Die französische Küche hat der Welt viele köstliche Desserts gegeben, die sehr beliebt sind. Was sind die Eclairs! Der Name dieser zarten Kuchen auf Französisch bedeutet "Blitz", was durch die Geschwindigkeit und Einfachheit ihrer Zubereitung erklärt wird. Eclair-Teig ist sehr einfach zuzubereiten, daher werden wir versuchen, Kuchen zu Hause zu backen.

Klassischer Choux-Teig Für Eclairs

Es gibt nichts Besseres, Geschmackvolleres und Einfacheres als „Klassiker“. Die klassische Version des Pudding-Tests für Eclairs wurde vor vielen Jahrhunderten erfunden und ist bis heute aktuell.

Zutaten

  • 150 ml gefiltertes nicht kaltes Wasser;
  • 100 g Premium Mehl;
  • ein Paar Eier;
  • 50 g fettes Öl.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Um einen Brandteig zuzubereiten, nehmen Sie einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf ein niedriges Feuer. Füllen Sie Wasser ein und geben Sie das Öl hinein.
  2. Wir rühren die Komponenten ständig um und warten, bis sie eine homogene Masse bilden. Das Öl sollte sich auflösen. Die Mischung zum Kochen bringen.
  3. Gießen Sie das Mehl und rühren Sie es ständig um, bis sich ein Teigklumpen in der Pfanne bildet.
  4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie den Teig aber immer noch um, bis er Raumtemperatur erreicht hat. Dies dauert ungefähr 7 Minuten. Achten Sie darauf, dass sich beim Kneten keine Klumpen bilden.
  5. Fügen Sie das Huhn bei Raumtemperatur der Mischung hinzu, rühren Sie sich. In diesem Stadium kann der Teig in kleine Stücke geteilt werden, dabei wird er jedoch immer noch zu einem einzigen homogenen Klumpen.
  6. Erst nachdem der Teig endlich einen Klumpen präsentiert hat, fahren wir in das Ei und mischen.
  7. Brandteig für Eclairs ist fertig.

Es bleibt Ihnen guten Appetit zu wünschen!

Schritt für Schritt ohne Eier kochen

Keine Eier zur Hand? Es spielt keine Rolle! Echte Franzosen wissen, wie man Teig ohne Eier macht. Und wir teilen das Rezept mit Ihnen. Also kochen wir Schritt für Schritt.

Zutaten

  • 500 ml Milch;
  • 1 kg Mehl;
  • eine Prise Salz;
  • 3 EL. l Zucker
  • 120 g Butter;
  • 30 g Pflanzenöl;
  • 10 g Trockenhefe.

Kochen:

  1. Schmortopf kochen, Milch einschenken, kleines Feuer anzünden. Ständig umrühren, aber nicht kochen lassen.
  2. Wenn die Milch auf 70 Grad erhitzt ist, fügen Sie die Butter hinzu, rühren Sie um und warten Sie, bis sie schmilzt.
  3. Zucker und Salz zum Inhalt geben.
  4. Mischen und 10 Minuten kochen lassen.
  5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie die Milch auf Raumtemperatur abkühlen.
  6. Zu diesem Zeitpunkt sieben wir Weizenmehl von höchster Qualität.
  7. Wenn die Milch ausreichend abgekühlt ist, schlafen wir das gesiebte Mehl und die Hefe ein.
  8. Wir machen aus der Mischung einen kleinen Klumpen, wickeln ihn in eine Tüte und legen ihn an einen warmen Ort.
  9. Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, entfernen Sie ihn und formen Sie Eclairs.

Es bleibt zu backen und zu dienen.

Auf Milch und Trockenhefe

Kuchen aus Milch und Trockenhefe sind ungewöhnlich zart und knusprig.

Zutaten

  • 200 g Milch;
  • 200 g Mehl;
  • 4 Hühnereier;
  • 75 g Butter;
  • 10 g Trockenhefe;
  • 2 EL. l Wasser;
  • Salz, eine Prise Zucker.

Kochen:

  1. Milch kochen, gesiebtes Mehl hinzufügen.
  2. Die Produkte gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen.
  4. Gießen Sie warmes Wasser in die dritte und geben Sie Trockenhefe und Zucker hinein. Die resultierende Mischung wird in Mehl mit Milch gegossen.
  5. In einem separaten Behälter 4 Eier schlagen, bis sich ein kleiner Schaum bildet. Besser einen Mixer draus machen.
  6. Geben Sie die Eimasse vorsichtig in den Haupttest und rühren Sie sie ständig um.
  7. Weiter gründlich kneten, pflanzliches Öl hinzufügen. Der resultierende Teig sollte fett saurer Sahne ähneln.
  8. 60 Minuten ruhen lassen, dann kleine Stäbchen formen und 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Die Sticks sollten in einem Abstand von 7 Zentimetern voneinander platziert werden, da der Teig beim Backen sehr gut geeignet ist und Ihre Kuchen einfach zusammenkleben können.

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Magerer Teig für Eclairs auf dem Wasser

Wenn Sie Vegetarier sind und versuchen, Fette zu beseitigen, dann lehnen Sie Teig für Eclairs auf dem Wasser - besonders für Sie.

