Fleischbällchen sind ein einfaches, herzhaftes und wirtschaftliches Gericht, das auf Fleisch und Reis basiert. Und wenn Sie sie mit Soße mit Gemüse hinzufügen, können Sie sich nicht überlegen, was Sie der Beilage unterziehen sollen. Betrachten Sie die Grundrezepte für Fleischbällchen mit Soße in einer Pfanne.

Klassische Frikadellen mit Reis und Soße in einer Pfanne

Es wird angenommen, dass die köstlichsten Fleischbällchen aus Hackfleisch auf der Basis von Schweinefleisch und Rindfleisch hergestellt werden. Das Fleisch wird zu gleichen Teilen eingenommen. Reis für dieses Gericht kann sowohl rund als auch langkörnig verwendet werden.

Um Frikadellen klassisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

  • 250 g Schweinefleisch;
  • 250 g Rindfleisch;
  • ein Ei;
  • Knoblauch
  • 2 bis 3 Karotten;
  • 2 Zwiebeln;
  • 50 g Tomatenmark;
  • 100 ml Wasser;
  • Salz und Gewürze.

Arbeitsauftrag:

  1. Die Reiskörner sortieren und abspülen, kochen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  2. Schweinefleisch, Rindfleisch, Knoblauch und eine Zwiebel in einem Fleischwolf blättern, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Das Fleisch mit Reis vermengen, das Ei dazugeben und das Hackfleisch glatt kneten.
  4. Portionen formen und Frikadellen in einer Pfanne anbraten, bis sie verkrustet sind.
  5. Auf dem gleichen Fett, auf dem die Frikadellen gebraten wurden, die geriebenen Karotten und die gehackten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie die Tomatenmark hinzu.
  6. Legen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in eine Pfanne, legen Sie die Soße darauf und fügen Sie, falls erforderlich, Wasser hinzu. Unter dem Deckel schmoren, bis alles gar ist.

Zu einer Notiz. Da die gebratenen Frikadellen noch in der Sauce gedünstet werden, können Sie keinen Reis für Hackfleisch kochen. Einfach mit kochendem Wasser anbrühen - beim Schmoren wird es fertig.

Tomaten Soße Rezept

Würzige und dicke Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern ist eine großartige Ergänzung für Fleischbällchen.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 600 g Hackfleisch;
  • 100 - 120 g Reis;
  • ein Ei;
  • 3 bis 4 Zwiebeln;
  • mehrere Karotten;
  • 2 - 3 süße bulgarische Paprikaschoten;
  • scharfer Pfeffer nach Geschmack;
  • Knoblauch
  • mehrere große saftige Tomaten;
  • ein Haufen Grün;
  • 30 g Mehl;
  • 25-30 ml Essig 3%;
  • Salz und Gewürze.

Kochreihenfolge:

  1. Reis kochen, in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Das Fleisch und die Zwiebeln kochen, das Ei, das Salz, die Gewürze und den abgekühlten Reis hinzufügen. Alles gut mischen.
  3. Frikadellen formen, anbraten, auf einen Teller legen und beiseite stellen.
  4. Mahlen Sie die restlichen Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauchzehen. Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und anbraten.
  5. Die Tomaten schälen, das Fruchtfleisch mit einem Messer oder einer Reibe hacken und in die Pfanne geben. Danach Mehl, Essig einfüllen und noch etwas länger am Feuer halten.
  6. Fleischbällchen mit Soße dünsten, bis sie gar sind.

Das fertige Gericht in Portionen teilen, mit Kräutern bestreuen und servieren. Sie können während des Kochens einige Minuten vor dem Herausnehmen des Topfes Gemüse hinzufügen.

In Sauerrahmsauce gebraten

Um Fleischbällchen weich, zart und saftig zu machen, sollten Sie ihnen saure Sahnesauce machen.

Für die Arbeit benötigen Sie:

  • 550 - 600 g Hackfleisch;
  • 80 g Reis;
  • Zwiebel;
  • ein Ei;
  • 250 g saure Sahne;
  • ein Haufen Dill;
  • Salz und geeignete Gewürze.

Garprozess:

  1. Reis mit kochendem Wasser anbrühen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann abtropfen lassen und die Körner abspülen.
  2. Das Hackfleisch aus Fleisch, Zwiebeln, Reis und Eiern zubereiten, salzen und würzen, gut mischen.
  3. Blinde Frikadellen in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten anbraten.
  4. Mit Wasser verdünnte saure Sahne dazugeben, die Schüssel mit gehacktem Dill bestreuen, den Deckel schließen und köcheln lassen.

