Ricotta-Käse (Ricotta): Was beim Kochen verwendet wird - 6 Rezepte für Gerichte mit weichem Molkekäse

In Italien behandeln sie alle Produkte sehr sorgfältig und verwenden sie maximal, ohne Abfall zu hinterlassen. Italienische Köche haben die Verwendung von Molke gefunden und erstaunlich leckeren Ricotta-Käse hergestellt. Wir werden über die Feinheiten der Zubereitung köstlicher Gerichte mit Käse sprechen.

Ricotta - was ist das für ein Käse?

Das Hauptprodukt für die Käseherstellung ist Molke. Die Flüssigkeit, die nach dem Garen von traditionellem Käse übrig bleibt.

Es gibt verschiedene Arten von Ricotta:

• Eine Sorte, die auf Schafserum basiert, heißt Ricotta Romano.
• Aus Milch und Büffelmolke wird Ricotta di Bufala gewonnen.
• 3 Monate salziges Aussehen - Ricotta salata;
• gebackener Frischkäse bis eine braune Kruste - Ricotta infornata;
• geräucherte Version - Ricotta affumicata;
• gereifter Käse, der im Laufe des Jahres aus verschiedenen Molkesorten (Kuh, Schaf, Ziege, Büffel) hergestellt wird - Ricotta forte.

Zusammensetzung, Kalorien und Nährwert

Käse hat ernährungsphysiologische Eigenschaften, dank seiner erstaunlichen Zusammensetzung, die beinhaltet:

• Vitamine (A, E), die für den Zustand der Haut und der Augenaktivität verantwortlich sind;
• Kalium
• B-Vitamine, die die Aktivität des Nervensystems normalisieren;
• Zink;
• Calcium ist der Hauptwert des Produkts, das für das Skelettsystem verantwortlich ist. Hilft den Zustand von Nägeln und Haaren zu verbessern;
• Vitamine (D, K);
• Selen, das zur Verbesserung der Muskelaktivität beiträgt.

Ricotta ist kalorienarm im Vergleich zu den meisten Käsesorten. Daher ist es ideal für Diätkost. Der Kaloriengehalt beträgt nur 174 kcal pro 100 g.

Die gleiche Produktmasse enthält:

• Proteine ​​- 11 g;
• Kohlenhydrate - 3 g;
• Fette - 13 g.

Was isst Ricotta?

Es werden geräucherte und gewürzte Ricotta-Sorten sowie Hartkäse gegessen, die jeder kennt.

 

Frischer Ricotta wird in Scheiben geschnitten und mit Kräutern, Brot oder Gemüse, ergänzt durch Wein, serviert.

Verwendet als Basis für:

• Käsekuchen
• Sahne;
• Füllstoff für große Paste.

Sahne wird durch Käse ersetzt und Saucen werden auf deren Basis zubereitet. Das Produkt dient als wunderbare Füllung für Ravioli, Fleischpasteten, Lasagne und Pizza. Ricotta ist eine großartige Zutat für Salate und Desserts.

Wie kann ich Ricotta ersetzen

Wenn Sie sich für das Gericht entschieden haben, das Ricotta aber nicht finden konnten, können Sie es leicht ersetzen durch:

• Hüttenkäse;
• saure Sahne;
• Fromage Blanc (Butterkäse);
• Tofu (vegetarischer Käse);
• Mascarpone;
• Buttermilchkäse;
• Frischkäse;
• Ziegenkäse;
• panir.

Welchen Geruch und Geschmack hat das Produkt?

Es schmeckt süßlich. Die Textur ist Frischkäse mit einem Weiß- und Cremeton. Das Aroma ist ungewöhnlich und gleichzeitig zart.

Pasta mit Ricotta und Tomaten

Viele wissen nicht, was aus Ricotta-Käse hergestellt werden kann. Wir empfehlen, mit dem Produkt mit der einfachsten Methode zu beginnen - der Herstellung von Nudeln.

Zutaten

• Salz;
• Spaghetti - 550 g;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Olivenöl - 25 ml;
• Paprika - 1 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 0,3 TL;
• Tomaten - 550 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Ricotta-Käse - 220 g.

Kochen:

1. Zwiebeln hacken. Knoblauchzehen hacken. Tomaten schälen. Um das Entfernen zu erleichtern, gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser ein.
2. Gießen Sie Öl in die Pfanne und legen Sie die Zwiebelwürfel. Fügen Sie Knoblauchzehen in einer Minute hinzu. Die Paprikaschote hinzufügen. Braten.
3. Legen Sie die Tomaten. 8 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Feuer sollte minimal sein.
4. Ricotta zerbröckeln und in einen Topf geben. Salz und Pfeffer darüber streuen. Rühren. 3 Minuten abdunkeln.

Weichweizen-Käse-Salat

Eine köstliche und originelle Vorspeise wird als guter Snack dienen und zu jeder Mahlzeit zum Abendessen passen. Ein Salat mit Ricotta-Käse und Rüben ist eine großartige Option für die ganze Familie.

Zutaten

• Rote Beete - 120 g;
• Zucker - 190 g;
• Rucola - 15 g;
• Balsamico-Essig - 190 ml;
• Feldsalat - 15 g;
• Pinienkerne - 5 g;
• Ricotta - 110 g;
• Salz - 2 g;
• Dill - 4 g.

