Wie viele Gerichte gibt es, in denen Fleisch mit Pilzen kombiniert wird! Suppen, Salate, Aufläufe, Eintöpfe, Pommes Frites, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Pasteten und Frühlingsrollen. Heute werde ich 2 Rezepte für Fleischbällchen mit Pilzen teilen - Huhn und Schweinefleisch. Im ersten Fall mit "Geschenke des Waldes" Soße zubereitet werden, und im zweiten werde ich sie direkt in die Füllung hinzufügen.

Hühnerfleischbällchen nach Art eines Ofens in Sahnesoße im Ofen

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Packung: 5-7.
Hühnerfleischbällchen mit Pilzen
Foto: vkusnyblog.ru

Um die Sauce zuzubereiten, nehme ich normalerweise Pilze - in dünne Scheiben geschnitten, sehen sie in Soße großartig aus. Und auch kleine Pilze sind geeignet - sie können ganz gelegt werden. Aber wenn Sie Austernpilze, Pfifferlinge oder eine andere Pilzsorte haben, erhalten Sie auch ein köstliches Gericht.

Zutaten

  • Hühnerfleisch - 500 g;
  • Rundkornreis - 100 g;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • frische Champignons - 400 g;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Sahne oder Milch - 1 Tasse;
  • Wasser - 1 Tasse;
  • Mehl - 3 EL. l zum Panieren + 2 EL. l in Soße;
  • Petersilie - mehrere Zweige;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - zum Braten.

So kochen Sie Fleischbällchen mit Reis in Pilzsauce:

  1. Das Müsli bis zur Hälfte in Salzwasser kochen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen zu rühren, damit es nicht am Boden klebt. Dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  2. Das Hähnchen und den Knoblauch in einem Fleischwolf rollen, das Ei und den abgekühlten Reis, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mit den Händen mischen.

    Tipp. Wenn Sie möchten, dass das Hackfleisch einheitlicher wird, kochen Sie die Reisgrütze bis sie gar ist (ca. 25 Minuten). Wenn sie abgekühlt ist, geben Sie sie zusammen mit Fleisch und Knoblauch in einen Fleischwolf.

  3. Aus der Masse runde Knüppel formen, Mehl einrollen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite in Pflanzenöl braten.Hühnerfleisch ist sehr zart, diesmal reichen die Frikadellen aus, um in einer leichten Kruste gefangen, aber nicht übergetrocknet zu werden.
  4. Legen Sie die gebratenen Fleischbällchen in eine tiefe, feuerfeste Form. Es ist wichtig, einen Behälter mit der richtigen Größe zu wählen - nicht zu groß, um alle Portionen in geringem Abstand voneinander und von den Wänden des Geschirrs aufzunehmen, und die Fleischbällchen mindestens zur Hälfte mit Soße zu bedecken. Ist die Form aber immer noch größer als nötig, erhöhen Sie das Volumen von Sahne (Milch) und Wasser, damit die Anteile gleich bleiben.
  5. In einer anderen Pfanne die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Champignons in einer kleinen Menge Öl hinzufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze sind ausreichend. Es ist notwendig, nur sauberes Geschirr zu nehmen und nicht das, auf dem die Fleischzubereitungen gegrillt wurden. Andernfalls wird die Farbe der cremigen (oder Milch-) Soße gelblich und fleckig mit dunklen „Fettinseln“.
  6. Dann fügen Sie Mehl, verdünnt in einer kleinen Menge Wasser, Salz und Pfeffer hinzu.
  7. Das restliche Wasser mit Sahne oder Milch aufgießen und die Masse zum Kochen bringen.
  8. Gießen Sie die Fleischbällchen mit der entstandenen Soße und geben Sie das Gericht für 25-30 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen.
  9. Zum Servieren die Portionen mit Petersilienblättern garnieren.

Achtung! Vergewissern Sie sich, dass alle Champignons in der Sauce „ertrunken“ sind, bevor Sie das Gericht in den Ofen geben. Wenn sie auf Fleischbällchen liegen, können sie verbrennen.

Rezept in einer Pfanne mit Hackfleisch und Champignons

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Packung: 8-10.
Frikadellen mit Pilzen
Foto: pinterest.ru

Ich gebe Schweinefleisch und Hackfleisch Frikadellen mit saurer Sahne und Senfsauce. Das Gericht fällt saftig aus, ein wenig scharf, aber sehr zart und lecker.

Zutaten

  • eine Mischung aus Rinderhackfleisch und Schweinefleisch - 800 g;
  • Grieß - 150 g;
  • Ei - 1 Stck .;
  • alle frischen Pilze - 300 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Mehl - 3-4 EL. l zum Panieren und 3 EL. l in Soße;
  • Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt - 300 g;
  • Senf - 1 EL. l .;
  • Wasser - 1 Tasse;
  • Grüns - nach Geschmack;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - zum Braten.

