht mehr als 2 mm ausrollen.
  3. Wir verarbeiten die Schicht mit einem Rad, um den Teig mit einem schönen Zickzack zu schneiden. In Usbekistan verwenden Handwerker den sogenannten Chakich, um die Mitte der Tortilla zu formen. Wenn wir kein solches Gerät haben, machen Sie einfach ein paar Kerben mit einem Messer oder stechen Sie mit einer Gabel in den Teller, damit der Teig während der Wärmebehandlung nicht aufquillt. Darauf bilden sich dann gleichmäßige appetitanregende Flecken.
  4. Wir erhitzen eine trockene Pfanne, braten beide Seiten jedes Produkts. Wir legen die Kuchen auf einen Teller und bedecken sie mit einem Handtuch, um Luftkontakt zu vermeiden.
  5. Wir verbreiten 2 EL. l Füllungen, verbreiten Sie es in einem Kreis, ohne seine Ränder zu beeinflussen. Wir drehen das Produkt in zwei Hälften und drücken es vorsichtig mit der Handfläche an.

Servieren Sie das gekochte Gebäck heiß für Tee oder Fleischbrühe.

Sanfter und weicher Teig für Quiche

Das beliebte tatarische Gericht ist nicht nur für seinen köstlichen Geschmack berühmt, sondern auch für seine ursprüngliche Form in Form eines kleinen Halbmonds. Feines Gebäck für Kyystyby mit Kartoffeln ist ein Klassiker der traditionellen Küche.

Produktliste:

  • Eier - 2 Stk .;
  • Premium Weizenmehl - 400 g;
  • frische saure Sahne (Fettgehalt 15%) - 200 g;
  • Salz - 10 g.

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Sie können hochwertigen Teig für tatarische Produkte auf der Basis von Milch oder Wasser erhalten, aber ein saures Milchprodukt wird uns nicht enttäuschen: Kuchen werden in einer Kurve nicht zu spröde und spröde.
  2. Wir verteilen saure Sahne in einer Schüssel, fügen frische Eier und Salz hinzu und mischen sorgfältig alle Zutaten.
  3. Sieben Sie das hochwertige Mehl, geben Sie es in kleinen Portionen in die Masse und kneten Sie einen sanften, aber ziemlich festen und elastischen Teig. Sobald es nicht mehr an unseren Händen klebt, formen wir einen weichen Ball, legen ihn in das Geschirr und bedecken ihn mit einem Handtuch.

Nach einer halben Stunde, wenn der Teig „ruht“ und den gewünschten Zustand erreicht, gelangen wir zur letzten Stufe unserer „leckeren“ Aktion.

Ideale Backzutaten

So einfach der Teig für die Ausführung ist, so einfach werden die Produkte zum Füllen der Kuchen zubereitet. Beachten Sie die Füllungsmöglichkeiten für Tatar-Produkte.

Kartoffelpüree

Gericht Zutaten:

  • Zwiebeln;
  • Butter;
  • Milch
  • Kartoffeln
  • Salz, eine Mischung aus Paprika.

Kochmethode:

In gesalzenem, gekochtem, geschältem Wasser kochen und in Teile Wurzelfrüchte teilen. Feingehackte Zwiebeln in cremiger Butter glasig dünsten. Kneten Sie die Kartoffeln mit einem Stopfer (verwenden Sie keinen Mixer oder Mixer, damit die Zusammensetzung nicht zu „Gummi“ wird). Wir erhalten Kartoffelpüree ohne Klumpen. Fügen Sie ein wenig erhitzte Milch, vorbereitete Zwiebelscheiben hinzu und mischen Sie alles gründlich.

Hirsebrei

Notwendige Komponenten:

  • Butter;
  • Vollmilch - 630 ml;
  • Trinkwasser - 380 ml;
  • Hirse - 220 g;
  • das Salz.

Garprozess:

Spülen Sie das Getreide gründlich aus Gießen Sie Milch und Wasser in die Pfanne, geben Sie eine Prise Salz hinzu und erhitzen Sie die Zusammensetzung zum Kochen. Wir setzen Hirse, mischen alles gut. Kochen Sie das Produkt für eine halbe Stunde, am Ende des Prozesses werfen wir ein Stück Öl. Falls gewünscht, fügen Sie etwas weißen Zucker hinzu. Machen Sie das Feuer aus und lassen Sie den Brei 20 Minuten lang geschlossen backen.

Fleischeintopf

Produktzusammensetzung:

  • mageres Öl;
  • Lamm (Sie können auch Rindfleisch verwenden) - 500 g;
  • Karotten;
  • Rübenzwiebeln;
  • eine Dose Erbsen und Mais;
  • Stärke - 30 g;
  • Gewürze.

Toppings kochen:

Das gewaschene Fleisch wird von Filmen und Sehnen befreit, in sehr kleine Stücke geteilt und in Öl leicht gebraten. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und gehackte Karotten hinzu. Würzen Sie das Essen mit Salz und Pfeffer und kochen Sie es in geschlossener Form bei sehr schwacher Hitze. Damit die Füllung nicht flüssig wird, nicht aus dem Backen fließt, geben wir Stärke in den Eintopf. Gut mischen, die Masse zum Kochen bringen. Wir befestigen den Mais und die Erbsen an der bereits vorbereiteten Masse.

Wie einfach der Teig für Kystyby ist, so unprätentiös ist die Füllung. In seiner dekorierten Form wird dieses köstliche Paar jedoch mit anderen komplexen und teuren kulinarischen Meisterwerken konkurrieren.

Ähnlich:Mehr vom Autor: