Fleischbällchen in Tomatensauce in einer Pfanne - 3 Rezepte für leckere Fleischbällchen

Hallo allerseits! Heute werde ich mit Ihnen 3 Rezepte für Fleischbällchen in Tomatensauce in einer Pfanne teilen. Dieses einfache und sättigende Gericht ist nicht nur in Russland und den ehemaligen Sowjetrepubliken, sondern auch in europäischen Ländern beliebt. Die Auswahl enthält Optionen aus Fleisch, Geflügel und Fisch. Und es wird auch gesagt, was ihr Unterschied zu Fleischbällchen und Fleischbällchen ist.

Wie Fleischbällchen sich von Fleischbällchen und Fleischbällchen unterscheiden

Fleischbällchen haben immer die Form von Bällchen. Schnitzel können flach und rund oder länglich und üppig sein. Der Unterschied liegt aber nicht nur in der Form, sondern auch in der Panade. Wenn erstere vor dem Braten oder Backen nur in Mehl (Reis oder Weizen) gerollt werden können, wird letztere in Semmelbröseln, Spezialmischungen, gehacktem Getreide, ergänzt mit zerkleinerten Nüssen, geriebenem Käse, Kräutern und Gewürzen paniert.

Unabhängig davon, ob Fleischbällchen in einer Pfanne oder im Ofen gekocht werden, werden sie fast immer in Soße geschmort. Es wird aus Gemüse, Pilzen, Gewürzen und Kräutern hergestellt, wobei nicht nur Wasser, sondern auch verdünnte Tomatenmark, Senf oder saure Sahne sowie Milch oder Sahne hinzugefügt werden. Schnitzel werden oft ohne Soße gekocht.

Fleischbällchen und Fleischbällchen haben die gleiche Form, unterscheiden sich jedoch in der Größe. Die ersteren sind klein, die Größe einer Walnuss, während die letzteren größer sind. Darüber hinaus sind Fleischbällchen meist nur ein Bestandteil der ersten Gerichte, sie werden immer gekocht - in Brühe, Wasser oder direkt in der Suppe. Und Frikadellen sind ein eigenständiges Gericht, sie werden gebraten, gedünstet und gedämpft.

Die Zusammensetzung der Frikadellen ist die vielfältigste der drei oben aufgeführten Gerichte. Neben Hackfleisch oder Fisch, Zwiebeln und Gewürzen können auch verschiedene Getreidearten (Reis, Graupen, Hirse, Bulgur), Haferflocken, Kartoffeln, Kohl, Hüttenkäse, Käse, Nüsse, Brot und Semmelbrösel enthalten sein.Schnitzel werden in der Regel aus Fleisch, Fisch oder Geflügel (nicht nur aus Hackfleisch, sondern auch in kleine Stücke geschnitten) unter Beigabe von Brot, Eiern und Zwiebeln, seltener Kartoffeln, hergestellt. Und die Zusammensetzung der Fleischbällchen ist die einfachste: Fleisch- oder Fischhackfleisch und Zwiebeln, manchmal Brot, Kräuter und Gewürze.

Die Ausnahme bilden schwedische Fleischbällchen (köttbullar) - sie erinnern eher an Fleischbällchen oder Fleischbällchen, sind aber klein.

Fleischbällchen Rezept

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Packung: 5-6.

Wenn Sie dichte, elastische Fleischbällchen mögen, machen Sie sie aus Rindfleisch, bevorzugen Sie weiche und krümelige - verwenden Sie Schweinefleisch. Ich bereite ein Gericht aus gemischtem Hackfleisch zu - auf diese Weise werden die Fleischbällchen zart, aber sie fallen auch nicht auseinander, wenn sie in Tomatensauce gedünstet werden. Und ich füge Weizenmüsli hinzu - es hat viel Gluten, es wird die "Verknüpfungs" -Funktion perfekt bewältigen und es wird möglich sein, kein Ei zu legen.

Zutaten

• gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 1 kg;
• zerkleinerte Weizengrütze - 1 Tasse;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• Tomatenmark - 100 g;
• saure Sahne - 3 EL. l .;
• Mehl - 3 EL. l zum Panieren und 1 EL. l in Soße;
• Wasser - 300 ml;
• Grüns - ein Haufen;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Hinweis Sie können Vollkorn nehmen, dann fühlen sich die Körner in der Schüssel besser an.

Wie koche ich:

1. Ich wasche den Weizen, koche für 15-20 Minuten bis die Hälfte gekocht ist, lasse es abkühlen. Wenn es sich um Vollkornprodukte handelt, erhöhen Sie die Zeit auf eine halbe Stunde.
2. Ich schneide die Zwiebel sehr fein mit einem Messer, drücke den Knoblauch durch eine Presse.
3. Ich kombiniere zubereitete Zutaten mit Hackfleisch.
4. Salz, Gewürze dazugeben, gut kneten.
5. Paniermehl auf eine Untertasse gießen, warmes Pflanzenöl in eine große Pfanne geben. Ich mache das Feuermedium.
6. Ich mache Fleischbällchen aus Hackfleisch (mit einer Rate von 2 Stück pro Portion), paniere und brate für 5-7 Minuten auf jeder Seite.
7. Ich kombiniere die Tomatenmark mit Sauerrahm und Mehl, verdünne sie mit Wasser und knete sie, bis die Klumpen verschwunden sind.
8. Die Sauce in die Pfanne geben, abdecken, das Feuer minimieren und die Fleischbällchen 25-30 Minuten in Tomatensauce dünsten.
9. 5 Minuten vor dem Kochen mit gehackten Kräutern bestreuen.

