Der Teig für Muffins sollte einen körperreichen Geschmack haben, der keine Zusätze, Füllstoffe erfordert. Süßes, weiches Gebäck ist das Lieblingsdessert von Millionen.

Klassischer Klumpen-Muffin-Teig

Dies ist ein einfacher Teig aus natürlichen Zutaten, der perfekt aufgehen wird. Dabei hilft ihm ein Backpulver, sauerstoffgesättigtes Mehl und flauschige Eier.

Zusammensetzung:

  • Zucker - 260 g;
  • Hüttenkäse - 260 g;
  • Mehl - 260 g;
  • Eier - 4 Stk .;
  • Butter - 260 g;
  • Rosinen (rein) - mittlere Handvoll;
  • Backpulver - 20 g;
  • Vanillin (in einer Schote oder Pulverform) - nach Geschmack.

Kochschritte:

  1. Rosinen mit kochendem Wasser waschen. Sie können es mit einem alkoholischen Getränk oder Tee sättigen.
  2. Öl flüssig schmelzen, abkühlen lassen.
  3. Schlagen Sie die Eier, bis ein dicker Schaum entsteht (4 Minuten). Zucker wird eingefüllt, solange geschlagen, bis der Sand „verschwunden“ ist.
  4. Den geriebenen Quark in den Schaum geben, ohne plötzliche Bewegungen mischen.
  5. Öl einfüllen.
  6. Fügen Sie das Mehl hinzu, das mit Backpulver in Teilen gemischt wird.
  7. Mit einem Handtuch Rosinen von Tropfen abtrocknen. Gießen Sie es in die Masse.

Quark - bröckelig, nass. Ein bisschen wie traditionelle Sauermilchaufläufe.

In Milch kochen

Milchmuffins gehören zu den beliebtesten Sorten. Muffin-Teig kann mit Zusatzstoffen (Nüssen, Schokoladentropfen, Früchten) aromatisiert werden. Auch dieser Teig nimmt Feuchtigkeit gut auf, so dass er in fertiger Form mit Sirup, Saft getränkt werden kann.

Zusammensetzung:

  • Pflanzenöl (ohne Geschmack) - ein halbes Glas;
  • Vanillezucker - 10 g;
  • Ei - 2 Stk .;
  • Mehl - 0,4 kg;
  • Soda - 10 g;
  • Zucker (feiner Sand) - 200 g;
  • Milch (frisch) - 200 ml.

Kochschritte:

  1. Eier gut aufschlagen, damit sich die Flüssigkeit in einen dicken Schaum verwandelt.
  2. Beide Zuckersorten in etwas warmer Milch auflösen.
  3. Mehl wird mit Soda kombiniert, gesiebt.
  4. Milch mit Mehl mischen.
  5. Schaum wird hinein gegeben und vorsichtig gemischt.
  6. Öl bei Raumtemperatur einfüllen.

Der Teig wird sofort verwendet.

Cupcakes überraschen mit einem ausgeprägten milchigen Geschmack. Sie kommen nicht zu fett heraus, aber ziemlich locker. Die Menge der Süßigkeiten richtet sich nach Ihrem Geschmack.

Wie man Kefir macht

Kefir-Muffins sind eine einfache, befriedigende hausgemachte Leckerei. Kefir macht das Backen etwas feucht, locker.

 

Zusammensetzung:

  • Salz (Schattensüße) - einige Gramm;
  • Rosinen (optionale Komponente) - 90 g;
  • Zitronenschale - von 1 Frucht entfernen;
  • Vanille - ein paar Prisen;
  • Backpulver - 9 g;
  • Butter - 110 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Zucker (mittelgroßer Sand) - 160 g;
  • Kefir - 140 ml;
  • Mehl (hochwertig) - 250 g.

Kochschritte:

  1. Die Eier sind gut gemahlen, vorgesalzen und gesüßt. Diese Masse duftet nach Vanille.
  2. Die abgekühlte flüssige Butter wird eingeführt. Gießen Sie Kefir bei Raumtemperatur.
  3. Rosinen in die entstandene Mischung geben, frische Schale vorsichtig entfernen (ohne weiße Bitterschicht).
  4. Mehl und Backpulver getrennt mischen. Sie werden 1 Mal über eine saubere Schüssel gesiebt. Beim zweiten Mal werden sie unmittelbar über der flüssigen Mischung gesiebt.
  5. Alles wird sanft und gründlich geknetet, so dass der Teig sehr glatt wird.
  6. Andere Zusätze (Aromen, Beeren) können zu dieser Basis hinzugefügt werden, um zu schmecken.

Butter kann durch die gleiche Menge Mageres ersetzt werden.

Dieser Teig geht gut auf, backt, bleibt luftig und stabil. Es wird warm oder nach dem Abkühlen serviert.

Cupcake-Teig im Ofen

Kleine Kekse sehen sowohl von oben als auch im Schnitt elegant aus. Mäßig süßer Teig sollte mit Tee und Kaffee serviert werden.

