Die Geschichte des Käses hat eine Vielzahl von Sorten dieses Produktes, und jede von ihnen hat einen originellen Geschmack und eine einzigartige "Biografie". Ein wahrer Gourmetgenuss ist Cheddar-Käse, der als traditionelles englisches Produkt gilt. Was ist an diesem Käse bemerkenswert und was unterscheidet ihn von "Brüdern"?

Cheddar-Käse: Geschichte und Produktionstechnologie

Cheddar gehört zur Kategorie der Hartkäse. Heute ist seine Produktion in allen Ländern Europas etabliert.

Zuverlässige Informationen zur Herkunft des Cheddar-Käses liegen nicht vor.

Dennoch gibt es mehrere Hypothesen für das Auftreten dieser Delikatesse:

  1. Der erste Käse, der ähnlich schmeckt wie Cheddar, wurde von den in Frankreich lebenden Römern nach England gebracht.
  2. Im 17. Jahrhundert erwarb der englische König Karl I. in einem kleinen Dorf namens Cheddar Käse. Lokale Höhlen versahen das Produkt mit idealen Reifebedingungen. Seitdem erfreut sich Käse einer beispiellosen Beliebtheit und hat den Namen desselben Dorfes „angeeignet“.
  3. Moderner, traditioneller englischer Käse verdankt sein Aussehen Joseph Harding, einem Milchmann aus der Grafschaft Somerset, der im 19. Jahrhundert lebte. Basierend auf technischen Entwicklungen verbesserte er das Käseherstellungssystem. Ein solcher Schritt hat die Einnahmen aus dem Verkauf des Produkts vervierfacht.

Klassischer Cheddar wird als Käse klassifiziert, der auf traditionelle Weise extrudiert wird. Es ist zu beachten, dass die Unterschiede in der Produktzubereitung in verschiedenen Ländern variieren können.Die beste Qualität gilt immer noch als Muster englischen Ursprungs.

Die Reifezeiten des Käses können ebenfalls variieren. Für die Herstellung eines jungen Produkts werden also drei Monate benötigt, bei mittlerer Reife 6 Monate, bei „Erwachsenen“ 9 Monate, bei zusätzlichen 15 Monaten, bei einem Jahrgang 1,5 Jahre.

In der industriellen Produktion wird Cheddar gelagert. Hier werden die optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit künstlich aufrechterhalten. Der Schweregrad des Käses hängt von der Expositionsdauer ab. So ist das Produkt, das sich über einen längeren Zeitraum abgesetzt hat, am Ausgang dichter und schärfer.

Interessante Fakten

Cheddar-Käse hat nicht nur seinen ursprünglichen Geschmack, sondern auch eine beeindruckende Größe. Selbst der mittlere Kopf dieses Käses kann kaum als klein bezeichnet werden, da er etwa 25 bis 30 kg wiegt. Die Geschichte kennt Fälle, in denen Handwerker wirklich gigantische Produkte schufen. Ontario gilt in dieser Hinsicht als Rekordhalter - zu Beginn des 20. Jahrhunderts bereiteten lokale Handwerker den 3175 kg schweren Cheddar-Kopf und nach 30 Jahren einen weiteren mit einem Gewicht von fast 10 Tonnen vor. Aber er hat natürlich alle übertroffen, den Riesen aus New York. Auf der Weltausstellung 1964 ausgestellt, wog es 16 Tonnen. Bei der Herstellung wurde Milch von 16.000 Kühen verwendet.

Geschmackseigenschaften von Cheddar-Käse

Cheddar zeichnet sich durch einen gelblichen Farbton aus, in der Farbe kann er jedoch auch Elfenbein ähneln. Die Geschmackseigenschaften britischer Delikatessen zeichnen sich durch einen nussigen Geschmack aus (er kann sauer, leicht würzig sein).

Zusammensetzung, Kalorien und Nährwert

Dieses Produkt gilt als kalorienreich: 392 kcal pro 100 g Produkt.

Der Nährwert von Käse ist:

  • Proteine ​​- 23 g
  • Fette - 32 g
  • Kohlenhydrate - 1,3 g.

Auch in der Zusammensetzung der Leckereien enthalten:

  • Aminosäuren;
  • Vitamine A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E;
  • Mineralien: Magnesium, Kalium, Kupfer, Phosphor, Zink.

Wie kann ich Cheddar-Käse ersetzen?

Was kann Cheddar-Käse ersetzen?

