Gerste ist eine Art von Gerstengrütze, es ist eine abgerundete oder längliche Körner, weiß oder gelblich. Auf dieser Grundlage werden Getreide zubereitet und Suppen zugesetzt. Dies beendet jedoch nicht die Verwendung von gesundem Getreide beim Kochen. Heute werde ich 2 Rezepte für Fleischbällchen mit Perlgerste teilen. Ich werde das erste Gericht aus Hackfleisch zubereiten und im Ofen backen, das zweite - aus Fisch und Eintopf in einer Pfanne.

Zu einer Notiz. Perlgerste muss vor dem Kochen einige Stunden eingeweicht werden, dies ist bei der Zubereitung der Speisen zu berücksichtigen.

Ofenhackfleischgericht

  • Kochzeit: 2 Stunden.
  • Portionen pro Packung: 10 Stück
Ofenhackfleischgericht
Foto: varyagcrossfit.ru

Für Frikadellen nehme ich gemischtes Hackfleisch - Schweinefleisch und Rindfleisch in gleichen Anteilen und ein kleines Huhn (ungefähr die Hälfte weniger als andere Fleischsorten). So erweisen sie sich als dicht, aber gleichzeitig zart und saftig. Und ich mache Sauce aus saurer Sahne.

Zutaten

  • gemischtes Fleisch - 700 g;
  • Gerste - 100 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 1-2 Nelken;
  • Ei - 1 Stck .;
  • saure Sahne 20% - 300 g;
  • Wasser - 500 ml;
  • Mehl - 2 EL. l .;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Grüns - zum Servieren.

Arbeitsauftrag:

  1. Ich wasche eingeweichte Graupen, koche in viel Wasser - das Getreide nimmt stark zu, ungefähr 5-6 mal. Daher sollte die Flüssigkeit ausreichen. Bis es vollständig gekocht ist, muss es mindestens 1-1,5 Stunden gekocht werden. In diesem Fall reichen jedoch 45-50 Minuten aus, da die Fleischbällchen dann immer noch in der Sauce schmoren.
  2. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken, den Knoblauch durch die Presse ziehen lassen.
  3. Ich mische Gemüse mit Hackfleisch, füge das abgekühlte Müsli und Ei hinzu.
  4. Die Masse salzen und würzen, glatt kneten.
  5. Ich mache 10 Rohlinge in Form von Kugeln und brate sie bei mittlerer Hitze in vorgewärmtem Pflanzenöl für ca. 5 Minuten auf jeder Seite.
  6. Ich breitete die Fleischbällchen in einer tiefen Auflaufform aus.Seine Größe sollte so sein, dass die Portionen eng anliegen, nicht mehr als 2 cm voneinander entfernt und an den Rändern fast kein Freiraum vorhanden ist.
  7. Ich züchte Sauerrahm und Mehl in Wasser, rühre mit einem Löffel um, bis die Klumpen verschwunden sind.
  8. Gießen Sie Fleischbällchen mit der entstandenen Sauce und geben Sie sie für 40-50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Ich überprüfe die Bereitschaft, indem ich eine Portion mit einer Gabel zerbreche - darin sollten sich keine rosa Flecken befinden.
  9. Ich nehme das Gericht heraus, bestreue es mit gehackten Kräutern und serviere.

Als Beilage eignen sich Fleischbällchen mit Perlgerste für Kartoffeln (gekochte, gebratene oder zerdrückte Kartoffeln) und einen Salat mit frischem Gemüse.

Gerstenfisch Frikadellen

  • Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 8-9.
Gerstenfisch Frikadellen
Foto: www.aprettylifeinthesuburbs.com

Ich koche solche Frikadellen aus verschiedenen Arten von Seefisch - ich kaufe Pangasiusfilet, Seehecht, Seelachs. Ein Schlachtkörpergericht in einer duftenden süß-sauren Tomatensauce. Es stellt sich als sehr dick heraus und harmoniert perfekt mit Fisch.

Zutaten

  • Hackfleisch vom Pollock - 700 g;
  • Perlgerste - 100 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Mehl - 3 EL. l .;
  • Tomatenmark - 150 g;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • Dill - 1 Bund;
  • Wasser - 1 Tasse;
  • Zucker - 1 EL. l .;
  • Essig 6% - 2-3 EL. l .;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - zum Braten.