Kochen:

1. Die Rote Beete in den Ofen geben und 1,5 Stunden backen. Die Temperatur wird 165 Grad brauchen. Dann eine halbe Stunde in der Räucherkammer rauchen. Auch zu Hause kann man eine Räucherei bauen. Nehmen Sie dazu die alte Pfanne und legen Sie das Sägemehl auf den Boden. Die Rote Beete in ein Sieb geben. Bedecken und anzünden.
2. Den Feldsalat hacken. Rucola hacken. Zu mischen.
3. Dill hacken und gehackten Käse dazugeben. Zu mischen. Salz und rollen die Kugel.
4. Gießen Sie Essig in den Topf. Süße. So lange dünsten, bis die Masse dick wird und der Soße ähnelt.
5. Legen Sie eine Käsekugel auf den Rucola. Gehackte Rüben hinzufügen. Gießen Sie über die vorbereitete Soße. Mit Nüssen garnieren.

Käsekuchen zum Frühstück

Diese Art von Käsekuchen hat ein köstliches Aroma und Geschmack. Die Kruste ist knusprig und das Fleisch ist zart. Versuchen Sie, die vorgeschlagene Option zu kochen, und Käsekuchen werden zu Ihrem Lieblingsgericht bei Ihnen zu Hause.

Zutaten

• Puderzucker - 65 g;
• Maisstärke - 4 EL. Löffel;
• Ricotta-Käse - 250 g;
• Pflanzenöl - 5 EL. Löffel;
• Philadelphia-Käse - 120 g;
• Eigelb - 1 Stck .;
• Mehl - 45 g.

Kochen:

1. Ricotta abgießen. Um das Syrniki weich zu machen, die Hälfte in ein Sieb geben und mahlen. Mit dem restlichen Käse mischen.
2. Mit Pulver bestreuen und mischen. Mehl hinzufügen. Kneten Eigelb einfüllen. Die vorbereitete Masse mit Philadelphia mischen. Holen Sie sich eine dichte Masse.
3. Eine Wurst formen. In 11 Stücke schneiden. Von jedem Teil der Waschmaschine rollen und in Stärke tauchen.
4. Bei schwacher Hitze in Öl anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht.

Ricotta-Käsecreme für Kuchen

Die cremige Masse wird luftig und nicht fettig. Geeignet für alle Desserts.

Zutaten

• Ricotta - 550 g;
• Zimt - 1 Teelöffel;
• Puderzucker - 145 g;
• Schlagsahne - 70 ml;
• Zitronenschale.

Kochen:

1. Alle Produkte müssen Raumtemperatur haben. Gießen Sie das Pulver in die Creme und schlagen Sie.
2. Ricotta hinzufügen. Zimt einschenken. Schlagen. Legen Sie die Zitronenschale. Shuffle.

Kürbis-Lasagne mit Ricotta-Sauce

Das Gericht ist saftig, gesund und sehr lecker.

Zutaten

• Butter - 35 g;
• Parmesan - 120 g;
• Milch - 560 ml;
• Lasagne - 7 Blätter;
• Muskatnuss - 0,5 TL;
• Kürbis - 550 g;
• Ricotta - 270 g;
• Spinat - 220 g;
• Wasser - 1 EL. ein Löffel;
• Olivenöl - 2 EL. Löffel;
• Mehl - 35 g;
• Schalotten - 1 Stck.

Kochen:

1. Zwiebel hacken. Kürbisschnitzel hacken. Zu mischen. Wasser und Olivenöl einfüllen. Salz hinzufügen. Mit Pfeffer bestreuen. Shuffle. Legen Sie ein Backblech auf. Den Auflauf bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen geben. 27 Minuten halten.
2. Butter in einen Topf geben. Mehl einfüllen und mischen. 3 Minuten braten. Gießen Sie Milch in einen Bach. Shuffle. 7 Minuten kochen lassen. Die Masse wird dick. Gehackte Ricotta hinzufügen. Mit Muskatnuss bestreuen. Rühren.
3. Geben Sie den Spinat in einen kleinen Topf und gießen Sie einen großen Löffel Wasser hinein. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Rühren und 7 Minuten köcheln lassen.
4. Am unteren Rand der Form die Hälfte des Kürbises platzieren. Mit einem Stück Spinat bedecken. Gießen Sie die Hälfte der Sauce. Mit Salz und Käsechips bestreuen. Mit Lasagne bedecken. Den Kürbis und dann den Spinat verteilen. Gießen Sie die Sauce. Mit Lasagne bedecken und mit Käse bestreuen.
5. Bei 180 Grad backen. Zeit - 37 Minuten.

Plätzchennachtisch mit Früchten und Käse

Ein exquisiter Leckerbissen wird jedes festliche Fest schmücken.

Zutaten

• Ricotta-Käse - 550 g;
• Erdbeeren - 420 g;
• Banane - 210 g;
• Kekse - 130 g;
• Honig - 25 g;
• Vanillin;
• Kokosflocken.

Kochen:

1. Ricotta mit Honig gießen. Mit Vanille bestreuen. Eine Banane in Scheiben schneiden. Wenn die Erdbeeren groß sind - hacken. Plätzchen zerschlagen.
2. Die Zutaten in einem hohen Glas auf einem langen Bein verteilen. Die erste Schicht ist Käse. Top mit Erdbeeren, dann eine Banane. Mit Keksen bestreuen. Mit Ricotta bedecken. Mit Kokosnuss bestreuen.