Khachapuri-Teig - 8 Rezepte

Um georgisches Gebäck erfolgreich zu machen, müssen Sie den Teig richtig darauf vorbereiten. Hierfür werden hausgemachte Fettmilch, hochwertiges Mehl, hochwertige Hefe und andere Produkte ausgewählt. Im Folgenden wird beschrieben, wie der köstlichste Khachapuri-Teig in verschiedenen Variationen zubereitet wird.

Adjarian Khachapuri Teig

Zutaten: 7-8 g Instanthefe, 125 ml hausgemachte Milch und gefiltertes Wasser, 2-3 Tische. Esslöffel Pflanzenöl, 1 großes Ei, 380-420 g hochwertiges Mehl, 2 kleine. Esslöffel Zucker, eine große Prise grobes Salz.

1. Warme Flüssigkeiten (Milch / Wasser) und Hefe machen Teig. Der gesamte Zucker läuft sofort in die Mischung dieser Produkte aus. Der Behälter mit ihnen wird an einem Ort ohne Zugluft belassen, bis aktive Blasen erscheinen.
2. Separat ein rohes Ei mit dem ganzen Salz schlagen. Hier wird auch Öl gegossen.
3. Die Mischungen aus den vorhergehenden Schritten werden vereinigt.
4. Es bleibt ihnen Mehl zu sieben.
5. Nach dem Kneten wird der Teig etwa eine Stunde lang an einen Ort ohne Zugluft geschickt.

Mit der Zeit wird der Adjarian Khachapuri-Teig vollständig fertig sein.

Köstliche Basis auf Kefir

Zutaten: facettiertes Glas fetter Joghurt, 270-290 g erstklassiges Mehl, 60 ml fette Sauerrahm, eine Prise grobes Salz, 1 großer Löffel Pflanzenöl, ½ Esslöffel schnelles Backpulver.

1. Milchprodukte werden in einer Schüssel kombiniert. Öl fließt in sie hinein. Alle verwendeten Zutaten müssen Raumtemperatur haben.
2. Das Mehl wird zusammen mit grobem Salz und Soda, das mit Kefir und saurer Sahnesäure gequencht wird, in eine Schüssel mit den Bestandteilen gesiebt.
3. Homogener Teig wird gemischt. Am bequemsten ist es, mit geölten Händen zu arbeiten.Andernfalls können Sie durch ständiges Eingießen von klebrigem Mehl den Teig „verstopfen“.
4. Kneten Sie die Zutaten für einige Zeit, ohne einen Mixer und andere ähnliche Geräte zu verwenden.

Fertiger Kefir-Teig kann sofort zu Khachapuri verarbeitet werden.

Traditioneller Khachapuri-Teig mit Käse

Zusammensetzung der Produkte: 260 ml Joghurt, 290-330 g hochwertiges Mehl, eine halbe Packung Butter, je 0,5 kleine. Esslöffel Backpulver und Salz, ein großer Löffel Kristallzucker.

1. Wenn Sie im Geschäft keinen Joghurt finden konnten, können Sie dieses traditionelle georgische Milchprodukt durch eine Mischung aus normalem Kefir und Sauerrahm in gleichen Mengen ersetzen. Zusammen sollten sie auch 260 ml produzieren.
2. Alle trockenen Zutaten außer Mehl werden sofort zu der resultierenden Mischung gegossen und geschmolzene Butter wird gegossen.
3. Mehl wird nach und nach in die Masse gegossen, weil es sehr leicht ist, es mit seiner Menge zu übertreiben. Das Ergebnis ist ein flauschiger weicher Teig. Das Öl in der Zusammensetzung wird es von Klebrigkeit entlasten.

Sie können den Khachapuri-Teig sofort mit Käse verwenden. Es ist besser, die Füllung aus Imereti-Käse oder einer Mischung von Suluguni mit der Adyghe-Komponente zuzubereiten.

Fastenversion auf dem Wasser

Zutaten: ein volles Glas gefiltertes Wasser, eine Prise Salz, 40-50 g Margarine, 380-420 g erstklassiges Mehl.

1. Mehl aus der maximalen Entfernung wird direkt auf den Tisch gesiebt. In der Mitte des resultierenden Objektträgers wird ein Loch gemacht, in das salziges, leicht erwärmtes Wasser fließt.
2. Die Zutaten werden mit den Händen geknetet und mit etwas Öl geschmiert.
3. Die resultierende weiche Masse wird mit einer natürlichen Serviette bedeckt und etwa 90 Minuten lang gereinigt.
4. Als nächstes wird der gekühlte "ruhende" Teig mit einer kleinen Menge Mehl ausgerollt. In der Mitte liegt eine weiche Margarine.
5. Der Teig wird erneut gefaltet und erneut gerollt. Dann wird es in mehrere Schichten gefaltet und für weitere 50 Minuten abgekühlt.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie einen Khachapuri-Teig formen.