Wenn es nicht möglich ist, es zu kaufen, dann sind die folgenden Ersatzwahlen annehmbar:

  1. Für einen Snack. Holländischer Käse "Gouda", "Mazdamer".
  2. Als Zutaten für die Suppe eignen sich Parmesan und Gruyeres.
  3. Surfilli passt gut zu Toast.
  4. Ein weiteres Äquivalent zu Cheddar ist der berüchtigte Montmartre.

Nutzen und Schaden für den Körper

Die wohltuende Wirkung von Cheddar auf den Körper beruht auf der reichhaltigen Zusammensetzung des Produkts:

  1. Vitamin B. Normalisiert die Funktionalität des Nervensystems, verbessert den Stoffwechsel.
  2. Calcium Stärkt Knochen und Zähne.
  3. Magnesium Trägt zur Verbesserung des Herz-Kreislaufsystems bei.

Übrigens. Aufgrund der hohen Proteinkonzentration hilft Cheder dem Körper, Kraft und Energie schnell wieder herzustellen. In angemessenen Mengen ist das Produkt für jüngere Kinder und Sportler geeignet.

Die Hauptvorteile dieser Käsesorte sind:

  • reduziertes Risiko für Herzerkrankungen;
  • Stabilisierung von Druckindikatoren;
  • Stärkung der Immunität;
  • Verbesserung der Sehkraft.

In manchen Situationen kann der Verzehr von Käse jedoch schädlich sein.

Um negative Folgen zu vermeiden, sollten Sie auf Kontraindikationen für die Verwendung von Goodies achten:

  1. Cheddar wird nicht für Menschen mit Herz- und Nierenerkrankungen empfohlen.
  2. Das Produkt ist auch für Menschen mit Gastritis und Colitis verboten.
  3. Cheddar sollte mit Vorsicht bei Patienten angewendet werden, bei denen Diabetes mellitus diagnostiziert wurde, da dieses Produkt als kalorienreich gilt.

Cheddar-Käse kochen

Cheddar-Käse ist ein nahezu universelles Lebensmittel, das gut zu verschiedenen Lebensmittelzutaten passt. Diese Delikatesse ist bei kulinarischen Experten beliebt und bildet die Grundlage für viele köstliche Gerichte.

Geschmolzener Cheddar verleiht Brot einen einzigartigen Geschmack und macht das Aussehen des fertigen Gerichts attraktiver. Das Produkt gilt als ideale Zutat für Pizza, Sandwiches oder Toasts.

Geriebener Cheddar verleiht den fertigen Saucen Viskosität und wird daher häufig bei der Zubereitung von Fondue verwendet.

Dieser Käse verleiht den Suppen ein hervorragendes Aroma und einen erlesenen Geschmack.

So wählen und lagern Sie das Produkt

Die Grundregel für die Wahl des englischen Käses lautet: Cheddar hat ein dichtes, homogenes Fruchtfleisch ohne Löcher (!). Der ursprüngliche Engländer hinterlässt einen einzigartigen nussigen Nachgeschmack, der manchmal Säure verleiht. Der unangenehme Hauch von Seife oder die Klebrigkeit des Käses deuten auf seine geringe Qualität hin, die nichts mit Cheddar zu tun hat.

Achtung! Der ganze Kopf des Cheddar-Käses hat eine zylindrische Form und eine wachsartige (manchmal ölige) Kruste.

Ein in Scheiben geschnittenes Stück Käse wird in Pergament aufbewahrt. Ein Kühlschrank dient zur Aufbewahrung (von 0 bis 8 Grad). Die Papierumhüllung des Käses sollte alle 2-3 Tage gewechselt werden (die gleiche Regel gilt für ein Stück, das in Folie eingewickelt ist). Speichern Sie Cheddar sollte nicht länger als 7-10 Tage sein.

Tipp. Es ist einfach, den Geschmack von Cheddar zu bewahren. Es reicht aus, ihn nicht mit anderen Käsesorten zu kombinieren. Um das in Scheiben geschnittene Stück Käse vor dem Aufsaugen von überschüssiger Feuchtigkeit zu schützen, hilft ein Stück Zucker, das sich neben dem Cheddar befindet.

Cheddar Englischer Hartkäse hat sich zu Recht den Titel eines der köstlichsten und wohlriechendsten Milchprodukte verdient. Bei richtiger Auswahl und Lagerung dieses Käses ist den echten "Käseliebhabern" ein unvergleichliches gastronomisches Vergnügen garantiert. Diskontieren Sie nicht die Vorteile des englischen Käses - Cheddar in der günstigsten Weise zu essen, wirkt sich auf den Gesundheitszustand des Menschen aus.

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