Käsesauce - 8 Rezepte für die Zubereitung zu Hause

Um eine köstliche Beilage zuzubereiten, reicht es nicht aus, die fertigen Nudeln mit geriebenem Käse zu bestreuen. Dies ist die einfachste Option für Fälle, in denen nur ein paar Minuten zum Kochen des Abendessens zur Verfügung stehen. Ein wahrhaft köstlicher Genuss wird sich mit einer sanften Käsesauce ergeben.

Klassische Käsesauce

Zutaten: 230 g Nudeln, 130 g Hartkäse, ein volles Glas fette Milch, eine Scheibe (ca. 30-40 g) Butter, eine Gewürzmischung nach Geschmack.

1. Ausgewählte Nudeln werden in kochendem Salzwasser gekocht, bis sie gekocht sind.
2. Während der Zubereitung der Basis wird der Käse mit den kleinsten Löchern gerieben.
3. In einem kleinen Topf wird Milch mit Butter und Gewürzen kombiniert. Die Mischung kann leicht zugegeben werden.
4. Die Masse wird bei mittlerer Hitze stehen gelassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
5. Fertige Spaghetti oder andere Artikel liegen in einem Sieb, werden aber nicht gewaschen.

Noch heiß, werden sie mit Nudelkäsesauce übergossen und gründlich vermischt.

Mit dem Zusatz von Sauerrahm

Zutaten: 40 g gesalzener Hartkäse, 2 Hühnereier, 25-30 g Butter, 2 EL. Esslöffel Weißmehl, 90 g saure Sahne, 80 ml sehr fette Sahne, Salz, weißer Pfeffer. Wie man Käsesauce mit saurer Sahne kocht, wird unten beschrieben.

1. Der Käse wird so fein wie möglich gerieben und anschließend in einer Schüssel mit rohen Eiern, saurer Sahne und gemahlenem weißem Pfeffer kombiniert. Die Mischung wird nach Geschmack zugegeben. Wenn der Käse salzig genug ist, wird kein zusätzliches Salz benötigt.
2. Butter wird in einer Pfanne geschmolzen. Die Masse aus dem ersten Schritt wird dazu addiert. Hier wird auch Sahne und Mehl gegossen.
3. Nach dem Umrühren erwärmt sich das Essen einige Minuten bei schwacher Hitze.

Gekochte oder gebratene Nudeln jeglicher Art werden großzügig mit der fertigen Sauce übergossen.

Frischkäse

Zutaten: 2/3 Art.-Nr. geriebener Parmesan, 2 volle Gläser fette Milch, 70-80 g Butter, 120 g Schmelzkäse, eine Prise getrocknetes Basilikum und Muskatnuss, Salz, Knoblauchzehe, 1 EL. ein Löffel Olivenöl.

1. Olivenöl wird in einem Topf erhitzt. Eine cremige Komponente wird sofort hinzugefügt.
2. Geschredderter Knoblauch wird auf dieser Mischung gebraten. Nach 3-4 Minuten wird die Milch hineingegossen und es werden Frischkäsestücke gelegt.
3. Es bleibt Salz, Gewürze und geriebener Käse zu gießen.

Bei minimaler Hitze unter Rühren wird die Sauce bis zum Eindicken gekocht.

Käse-Knoblauch-Sauce

Zutaten: 430 g Cheddar-Käse, 5 große Esslöffel Butter, Salz, 2 große Esslöffel hochwertiges Mehl, 3 Knoblauchschnitze, eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 volle Tassen fette Milch.

1. Butter wird in Stücke geschnitten und in eine Pfanne gegeben. Es muss geschmolzen und bei mittlerer Hitze erhitzt werden, bis zahlreiche Blasen erscheinen.
2. Mehl wird in die heiße Masse gegossen. Damit die Sauce nicht mit Klumpen zu tun hat, müssen Sie sie zunächst einige Male durch ein feines Sieb sieben.
3. Knoblauch wird nach gründlichem Mischen in kleine Stücke geschnitten. Die Zutaten verquirlen, bis die Masse eine hellbraune Färbung annimmt.
4. Das Feuer wird reduziert, Milch wird mit einem dünnen Strahl in den Topf gegossen. Das Schlagen wird fortgesetzt, bis die Mischung kocht. In diesem Zustand muss es ca. 1 Minute belassen werden.
5. Als nächstes wird geriebener Käse gegossen. Die Komponenten werden bis zur Einheitlichkeit gemischt.
6. Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.
7. Es bleibt die Sauce zu peitschen und leicht abkühlen.

Serviert so eine Ergänzung zu Pasta und anderen warmen Beilagen.