So kochen Sie Fischfleischbällchen in Tomatensauce:

  1. Ich koche die Graupen bis sie zur Hälfte 50 Minuten lang gekocht ist, kühle sie ab, indem ich sie auf einem flachen Teller verteile.
  2. Ich kombiniere gehackten Fisch mit einem Ei, fein gehackten Zwiebeln, Müsli, Salz, Pfeffer und knete, bis alles glatt ist.
  3. Ich mache 8-9 runde Frikadellen, brate sie in Pflanzenöl für 7-10 Minuten auf jeder Seite. Ich mache das Feuermedium.
  4. Ich verteile die Kugeln auf dem Teller und lasse den Knoblauch in der Presse oder auf der Reibe in dem Fett, in dem ich sie gekocht habe, zerdrücken, bis er weich ist. Genug und 2-3 Minuten.
  5. Ich füge die Tomatenmark ein, brate weiter und rühre, bis sie rot-orange wird. Es dauert ungefähr 5 Minuten.
  6. Ich pflanze Mehl, Zucker und Essig in Wasser, gieße in eine Pfanne, gieße gehackten Dill und lasse die Masse kochen.
  7. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, verteilen Sie die Fleischbällchen, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und schmoren Sie das Gericht 25-30 Minuten in aromatischer Sauce. Heiß servieren.

Wenn Sie mehr oder weniger Hackfleisch für Frikadellen als in den Rezepten angegeben haben, sollte auch die Menge des Getreides angepasst werden. Da es stark gekocht ist und an Volumen zunimmt, sollte das Verhältnis wie folgt sein - von 5-7 Teilen Fleisch oder Fisch, 1 Teil Getreide.

Ofenhackfleischgericht

Für Frikadellen nehme ich gemischtes Hackfleisch - Schweinefleisch und Rindfleisch in gleichen Anteilen und ein kleines Huhn (ungefähr die Hälfte weniger als andere Fleischsorten). So erweisen sie sich als dicht, aber gleichzeitig zart und saftig. Und ich mache Sauce aus saurer Sahne.
Vorbereitung40 Minuten
Kochen1 Std 20 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden
Gericht am: Mittag- und Abendessen
Die Küche: Russisch
Personen: 10
Kalorien 2924.42kcal

Die Zutaten

  • 700 g. Hackfleisch
  • 100 g. Perlovka
  • 1 Stück Bow
  • 1-2 Gewürznelke Knoblauch
  • 1 Stück Das ei
  • 300 g. Saure Sahne 20%
  • 500 ml Wasser
  • 2 Esslöffel Mehl
  • zu schmecken Salz, Gewürze
  • zum braten Pflanzenfett
  • zur Einreichung Grüne

Schritt für Schritt Anleitung

  • Ich wasche eingeweichte Graupen, koche in viel Wasser - das Getreide nimmt stark zu, ungefähr 5-6 mal. Daher sollte die Flüssigkeit ausreichen. Bis es vollständig gekocht ist, muss es mindestens 1-1,5 Stunden gekocht werden. In diesem Fall reichen jedoch 45-50 Minuten aus, da die Fleischbällchen dann immer noch in der Sauce schmoren.
  • Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken, den Knoblauch durch die Presse ziehen lassen.
  • Ich mische Gemüse mit Hackfleisch, füge das abgekühlte Müsli und Ei hinzu.
  • Die Masse salzen und würzen, glatt kneten.
  • Ich mache 10 Rohlinge in Form von Kugeln und brate sie bei mittlerer Hitze in vorgewärmtem Pflanzenöl für ca. 5 Minuten auf jeder Seite.
  • Ich breitete die Fleischbällchen in einer tiefen Auflaufform aus. Seine Größe sollte so sein, dass die Portionen eng anliegen, nicht mehr als 2 cm voneinander entfernt und an den Rändern fast kein Freiraum vorhanden ist.
  • Ich züchte Sauerrahm und Mehl in Wasser, rühre mit einem Löffel um, bis die Klumpen verschwunden sind.
  • Gießen Sie Fleischbällchen mit der entstandenen Sauce und geben Sie sie für 40-50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.Ich überprüfe die Bereitschaft, indem ich eine Portion mit einer Gabel zerbreche - darin sollten sich keine rosa Flecken befinden.
  • Ich nehme das Gericht heraus, bestreue es mit gehackten Kräutern und serviere.

Letztes Wort

Als Beilage eignen sich Fleischbällchen mit Perlgerste für Kartoffeln (gekochte, gebratene oder zerdrückte Kartoffeln) und einen Salat mit frischem Gemüse.