Tipp. Vergewissern Sie sich, bevor Sie das Feuer ausschalten, dass die Fleischbällchen fertig sind - zerbrechen Sie sie mit einer Gabel. Wenn die Füllung noch rosa ist, müssen Sie weiter schmoren.

Zartes Vogelgericht

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Packung: 4-5.

Das Geflügelfleisch ist frisch, deshalb mache ich für solche Fleischbällchen eine scharfe Tomatensauce - ich gebe Knoblauch und scharfe Paprika dazu und für den Geschmack gebe ich der Soße Koriander. Probieren Sie es aus!

Zutaten

• Hackfleisch oder Pute (gemischt) - 600 g;
• Reis - 120 g;
• Ei - 1 Stck .;
• Mehl - 4 EL. l .;
• Tomatenmark - 100 g;
• Wasser - 250 ml;
• scharfer Pfeffer - ½ Hülse (wenn es ein Pulvergewürz ist, dann 1 TL ohne einen Hügel);
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Koriander - ein Bündel;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Arbeitsauftrag:

1. Ich koche Reis für 15 Minuten (muss nicht zur Bereitschaft gebracht werden), gieße die Flüssigkeit ab, kühle ab.
2. Ich lege das Müsli in das Hackfleisch, treibe das Ei hinein, salze, würze und knete.
3. Aus der resultierenden Masse mache ich 2 runde Stücke. Pro Portion 5 Minuten in warmem Pflanzenöl auf jeder Seite braten. Ich stelle das Feuer auf mittel.
4. In einer anderen Pfanne den gepressten Knoblauch weich werden lassen (3-4 Minuten). Ich gieße ziemlich viel Öl ein.
5. Ich füge Tomatenmark, gehackte Paprika hinzu und füge nach ein paar Minuten mit Wasser verdünntes Mehl hinzu.
6. Ich warte, bis die Sauce kocht, gieße sie in die Frikadellen, bestreue das Gericht mit Kräutern und dem Kadaver bei schwacher Hitze unter einem Deckel für 20-25 Minuten.

Eine ausgezeichnete Beilage für ein solches Gericht wird Kartoffelpüree sein. Und wenn Sie ein leichtes Abendessen planen, servieren Sie einen frischen Salat oder Gemüseschnitt.

Fischfleischklöschen in der Tomatensauce

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Packung: 3-4.

Ich schlage vor, dieses Gericht aus Kotlachs zuzubereiten - sein rosafarbenes Fruchtfleisch macht es attraktiv, ungewöhnlich und sehr lecker. Und in die Gemüsesauce gebe ich etwas Essig - für eine angenehme Säure.

Zutaten

• Hackfleisch vom Kumpel Lachs - 500 g;
• Grieß - 100 g;
• Ei - 1 Stck .;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Karotten - 2 Stk .;
• große Tomaten - 2 Stk .;
• Mehl - 3 EL. l .;
• Wasser - 1 Tasse;
• Essig 6% - 2 EL. l .;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Zu einer Notiz. Frische Tomaten können durch 3-4 Esslöffel Tomatenmark ersetzt werden.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Ich kombiniere gehackten Fisch mit einem Ei, Grieß, fein gehackten Zwiebeln, Salz und Gewürzen. Eine halbe Stunde kneten und ruhen lassen - das Müsli sollte quellen.
2. Zu diesem Zeitpunkt koche ich die Sauce - ich lasse die zweite Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl für einige Minuten in halbe Ringe schneiden, bis sie weich ist. Ich mache das Feuermedium.
3. Ich stelle auf einer mittleren Reibe gehackte Möhren vor, brate eine Viertelstunde, bis sie goldbraun sind.
4. Ich lege die gewürfelten Tomaten hinein und koche weiter, bis ein Teil der Flüssigkeit verdunstet ist - ungefähr 5 Minuten.
5. Ich gieße das Braten mit Essig, füge Wasser hinzu, nachdem ich vorher 1 EL gerührt habe. l Mehl.
6. Rühren, die Tomatensauce zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
7. Jetzt mache ich Hackfleisch - ich forme 6-8 Kugeln, rolle das restliche Mehl hinein und brate bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten auf jeder Seite und gieße ein wenig Öl in die Pfanne. Sie sollten gut gebräunt sein.
8. Fügen Sie die Soße hinzu, machen Sie das Feuer minimal und schmoren Sie die Schüssel für 20-25 Minuten unter dem Deckel.

So können Sie ganz einfach ein köstliches Abendessen zubereiten. Wählen Sie Ihre Lieblingsoption und kochen Sie gerne!