Zusammensetzung:

  • Backpulver - 7 - 10 g;
  • Mehl - 230 g;
  • Eier - 4 Stk .;
  • Kristallzucker - 170 g.

Kochschritte:

  1. Eigelb und Proteine ​​werden getrennt verwendet. Sie sind sorgfältig in verschiedene Gerichte unterteilt. Es lohnt sich, hausgemachte Eier mit einem hellen Eigelb zu nehmen.
  2. Zucker (Schneebesen) wird im geschüttelten Eigelb gelöst.
  3. Eichhörnchen peitschen. Schaum fällt großartig aus, stark. Es ist besser, ein gut gekühltes Produkt zu verwenden.
  4. Den Schaum in der Eigelbmasse verteilen. Schlagen Sie die süße Eimischung noch einmal.
  5. Das Backpulver wird qualitativ im Mehl verteilt, so dass der Teig gleichmäßig wächst.
  6. Die trockene Mischung über die Flüssigkeit sieben.
  7. Biskuit geht sofort auf. Hierbei hilft neben Eiern auch ein Backpulver.
  8. An dieser Stelle können Sie natürliche Ergänzungsmittel einführen.

Der Keksteig stellt sich immer als sehr weich heraus, backt gut. Oben etwas knusprig, innen schmilzt es. Eifarbe und -geschmack sind erkennbare Highlights.

Zum Backen in Silikonformen

Zum Backen in Silikonformen ist jede Art von Teig geeignet. Der Teig für Muffins in Formen brennt nicht, klebt nicht.

Anstelle von Zitrusfrüchten können Sie im vorgeschlagenen Rezept Ihre Lieblingsbeeren ganz oder leicht mit Zucker gerieben eingeben.

Zusammensetzung:

  • Orange, Mandarine (süß) - 200 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Backpulver - 2/3 TL;
  • Zucker - 90 g;
  • Mehl - 100 g.

Kochschritte:

  1. Zucker, Eier werden unter Verwendung eines Mischers kombiniert, um einen reichlichen Schaum zu bilden. Mindestens 4 Minuten schlagen.
  2. Mit Backpulver direkt in die Eiflüssigkeit sieben. Wenn Sie es wünschen, tun Sie es zweimal - damit der Teig noch herrlicher wird.
  3. Entfernen Sie die Schale von Zitrusfrüchten, schneiden Sie die Schale ab und entfernen Sie immer die weiße weiche Schicht. Die Schale wird zum fertigen Teig gegeben.
  4. Brauchen Sie sauberes Fruchtfleisch, keine Membranen. Teilen Sie die Früchte in Scheiben. Jeder von ihnen wird mit einem Messer von einem dichten Film gereinigt. Vergessen Sie nicht, die Samen aus dem Fruchtfleisch zu quetschen.
  5. Reines zartes Fleisch wird in sehr kleine Stücke geschnitten.
  6. Dasselbe muss mit Mandarinen gemacht werden, wenn sie für das Rezept verwendet werden.
  7. Auffälliger Saft im Test wird nicht benötigt - er wird zu flüssig. Es wird abgelassen.
  8. Die resultierenden Stücke werden zusammen mit gehackter Schale in die Eizusammensetzung gegossen.
  9. Fruchtstücke werden möglichst gleichmäßig im Teig verteilt.

Der Teig erhält eine schöne orange Farbe. Orangengeschmack ist in den fertigen Cupcakes ausgeprägt. Nach jedem Stück bleibt ein angenehmer Nachgeschmack. Diese Muffins passen gut zu Mandeln (oder anderen Nüssen) und zu zarter Schokolade.

Ein einfaches Cupcake-Rezept

Solche Cupcakes sind weich, üppig, zart.

 

Zusammensetzung:

  • Kefir (hoher Fettgehalt) - 130 g;
  • Butter - 90 g;
  • Kristallzucker - 230 g;
  • Soda, Vanillezucker - je 9 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Mehl - 450 g;
  • Zusatzstoffe im Teig (nach Ihrem Ermessen) - Rosinen, Nüsse.

Kochschritte:

  1. Kefir, Zucker, Vanillezucker werden kombiniert.
  2. Rührei wird eingeschenkt.
  3. Die gehackte Butter wird geschmolzen, gründlich abgekühlt und in die vorbereitete Mischung gegossen.
  4. Gelöschtes Soda wird hinzugefügt (unter Verwendung von Zitronensaft, Essig).
  5. Gießen Sie Mehl ein und lösen Sie es auf, damit keine Klumpen entstehen. Die richtige Dichte des Teigs ist wie fette saure Sahne.
  6. Den Teig mit Rosinen und Nüssen abschmecken.

Dies ist eines der einfachsten nachgewiesenen Rezepte.

Liebhaber köstlicher Cupcakes werden die Optionen zu Hause schätzen, die zum Backen angeboten werden. Teigarten unterscheiden sich in Geschmack und Konsistenz.

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