Es ist zulässig, der Sauersahnesoße Knoblauch zuzusetzen, um den Geschmack des Gerichts zu verstärken.

Kochen mit Hackfleisch in einer Pfanne

Fleischbällchen mit Reis und Soße können nicht nur aus Schweinefleisch, sondern auch aus Geflügel hergestellt werden. Dieses Gericht kocht schneller und enthält weniger tierische Fette.

Für das Gericht benötigen Sie:

  • 700 g Hähnchenfilet;
  • 50 - 70 g Reis;
  • ein Ei;
  • etwas Mehl;
  • Zwiebeln;
  • Karotten;
  • große Tomaten;
  • gefiltertes Wasser;
  • Salz und Gewürze.

Arbeitsauftrag:

  1. Den Reis in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Wenn er etwas anschwillt, das Wasser entfernen und das Müsli abkühlen lassen.
  2. Das Filet in einem Fleischwolf rollen, dann das Ei, den abgekühlten Reis, das Salz und die Gewürze, ein wenig Mehl hinzufügen und mischen.
  3. Blinde Frikadellen in pflanzlichem Fett anbraten.
  4. Die gehackten Karotten und Zwiebeln weich rühren, die gewürfelten Tomaten dazugeben und über dem Feuer etwas abdunkeln.
  5. Gießen Sie die Fleischbällchen mit Sauce, fügen Sie bei Bedarf gefiltertes Wasser hinzu und kochen Sie.

Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren etwas brauen und arrangieren Sie es dann auf Tellern, dekorieren Sie es mit Gemüse und servieren Sie es.

Reisfreie Fleischbällchen mit Soße

Nicht jeder liebt Reis, und es gibt Möglichkeiten, Fleischbällchen ohne dieses Getreide zuzubereiten.

Um "alternative" Frikadellen zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 700 g Fleisch;
  • ein Ei;
  • 2 Zwiebeln;
  • Knoblauch
  • Grüns;
  • Karotten;
  • Tomatenpaste;
  • eine Scheibe Weißbrot;
  • warmes Wasser oder Milch;
  • Salz und Gewürze.

Arbeitsfolge:

  1. Gießen Sie Brot mit Wasser oder Milch und lassen Sie es einweichen.
  2. In einem Fleischwolf, Kurbelfleisch, eine Zwiebel, gepresstes Brot und dann das Ei, Salz, Gewürze und kneten.
  3. Frikadellen aus Fleisch rollen und in pflanzlichem Fett anbraten, bis eine Kruste entsteht.
  4. Die Zwiebel hacken, die Karotten raspeln, den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken und das Gemüse in eine Pfanne geben.
  5. Fügen Sie Tomatenmark zum Braten hinzu, mischen Sie und gießen Sie die gebratenen Fleischbällchen in die resultierende Soße. Danach sollten sie abgedeckt und köcheln lassen, bis sie gar sind.

Einige Minuten vor Beendigung des Garvorgangs müssen Sie den Inhalt der Pfanne mit frischen Kräutern bestreuen und unter dem Deckel belassen.

Wie man mit Kohl und Soße brät

Um keine Zeit zu verlieren, Fleisch und Beilagen separat zuzubereiten, können Sie Fleischbällchen einfach mit Kohl in Sauerrahm und Tomatensauce anbraten.

Leckeres Rezept:Crockpot Frikadelle Rezept

Für die Arbeit benötigen Sie:

  • 600 g Fleisch;
  • ein Ei;
  • Knoblauch
  • Grüns;
  • Mehl;
  • 400 g frischer Kohl;
  • Karotten;
  • Zwiebeln;
  • bulgarische Paprika;
  • Tomatenpaste;
  • fette saure Sahne;
  • Gewürze und Salz.

Arbeitsfolge:

  1. Rollen Sie Fleisch und Knoblauch in einem Fleischwolf und mischen Sie dann mit einem Ei, gehackten Kräutern und einer kleinen Menge Mehl. Salz, würzen mit Gewürzen und kneten.
  2. Bällchen aus Hackfleisch rollen und anbraten, bis eine Kruste entsteht.
  3. Kohl in dünne Streifen schneiden, Karotten auf einer Reibe hacken, Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden und das Gemüse zum Braten schicken.
  4. Wenn der Kohl fertig ist, legen Sie Fleischbällchen darauf, gießen Sie die Schüssel mit einer Mischung aus Tomatenmark und Sauerrahm ein, geben Sie bei Bedarf Wasser hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel.

Um dieses Gericht zuzubereiten, kann man nicht frisches, sondern Sauerkraut nehmen, dann wird der Geschmack der Beilage stärker ausgeprägt.