Gourmet-Käse-Option

Zutaten: 160 ml Kuhvollmilch, ein großer Löffel Butter, eine Prise Meersalz, 110 g Blauschimmelkäse, ein großer Löffel hochwertiges Weizenmehl, eine Mischung aus Paprika. Wie man eine Gourmet-Käsesauce zubereitet, wird unten ausführlicher beschrieben.

1. In einem geräumigen Topf bei schwacher Hitze wird Butter geschmolzen. Um den Prozess zu beschleunigen, sollte es zuerst in Stücke geschnitten werden.
2. In die entstehende Flüssigkeit wird Mehl gegossen. Die Mischung beginnt sofort mit einem Schneebesen zu schlagen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
3. Das Mehl wird in Butter gebraten, bis es eine leichte Sahne bekommt.
4. Hier wird Milch gegossen. Es muss heiß sein. Kontinuierliches Rühren geht weiter.
5. Käsescheiben, eine Mischung aus Paprika und die erforderliche Menge Salz werden hinzugefügt.
6. Die Masse wird in Brand gesetzt, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. In diesem Fall den Inhalt des Topfes ständig umrühren.

Serviert scharfe Sauce auf den Tisch.

Parmesansoße zu Hause

Zutaten: 40 g geriebener Parmesan, 130 g fette saure Sahne, 80 g Mayonnaise, ein großer Löffel frisch gepresster Zitronensaft, ½ klein. Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 Sardellenfilets.

1. Zuerst wird das Fischfilet in einem Mixer gemahlen.
2. Sauerrahm und Käse werden für Sardellen ausgelegt.
3. Pfeffer, Mayonnaise und Zitronensaft werden in den gleichen Behälter geschickt.
4. Alle Zutaten werden mit einer geeigneten Mischdüse gleichmäßig vermischt und zerkleinert.
5. Die resultierende Soße muss in einen Glasbehälter gefüllt werden, der fest mit einem Deckel bedeckt ist.

Bevor Sie eine Probe entnehmen, müssen Sie die resultierende Mischung mindestens 2 Stunden in der Kälte ziehen lassen.

Cheddar-Käse

Zutaten: 3 Esslöffel hochwertiges Weizenmehl und Fettbutter, 170 g Cheddar, 2,5 facettierte Gläser Milch.

1. Zunächst wird der Käse mit einer Reibe mit großer oder mittlerer Teilung gemahlen.
2. Butter müssen Sie fett und von hoher Qualität wählen. Der Aufstrich ist definitiv nicht geeignet. Es verdirbt nur die fertige Sauce.
3. Die Butter wird in kleine Scheiben geschnitten und in einem Topf geschmolzen. Dazu wird vorher gut gesiebtes Mehl gegeben.
4. Die Masse wird in Flammen stehen gelassen, bis sie einen appetitlichen goldenen Farbton annimmt. Außerdem sollte das zarte Aroma von Nüssen von der Sauce ausgehen. Es gibt nur echten Cheddar-Käse.
5. Die Milch wird mit einem dünnen Strahl in einen Behälter für andere Produkte gegossen. Es muss vorgewärmt werden.
6. Die Sauce brennt, bis sie sich zu verdicken beginnt. Erst danach wird Käse hineingegossen. Die Masse muss ständig mit einem Schneebesen umgerührt werden.

Sobald der Käse vollständig geschmolzen ist, kann die resultierende Soße über fertige heiße Nudeln, gedünstetes Gemüse oder eine andere ausgewählte Beilage gegossen werden. Es passt gut zu Hühnchengerichten.

Frischkäsesauce

Zutaten: 60 g Fettbutter, ein volles Glas fettarme Sahne, Salz nach Geschmack, frisch gemahlener Pfeffer, ein großer Löffel Weizenmehl, 90 g geriebener Parmesan.

 

1. In einer Pfanne bei mittlerer Erhitzung des Ofens werden Butterstücke geschmolzen. Hier wird Mehl gegossen. Die Zutaten werden glatt gemischt.
2. Wenn die Mischung braun wird, kann Sahne hineingegossen werden. Die Komponenten werden mit einem Schneebesen gemischt, damit in der Sauce keine Klumpen entstehen. Die Masse wird zum Kochen gebracht.
3. Dann können Sie der Mischung Salz, Pfeffer und geriebenen Käse hinzufügen.
4. Wenn die Käsekomponente schmilzt, ist das Gericht vollständig fertig.

Die Sauce wird mit einer Vielzahl von warmen Fleisch- und Gemüsespezialitäten serviert. Sie können jedes fein gehackte Gemüse hinzufügen.