Zutaten

  • 500 g Mehl;
  • 20 g Pflanzenöl;
  • 250 ml kochendes Wasser
  • Salz nach Geschmack.

Kochen:

  1. Schritt für Schritt kochen. Sieben Sie das Mehl und mischen Sie es mit Salz. Machen Sie in einem Hügel aus Mehl ein kleines Loch.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser und Pflanzenöl hinein.
  3. Rühren Sie den Teig gründlich um und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Es dauert 20 Minuten.
  4. Wenn die Basis für die Eclairs abgekühlt ist, fangen wir an, sie mit den Händen zu kneten, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
  5. Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang stehen und kneten Sie ihn dann erneut 3 Minuten lang.

Der magere Teig ist fertig. Als nächstes müssen Sie es in Kuchen teilen und backen.

Margarine Rezept

Bei Margarine sind Eclairs noch zarter und befriedigender. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die keine Hefe verwenden möchten.

Zutaten

  • 200 ml Wasser;
  • 150 g Mehl;
  • 0,5 TL Salze;
  • 1 TL Zucker
  • 4 Eier
  • 100 g Margarine.

Kochen:

  1. Nehmen Sie das Schmortopf, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie den Herd auf. Salz und Zucker hinzufügen und warten, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat.
  2. Margarine in die Pfanne geben und warten, bis der Inhalt vollständig verteilt ist.
  3. Das gesiebte Mehl in die Pfanne geben und mit einem Spatel mischen. Wir hören auf, als sich der Teig zu einem Klumpen zu formen beginnt.
  4. Nehmen Sie den Topf aus dem Gas und lassen Sie den Teig abkühlen. Geben Sie das Ei und mischen. Wir fügen die Eier nacheinander hinzu und mischen nach jedem Mischen die Mischung.
  5. Falls gewünscht, kann der Teig mit einem Mixer geknetet werden. Die Mischung kann nicht dick oder zu dünn sein. Es sollte aussehen wie fette saure Sahne.

Der Margarinenteig ist fertig. Es bleibt im Backofen bei 200 Grad zu backen. Guten Appetit!

In Pflanzenöl

Puddingkuchen in Pflanzenöl werden jeden an den Geschmack der Kindheit erinnern, denn unsere Großmütter hielten sich an dieses Rezept, als sie ihre geliebten Enkelinnen und Enkelkinder erfreuen wollten.

Zutaten

  • ein Glas Wasser;
  • 200 g Mehl;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • Salz;
  • 1 TL Zucker
  • 4 Eier.

Kochen:

  1. Wir nehmen einen Topf mit flachem Boden und füllen alle aufgelisteten Zutaten mit Ausnahme von Mehl und Eiern hinein.
  2. Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze und warten, bis die Mischung kocht.
  3. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu, während Sie die Zusammensetzung ständig umrühren. Infolgedessen sollte die Mischung einen Klumpen bilden und beginnen, an den Wänden der Pfanne zu kleben.
  4. Das Geschirr vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen.
  5. Wir beginnen Hühnereier einzuführen. Beeilen Sie sich nicht, alle 4 auf einmal zuzugeben, fahren Sie nacheinander und mischen Sie die Mischung nacheinander. Dies ist notwendig, um kein zusätzliches Ei hinzuzufügen. Sehr oft stellen sich 4 Stücke als zu viel heraus, achten Sie also auf die Qualität des Teigs - er sollte aussehen wie dicke fette saure Sahne.

Omas Teig in Pflanzenöl ist fertig!

Brandteig für Eclairs von Andy Chef

Viele berühmte Köche sind Männer. Andy Chef ist ein Blogger aus Chabarowsk, der einen Konditorenkurs unterrichtet. Das Rezept für seine Puddingkuchen eroberte die Herzen vieler Mädchen.

Zutaten

  • 300 ml Wasser;
  • 250 g Mehl;
  • 1 TL Salze;
  • 2 TL Zucker
  • 5 Eier;
  • 120 g Butter.

Kochen:

  1. Wir nehmen bequemes Geschirr, füllen es mit Wasser und schicken es zum Herd.
  2. Butter würfeln - sie schmilzt viel schneller. Werfen Sie es in die Pfanne und warten Sie, bis es schmilzt.
  3. Gießen Sie Salz und Zucker. Warten Sie erneut, bis alle Produkte "dispergiert" sind.
  4. In diesem Fall kocht die Flüssigkeit fast. In diesem Moment füllen wir das Mehl ein, beginnen zu mischen und warten, bis die Mischung zu einem Klumpen wird. Wir nehmen die Pfanne aus dem Gas.
  5. Wir stellen die Eier nach jedem Eingriff vor. Der Teig wird elastischer und glänzender.

Es bleibt zu backen Kuchen und genießen Sie den angenehmen Geschmack von Pudding. Hühnerteig für Eclairs von Andy Chef lohnt sich zu kochen.

Vanillepuddingkuchen sind eine Lieblingsfestlichkeit vieler. Es ist nicht erforderlich, Eclairs in Geschäften zu kaufen, da Sie hausgemachte Puddingkuchen herstellen können, die zum Highlight Ihres Desserttisches werden.

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