Truthahn Diät Fleischbällchen

Um Fleischbällchen aus Geflügel zuzubereiten, werden nicht nur Hähnchen-, sondern auch Putenfilets verwendet, und Sie können der Soße Pilze hinzufügen.

Für die Arbeit benötigen Sie:

  • 700 g Pute;
  • 100 g Reis;
  • ein Haufen Grün;
  • ein Ei;
  • 400 g Pilze;
  • Zwiebel;
  • Karotten:
  • 200 ml Sahne;
  • Salz und geeignete Gewürze.

Arbeitsfolge:

  1. Das Müsli mit kochendem Wasser abschuppen und quellen lassen.
  2. Den Truthahn durch einen Fleischwolf geben, ein Ei, gehacktes Gemüse und den aus dem Wasser gepressten Reis dazugeben. Hackfleisch mit Salz und Gewürzen bestreuen, mischen.
  3. Aus der Masse kleine Kugeln formen und bei mittlerer Hitze anbraten.
  4. Pilze, Zwiebeln, Karotten zerkleinern und weich kochen.
  5. Das Braten mit einem Spatel glatt streichen, die Fleischbällchen darauf legen, mit Sahne übergießen und unter dem Deckel köcheln lassen.

Servieren Sie ein solches Gericht in tiefen Tellern, gießen Sie großzügig Sahnesauce und bestreuen Sie es mit Kräutern.

Wie im Kindergarten

Wenn Fleischbällchen für Kinder zubereitet werden, ist es vorzuziehen, ihnen nicht Reis, sondern Grieß zuzusetzen. Fügen Sie außerdem keinen Knoblauch und keine scharfen Gewürze in das Gericht ein.

Um Fleischbällchen für ein Kind herzustellen, benötigen Sie folgende Komponenten:

  • 400 g Fleisch;
  • Zwiebel;
  • 70 g Grieß;
  • 100 ml Milch;
  • ein Ei;
  • Karotten;
  • Tomatenpaste;
  • das Salz.

Vorgehensweise

  1. Gießen Sie Milch in den Grieß und lassen Sie das Getreide quellen.
  2. Das Fleisch und die halbe Zwiebel in einem Fleischwolf wenden, dann das Ei und das Salz hinzufügen.
  3. Überschüssige Milch aus dem Grieß abtropfen lassen und das gequollene Getreide zum Hackfleisch geben. Alles gut kneten und kleine Kugeln formen.
  4. Die Frikadellen in einer Pfanne goldbraun braten.
  5. Die restlichen Zwiebeln fein hacken, die Karotten auf einer Reibe mahlen und in einer Pfanne köcheln lassen. Dann Tomatenmark einführen.
  6. Die Fleischbällchen mit der entstandenen Sauce gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Als Beilage eignet sich dieses Gericht für Kartoffelpüree, Buchweizen oder nur einen Salat aus frischem Gemüse.

Soße Fisch Fleischbällchen

Aus Fisch werden nicht weniger schmackhafte Fleischbällchen gewonnen, und die cremige Sauce verleiht ihnen zusätzliche Weichheit.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 1 kg Fischfilet;
  • Zwiebel;
  • ein Ei;
  • ein Haufen Grün;
  • 2 Scheiben Weißbrot;
  • 100 ml Milch;
  • Fischbrühe oder gereinigtes Wasser;
  • "Bad" von Schmelzkäse;
  • ein Esslöffel Senfsauce;
  • Salz und Gewürze.

Weitere Materialien:Fleischbällchen Rezept

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Falte das Brot in eine Schüssel und gieße die Milch hinein, um sie weich zu machen.
  2. Drehen Sie in einem Fleischwolf das Fischfilet, die Zwiebel und drücken Sie dann das Brot aus der Milch und mahlen Sie es auf die gleiche Weise.
  3. Das gehackte Ei, die gehackten Kräuter, das Salz und die Gewürze hinzufügen. Die Masse gründlich mischen, die Fleischbällchen daraus formen und in einer Pfanne anbraten.
  4. In einem kleinen Topf Wasser oder Fischfond kochen, Frischkäse dazugeben und unter ständigem Rühren warten, bis sich der Käse aufgelöst hat.
  5. Senf zur Sahnesauce geben und umrühren. Dann die Fleischbällchen mit dem entstandenen Dressing gießen, zudecken und köcheln lassen, bis sie gar sind.

Fleischbällchen vom Fisch sollten nicht länger als 10 - 15 Minuten gedünstet werden, da sie sonst zu zerfallen beginnen.

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