Georgisches Rezept

Zusammensetzung der Produkte: 380-420 g hochwertiges Mehl, großes Ei, 40 g Butter, 1 kleines. Teelöffel Backpulver, 270 ml Kefir.

1. In die Schüssel, in die Sie ein rohes Ei treiben müssen, wird kein kalter Kefir gegossen.
2. Hier wird auch Backpulver eingegossen. Es kann durch gewöhnliches Backpulver ersetzt werden.
3. Die Basis für Tesla wird geschmolzen in das Mikrowellenöl gegossen.
4. Als nächstes wird gesiebtes Mehl in kleinen Portionen gegossen. Nach jeder neuen Zugabe werden die Komponenten gut gemischt.
5. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen haftet, können Sie ihn mit einer Serviette bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Dieses georgische Rezept für Khachapuri-Teig kann leicht mit Margarine anstelle von Butter oder verschiedenen Gewürzen modifiziert werden. Käse ist eine hervorragende Füllung zum Backen.

Mit Hefe

Zusammensetzung der Produkte: ein großes Dorfei, 1 kleines. Löffel grobes Salz, 2 kleine. Esslöffel Instanthefe, 130 ml gefiltertes Wasser und Fettmilch, 420-460 g hochwertiges Mehl, 2 kleine. Esslöffel Kristallzucker, 40 g Fettbutter.

1. Die flüssigen Zutaten aus dem Rezept werden gemischt und leicht erwärmt. Sand und Hefe werden mit Milch ins Wasser gegossen. Nach dem Mischen bleibt der Behälter mit den Komponenten 17-20 Minuten warm.
2. Nach dem Erscheinen einer herrlichen Kappe auf der Oberfläche der Mischung wird sie in eine Brotmaschine gegossen. Ein Ei, Salz und geschmolzene Butter werden dorthin geschickt.
3. Zum Schluss wird das Mehl nach dem Vorsieben eingegossen.
4. Der Knetmodus ist auf 90 Minuten eingestellt.
5. Wenn entschieden wird, die Masse manuell zu mischen, werden die Produkte in der gleichen Reihenfolge verbunden, auf Homogenität gebracht und erneut für 90 Minuten in einem geschlossenen, abgeschalteten Ofen belassen.

Der fertige Teig reicht für 4 Khachapuri mit jeder Füllung.

Ein Rezept für Lebkuchenteig für Khachapuri

Zutaten: 120 g Fettbutter, 2 mal. Esslöffel Zucker, eine Prise Backpulver, 60 g Sahne-Margarine, 5-6 große Löffel hausgemachte saure Sahne, eine Prise Salz, ein volles Glas gefiltertes Wasser, 2,5-3 EL.hochwertiges Mehl.

1. Sowohl Margarine als auch Öl werden aus dem Kühlschrank vorextrahiert. Sie müssen weicher werden. Ferner kneten diese Produkte mit einer Gabel.
2. Zu den weichen Zutaten wird Salz hinzugefügt, nicht kalte saure Sahne, Kristallzucker, Soda.
3. Hier fließt allmählich gefiltertes warmes Wasser.
4. Es bleibt das gesiebte Mehl in Portionen zu gießen.

Gründlich gekneteter Teig kann sofort zu Produkten verarbeitet werden.

Der leckerste Blätterteig

Zusammensetzung der Produkte: ein halbes Kilogramm Premium-Weizenmehl, 75-85 g zerlassene Butter und 280 g gekühlte Komponente, 2 kleine. Esslöffel grobes Salz, ein volles Glas gefiltertes Wasser.

1. Mehl wurde auf dem Tisch gesiebt. In der Mitte befindet sich eine Aussparung, in die geschmolzene Butter und eine Portion gefiltertes Wasser gegossen werden. Hier wird auch Salz gegossen.
2. Wenn Sie die Komponenten aktiv mischen, müssen Sie die elastische Masse kneten. Anschließend wird der Teig mit Frischhaltefolie bedeckt und 40-50 Minuten ohne Zugluft in Position belassen.
3. Die Schicht wird ausgerollt, in die Mitte wird ein Stück gekühltes Öl gelegt. Der Zuschnitt wird in einem Umschlag gefaltet und neu gerollt.
4. Als nächstes muss es viermal gefaltet und eine Stunde kühl herausgenommen werden. Es ist ratsam, einen kalten Ort zu wählen, an dem eine Temperatur von 10-12 Grad eingehalten wird. Danach wird der Teig geschmeidiger, rollt leicht aus, klebt nicht.
5. Der Vorgang mit Walzen und Abkühlen wird 4-6 mal wiederholt. Es entsteht jedes Mal eine dünne Teigschicht, die sich mehrmals faltet und im Kühlschrank gereinigt wird.

Wenn für eine so lange Teigzubereitung keine Zeit bleibt, ist es am einfachsten, eine fertige Ladenversion des Produkts zu erwerben.