Arbeitsauftrag:

  1. Zwiebel und Champignons fein hacken, zusammen mit Ei und Grieß zum Hackfleisch geben.
  2. Die Masse salzen und pfeffern, kneten und 25-30 Minuten im Kühlschrank lagern - dies ist erforderlich, damit das Getreide quillt.
  3. Dann runde Knüppel formen, in Mehl panieren, bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten in Pflanzenöl auf jeder Seite braten. Es sollte sich eine dichte dunkelgoldene Kruste bilden. Dann die Frikadellen auf einen Teller legen.
  4. Geben Sie das Mehl unter ständigem Rühren in dasselbe Fett für die Sauce. Nach 3-4 Minuten, wenn es vergoldet ist, geben Sie in kleinen Portionen die Hälfte des verschreibungspflichtigen Volumens Wasser ein. Stören Sie nicht, damit sich keine Klumpen bilden.
  5. Saure Sahne mit Senf glatt rühren, mit Wasser verdünnen und zu Mehl gießen. Zum Kochen bringen.
  6. Die Frikadellen in die Sauce geben, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
  7. 5-7 Minuten vor dem Kochen mit gehackten Kräutern bestreuen.

Für dieses Gericht können Sie Hackfleisch nur aus Schweinefleisch oder nur aus Rindfleisch zubereiten. Beachten Sie jedoch, dass die Fleischbällchen im ersten Fall etwa fünf Minuten früher und im zweiten - etwa zehn Minuten später als im Rezept angegeben - fertig sind.

Hühnerfleischbällchen nach Art eines Ofens in Sahnesoße im Ofen

Um die Sauce zuzubereiten, nehme ich normalerweise Pilze - in dünne Scheiben geschnitten, sehen sie in Soße großartig aus. Und auch kleine Pilze sind geeignet - sie können ganz gelegt werden. Aber wenn Sie Austernpilze, Pfifferlinge oder eine andere Pilzsorte haben, erhalten Sie auch ein köstliches Gericht.
Vorbereitung5 Minuten
Kochen55 Minuten
Gesamtzeit1 Std
Gericht am: Mittag- und Abendessen
Die Küche: International
Personen: 7
Kalorien 1611.26kcal

Die Zutaten

  • 500 g Hühnerfleisch
  • 100 g Rundkornreis
  • 1 Stück Das ei
  • 2 Gewürznelke Knoblauch
  • 400 g Frische Champignons
  • 1 der kopf Bow
  • 1 ein Glas Sahne oder Milch
  • 1 ein Glas Wasser
  • 3+2 Art. l zum panieren + gießen Mehl
  • mehrere Filialen Petersilie
  • zu schmecken Salz, schwarzer Pfeffer
  • zum braten Pflanzenfett

Schritt für Schritt Anleitung

  • Das Müsli bis zur Hälfte in Salzwasser kochen.Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen zu rühren, damit es nicht am Boden klebt. Dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  • Das Hähnchen und den Knoblauch in einem Fleischwolf rollen, das Ei und den abgekühlten Reis, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mit den Händen mischen.
  • Aus der Masse runde Knüppel formen, Mehl einrollen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite in Pflanzenöl braten. Hühnerfleisch ist sehr zart, diesmal reichen die Frikadellen aus, um in einer leichten Kruste gefangen, aber nicht übergetrocknet zu werden.
  • Legen Sie die gebratenen Fleischbällchen in eine tiefe, feuerfeste Form. Es ist wichtig, einen Behälter mit der richtigen Größe zu wählen - nicht zu groß, um alle Portionen in geringem Abstand voneinander und von den Wänden des Geschirrs aufzunehmen, und die Fleischbällchen mindestens zur Hälfte mit Soße zu bedecken. Ist die Form aber immer noch größer als nötig, erhöhen Sie das Volumen von Sahne (Milch) und Wasser, damit die Anteile gleich bleiben.
  • In einer anderen Pfanne die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Champignons in einer kleinen Menge Öl hinzufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze sind ausreichend. Es ist notwendig, nur sauberes Geschirr zu nehmen und nicht das, auf dem die Fleischzubereitungen gegrillt wurden. Andernfalls wird die Farbe der cremigen (oder Milch-) Soße gelblich und fleckig mit dunklen „Fettinseln“.
  • Dann fügen Sie Mehl, verdünnt in einer kleinen Menge Wasser, Salz und Pfeffer hinzu.
  • Das restliche Wasser mit Sahne oder Milch aufgießen und die Masse zum Kochen bringen.
  • Gießen Sie die Fleischbällchen mit der entstandenen Soße und geben Sie das Gericht für 25-30 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen.
  • Zum Servieren die Portionen mit Petersilienblättern garnieren.

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